23 de enero de 2014

Alubias de Tolosa con chorizo y piquillos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56
Estas pequeñas alubias de color morado, casi negro y forma ovalada, se caracterizan por la finura de su piel, su gran mantecosidad y extraordinario sabor.
Proporcionan mucha energía y contienen muy poca grasa. Su consumo nos aporta gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales, ayudándonos a reducir el colesterol. Especialmente recomendadas en personas en edad de crecimiento.
Están tan buenas así cocinadas que la sensación gráfica al meter la cuchara y degustar este manjar es... Dos lagrimones de felicidad resbalando por mejilla, je, je...


INGREDIENTES:
Media cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de calidad, 5 ó 6 pimientos del piquillo en conserva, 1 hoja de laurel, 2 chorizos, sal y 1 litro de caldo de carne.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos a remojo las alubias cubiertas con agua al menos durante 8 horas.
2- Una vez remojadas, las ponemos en una cacerola cubiertas con caldo de verduras, media cebolla pelada,  la cabeza de ajos y la hoja de laurel. 
3- Llevamos a ebullición, desespumando las legumbres si fuese necesario y añadiendo agua fría 3 ó 4 veces a la cacerola para cortar la cocción.


4- En una pequeña sartén hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo laminado, los chorizos cortados a rodajas y los piquillos troceados.
5- Agregamos la salsa de tomate y cocinamos en la sartén un par de minutos a fuego medio. Añadimos el contenido a la cacerola. Mezclamos bien.


6- Cocinamos las alubias a fuego medio añadiendo algo más de agua si fuera necesario y rectificamos la sal si es preciso.
7- Dejamos reposar el guiso durante diez minutos y servimos caliente adornando cada ración con unos piquillos troceados.

32 comentarios:

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 23 de enero de 2014, 8:24 dijo...

Unas alubias exquisitas Mary, explicas las recetas de maravilla!
Un besito

conchi on 23 de enero de 2014, 8:37 dijo...

Se ven impresionantes, pero las dejaré para más adelante, ahora no me convienen. Bss.

Viví Taboada. on 23 de enero de 2014, 9:01 dijo...

que plato tan apetecible para entonarnos estos dias frios, me encantan estos platos de cuchara, bicos

aranzazu sanchez on 23 de enero de 2014, 9:05 dijo...

¡Que pinta más deliciosa!! Tienen que estar de vicio.
Felicidades

Hola:
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Un saludo,

Aránzazu

Marialuisa on 23 de enero de 2014, 9:21 dijo...

Ya veo que llevas el País vasco a tu tierra con este plato tan sencillo....
Un beso guapa
Marialuisa

Lorelai on 23 de enero de 2014, 9:22 dijo...

Un plato sencillo de hacer y que resulta tan agradable con este frío que lo quiero hoy para comer.

Besos

sofiaaurora on 23 de enero de 2014, 10:19 dijo...

Mary, menudo plato de cuchara tan bueno, me ha gustado muchisimo, besotes
Sofía

Juani on 23 de enero de 2014, 10:27 dijo...

Me gustan estas alubias y con el fresco que hace me apetecen un montón....riquísimas. Besitosssss reina.

Isabel Rescalvo on 23 de enero de 2014, 10:41 dijo...

¡¡Hola Mary Luz!! Un plato para el día a día exquisito. Yo nunca había oído de las alubias de Tolosa, ahora gracias a ti, he descubierto una variedad con unas propiedades extraordinarias. Gracias. Besitos.
http://cakesparati.blogspot.com.es/

Ra S on 23 de enero de 2014, 10:55 dijo...

Este plato resucita a un muerto y con el frío que estamos pasando seguro que más de uno está deseando comerlo.
Besos.

LUCIA VILAPLANA on 23 de enero de 2014, 11:16 dijo...

Las legumbres son un alimento maravilloso.
La receta me ha encantado, como siempre.
Saludos
Lucia

Algodón de Luna on 23 de enero de 2014, 11:25 dijo...

Esto me lo hago yo la semana que viene ¡¡

como me gustan por favor

es creo mi comida preferida

un bsz

Luna

Yoly on 23 de enero de 2014, 11:29 dijo...

