5 de marzo de 2014

Potaje murciano de acelgas con bacalao.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:51
Otro potaje tradicional para no perderse. Guiso de toda la vida, presente en las casas murcianas durante el invierno, vale la pena probarlo, saludable y de lo más reconfortante.
Patatas, acelgas, almendras, ajo, bacalao, pan frito... Imposible resistirse a estos aromas de toda la vida, cocina casera imprescindible para mantenernos sanos.
Vamos con el potaje cocinado a fuego lento, como tiene que ser.


INGREDIENTES:

Medio manojo de acelgas, 250 g. de habichuelas cocidas, 250 g. de garbanzos cocidos, 200 g. de patatas, 1 cebolla pequeña, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 dientes de ajo, sal, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada sopera de harina de trigo, media cucharadita de colorante, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 100 g. de bacalao desalado.
Majado:  1 huevo frito, 1 diente de ajo, 2 rebanadas de pan frito, 50 g. de almendras fritas, 1 pizca de sal y pizca de nuez moscada. 


ELABORACIÓN:

1- Ponemos una cazuela al fuego con agua, sal, colorante, las patatas peladas y troceadas y las acelgas en trozos. Cocinamos hasta que las patatas estén casi hechas.
2- Agregamos los garbanzos y las habichuelas cocidas, seguimos cocinando.


3- Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla picada y el ajo laminado. En cuánto la cebolla esté bien pochada retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce, la harina y la salsa de tomate. Mezclamos bien.
4- Agregamos este sofrito a la cazuela y seguimos cocinando.
5- Freímos un huevo, las almendras, el diente de ajo y las rebanadas de pan hasta que estén doraditas.


6- Majamos en un mortero el huevo frito, las almendras fritas, el pan y el ajo, junto con una pizca de sal y de nuez moscada. 
7- Añadimos este majado al guiso.


8- Agregamos el bacalao desalado y troceado y damos un último hervor.
9- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos caliente.




El próximo sábado 22 de Marzo estaremos en el "Aula Tempura" (Murcia) impartiendo un "Taller de postres caseros para triunfar".
Allí aprenderemos a elaborar:     -Crema de queso y frutos rojos.
                                                     - Brownie de Oreo.
                                                     - Tarta de limón.
                                                     - Profiteroles de crema y chocolate.
                                                     - Tarta de Santiago y
                                                     - Lenguas de gato.

Información y reservas en Tempura: Av. Miguel indurain, nº 81- 30007 murcia. Telf: 968100978.

23 comentarios:

Beatriz Tobegourmet on 5 de marzo de 2014, 8:38 dijo...

Me encantan los platos de cuchara, cada zona tiene los suyos propios, y éste me lo tomaría hoy con el temporal que tenemos más que contenta!

María José on 5 de marzo de 2014, 8:40 dijo...

Que rico potaje y sobre todo sanísimo. Es muy parecido al potaje de samana santa que se hace en mi pueblo.
Me encantan este tipo de platos tradicionales.Tengo algunos potajes pendientes de subir a mi blog, pero no consigo hacer unas fotos decentes, tu tienes un estilo que todo te queda bonito.
Besos maricacharros.

Juani on 5 de marzo de 2014, 9:09 dijo...

Mary te ha quedado superior...que ricoooo!!!! me encanta este potaje y a mi marido...ni te cuento,
tiene una pinta exquisita, de buena gana me llevaría uno de estos potes que además son preciosos.
Gracias por tus buenos deseos hacia mi, ya estoy un poco mejor cielo. Besitos guapa.

ALICIA G.M. on 5 de marzo de 2014, 9:29 dijo...

Plato de cuchara sabroso y contundente, ideal para resistir las bajas temperaturas que estamos teniendo este invierno por el norte... Besos.

Algodón de Luna on 5 de marzo de 2014, 9:54 dijo...

No me vas a creer , pero a las 5 pensaba ir a c bacalao

Pensaba eran espinacas

Pero voy a hacer tu receta para el viernes

Es perfecta

Q nervios !!! Q mujer me estas haciendo Mary !!!

Un bsz

Luna

Cozinha Caseira on 5 de marzo de 2014, 11:58 dijo...

Que sugestão mais apetitosa. Sou fã de bacalhau.

