3 de enero de 2014

Arroz y habichuelas. Receta tradicional murciana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:51
Un guiso tradicional murciano para no perdérselo. Completamente vegetariano. Combina los ingredientes que el antiguo campesino tenía a mano en su huerto de una manera magistral:  habichuelas, alcachofas, nabo o boniato, arroz, buen pimentón, ajos tiernos ... El resultado es un plato de cuchara delicioso que ha pervivido durante generaciones y despierta una sonrisa en cada murciano, ya que cada casa, madre, abuela, padre... Tienen su propia receta y el mejor "arroz y habichuelas" lo hace siempre la madre o la abuela de quién le preguntes, en cuánto trates de investigar sobre esta receta...
¡Vivan los platos tradicionales! Los guisos de siempre, aquellos que debemos transmitir a los que nos siguen y son parte de nuestro patrimonio cultural, los mejores.


INGREDIENTES: (5 personas)

Medio kg. de habichuelas, 150 g. de arroz, 1 nabo grande o boniato, 5 alcachofas, 2 manojos de ajos tiernos, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, aceite de oliva, sal, limón y una cucharada sopera de pimentón dulce.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos a cocer  las habichuelas ( remojadas en agua desde el día anterior) en abundante agua fría.
2- Desespumar y añadir agua fría 2 ó 3 veces durante la cocción.
3- Añadimos el nabo o boniato troceados en daditos y seguimos cocinando.


4- Hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite de oliva, las alcachofas cortadas a cuartos y rociadas con zumo de limón, los ajos tiernos y el pimiento verde cortado en dados.
5- Una vez fritos, reservamos y en el mismo aceite, freimos los dientes de ajo pelados y los doramos.
6- Una vez dorados, incorporamos los tomates sin piel y pochamos hasta que se deshagan.
7- Añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce y damos unas vueltas mezclando bien. Reservamos.


 8- Una vez cocidas las habichuelas, añadimos los sofritos a la cazuela mezclando bien y agregamos el arroz.
9- Cocinamos 20 minutos más. Dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.



"Mary Azucarillos" confiesa que es muy muy "malota". Con las arrugas la vergüenza va desapareciendo y crecen los momentos "sin pelos en la lengua"...
Siempre sois bienvenidos a la casa de "Mary Azucarillos".

30 comentarios:

Carmen Barroso on 3 de enero de 2014, 7:53 dijo...

Hola Mary te deseo un feliz año nuevo, por falta de tiempo no he podido comentar aunque he seguido tus recetas, esta me parece fantástica para desintoxicarnos un poco de tanta grasa, te mando un besote.

Algodón de Luna on 3 de enero de 2014, 10:08 dijo...

Yo creía que eran alcachofas

Sabes a no se ni como es un nabo ,ni si lo puedo comprar por aquí !!mya ya sé que soy lo peor,pero te prometo,que creo que no lo he visto nunca,jajjajjajajjajajjajajjajajja

Ahora las alubias ,me las enchufo perfectamente

Un Bsz Mary

luna

Bárbara - Comer De Todo on 3 de enero de 2014, 10:33 dijo...

En mi casa triunfaría este guiso. Son guisoteros total.
Te deseo un muy feliz año nuevo.
Un beso.

Ana Martín on 3 de enero de 2014, 11:19 dijo...

Que rica receta para hoy!
Para este día lluvioso nada mejor que un plato caliente.
Encima tiene una pinta que te mueres.
Un beso y feliz año!

Carmen Rosa on 3 de enero de 2014, 11:37 dijo...

Adoro los platos tradicionales, los que se ahondan en nuestras raices. Se ve realmente exquisito, bien "cuajaito" como tiene que ser. Una receta que no difiere en gran medida de un clásico malagueño, el potaje caleño...habichuelas blancas con arroz que es todo un clásico en Mi cocina.
Feliz 2014.

Javier on 3 de enero de 2014, 14:28 dijo...

Así más o menos ha preparado mi madre también siempre las habichuelas, pero es un plato que no me va mucho, de las pocas cosas que no me como a gusto son las habichuelas... aunque reconozco el aspecto del plato (y si cierro los ojos imagino el olor) es inmejorable.

Te dejo un fuerte abrazo y te deseo lo mejor para el nuevo año!!!

Esther Outón on 3 de enero de 2014, 14:41 dijo...

Estos guisos me rechiflan y este exta de sacarle el sombrero, hay que ver que resultón y el sabor casi lo percibo uummm serian un manjar .....Besss

GOLONSEGUS on 3 de enero de 2014, 16:20 dijo...

Mary, una receta con mucho fundamento la que hoy nos traes! no la conocia pero tomo nota, pues como bien dices Vivan las recetas tradicionales! y gracias a las redes podemos intercambiarlas y así gozar de platos de otras comunidades.
Tambien me llevo tus ricas magdalenas de nata y vainilla, que tienen que estar de vicio!
Besitosss GUAPETONA Y Feliz 2014!

