12 de junio de 2015

Verdinas guisadas con verduritas y calamares.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59
Aquí tenéis uno de mis platos favoritos, las "verdinas guisadas con verduritas y calamares".
La cocina tradicional y de cuchara tiene mucho protagonismo en mi recetario y, en este caso, considero que es un guiso especial, sabrosísimo y merece ser resaltado como plato estrella de cocina tradicional.
Estas pequeñas alubias son especialmente ricas, con una textura muy atractiva al paladar, me encanta cocinarlas.
Esta es mi receta.



INGREDIENTES:

1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, brócoli,  medio pimiento verde, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, verdinas, calamares, 1 pizca de azafrán en hebras, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, medio vaso de sidra o vino blanco y 1 litro de caldo de verduras.
Picatostes  para acompañar (Esgir). Productos sin gluten, horneados y tostados sin aceite, recibidos en mi caja Quebox ( Productos sin gluten y sin lactosa, los más novedosos del mercado).




ELABORACIÓN:

1- En una cazuela ponemos el aceite de oliva, la cebolla picada finita y los dientes de ajo cortados pequeñitos. Pochamos hasta que comiencen a blanquear.
2- Añadimos el vino blanco o la sidra, mezclamos y dejamos evaporar.




3- Añadimos el pimiento verde cortado a daditos, la zanahoria a rodajitas y la salsa de tomate. mezclamos.
4- Ponemos el azafrán en hebras y los calamares bien limpios y enteros. Cocinamos un par de minutos.




5- Ponemos las verdinas ( previamente remojadas ), cubrimos con caldo de verduras, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que las verdinas estén casi en su punto ( probamos para comprobar la cocción). Si es necesario añadimos un poco de agua o caldo de verduras.
6- Añadimos el brócoli cortado en pequeños ramilletes y dejamos cocinar hasta que verduras y verdinas estén en su punto.




7- Rectificamos la sal si fuese necesario. Servimos caliente.

3 comentarios:

Juani on 12 de junio de 2015, 16:32 dijo...

Mary que ricas por favor, invitan a meter la cuchara, te ha quedado un plato divino y con esa presentación.....no - va - masss. Besitos bonita.

Nenalinda on 12 de junio de 2015, 18:11 dijo...

Uuummmmmmmmm que ricura me encantarian seguro ,no dudo lo mas minimo esten de muerte relenta ,te ha quedado un plato de relujo como todo lo que sale de tu cocina.
Bicos mil y feliz finde wapisimaa.

Pamela on 12 de junio de 2015, 22:48 dijo...

Un gran plato mi querida Mary, los platos de cuchara son lo mejor!! Me encanta esta combinación. Besitos

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