Beijos

Apfelstrudel Kuchen on 5 de marzo de 2014, 14:00 dijo...

Potaje con bacalao!! Pero que rico!!! La presentación y las fotografías preciosas!!

Un besito,
Sandra von Cake

LA COCINERA DE BETULO on 5 de marzo de 2014, 14:53 dijo...

Qué completo este potaje y qué rico, me gusta mucho y estos días de tiempo loco apetece mucho.
Besos.

Isabel Rescalvo on 5 de marzo de 2014, 15:33 dijo...

¡¡Hola Mary luz!! Un plato excelente para estos días de frío. Este plato me recuerda a los de semana santa (que ya nos queda poco). ¡¡Los cuencos del potaje, son chulísimos!! Besitos.

São Ribeiro on 5 de marzo de 2014, 17:07 dijo...

Nunca comi mas o aspecto deixou-me bem tentada em fazer
bjs

Rosa on 5 de marzo de 2014, 17:20 dijo...

Que guisos mas ricos nos traes, me encanta. Bss.

Delicias Baruz on 5 de marzo de 2014, 17:45 dijo...

Un guiso delicioso y presentado de maravilla. Un abrazo, Clara.

Azucena Martin Guillen on 5 de marzo de 2014, 17:48 dijo...

Un guiso estupendo, estos platos de cuchara son muy ricos, en mi casa mi madre suele hacer uno parecido para semana santa, me encanta. Un beso.

Margarida on 5 de marzo de 2014, 18:24 dijo...

Un potaje contundente! Me ha sorprendido lo de poner un huevo frito en la picada.
Besos

Víctor González on 5 de marzo de 2014, 20:07 dijo...

Tiene una pinta coj........por decir...jajaja. La verdad es que además no parece muy dificil. Apuntada queda.

Maritornes on 5 de marzo de 2014, 22:45 dijo...

Este plato me gusta por muchas cosas... lo primero de todo es por ser un guiso tradicional, de los de toda la vida... de esos que se tienen que hacer a fuego lento... cocinándose a su amor. Además, me gusta porque en los días de frío que estamos pasando, lo mejor que se puede comer es un plato de cuchara. Por aquí es típico comer potaje de semana santa para guardar la vigilia en los días de cuaresma. Pero vamos... que a mí un potaje, me lo puedes dar, hasta en un día de verano.

Un besazo

lala martorell on 5 de marzo de 2014, 22:55 dijo...

Me apasionan los platos de cuchara!!! Este potaje tiene un aspecto inmejorable y las fotos son preciosas!!!
Besitos guapa....

María on 5 de marzo de 2014, 23:25 dijo...

Mary cielo,ni en el mejor de los restaurantes Murcianos se come un potaje como este, lo has bordado, ya me dijiste, en la quedada lo rico que estaba, no me extraña que gustara tanto a tu familia, la verdad que es un lujo un plato tan bien hecho y tradicional como este, que suerte tenemos los Murcianicos con tenerte, dejas las recetas de nuestra tierra en los niveles mas altos que se pueden dejar. Mil besicos tesoro mio,

jose manuel on 5 de marzo de 2014, 23:32 dijo...

Que presentación tan estupenda para este plato, me gusta.

Raúl García on 5 de marzo de 2014, 23:44 dijo...

Que delicia de potaje, desde luego que de gallega solo te queda el acento, por que a la cocina, no puedes ser mas murciana, te ha quedado perfecto!! Ahora que empieza la cuaresma, en casa esta comida es obligada todos los viernes, desde hace ya varias generaciones, y la verdad es que te ha quedado igual que a la abuela, jejejeee
Mil besos querida murcianica!! :D

Doris mis cosillas on 6 de marzo de 2014, 3:09 dijo...

Un plato muy rico y contundente que apetece para estos fríos tan intensos.Besos y buenas noches.

Domingo Garcia on 4 de noviembre de 2015, 12:45 dijo...

Espectacular, no lo perdono ni en verano. Y... si añadimos un golpe de vinagre al majao ? Un abrazo y feliz dia.

Domingo Garcia on 4 de noviembre de 2015, 12:47 dijo...

Espectacular, no lo perdono ni en verano. Y.... si añadimos un golpe de vinagre al majao. ....? Un abrazo y feliz dia.

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