29 de enero de 2013

Canelones de ternera, champiñones y calabaza.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro en 6:48
Unos buenos canelones de ternera no pueden faltar en un recetario que se precie. Cada uno los preparamos a nuestro estilo, adaptándolos al gusto de la casa y los comensales. Lo cierto es que resulta un plato estupendo y apetecible, apto para todos los públicos y muy sencillo de elaborar.
El secreto está en preparar una estupenda bolognesa, con buena salsa de tomate y alguna verdurita que enriquezca el sabor y aporte jugosidad. Muy importante la bechamel en su punto, ni demasiado espesa ni demasiado líquida, sin grumos. Y, por último, nuestro queso favorito para darles a los canelones el toque final gratinado.



INGREDIENTES:


Placas de pasta para canelones, 400 g. de ternera picada de buena calidad, 100 g. de champiñones laminados, 100 g. de calabaza en dados, 1 cebolla mediana, orégano, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta y buena salsa de tomate.

Para la bechamel: 40 g. de mantequilla, una cucharada sopera de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas colmadas de harina, 350 ml. de leche, sal y un pellizco de nuez moscada.
Queso rallado o en polvo para gratinar.




ELABORACIÓN:


1- Ponemos a pochar la cebolla cortada finita con dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén.

2- Cuando esté blandita añadimos la salsa de tomate, el orégano y la albahaca y mezclamos muy bien.
3- Añadimos los champiñones laminados y la calabaza en daditos y seguimos cocinando.




4- Cuando las verduras estén en su punto, añadimos la ternera picada salpimentada y dejamos cocinar 7 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

5- Cocemos las placas de pasta para canelones o las remojamos en agua caliente, según indique el fabricante. Escurrimos bien y ponemos sobre una mesa de trabajo.
6- Rellenamos las placas de pasta, damos forma a los canelones y los colocamos sobre una fuente apta para horno.




7- Bechamel:  Ponemos en un pequeño cazo 1 cucharada sopera de aceite y 40 g. de mantequilla. Mezclamos bien y en cuanto se derrita la mantequilla, añadimos 2 cucharadas soperas colmadas de harina y mezclamos para que se tueste un poco ( sin que se queme).

Poco a poco añadiremos la leche al mismo tiempo que removemos con unas varillas, para evitar que se formen grumos.
Añadimos sal y un pellizco de nuez moscada.
En cuanto consigamos la textura deseada retiramos del fuego.




8- Sobre los canelones ponemos salsa bechamel y algo de salsa de tomate.

9- Cubrimos con nuestro queso favorito ( rallado o en polvo ) y gratinamos unos minutos, hasta que el queso funda y se vea doradito.

66 comentarios:

Mila on 29 de enero de 2013, 6:53 dijo...

Me llevo la receta que se ven bien ricos y nunca los he preparado de esta forma.
besos

Marta Gonzalves on 29 de enero de 2013, 7:49 dijo...

Que bien te han quedado estos canelones, tienen una pinta deliciosa.
Un saludo.

Jose on 29 de enero de 2013, 8:05 dijo...

Hola Mary, no sé qué me ha gustado más, si los canelones en sí o esas cazuelitas que me parecen divinas. Creo que lo mejor, la combinación de ambas, un plato excepcional con una presentación de lujo. Un besito.

Mª Dolores Martinez Martinez on 29 de enero de 2013, 8:17 dijo...

Muy buenos los canelones. Yo también los hago con boloñesa pero la salsa no es igual que la tuya, supongo que se cumplirá eso de que cada maestrillo tiene su librillo. Buenísima. Bss

jose manuel on 29 de enero de 2013, 8:27 dijo...

Que plato tan bueno, me encantan los canelones y con este relleno de lujo

Marialuisa on 29 de enero de 2013, 8:31 dijo...

¡Uy si mi niño ve tus canelones!, jajaja...uno de sus platos favoritos.
Buenísimos Mary.
Un besazo mañanero.
Marialuisa

Viví Taboada on 29 de enero de 2013, 8:36 dijo...

que rico! y con esas cazuelitas me encanta la presentacion, bicos

Miquel on 29 de enero de 2013, 8:49 dijo...

canelones divinos siempre,me gusta esta combinacion¡¡
beso

ANA on 29 de enero de 2013, 8:56 dijo...

Me gusta la idea de introducir calabaza a este relleno. Besos!

