Hoy os traigo un bizcocho de plátano que realmente merece la pena. Cálido, húmedo y esponjoso, con una jugosidad increible que le aporta la fruta fresca que contiene.
Sabe a merienda y es un pastel increiblemente apetecible y buen compañero en las tardes invernales, acompañando un buen café o infusión.
Aquí tenéis la receta por si os apetece probarlo. Disfrutadlo!!!
INGREDIENTES:
4 huevos grandes, 200 g. de azúcar, 1 yogur griego, 125 ml. de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel Degustabox, zumo de medio limón, 200 g. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 3 plátanos y mermelada de albaricoque para pincelar.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad alta.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa, unos 4 minutos.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, en hilito.
4- Añadimos el yogur griego mezclado con el zumo de limón y la miel. Mezclamos.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco al bol de la amasadora, mezclando hasta obtener una masa con los ingredientes bien integrados.
4- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
5- Repartimos los 3 plátanos cortados en rodajitas por toda la superficie del pastel y, a continuación, espolvoreamos con un poco de azúcar común.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
7- Desmoldamos sobre una rejilla y en caliente, pincelamos con abundante mermelada de albaricoque la superficie.
Plato de cuchara. Cocina tradicional elaborada a fuego lento, con ingredientes saludables y sencillos.
Sin dudarlo, la cocina que más me gusta. No deja de maravillarme ni un sólo día la magia de mezclar ingredientes y obtener estos platos tan aromáticos que enamoran desde el minuto uno, reconfortando paladares y espíritus.
Receta.
INGREDIENTES:
1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, media cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, jamón serrano en daditos, habones ( medio kg. aprox. ), caldo de verduras , 3 zanahorias tiernas, 6 ó 7 piquillos en tiras.
Albondiguitas: 350 g. de ternera picada, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de cebolla tierna, sal y pimienta negra molida.
ELABORACIÓN:
1- Hacemos un sofrito con el aceite de oliva en el que pocharemos la cebolla y el ajo finamente picados.
2- Añadimos las zanahorias troceadas y las tiras de pimientos del piquillo. Mezclamos bien.
3- Agregamos los habones cocidos previamente y una hoja de laurel.
4- Cubrimos con caldo de verduras y cocinamos durante 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuándo.
5- Mezclamos la carne picada con la cebolla y el pimiento cortados en pequeñísimos daditos. Salpimentamos la carne y mezclamos muy bien.
6- Damos forma a las pequeñas albóndigas de carne y las añadimos a la cazuela, cocinándolas durante unos 10 minutos más.
7- Rectificamos la sal, si fuese necesario y servimos en platos soperos.
Hemos cocinado hoy un guiso de los que merecen la pena, caldereta de cordero. Cocina tradicional en estado puro.
Cordero, patatas, zanahoria y pimiento son los ingredientes principales. Un buen sofrito y el pan de pueblo enriqueciendo la salsa con aromas a laurel y tomillo...
¿Quién puede resistirse a una buena caldereta de cordero?
Receta.
INGREDIENTES:
1 pierna de cordero, patatas al gusto, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, perejil fresco, 1 pimiento rojo, 3 ó 4 zanahorias, aceite de oliva virgen, 1 rebanada de pan de pueblo, 1 vaso de vino blanco, harina, tomillo, sal, 2 hojas de laurel, 1 cucharada sopera de pimentón dulce y caldo de verduras QueBox.
ELABORACIÓN:
1- Pasamos por harina los trozos de la pierna de cordero salpimentados y los doramos en una cazuela profunda con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
2- Picamos la cebolla en daditos pequeños, los ajos, el pimiento rojo y las zanahorias.
3- Los pochamos en la misma cazuela dónde hemos dorado los trozos de cordero.
4- Añadimos el vino blanco, mezclamos bien y dejamos evaporar.
5- Agregamos el pimentón dulce, el laurel, el tomillo y una rebanada de pan de pueblo frita. Mezclamos.
