14 de octubre de 2011

Guiso murciano de trigo y calabaza

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:12
Quisiera presentaros hoy un guiso típicamente murciano. Los que me conocen saben que los platos de cuchara tradicionales me encantan y, siempre que puedo, promociono las recetas típicas de la región donde vivo, Murcia.
Con este guiso las vitaminas y el sabor están asegurados . Damos la bienvenida a las ricas verduritas de la huerta murciana y despedimos al colesterol, así luego podemos tomarnos de postre un buen trozo de tarta de chocolate...No tengo arreglo...


INGREDIENTES:

200 g. de trigo en grano, 150 g. de garbanzos, 150 g. de alubias, 150 g. de judías verdes, 1 cebolla y media, 2 tomates maduros, 1 trozo de calabaza totanera, 1 patata grandecita, pimentón dulce, azafrán en hebras, hierbabuena, aceite de oliva , sal y colorante.


Un día antes de preparar nuestro guiso, ponemos las legumbres en remojo y en otro recipiente distinto , el trigo.


Se puede utilizar la olla rápida para cocer las legumbres, pero a mí me gusta la cocción lenta en cazuela normal y es la que he utilizado.
Cocemos los garbanzos, las alubias y el trigo  hasta que estén tiernos en una cacerola con agua que los cubra sobradamente y una cebolla pelada entera .


20 minutos antes de completar la coción de las legumbres,  añadimos las judías cortadas en trozos pequeños y sin hebras y seguimos cociendo.


Preparamos un sofrito en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, cebolla cortada finamente y los tomates sin piel cortados a cubitos.
Cuando esté todo esto bien pochado, ponemos una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán y damos unas vueltas.
Añadimos este sofrito a la cazuela.


A continuación, ponemos en la olla la patata y la calabaza cortada en trocitos pequeños, colorante, hierbabuena y rectificamos la sal al gusto.
Cocemos hasta que veamos la patata y calabaza en su punto.


Dejamos reposar el guiso diez minutos antes de servir.
Riquísimo. Espero que os guste.

63 comentarios:

Morguix on 14 de octubre de 2011, 8:29 dijo...

¡Y que no he probado yo nunca este guiso, con esta pintaza!.
Tiene delito, siendo murciana consorte... Hay que hacerlo ya mismo, jejeje. A ver si baja un poco el calor y me animo.
Besotes.

alp on 14 de octubre de 2011, 8:47 dijo...

Me encanta, desde luego, la comida de cuchara, hace que la tarde, se vea de otra manera..por supuesto acompañado de un buen postre de chocolate...se nota que soy goloso eh?..un beso desde algún edificio cercano a tu casa...o sea por Murcia..jejeje

paco on 14 de octubre de 2011, 9:38 dijo...

Hola Mary, estupendo guiso Murciano, la Región Murciana tiene una extensa gama de platos, y todos ellos riquísimos, gracias por compartir dicho plato,....saludos paco

Isabel on 14 de octubre de 2011, 9:52 dijo...

A ver cuándo llega el momento de tomarse estos platitos, que ya está bien de calor... aquí nos espera otro dia por encima de los 25º. Es que ya está bien...

laury on 14 de octubre de 2011, 10:24 dijo...

un plato bien contundente,riquisimo,por cierto nunca probe el trigo pero se ve delicioso.
unn saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Lorena on 14 de octubre de 2011, 10:30 dijo...

No he probado nunca guiso de trigo! Me pica el gusanito, a ver si consigo y lo hago.
El color que tiene es buenísimo.
BESITOS

Ilusiones Color Pastel on 14 de octubre de 2011, 10:35 dijo...

Yo bajando rápido para dejar de ver tanta foto deliciosa y tu venga a poner una y otra entre párrafo y párrafo, basta!!! Que babeo el teclado por dios, que pinta tiene!!!!

Los blogs de María on 14 de octubre de 2011, 10:47 dijo...

Tiene una pinta estupenda. Este plato no lo conocía

Anita. on 14 de octubre de 2011, 11:04 dijo...

qué rico este guisito para cuando llegue ese tiempo del otoño... me encanta¡¡
me gusta mucho el sabor que deja la calabaza en los guisos.. yo la suelo usar mucho.
un besito guapa,
Ani.

rosa on 14 de octubre de 2011, 11:37 dijo...

Hola Mary.

Desde luego los platos de cuchara son fantásticos, la pena es que todavía hace un poco de calor y aquí seguimos con las ensaladas y los platos fresquitos.