Ana

Vane on 29 de enero de 2013, 8:59 dijo...

Que buena pinta tienen esos calnelones. Te han quedado genial y el relleno que has usado me encanta.

Besos

Lola velasco on 29 de enero de 2013, 9:08 dijo...

¡Que ricos! Nunca los he visto así Mary y me encantan.
Besitos y buenos días.

Caty Pol on 29 de enero de 2013, 9:11 dijo...

Tienes toda la razón, un básico de cocina que debemos tener o al menos cocinar alguna vez, con verduras mucho mejor, yo siempre termino poniéndole las que tengo en casa. La última vez también puse calabaza, le da un punto suave y muy rico.
Besitos guapa

Susana on 29 de enero de 2013, 9:11 dijo...

Que buenos y que presentación, me encantan las cazuelitas y la receta. Deliciosos. besitos

Red Rose on 29 de enero de 2013, 9:21 dijo...

Unos canalones divinos con esa mezcla y me encanta la presentación en esas cazuelitas.
Un beso.

Proyecto Culinaria on 29 de enero de 2013, 9:24 dijo...

Tienen una pinta deliciosa. Nosotros hacemos unos parecidos, pero no les ponemos champiñones. La próxima vez se los añadimos.
Besos.

MAIZENA on 29 de enero de 2013, 9:29 dijo...

Ummmm las fotos hablan por si solas, una receta estupenda! Me la apuntare la proxima vez que haga canelones.

Besos

Iratxe on 29 de enero de 2013, 10:16 dijo...

Deliciosísimos, es que tienen una pinta buenísima. Y las cazuelas son preciosas, un plato tan rico, presentado así, es todo un lujo. Gracias guapa. Un beso,

www.cocinaamiga.com

Beth on 29 de enero de 2013, 10:22 dijo...

Sa l'aire bien délicieux ton petit plat!

Bisous

leticia on 29 de enero de 2013, 11:35 dijo...

Uhmm pero qué rico y recién horneado buff! saludos

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 29 de enero de 2013, 11:42 dijo...

Menos mal que has puesto la foto del relleno.... creía que no llegaba nunca bajando don el ratón....que buenos los canelones...!!! En casa la calabaza nos encanta...!!!
Besos

Scarlata on 29 de enero de 2013, 11:58 dijo...

que pinta mas buena!!! jo, es entrar aqui, y morirte de gusto y de hambre!!!

Geles on 29 de enero de 2013, 12:06 dijo...

Me gusta mucho la presentación de estos canelones tan ricos. Besos

Reme Alsurdelsur on 29 de enero de 2013, 12:56 dijo...

Esto está de impresión, que ganas de meter la mano y traerme una cazuelita.

Besitosss

maria on 29 de enero de 2013, 14:05 dijo...

que canolenos tan ricos y que monada de cazuelicas! besos

María Belén Delgado Pulgar on 29 de enero de 2013, 14:33 dijo...

HAYYY Mary por dios que delicia de receta me encanta y que fotos me llevo la receta y una cazuelita jajaj... vamos que me voy con todo !!! espectacular !!!!
!!!! un besin !!!!
el toque de belen

Rosa on 29 de enero de 2013, 14:40 dijo...

Que cazuelas más bonitas, te ha quedado la receta de 10, más con esa presentación. Besos

Raúl García on 29 de enero de 2013, 15:01 dijo...

Mari!! Pero que ricos!! Me encantan estos canelones! Ya me dirás donde has comorado las cazuelitas, creo que necesito unas iguales :) !!!

taim on 29 de enero de 2013, 15:20 dijo...

que buenos los canelones, nunca los e probado con calabaza, tiene que quedar bien

cquek on 29 de enero de 2013, 15:34 dijo...

that must be delicious. i love that

Pilar QyM on 29 de enero de 2013, 15:57 dijo...

Pero que plato más rico!!. Seguro que los canelones son para comenzar a comer y no dejar ni las migas..Deliciosos.
Un besazo.

conchi on 29 de enero de 2013, 15:58 dijo...

Se ven perfectos!! Y esas cazuelitas son una monada. Besitos.

Eva on 29 de enero de 2013, 16:00 dijo...

Unas cazuelitas muy tentadoras, con unos ingredientes que me encantan, que ricas!!!
Besos.

Marisa on 29 de enero de 2013, 16:10 dijo...

