21 de abril de 2012

Michirones.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 10:28
Hoy vamos a preparar unos michirones murcianos, guiso de habas secas que no falta en ningún restaurante o buen bar de tapas en los meses de invierno. Cocinadas a fuego lento a la manera tradicional, es uno de los platos de tapeo más solicitados en esta tierra dónde tan bien se come.
Uno de mis propósitos al abrir el blog, además de disfrutar de la cocina y aprender cada día un poquito más, es el de que mis hijas, cuando sean mayores, tengan muy a mano las recetas de mamá, los platos con los que han crecido y han sido importantes en nuestra familia , así que, no podían faltar los michirones murcianos que tanto nos gustan, sobre todo a mi marido y tan buenos recuerdos nos traen.


INGREDIENTES:

1 Kg. de habas secas, un hueso de jamón, un buen trozo de jamón cortado en tacos gruesos, 2 chorizos, 2 hojas de laurel,1 cabeza de ajos, 1 cayena, un trocito de panceta, 1 cucharada de pimentón dulce,caldo de jamón, pimienta molida y sal.


ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es poner las habas en remojo durante 24 horas al menos para que se hidraten. Les cambiaremos el agua una vez por lo menos.
Las ponemos a cocer en una cazuela grande con el hueso de jamón, las 2 hojas de laurel y la guindilla, cubiertas con caldo de jamón ( o agua simplemente).
Por supuesto se pueden cocinar en olla rápida pero a mí no me gustan las prisas en la cocina y sí el chup, chup...


Añadimos a la cazuela la cabeza de ajos entera pinchándola un poco con un cuchillo  para que suelte todo su sabor.
Agregamos la panceta cortada en trocitos, los chorizos en rodajas y el jamón en tacos gruesos.



Ponemos una cucharada de pimentón dulce , un poquito de pimienta molida y rectificamos la sal.
Dejaremos cocer hasta que las habas estén bien tiernitas, sin prisas.
Debe quedar un guiso meloso, ni demasiado seco ni demasiado caldoso.


Se suele servir en cazuelitas de barro, con un buen pan rústico y acompañado  de buen vino tinto murciano, por ejemplo, uno de nuestros favoritos "Juan Gil."
Y a disfrutar de unos deliciosos michirones murcianos!!!

49 comentarios:

mavi-saboreandoconmavi on 21 de abril de 2012, 10:51 dijo...

Esta receta si que tiene sustancia!! jejeje ¿No se puede hacer con habas frescas ya que estamos en plena temporada? Besitos ;)

_NuSkA_ on 21 de abril de 2012, 11:16 dijo...

A mi madre y a mi nos encanta esta receta :P

Besos

In cucina on 21 de abril de 2012, 11:57 dijo...

Tengo debilidad por los platos de cuchara y el tiempo que estamos teniendo por el norte es perfecto para seguir con estos guisos. qué buena pinta!!

jose manuel on 21 de abril de 2012, 12:29 dijo...

Un platito de estos hoy para el almuerzo que rico

Lola velasco on 21 de abril de 2012, 13:26 dijo...

Un plato contundente y súper -rico. El jamón da un sabor sin igual.
Y preciosas fotos como siempre
¡Un beso enorme!

TeRe on 21 de abril de 2012, 13:41 dijo...

A mi tb me encantan!!!
entran de lujo y están super super ricos...tienen una pinta increible.. normal que en casa os encanten! Un besOo

Eva on 21 de abril de 2012, 14:07 dijo...

Que maravilla de plato!!!! no lo conocía, me lo anoto.
Besos.

María Jesús on 21 de abril de 2012, 14:31 dijo...

Buen plato apra estos dias tan horribles que estamos teniendo a cuenta del tiempo.....

Norma2 on 21 de abril de 2012, 15:37 dijo...

La cocina de mi país también es muy buena ya que es heredada de España e Italia. Así que imagínate!
¿A que se llaman michirones?¿a las habas?
Saludos, hoy desde
http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com/

Loli on 21 de abril de 2012, 15:44 dijo...

