14 de noviembre de 2013

Garbanzos con langostinos y setas de temporada.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56
Hoy vamos a cocinar a fuego lento, cocina chup, chup, la que más me gusta. En nuestra cazuela se van a cocinar unos deliciosos garbanzos pedrosillanos, langostinos y setas de temporada. Una combinación deliciosa que no os dejará indiferentes.
Los garbanzos pedrosillanos son los pequeños garbanzos de la zona de Salamanca, muy apreciados por su intenso sabor y gran mantecosidad. Conservan la forma y la piel a pesar de la cocción prolongada, lo que hace muy agradable su degustación.
Las setas están ahora en su mejor momento y aportan color e intenso sabor a nuestro plato de legumbres. 
Los langostinos ponen el toque maestro, la combinación resulta sabrosísima. Vereis...



INGREDIENTES: (6 personas)

1 kg. de garbanzos pedrosillanos, 1 cabeza de ajos entera y 2 dientes de ajo más,  media cebolla dulce, 2 piquillos, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, setas de temporada al gusto: Robellones, níscalos, champiñones, boletus... 200 g. de langostinos, 2 zanahorias, 1 litro de caldo de pollo, sal y pimienta.


ELABORACIÓN:

1-  Ponemos los garbanzos ( previamente remojados durante al menos 8 horas) en una cazuela grande cubiertos con caldo de pollo y agua fría. Llevamos a ebullición y desespumamos.
2- Añadimos algo de agua fría 2 ó 3 veces para cortar la cocción.
3- Agregamos a la cazuela 2 zanahorias sin piel cortadas a pequeños daditos, la cabeza de ajos entera, los piquillos troceados y media cebolla. Seguimos cocinando a fuego medio.



4- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos los 2 dientes de ajo laminados y agregamos las cabezas de los langostinos, dorándolas también y presionándolas con una cuchara para que suelten todos sus jugos y sabor.
5- Retiramos y desechamos las cabezas de langostinos y agregamos a la sartén las setas cortadas a trocitos. Salpimentamos y mezclamos bien. Dejamos cocinar 3 ó 4 minutos y añadimos el contenido de la sartén a nuestra cazuela con los garbanzos.



6- Agregamos la salsa de tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante una hora más, hasta que veamos que los garbanzos están en su punto.
7- Añadimos los langostinos pelados a la cazuela y damos un último hervor.



8- Dejamos reposar y servimos caliente.

47 comentarios:

Viví Taboada. on 14 de noviembre de 2013, 8:15 dijo...

como me gustan estos platos de cuchara, me parece una combinacion perfecta bicos

carmina on 14 de noviembre de 2013, 8:23 dijo...

Deliciosos!! Me llevo tu receta para probarla, porque ya estoy harta de que los garbanzos sean sólo para el cocido. Gracias! Un beso.

conchi on 14 de noviembre de 2013, 8:32 dijo...

Mary, tengo una receta colgada practicamente igual y la verdad es que puedo decir que es una exquisitez. Bss.

Manderley de GuindillayCanela on 14 de noviembre de 2013, 8:38 dijo...

Me encantan este tipo de potajes o guisos, están fenomenales. El sabor de los langostinos con las setas debe estar de muerte y la presentación me gusta mucho en esos platos de consomé.
A mi los garbanzos que más me gustan son los pequeños, no suelen deformarse ni romperse y quedan mantecosos, además se cuecen antes, claro.

Besos

CARMEN on 14 de noviembre de 2013, 8:44 dijo...

Que buen plato Mary, en mi casa somos muiy aficionados a las legumbres con pescado y marisco, le dan un toque tan rico y son tan sanitos que los repetimos muy a menudos y más en este tiempo que ya gusta tanto comer de cuchara. Esta semana los he preparado yo con bacalao y estan de rechupete, a ver si subo la receta pronto. Besos

EnLosFogonesDeRaquel on 14 de noviembre de 2013, 8:53 dijo...

A pesar de ser la hora que es...me comía un buen platito de estos garbanzos¡

Ra S on 14 de noviembre de 2013, 9:23 dijo...

Qué guiso más delicioso! Con esos garbanzos no cabe duda de que tiene que estar de rechupete.
Besos.

Jose L. Pérez on 14 de noviembre de 2013, 9:47 dijo...

Menudo plato Mary, de los que me gustan. Son normalmente los garbanzos que consumimos en casa, los que más nos gustan. La mezcla de setas y langostinos me parece simplemente fantástica. Un besito.

Mi Ka on 14 de noviembre de 2013, 10:12 dijo...

Menuda pintaza, ahora que hace fresquito apetece un monton. Un besito, guapa!!