Holaaa, me encantan los canelones, siempre son bienvenidos en casa. Lo de poner calabaza me ha parecido extraordinario. Menudo aspecto, todavía no he visto dos recetas iguales, es un plato que como bien dices adaptamos en casa y siempre resulta delicioso.
Un besooo

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 29 de enero de 2013, 16:15 dijo...

Mary, un plato magnífico, el relleno me encantó y la presentación es preciosa como siempre!!
Sea dulce o salado, haces maravillas!!
Besitos

Marta on 29 de enero de 2013, 16:17 dijo...

A todos nos gustan los canelones a quien no le gusta de una cosa le gusta de otra, asi que un plato perfecto, y muchas veces de aprovechamiento. Los ingredientes que has elegido tú me encantan, un besito

Las Recetas de Manans on 29 de enero de 2013, 16:19 dijo...

Ummm,canelones.....siempre son muy bien recibidos en casa!!

inestsai on 29 de enero de 2013, 16:20 dijo...

Se ven deliciosos los canelones, de seguro fueron un éxito. Me parecen estupendos servirlos en cazuelitas individuales para cuando tenemos invitados, por lo menos yo tendría más orden en mi cocina! :P
Besitos

CHEZ SILVIA on 29 de enero de 2013, 16:24 dijo...

Un día de estos me pondré la calabaza en el té...ja ja!!! Ha sido leer calabaza y venir a leer la receta. Es que la encuentro deliciosa de verdad, y en estos canelones que te voy a contar no? Bss

Recetario Spanglish para mis hijos on 29 de enero de 2013, 16:41 dijo...

Me gustan mucho los canelones y estos están exquisitos! Un beso,

Delicias Baruz on 29 de enero de 2013, 17:14 dijo...

Tienen un aspecto exquisito, me encanta como los has presentado. Un abrazo, Clara.

Te de Ternura on 29 de enero de 2013, 17:36 dijo...

Yo disfruto muchísimo delante de una bandejita de canelones gratinados; y la ternera les da un gusto especial; y estos tuyos; aisss quien los pillara.
SUGERENTES FOTOS MARY... Un beso :)

Mercedes on 29 de enero de 2013, 18:00 dijo...

Mary es estupendo visitarte y encontrarme receticas tan deliciosas como estas...la galletas de maíz también es una maravilla que bien se ven y con el toque de chocolate ideal.

Beatriz on 29 de enero de 2013, 18:13 dijo...

Qué rico! y los recipientes donde lo has presentado me encantan, son monísimos!

Besos
Bocados Divinos

Laura Fideuà on 29 de enero de 2013, 18:19 dijo...

Hmm, qué apetecibles.
Y, por cierto, me encantan la fuentecitas en las que lo serviste. Son preciosas.

Paula Enredadera on 29 de enero de 2013, 18:55 dijo...

Me gustan tus ingredientes (no-ingredientes) adaptables para preparar una buena lasaña o canelones, ¡¡no le puedo pedir más!! Y luego, es lo de siempre, cada uno en su casa juega de una manera.

Lo que sí que te tengo que coger prestado es lo de usar esas cazuelitas para hacerlo, porque aunque sí que tenemos en casa una 'lasañera' individual, nunca he utilizado las cocottes, y tengo alguna que me da el tamaño para ello.

También había probado lasaña con setas y calabaza, pero cuando lo he hecho, no llevaba carne, ¿por qué no mezclarlo?

Te quito la idea, y la preparo 'como en mi casa', ok? :P

Un beso!!

William the Bloody on 29 de enero de 2013, 19:01 dijo...

¡Qué buenos canelones!
Justo el otro día comí yo canelones, me encantan!!
Un beso!

Beatriz Tobegourmet on 29 de enero de 2013, 19:43 dijo...

Yo a los canelones siempre les doy un SI QUIERO!!

Joaquina on 29 de enero de 2013, 19:50 dijo...

Que buenos ingredientes!!! estos canelones tienen que saber exquisitos... Besoss,

Mi toque en la cocina on 29 de enero de 2013, 19:51 dijo...

Me encantan los canelones pero nunca los he preparado con calabaza así qu tomo nota.
Un besito desde Las Palmas.

Carolina on 29 de enero de 2013, 21:02 dijo...