A mí personalmente estos potajes que encantan, son muy completos y muy nutritivos y si encima salen tan buenos como este que preparaste entonces ya es una delicia tomarlos, se nota la cocción lenta y el posado de la receta. Buenísimo.

Un saludo.

Maria Teresa on 14 de octubre de 2011, 11:43 dijo...

Tu eres de las mias, mira que esta bueno el trigo, como lo hagas.
La verdad es que así tiene un aspecto increible,lo voy a hacer.
Un besoteeeeeeee

Juani on 14 de octubre de 2011, 12:13 dijo...

Ayyy!! Mari a estas horas ver ese plato buffffff.... entra una gasusilla que pa que, riquísimo. Besos.

Maison Mandy on 14 de octubre de 2011, 12:14 dijo...

ohh ahora que empieza a llegar el frio ya van apeteciendo mas estos guisitos...muy buena pinta y seguro k delicioso! besitos!

maria on 14 de octubre de 2011, 12:15 dijo...

Me resulta excepcionales estos platos de cuchara, tiene que ser delicioso.Mira que jamás he probado el trigo así entero.
Lo de la tartita de chocolate para compensar ¿no? jejejej yo soy una zam-pa-bo-llos.
Bsitos

HELEN -Mamá In Design- on 14 de octubre de 2011, 12:34 dijo...

Ay Mari, que buena pinta tiene este guiso!!!. Yo soy totalmente de cuchara, de comidas de invierno, de sopas...

Me ha encantado este plato, no lo conocia, pero estoy segura que me gustaria un monton, todos los ingredientes combinan a la perfección.

Lo haré seguro!!!

Besoteeeesss guapisima!!!

ALIMENTA on 14 de octubre de 2011, 12:38 dijo...

Que buena pinta por favor!! como agradecería comer algo así! me encantan estos guisos, pero mucho mucho!! sientan tan bien, verdad?

Besossss

La cocina de mi abuelo on 14 de octubre de 2011, 12:38 dijo...

Mary me voy a tu casa que este guiso debe estar de muerte lenta y me llevo al yayo que los platos de cuchara le vienen genial

Sory Escudero on 14 de octubre de 2011, 12:47 dijo...

Estoy con la mayoría que está deseando que llegue el fresquito para poder disfrutar del cuchareo, no he probado así el trigo pero lo haré en cuantito refresque.
Besos

Chez Silvia on 14 de octubre de 2011, 13:03 dijo...

Me gustan estos platos de cuchara!! y justo el otro día me regalaron un bote enorme de pimentón de Murcia!!! Bss

Bárbara - Comer De Todo on 14 de octubre de 2011, 13:20 dijo...

Con los guisos no me llevo muy bien, yo y la cuchara hacemos pocas migas..., pero seguro que a mis padres les encanta!
Se lo diré a mi madre para que lo tenga en cuenta! :)

TeRe on 14 de octubre de 2011, 13:20 dijo...

Me encanta el guio de trigo MAriluz!!!!
Mi abuela lo hacia de muerte, pero no tengo su receta...asique, me anoto la tuya, porque te queda de lujo!!:D
Un besote y buen finde guapaa

jose manuel on 14 de octubre de 2011, 13:25 dijo...

Me encanta estos platos, que delicia.

Saludos

Isabel on 14 de octubre de 2011, 14:07 dijo...

Uuuummm,
Tienes un platito para mi??
A estas horas ya apetece. Qie rico.


Mary,
me preguntas como hago las bandejas para mis tartas...??
Algunas las hago como tu dices; con porespan forrado con papel de color y luego le pongo plástico de forrar.
Otras la hago con cartón grueso forrado de esta misma forma, depende del peso de la tarta las hago con un material u otro.

Un besito wapa y buen finde.

Mis Progresos Galleteros on 14 de octubre de 2011, 14:23 dijo...

Sano y nutritivo: calabaza, tomate, alubias, garbanzos...me lo apunto!!
Desde luego, después de este plato, una se merece un poco de nuestro capricho: el chocolate!! ¿qué haríamos sin él??

sofiaaurora on 14 de octubre de 2011, 15:25 dijo...

UMMMMMMMMMMMMM, que rico tiene una pintaza extraordinaria, que bien me comen en tu casa, estoy pensando en pasar por allí para que me des una ración, besos

Toni on 14 de octubre de 2011, 15:35 dijo...

Nunca he probado un guiso con trigo pero tiene buena pinta.
Besitos.