6- Ponemos los trozos de cordero que teníamos reservados, cubrimos con caldo de verduras QueBox y dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuándo.
7- Cortamos las patatas peladas en trozos del mismo tamaño aproximadamente y las chascamos ( como los cachelos). Añadimos a la cazuela cuándo el cordero esté tierno ( lo comprobamos pinchándolo con un tenedor).
8- En cuánto las patatas estén listas, retiramos del fuego y añadimos un poco de perejil picado. Servimos.
Hoy vamos a preparar un Savarín. Pastel clásico de la repostería francesa que debe su nombre a Brillant-Savarín, gastrónomo autor de " La filosofía del gusto ", historia filosófica de la cocina.
El Savarín se hornea en un molde con forma de corona y se baña en almíbar de ron, rellenando luego su parte central de nata y frutas, lo que le aporta una jugosidad increible a este delicioso brioche.
Editado.
INGREDIENTES:
350 g. de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 3 huevos batidos, 80 ml. de leche, 25 g. de levadura fresca de panadería y 50 g. de mantequilla.
Para el relleno: 500 g. de nata, azúcar al gusto y frutas variadas para decorar.
Para el almíbar: 250 ml. de agua, 200 g. de azúcar, 4 cucharadas soperas de ron miel y corteza de limón.
ELABORACIÓN:
1- Mezclamos la harina, la sal y el azúcar y hacemos un volcán.
2- Templamos la leche y añadimos la levadura fresca , mezclamos hasta que se disuelva.
3- Batimos los 3 huevos y los añadimos a la harina.
4- Añadimos la leche templada y levadura a la harina y mezclamos bien.
5- Añadimos la mantequilla ablandada y amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica.
6- Formamos una bola y dejamos que repose tapada hasta que doble su volumen.
7- Engrasamos un molde con forma de corona y colocamos la masa en él.
8- Dejamos reposar de nuevo hasta que aumente de tamaño y cubra todo el molde.
9- Precalentamos el horno a 190 grados y horneamos hasta que se vea doradito, unos 35 minutos.
Desmoldamos en caliente y dejamos enfriar en una rejilla.
10- Mientras se enfría el Savarín preparamos el almíbar de ron: poniendo en un cacito todos los ingredientes y dejando cocer removiendo de vez en cuando, hasta que se forme un almíbar ligero.
11- Bañaremos el savarín con este almíbar caliente , con una brocha o una jarrita, recogiendo el almíbar que va cayendo y volviendo a bañar el brioche hasta consumir todo el almíbar.
12- Montamos la nata con el azúcar y troceamos las frutas elegidas.
13- Cuando el Savarín esté completamente frío cubrimos su parte central y superior con la nata montada y decoramos con frutas variadas. Exquisito, os lo recomiendo!!!
"Financiers de cerezas confitadas". Pequeños pastelillos tiernos y delicados. Lo mejor de la repostería francesa al alcance de cualquiera.
Es sencillo conseguir unos deliciosos financiers para regalarnos buenos momentos dulces. Pocos ingredientes y una técnica de elaboración sin complicaciones. Horno suave para que los pastelillos no pierdan esa ternura que los hace tan atractivos e irresistibles al paladar.
Receta.
INGREDIENTES:
120 g. de claras de huevo, 150 g. de azúcar glas, 75 g. de almendra molida, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 60 g. de harina para repostería y 40 g. de cerezas confitadas.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en un cuenco el azúcar glas, las almendras molidas y las claras de huevo. El cuenco lo metemos en un baño María y removemos con unas pequeñas varillas hasta conseguir una pasta homogénea. Debemos vigilar que la temperatura no supere nunca los 50º C. (Termómetro de cocina).
2- Apartamos del baño María el cuenco y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien hasta que se funda por completo.
3- Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior, removiendo con suavidad hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Por último, cortamos en pequeños trocitos las cerezas confitadas y las añadimos a la masa, removiendo con una lengua pastelera con movimientos envolventes para que se repartan bien por toda la mezcla.