Menuda delicia, me encantan las alubias y tu receta se ve estupenda. Me la copia para probarla con unos buenos chorizos gallegos.

Besos

Yoly on 23 de enero de 2014, 11:29 dijo...

Menuda delicia, me encantan las alubias y tu receta se ve estupenda. Me la copia para probarla con unos buenos chorizos gallegos.

Besos

Cozinha Caseira on 23 de enero de 2014, 11:30 dijo...

Uma sugestão muito apetitosa e cheia de cor e de sabor.

Beijo

Gloria Aleix on 23 de enero de 2014, 12:32 dijo...

Que ricas las alubias de Tolosa, ricas hasta sin chorizo, estofadas sin más! Besitos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

LA COCINERA DE BETULO on 23 de enero de 2014, 13:07 dijo...

Me encantan las legumbres y buscar nuevas recetas para ir variando, buena idea con los piquillos, sabor y color a la vez.
Besos.

KRIS on 23 de enero de 2014, 13:22 dijo...

Vaya colorcito el de este guiso, rico, rico y lleno de sabor !!!
Me encantan estas recetas tan tradicionales !!!

Carmen Barroso on 23 de enero de 2014, 17:15 dijo...

Un plato de cuchara bien rico e ideal para estos dias de frio, exquisita esta receta, besos.

Tere Marinval on 23 de enero de 2014, 18:02 dijo...

como me gustan los platos de alubias! en casa caen una vez a la semana, pero nunca compro pintas, voy a tener que ponerle fin, porque estas me estan apeteciendo un monton. un besoo

Laurel y Menta on 23 de enero de 2014, 18:24 dijo...

Una sugerencia fabulosa para días de invierno. Y con lo que nos gustan las legumbres!!! Éste es un plato de auténtico lujo, nos chifla....
Un besiño.

marijose on 23 de enero de 2014, 18:44 dijo...

Un rico y contundente plato de cuchareo Mary, en casa nos encantan, y con este tiempo resucitan hasta a un muerto, me lo apunto, un beso

jose manuel on 23 de enero de 2014, 19:09 dijo...

Un guiso sensacional, me encanta el aspecto mucho.

Rosa Maria Romero on 23 de enero de 2014, 19:35 dijo...

Que pinta, como me gusta !!! Besos

Azucena Martin Guillen on 23 de enero de 2014, 20:01 dijo...

Un guiso muy rico, estos platos son los que más energía nos dan para aguantar un día duro. Un beso.

jose antonio mariño on 23 de enero de 2014, 20:04 dijo...

Estos platos ahora son una delicia. Una potaje muy apetecible.
Un besote.

Nenalinda on 23 de enero de 2014, 20:24 dijo...

Ummmmmmmmm que ricoooooooo y que bien me venia un platin para cenar con el frio que hace aqui seguro que ya no te queda nada de naaaaaaada a que si ?.
Bicos mil wapa.

Maritornes on 23 de enero de 2014, 20:28 dijo...

Qué plato más rico para combatir el frío que está haciendo, ¿verdad? A mí, no me apetece comer nada más que platos de cuchara que te hagan entrar en calor. Al ver tu plato, me he dado cuenta de que nunca he probado esas judías y siempre cocino con las blancas, así que tengo que ponerle remedio a eso!!

Un besazo

Apfelstrudel Kuchen on 23 de enero de 2014, 20:57 dijo...

Ohhhh, que colorcillo tienen esas alubias!!! Sin duda que tienen que estar deliciosas y que son un reconstituyente estupendo!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Esther Outón on 23 de enero de 2014, 21:37 dijo...

Me encantan estas alubiias!! son finisimas y sabrosas a morir, este guiso te quedo barbaro, tomo nota puesto que me rechiflan y las hare...Bess

María on 23 de enero de 2014, 22:18 dijo...

Mary cariño no he probado estas alubias, pero se que tienen fama de estar como dices mantecosas y ricas, y de la forma que las has preparado me parecen un manjar, si que esta para que se salten las lagrimas jejeje. Un abrazo enorme cielo

nieves on 23 de enero de 2014, 22:48 dijo...

Estos guisos en estas épocas son una bendición, y el plato que hoy nos dejas de las alubias de tolosa, es un lujo.

Un besín.

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