Nunca le he puesto calabaza a la boloñesa Mary, pero me encanta la idea.
Besitos

María on 29 de enero de 2013, 22:28 dijo...

Madre mia Mwry, si que estan apetecibles y ricos, como cuidas a tu familia, tiene que ser un placer entrar por la puerta de tu casa, cualquier dia tienes algo rico, estos canelones , son deliciosos, y puestos en esas cazuelicas dan ganas de sentarse en tu mesa ya mismo .Un besazo muy gordo mi querida amiga

Yolanda on 29 de enero de 2013, 22:28 dijo...

¿Y qué puedo decir yo de unos canelones, si son mi tipo de pasta favorita? Creo que nunca he comido un relleno de canelones que no me guste. ¿Será que soy poco objetiva? No sé ... Al fin y al cabo, pasta es, como cualquier otra. Lo que cambia es su presencia y lo que le acompaña. Pero es mi favorita, y chimpún.

Así que no puedo objetar nada a tus canelones, pero sí resalto que ese gratinado de queso tan doradito es super tentador.

Un beso!

Algodón de Luna on 29 de enero de 2013, 22:37 dijo...

Un día te insulto heeee !!! Qué como sola , no debo prepararme estas cosas

Y hacerlas el finde ?!!!!

Jo

Luna

Pamela on 29 de enero de 2013, 22:43 dijo...

MI QUERIDA MARY, QUÉ DELICIA DE CANELONES, NO LES FALTA NADA. LAS FOTOS PRECIOSAS, ES QUE ME HA DADO UN HAMBRE QUE NI TE DIGO. GRACIAS POR TUS LINDAS PALABRAS, AQUÍ VAMOS SALIENDO DEL SUSTO, CUIDANDO AL MARIDITO, Y AMOLDÁNDONOS A UNA NUEVA VIDA, PERO MUY FELICES. UN BESITO MI GUAPA

Claudia on 29 de enero de 2013, 23:09 dijo...

Ay qué ricos!, a mi nunca me quedan bien.
Gracias por visitar mi blog,bs

rosmaryvalle on 29 de enero de 2013, 23:23 dijo...

Nuna le he puesto calabaza a la boloñesa, tedré que probar, seguro que estan deliciosos. Un besin.

Aurélie on 29 de enero de 2013, 23:49 dijo...

Bien ricos que se ven, ummmmm!
Besitos,
Aurélie

sofiaaurora on 30 de enero de 2013, 0:13 dijo...

Pero si el tenedor se esta acercando a mi y esta diciendo el contenido comeme, tienen una pinta deliciosa y jugositos, en su justo punto, tienes razón la bechamel hay que hacerla en su punto, porque si te pasas queda como si fuera par croquetas y al final comemos croquetas de canelones, jejeje, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com

romo on 30 de enero de 2013, 0:21 dijo...

¡Buena idea lo de añadir verduritas a la bolognesa! Hace tiempo que no los hacía y me voy a poner a hacerlos.
Besos

LA COCINERA DE BETULO on 30 de enero de 2013, 0:36 dijo...

Ya lo he decidido, hago las maletas y me voy a tu casa a vivir, después de estos canelones ya no tengo dudas.
Bueno vale, no vengo, pero si sigues tentando cierro la maleta y para allá voy.
Una delicia los canelones con ese color tan chulo y ese relleno.
Besos.

Blanca Granda on 30 de enero de 2013, 0:55 dijo...

Nunca los he tomado con calabaza y se ven muy apetecibles. Un besito guapa

Sefa on 30 de enero de 2013, 1:09 dijo...

Me ha gustado mucho tus canalones y como me encanta variar, me llevo tu receta porque tiene que estar muy ricos.
Las cazuelitas son muy bonitas, bssss.sefa

Mayte on 30 de enero de 2013, 3:35 dijo...

Hace siglos que no como canelones y ya se me esta ocurriendo algo, tu versión es una delicia Mary!

Susana Menéndez on 31 de enero de 2013, 7:43 dijo...

Qué original la bolognesa con calabaza! Me gusta la idea :)

KRIS on 31 de enero de 2013, 15:26 dijo...

ñam ñam que pinta, me encantan los canelones, que presentación más bonita, que fotos !!! Ainsss Mari me encanta todo lo que haces !!!

Besotes

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 3 de febrero de 2013, 9:59 dijo...

Un gratinado perfecto, Mari. ¡Qué buena lasaña!

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