5- Vertemos la masa obtenida en unos pequeños moldes para financiers ( redondos, ovalados, rectangulares... ). Si no disponemos de los moldes, nos quedarán bien igualmente en moldes para magdalenas de pequeño tamaño.
6- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que comiencen a dorarse muy ligeramente, desmoldando a continuación sobre una rejilla metálica. Conservamos en recipiente hermético.
Pasta al huevo, con una sencilla salsa de salmón y eneldo. Jugosa, y muy sustanciosa. Ideal para aumentar el consumo de este pescado tan saludable en nuestra dieta.
Al no llevar piel ni espinas, es receta ideal para todos los públicos.
Elaboramos la salsa con cebolla dulce, eneldo y caldo de verduras. Queda estupenda!!!
Receta.
INGREDIENTES:
Tagliatelle, agua, sal, eneldo fresco o seco, salmón sin piel ni espinas cortado en dados, 1 cebolla dulce, 200 ml. de caldo de verduras Disfrutabox.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la cebolla picada en daditos muy pequeños en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y dejamos cocinar hasta que comience a blanquear.
2- Añadimos 60 ml. de caldo de verduras Disfrutabox y dejamos cocinar a fuego suave hasta que se reduzca.
3- Añadimos el salmón cortado en dados de tamaño uniforme, salpimentado y una cucharada sopera de eneldo picado ( fresco o seco). Mezclamos
4- Dejamos cocinar hasta que el pescado esté en su punto. Si es necesario añadimos un poquitín más de caldo de verduras, para que la salsa no se quede seca.
5- Cocinamos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa de eneldo y salmón. Servimos inmediatamente.
Galletas de mantequilla decoradas con glasa. Dulces y aromáticas. Una verdadera tentación y una pequeña obra de arte, ya que debemos tomar cada galleta y además de darle forma, decorarla una a una con delicadeza y paciencia. No hay dos iguales, cada una tiene sus características propias.
Por ello debemos valorar estas pequeñas mariposas y cuándo nos las regalan, hemos de saber que la persona que las ha hecho nos regala la galleta, su tiempo y su dedicación.
Me gustan los detalles y me gusta la gente que sabe valorarlos!!
Editado.
INGREDIENTES:
125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo XL, unas gotas de esencia de limón y 375 g. de harina de trigo.
ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se vea blanquecina.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
3- Agregamos el huevo y continuamos batiendo a velocidad media.
4- Ponemos unas gotas de esencia de limón y mezclamos.
5- Agregamos poco a poco la harina y mezclamos a velocidad baja hasta que se vea una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Tapamos la bola de masa con film y la dejamos reposar en la nevera por espacio de media hora.
7- Transcurrido ese tiempo, colocamos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo, dejándola del grosor deseado.
8- Retiramos el papel de la parte superior y damos forma a las galletas con el cortador elegido.
9- Las pasamos a una bandeja de horno con papel vegetal ayudándonos con una espátula.
10- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
11- Retiramos y colocamos sobre una rejilla metálica hasta su total enfriamiento.
12- Glasa real: 1 clara de huevo, 225 g. de azúcar glas ( aproximadamente), unas gotas de limón o vinagre blanco y una pizca de colorante en gel rosa y verde.
Mezclamos estos ingredientes para conseguir la consistencia de glasa que deseamos. Añadiremos más azúcar glas o más limón según busquemos una consistencia más o menos líquida.
13- Ponemos la glasa en pequeñas mangas o biberones y decoramos las galletas, haciendo primero el contorno y luego rellenando con glasa más líquida.
14- Utilizamos una boquilla del nº 2 para hacer los lunares, dejando caer glasa verde sobre el fondo rosa, trabajando con rapidez , antes de que se seque la glasa rosa, para que queden los lunares bien integrados.
15- Dejamos secar al menos 24 horas y colocamos pequeñas florecitas de fondant pegadas con una gotita de glasa.
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