Ay Mary de mi almaaaaa!!! que platos de michirones mas riquisimos te han quedao guapa. Yo donde los tomo, tambien les ponen unas patatitas pequeñas, enteras, bien lavadas y sin pelar, mmmmmmmmmm!!!! que deliciaaaa, con una cervecita bien fria, mmmmmm!!!!
Un beso

llimaverda* on 21 de abril de 2012, 15:56 dijo...

rico,rico, me encantan las habas!!!

Mayte on 21 de abril de 2012, 16:19 dijo...

Ultimamente me estas sorprendiendo con recetas que yo no he probado y que me fascinan!!!

Un besote y buen fin de semana.

Marisa on 21 de abril de 2012, 16:28 dijo...

Holaaa, que buenísimas las habas! no acostumbro a comprarlas secas, es más, yo diría que no se ven por aquí donde vivo. Así es como saben bien los guisos, haciendo chup chup.
Un besoooo

Kako on 21 de abril de 2012, 16:45 dijo...

Hola Mary, nunca he probado las habas secas, pero si he visto que las venden, al menos los turcos las traen. Siempre me han dado ganas de comprarlas ya que las habas me gustan mucho, al menos las frescas y como aqui no se venden...como para matar el deseo.
Tu guiso se ve muy rico, todavía hace frío por aquí, me caerían bien.
Un abrazo y buen fin de semana.

Carolina on 21 de abril de 2012, 16:51 dijo...

Desde luego que les estás dejando a tus nenas un maravilloso tesoro, Mary.
Estos michirones no los he comido nunca pero la verdad es que tal y como lucen no me importaría probarlos
Besitos

Juani on 21 de abril de 2012, 17:13 dijo...

Mary que ricosssss!!! me encantan!!! te han quedado genial!!!yo tengo una para publicar que hice hace unos días y me quedaron de miedo, mi hijo que es de pocas legumbres le encantó.....yo las habas de siempre me han encantado, mi madre las hacía así, como los michirones. Besosssss.

La cocina de mi abuelo on 21 de abril de 2012, 17:40 dijo...

Mary sabes como se llama ese tipo de habas aquí? además ahora estamos en época de plena recolección para comer en verde.

Jose on 21 de abril de 2012, 17:44 dijo...

Esto tengo que probarlo Mary, me encanta que traigas recetas de tu tierra. Me encanta probar platos de otras regiones, en eso soy una esponja y contigo estoy descubriendo Murcia de una manera que me está embaucando. Gracias por compartir este tipo de recetas y te animo a que lo sigas haciendo, además, las habas están tan buenas. Me estoy acordando de una receta que hago en verano, Ajo blanco con harina de habas secas. Está exquisito. Ya te traeré un vasito...:) Besitos.

Julia on 21 de abril de 2012, 17:52 dijo...

Esta es una receta nueva para mi, tengo un amigo que le encantan las habas y con tu permiso, la receta me la llevo.
Un besazo y buen fin de semana!!

orquidea59 on 21 de abril de 2012, 18:54 dijo...

Los "Minchirones" como dirían en la huerta murciana. Y que ricos están, madre mía.
Terminamos murcianicas del todo. Yo echo de menos mis raices, pero llevo más tiempo viviendo aquí en Murcia ya. Te han quedado geniales, al chup, chup.
Besicos

Marialuisa on 21 de abril de 2012, 18:55 dijo...

Hay que ver lo que aprendo de tí Mary, todos los días, no solo la receta sino el nombre...increíble, estamos en el mismo país y hay que ver qué diferencia.....Nosotros en San Sebastián por supuesto comemos habitas de temporada, pero si me hubieran preguntado por michirones en un concurso, jaja, ¡lo habría perdido!.
Un besazo guapa

sofiaaurora on 21 de abril de 2012, 19:08 dijo...

