4 de mayo de 2015

Pollo con champiñones en escabeche.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:33

Un plato de pollo cocinado con champiñones y un delicioso escabeche. 
La mejor opción cuándo no queremos pasar mucho tiempo en la cocina y nos gusta alimentarnos bien.
El escabeche debe elaborarse con antelación para disfrutar de todo su sabor al día siguiente o dos días. 
Las carnes blancas, verduras y pescados azules potencian sus sabor escabechados.
En este caso son el pollo y los champiñones los protagonistas de nuestra receta de hoy.




INGREDIENTES:

pollo troceado, champiñones al gusto, tomillo y romero frescos ( a ser posible), medio vaso de vinagre de Jerez, medio vaso de vino blanco, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra en grano, 2 zanahorias grandecitas, 1 cebolla dulce y 4 hojas de laurel.



ELABORACIÓN:

1- Ponemos el pollo troceado y salpimentado en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y lo metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea cocinado ( pinchamos para comprobar la cocción).
2- Retiramos y reservamos.



3- Cortamos las zanahorias en rodajas finas, Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana ( gruesa).
4- Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos.
5- Ponemos 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y ponemos a pochar las verduras ( champiñones, cebolla y zanahorias).



6-  Añadimos el laurel, la pimienta negra en grano, el tomillo y el romero frescos. Rehogamos durante 10 minutos.
7- Agregamos el vinagre de Jerez y el vino blanco. Cocinamos durante otros 10 minutos removiendo de vez en cuándo.
8- Añadimos el pollo que teníamos reservado , tapamos, dejamos que se enfríe y conservamos en la nevera al menos 24 horas antes de su consumo.

7 comentarios:

Rosendo Hurtado on 4 de mayo de 2015, 10:06 dijo...

Qué rico con las especias! Si me permites lo acompañóo con una barra de pan y una botella de tinto... Mmmm... Menudo festín!

Mi toque en la cocina on 4 de mayo de 2015, 10:09 dijo...

Un plato sencillo y lleno de sabor, me encanta.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

Cozinha Caseira on 4 de mayo de 2015, 11:32 dijo...

Que sugestão deliciosa e reconfortante. Bjs

São Ribeiro on 4 de mayo de 2015, 12:13 dijo...

Gosto de frango e este com cogumelos ficou bem ao meu gosto
Excelente aspecto
Boa semana

Rosa Maria Romero on 4 de mayo de 2015, 17:56 dijo...

Me encanta, mi madre hacia un escabeche de pollo de 10, como el tuyo. A ver si me animo y lo hago, tiene una pinta buenísima !!! Besos

Elia Brosed on 4 de mayo de 2015, 19:15 dijo...

Mmmmm esa salsa tiene que estar deliciosa con todo lo que lleva!! Me encanta esa receta tan sencilla pero tan delicada a la vez. Un beso guapa!!

CQUEK on 6 de mayo de 2015, 17:22 dijo...

These are just gorgeous.

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