Belen-Entre platos on 14 de noviembre de 2013, 10:17 dijo...

que buen guiso,con esto siempre se triunfa.................
un abrazo,belen

El Palacio de Martín on 14 de noviembre de 2013, 11:00 dijo...

Desde luego que es una combinación deliciosa, me encantan estos cocidos, son deliciosos.
Un besazo guapa

AniMayo on 14 de noviembre de 2013, 11:08 dijo...

Qué bueno! Esta plato es ideal para días de frío como el de hoy :D

Bss
*Con Especias

lnma Limón on 14 de noviembre de 2013, 11:12 dijo...

Hay que salir del clásico cocido, aunque está de muerte, y estos garbanzos con marisco y setas pintan genial.
Saluditos.

Cozinha Caseira on 14 de noviembre de 2013, 11:50 dijo...

Olá

Que bela sugestão, adorei a ideia e o ar muito apetitoso,

Beijos
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

Beatriz Tobegourmet on 14 de noviembre de 2013, 12:57 dijo...

Quė buena idea!! Una forma de variar con las legumbres que me parece buenìsima!! Gracias por la idea!

jose carlos monje on 14 de noviembre de 2013, 13:11 dijo...

Estupendo este potaje en el que has hecho una buenisima mezcla de sabores intensos por los ingredientes que llevan. Besos

Javier on 14 de noviembre de 2013, 14:34 dijo...

Un plato de chup, chup que deja con la boca abierta a quien lo tenga por delante, hay que aprovechar bien las setas ahora que podemos

Abrazos

CARMEN RIQUELME on 14 de noviembre de 2013, 15:03 dijo...

Hola
Me encantan estos guisos de cuchara que combinan legunbres con marisco, son muy agradables de comer y el añadido de las setas es espectacular.
Muchas gracias, además, de aceptar mi sugerencia y poner las cantidades y para el número de personas. Con esa guía luego nosotros podremos orientarnos y llevar una guía. Muchas gracias de nuevo, eres estupenda.
Besicos

Verónica on 14 de noviembre de 2013, 15:07 dijo...

Qué delicia, acabo de comer pero con éste guisote me has hecho salivar. Yo soy fan de los garbanzos y más si son pedrosillanos, a mi juicio son los mejores. Besos mil

Canal Comer Y Vivir on 14 de noviembre de 2013, 15:10 dijo...

Estas recetas de "a fuego lento" nos encantan, se disfruta tanto haciéndolas como comiéndolas!
Un beso!!!

taim on 14 de noviembre de 2013, 15:21 dijo...

que buena pinta, no soy fan de los garbanzos pero estos tienen buena pinta, me lo apunto para ver si lo hago un dia

Mayte on 14 de noviembre de 2013, 15:44 dijo...

Mary, espero en unos mese que se me harán eternos poder disfrutar de un curso de macarons contigo, pero mientras tanto me pienso hacer estos garbanzos hoy mismo porque están de vicio y el frío aquí ya ha llegado de golpe!!

Un beso enorme.

Bego on 14 de noviembre de 2013, 16:22 dijo...

Pues asi hago yo las fabinas y nos pirriamos de gustirrinín jajaja...
Un plato de diez mi Mary !!!
Besinos.

Carmen Barroso on 14 de noviembre de 2013, 17:08 dijo...

Estupendo guiso Mary, yo nunca les habia echado setas pero viendo tu guiso la proxima vez lo haré así. Besos.

Sory Escudero on 14 de noviembre de 2013, 17:40 dijo...

Fantástico plato mar y tierra, con esos garbancitos que son una delicia pura Un plato ideal para comer después de dar un paseo por la ciudad en un día frío jejeje.

Mil besitos preciosa.

Gloria Aleix on 14 de noviembre de 2013, 17:43 dijo...

Una combinación estupenda, es un plato de lo más nutritivo y variado, me encanta! Besitos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

Morguix on 14 de noviembre de 2013, 17:52 dijo...

Qué plato tan delicioso, Mari. Esta combinación me parece una auténtica maravilla, y ya empieza a hacer algo de fresquito, así que todavía apetecen más estos garbancitos.
Besotes.

Maritornes on 14 de noviembre de 2013, 17:58 dijo...

Qué ricos los platos de cuchara en este tiempo... Me ha encantado la combinación de los garbanzos con las setas y el marisco. Me parece taaaan original. Y nunca lo he probado, así que otra más que va para pendientes y que probaré en breve.

Un besazo

Apfelstrudel Kuchen on 14 de noviembre de 2013, 18:19 dijo...