La Magia de Sonia on 14 de octubre de 2011, 15:38 dijo...

alaaaaaaaaaaaa que guiso mas rico nena !!!!! oye que te queria comentar que he preparado una tarta de plátano que tienes aqui en el blog y de lujooooo..... que si me das permiso la publico en mi blog (siempre diciendo que es de mi Mary claro) pero te queria preguntar por si las moscas...... Un beso

Paco on 14 de octubre de 2011, 15:49 dijo...

Buenos días Mary, que guiso Murciano mas rico que nos has preparado, tiene que tener un sabor muy exquisito, aparte de cómo dices es un plato muy completo y sano. La presentación en la cazuelita te ha quedado de maravilla, dan ganas de meter la cuchara en el monitor, para poder probarlo. Buen fin de semana.
Un saludo Paco

Salome on 14 de octubre de 2011, 15:56 dijo...

Yo no lo he probado nunca pero eso tiene fácl arreglo y con lo que me gustan los guisos... los panecillos con tomates y queso tampoco tienen desperdicio, vaya recetas buenas que nos ofreces. Besos

Fermin on 14 de octubre de 2011, 16:41 dijo...

Mamma mia, que pinta tiene este guiso y con trigo , con lo que a mi me gusta.
Besos.

Nati on 14 de octubre de 2011, 16:46 dijo...

No lo he probado así guisadito y tiene una pinta increible. Un besazo.

Carolina on 14 de octubre de 2011, 17:26 dijo...

Mary, nunca he probado esa comida y tampoco el trigo, No hay tradición por aquí de usarlo en la cocina.
No obstante, la verdad es que tiene una pinta estupenda, de esos platitos que te dejan el cuerpo "arreglaíto" y la barriguita calentita.
Besitos

Carmen on 14 de octubre de 2011, 17:57 dijo...

Que cosas más ricas haces, Mary.

En cuanto entre el fresquito hago este plato de cuchara tan rico.

Un beso

Heva on 14 de octubre de 2011, 18:22 dijo...

En cuanto llegué el otoño de verdad la pruebo, lo único es que aquí no encuentro el trigo en grano tal cual solo precocido pero cambiando el momento de incorporarlo al guiso, listo.
Sigo mi paseo a ver que me he perdido esta semana. Besitos

Recetasparamishijos on 14 de octubre de 2011, 18:52 dijo...

Adoro los guisos con trigo, el tuyo se ve exquisito. Te invito a ver mi receta de kebbe (carne macerada con trigo), en realidad es de mi suegra, me la enseñó como ¨secreto de familia¨, me llevó diez años sacársela, jajajaa
Un beso,

MªJosé on 14 de octubre de 2011, 19:08 dijo...

un guiso muy contundente, tiene que estar muy rico, la mezcla me gusta mucho.
besicosss guapaaaaaaa

MªJosé on 14 de octubre de 2011, 19:08 dijo...

buen finde guapaaaa

Mónica on 14 de octubre de 2011, 20:11 dijo...

Menudo guiso nos has preparado!!
En cuanto empiece el frío, lo probaré.
Besos
Mónica-Recetas de Mon

Bego (samira) on 14 de octubre de 2011, 20:19 dijo...

Mary qué guiso tan completo y como van apeteciendo ya este tipo de platos de cuchareo...... Ya verás qué prontito recupero los 3 kg que he perdido jajaja....

Yo soy como tu me gusta el "chup, chup" antes que la olla a presión, aunque de cuando en vez también la utilizo.

Buen fin de semana.

Besinos.

Kako on 14 de octubre de 2011, 20:44 dijo...

Que rico!
Te copio la receta, yo suelo preparar muchos cereales en casa.
Besos

orquidea59 on 14 de octubre de 2011, 20:56 dijo...

Me has tomado la delantera. Te puedes creer que hace 39 años que vivo aqui en Murcia y todavía no lo he hecho?.
Para matarme.
Se ve rico, rico, y con el sabor a hierbabuena.
Besicos

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 14 de octubre de 2011, 21:11 dijo...

Nunca hemos probado este guiso de cuchareo, ademas lo desconocía hasta día de hoy....me lo apunto porque me encanta!!!
Besos y buen fin de semana

Aurélie on 14 de octubre de 2011, 21:19 dijo...

Me encanta el trigo y nunca pensé en echarlo a los guisos, una idea fantástica!!! Saludos, Aurélie

Gloria on 14 de octubre de 2011, 21:22 dijo...

que apetecible para hacerlo ahora que empiezan a bajar las temperaturas.
bss

Loly on 14 de octubre de 2011, 22:10 dijo...