Mijú on 3 de enero de 2014, 16:30 dijo...

Mary cuanto tiempo sin vernos.
Pero hoy vengo a que me sirvas un platazo de tu estupenda receta =))
Un saludito

Morguix on 3 de enero de 2014, 16:41 dijo...

Es un plato ideal para el invierno. En casa, los platos de cuchara son los que siempre triunfan, ¡qué ricos!.
Y el tuyo, como siempre, es de lujo.
Un besote, y feliz 2014.-

INMA MAQUITO on 3 de enero de 2014, 18:36 dijo...

que rico no he probado este plato pero tiene una pinta , me llevo tu receta besos

asj on 3 de enero de 2014, 18:38 dijo...

No conocía este guiso murciano y la verdad es que pinta de muerte, qué rico!!

besazos

Limón y pimentón (Lucía) on 3 de enero de 2014, 19:21 dijo...

Te ha salido genial.
Yo también hago mucho esta receta; a mi me la enseñó mi abuela, lo único que cambia es que yo no uso pimiento verde sino ñoras.
Tradicional plato murcianico , si señor.

Ana Mesa on 3 de enero de 2014, 20:55 dijo...

Que bien una comida normal me encanta felicidades un besico

j.mascaro on 3 de enero de 2014, 21:44 dijo...

ufff vaya combinación arroz y habichuelas, nunca lo he probado, voy a ponerlo en mis recetas pendientes


feliz 2014

jose manuel on 3 de enero de 2014, 21:55 dijo...

Que platazo, me encanta.

Saludos

Rosa on 3 de enero de 2014, 23:08 dijo...

Qué guiso más delicioso y nutritivo. No hay nada que me guste más que este tipo de guisos. Habrá que probarlo. BESITOS

Rosa on 4 de enero de 2014, 9:00 dijo...

Este no me lo pierdo, un plato magistral, de los de toda la vida. Bss.

Flor del Desierto on 4 de enero de 2014, 13:15 dijo...

Ay qué recuerdos más bonitos me trae este plato! Qué nostalgia! Buenísimo!

A Paixão da Isa on 4 de enero de 2014, 15:15 dijo...

hum deve ser mesmo mt bom pois tem um aspceto mt bomù bjs bom ano bfs

nieves on 4 de enero de 2014, 15:28 dijo...

Hola Mary, aunque con un poco de retraso, quiero desear que el 2014 te sonría, tanto a ti, como a los tuyos y que sigas disfrutando de la misma manera de esta afición por la cocina :-)
El plato que hoy nos dejas, al verlo, recordé a Grande Covián. y su investigación sobre la dieta mediterránea: legumbre, arroz y verduras ¡¡un lujo!!

Un besín.

crismas on 4 de enero de 2014, 16:24 dijo...

Fantástica receta, en casa somos de guisotes jajaja...asi es que con tu permiso me la llevo.:)
Feliz año!!
besos

Amparo on 4 de enero de 2014, 17:32 dijo...

Hola Mary, un plato estupendo para empezar el año, además, a mi me encantan los platos de cuchara así que este me viene que ni pintado. Un besote, y Felices Reyes!!.

Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa on 4 de enero de 2014, 18:24 dijo...

Mary, no te lo vas a creer pero estoy en Murcia, acabo d comer unos pasteles d La Peladilla, SOBERBIOS! Vamos a estar muy poquito y no ns va a dar tiempo para kedar contigo y bien q lo lamento, queria q si puedes ns recomiendes un sitio rico para comer d tapas. Porfi m dejas la respuesta en m correo? frabisa@hotmail.com. Biquiños

Lídia on 4 de enero de 2014, 20:41 dijo...

esto tengo que probarlo........................

Reme Alsurdelsur on 4 de enero de 2014, 22:54 dijo...

Deliciosa como poco.

Besitossss y feliz año

Raúl García on 5 de enero de 2014, 18:08 dijo...

Dentro de poco nadie se va a creer que eres gallega, te lo digo desde ya, te ha quedado igual que el de mi abuela, riquísimo!!! Solo que ella le ponía también pimiento rojo, prueba un día, querida amiga murcianica!!
Muchos besos!!!

Ross on 5 de enero de 2014, 18:51 dijo...

mmm GRANDIOSO Año Nuevo!!!!
http://spontaneouslycupcakes-rrb.blogspot.com/2014/01/grandioso-ano-2014.html


Aurora Tallon A comer y a callar on 1 de abril de 2014, 13:20 dijo...

Que rico!!! Bss

Librería Solar del Bruto on 18 de enero de 2016, 14:15 dijo...

Mi madre le hecha en vez de pimiento verde, cardos, y queda delicioso, tanto que para mí es un ingrediente imprescindible

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