Hoy cayó agua nieve por aquí y tus garbanzos prometen una buena dosis de calor!!! Me pido una ración!!! Jejejeje

Un besito,
Sandra von Cake

Thermo Alicia on 14 de noviembre de 2013, 18:32 dijo...

Un buen cuchareo siempre viene bien pero es que además cuando es de lujo como es este, más aún.
Besazos.

Juani on 14 de noviembre de 2013, 18:51 dijo...

Mary vaya platito de de garbanzos que nos has preparado, que ricosss!!! con ese acompañamiento que los has puesto...una delicia y anda que no apetece un plato así, están bajando las temperaturas que pa qué. Besitos bonita.

Algodón de Luna on 14 de noviembre de 2013, 19:23 dijo...

Pues a este me apuntaba yo,de mil amores,amorosos ¡¡¡¡ La verdad

y lo de los garbanzos ,siendo Zamorana,que voy a contarte,me gustan hasta solos ¡¡¡¡

luna

Andrea Calderón Juan on 14 de noviembre de 2013, 19:43 dijo...

Qué exquisitez... yo los garbanzos con langostinos los suelo hacer mucho, pero lo de agregarle setas es nuevo para mi, asi que lo mismo pruebo a hacerla de esta manera! Te han quedado de maravilla guapa! Un beso

María José on 14 de noviembre de 2013, 20:01 dijo...

Estos garbanzos no me los pierdo, con la de setas que he cogido. Hago una receta parecida pero sin langostinos, la publiqué hace unas semanas. Los langostinos le dan un toque mas fino y sofisticado al los garbanzos. Me apunto tu receta. Besos maricacharros.

Pamela on 14 de noviembre de 2013, 21:14 dijo...

pero qué maravilla has preparado Mary bonita, te prometo que los hago, es que me ha quedado babeando mirando cómo me guiñan los ojos estos garbanzos. Besitos

INMA MAQUITO on 14 de noviembre de 2013, 21:14 dijo...

Que buenos son estos platos de cuchara y si haces mas para el otro dia estan mas buenos , besos

KRIS on 14 de noviembre de 2013, 21:39 dijo...

adoro estos garbanzos, me gustan muchoo, más que los grandotes !!!
Esta combinación de ingredientes no la he probado nunca pero estoy segura de que es deliciosa, vaya colorcito tiene el guiso, me encanta esos platos de chup chup como tú dices

Marisa on 14 de noviembre de 2013, 21:43 dijo...

Como me gustan los garbanzos con níscalos, son riquísimos! ahora que el toque de los langostinos me encanta, es el toque festivo de este plato. Y fíjate, no sé si me gusta más la cazuelita en la que los has presentado, que cucada.
Un besooo

Esther Outón on 14 de noviembre de 2013, 21:49 dijo...

Me he quedado muerta viendo esta cazuela !! menuda pintaza, esta para comer no ahora pero para la comida de mañana una delicia...Besss

jose manuel on 14 de noviembre de 2013, 22:28 dijo...

Nunca he probado así los garbanzos, se ve un plato muy sabroso.

montsemorote on 14 de noviembre de 2013, 23:16 dijo...

Que platito más rico!!! los langostinos tienen que darle un sabor estupendo a este plato.
besos
Cocinando con Montse

LA COCINERA DE BETULO on 14 de noviembre de 2013, 23:32 dijo...

Qué rica combinación con los langostinos y las setas, me encantan los garbanzos!
Besos.

Laurel y Menta on 15 de noviembre de 2013, 0:35 dijo...

Una receta magistral Mary. Y cómo apetece ahora un plato de cuchara como éste.
La combinación de ingredientes, fabulosa.
Un abrazo.

María on 15 de noviembre de 2013, 1:07 dijo...

Mi querida amiga, tienes toda la razon, cada ingrediente pone su toque, pero no te olvides del mas importante, tus preciosas manos que hacen que este guiso sea de categoria especial. Un abrazo tesoro

sofiaaurora on 15 de noviembre de 2013, 2:24 dijo...

Que bueno Mary, yo utilizare las setas compradas, para elaborar esta receta, porque no me atrevo a coger setas en el campo, estoy segura que me envenenaría, no soy nada entendida, me gusta mucho como te ha quedado, un rico plato de cuchara, que ya apetece y con el frio que hace esta noche, muy a gusto me lo tomaría, mil besotes
Sofía

Mar Izvaz on 15 de noviembre de 2013, 13:25 dijo...

Que buena receta!

Alanda on 17 de noviembre de 2013, 11:37 dijo...

A mi también los platos de chup, chup, son los que más me gustan sobre todo con los ingredientes que lleva, desde luego me has conquistado con estos garbanzos...
Un beso

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