Que guiso más bueno. Jamás lo había visto. La verdad, no conozco nada la gastronomía de Murcia. Me lo apunto para cuando pase el calor. Un beso y buen finde.

Loli on 14 de octubre de 2011, 22:10 dijo...

Que guisito mas ricooo!!! si es que en esta tierra nuestra se come de bien.... a ver si va llegando el frio y empezamos con los platitos de cuchara que tanto me gustan
Un beso

LA COCINERA DE BETULO on 14 de octubre de 2011, 23:38 dijo...

Qué potaje más rico y completito, sin necesidad de carnes, àra ganar la batalla al col,esterol.
Besos.

Inma- The chocolate pocket on 15 de octubre de 2011, 0:47 dijo...

Qué receta más rica, no la conocía, pero me apunto! Con ese menú tan fantástico, imposible decir no. Estos platitos de cuchara, me encantan, se queda uno tan a gustito...
Besos y feliz fin de semana.

Caty on 15 de octubre de 2011, 8:53 dijo...

oh! entramos en época de guisos, que bueno, me gustan mucho los platos de cuchara, este tiene un pinta bárbara!!. Besitos.

Cristelicious on 15 de octubre de 2011, 8:59 dijo...

Con este guiso te has lucido, para mi vegetales y muchos. Rico, rico, rico. Besos.

Cris Mini Món on 15 de octubre de 2011, 10:54 dijo...

Que rico! Me guardo la receta, en un mesecito la hago, que ahora aún hace mucho caloooor :)

running on 15 de octubre de 2011, 12:40 dijo...

Q pinta tiene!Sobretodo para comerlo por aqui q ya empieza a refrescar.BSS

fresaypimienta on 15 de octubre de 2011, 14:40 dijo...

que guiso murciano tan bueno, ideal para este otoño-invierno! besos

Juanjo on 15 de octubre de 2011, 16:31 dijo...

Todo lo que sean platos de cuchara.. a mi me tienes vendido!! que buena pinta Mary, un besazo.

Miquel on 15 de octubre de 2011, 17:08 dijo...

un señor guiso que si me permites meto la cuchara ya, muy bueno y muy sano
beso

recetasverocava on 15 de octubre de 2011, 21:46 dijo...

este plato esta de vicio!! te aseguro que en mi casa te lo agradecerian, en el Bierzosomosmucho de cuchara, un beso guapisima

laviana ( Fely) on 15 de octubre de 2011, 23:50 dijo...

a este plato no lo dejaba yo ni enfriar...que rico!
bexinos

Pepe de Ourense on 16 de octubre de 2011, 6:39 dijo...

Grazas pola túa visita, o idioma a de ser o menor dos problemas. Ademáis virache ben practicalo. Estupendo guiso murciano que traslado a miña mesa de inmediato.
Bicos.

chusa on 16 de octubre de 2011, 11:51 dijo...

Hola Mary, murcianita, este guiso con cuchara ahora que empiezan los primeros frìos en Venecia, me encanta!!! Los ingredientes, desde las legumbres (me chiflan los garbanzos) hasta la calabaza, son mis alimentos preferidos, sòlo a mi hijo no le gusta comer de cuchara, uffi! pero le obligaré con esta receta que me apunto con tu permiso.
Un beso guapa desde Venecia
Chusa

Krirsa on 16 de octubre de 2011, 13:31 dijo...

¡Que buena pinta! nunca he probado el trigo guisado, y esta mezcla con legumbres me ha convencido para probarlo, a ver si lo encuentro :)
Besos

igloo cooking on 16 de octubre de 2011, 20:09 dijo...

hummm vaya delicia de guiso que fíjate, yo que soy de Cartagena (aunque hace mucho que no vivo allí, pero voy toooodos los años varias veces, claro!) no lo conocía! ¡VIVA LA GASTRONOMÍA MURCIANA! ¡VIVA MURCIA! ¡VIVA CARTAGENA! Un besito paisana,
Nieves.

Aurélie on 14 de enero de 2012, 10:21 dijo...

Ya está,Mary, lo he probado... Buenísimo!!
Me ha encantado el trigo, la verdura, todo riquísimo!
Un beso,
Aurélie

Encarna copia cocina on 4 de marzo de 2014, 12:11 dijo...

Que sorpresa me he llevado,estoy buscando receta para hacer un guiso de trigo y te la he visto a ti, no sabia que la tenias hecha, que buena te salidó,me encanta, un besito guapa!

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