Hoy ya he visto dos platos de habas y me están entrando unas ganas de salir a comprarlas, esta receta tuya me ha encantado, uhmmmmmmmmmmmmmm, que hambre, me esta dando a estas horas, besos

Ángeles on 21 de abril de 2012, 19:26 dijo...

Yo creo que esa es la idea que todas tenemos de nuestro blog así que has hecho bien en incluirla; yo había oído hablar d elos michirone spero ahora ya los he visto.Es un buen plato de cuchara para disfrutarlo que aún no llega el calor.
Besos.

MAIZENA on 21 de abril de 2012, 19:59 dijo...

Tienen una pinta estupenda y con tus fotos como para no hacerlas! Ademas nunca las he probado así y ñam ñam!

Besicos y buen finde!

Carmen on 21 de abril de 2012, 20:50 dijo...

Que buenos están, Mary, yo los prepare hace unos días y los tengo en la cola para su publicación, solo que yo lo prepare con habas del tiempo, aprovechando que las hay ahora. Un besito

Los Dulces de Claudia on 21 de abril de 2012, 20:54 dijo...

qué rico te ha quedado, me encantan las habas
bs

Laura on 21 de abril de 2012, 21:47 dijo...

Con la tormenta que ha caida hoy en Suiza que daba miedo un pucherete de estos ya me lo hubiera yo comido.
cocinando hacia los picos

Los blogs de María on 21 de abril de 2012, 22:59 dijo...

Delicioso que se ve

são33 on 21 de abril de 2012, 23:10 dijo...

ERA UM DOS PRATOS PREFERIDOS DO MEU PAI.
ESTA EXCELENTE MESMO.
BOM FIM DE SEMANA
BJS

Sefa on 21 de abril de 2012, 23:35 dijo...

No las he comido secas nunca y seguro que me gustarian, se ve un plato rico, tus fotos lo dicen todo, bssssssssss.Sefa

Miquel on 22 de abril de 2012, 0:18 dijo...

fantastico platillo estos michirones
beso

Lila on 22 de abril de 2012, 0:34 dijo...

Hola guapi!!¿que tal?
Una receta muy rica.
Un besazo

Maria Jose on 22 de abril de 2012, 2:27 dijo...

Mary estas habas no son de mi devocion y me a causado gracia como las llamais. No tiene que ver que no me gusten, pero les veo una pinta estupenda, besos

Carmela (Sunflower) on 22 de abril de 2012, 8:48 dijo...

Me lo apunto, yo con habas secas nunca he hecho nada.Besos.

Cristelicious on 22 de abril de 2012, 9:44 dijo...

Vaya semanita y vaya selección de platos. Hace mucho que no preparo unas habita, pero un poco mas dieteticas claro, ya sabes como soy. Bueno, bueno los vasitos de fresas se ven geniales, es una clase de postre que me chifla. El Zarangollo no lo conocía pero me lo guardo porque es de los míos, con calabacín que es una de mis verduras preferidas. Todos los postre con manzana me recuerdan a mi niñez y esa tarta francesa me parece de vicio, para no hablar de las tartaletas de salmos y verduritas, si es que las tartas y tartaletas me pierden. Y que decirte sobre el cheese cake que es uno de mis postres preferidos. Besos.

luna on 22 de abril de 2012, 11:09 dijo...

Fijate que a mí no me gustan nada las habas y en cambio a mi madre le vuelven loca!!! pero desde luego que en esa cazuelita ya metía yo el tenedor ahora mismo!!!! Un beso.

diego on 22 de abril de 2012, 12:33 dijo...

Me apunto a conocer las recetas típicas de Murcia o de cualquier zona de España. Estas dos de esta semana el Michirron y el zarangollo estupendos y me los apunto en mi carpeta de recetas típicas
Un saludo

Las Recetas de Manans on 22 de abril de 2012, 12:37 dijo...

Mary, nunca he probado algo así, pero me encantaría llevarme una de estas cazuelitas.

Aurélie on 22 de abril de 2012, 16:48 dijo...

En la familia de Joaquín comen muchas habas, les encanta.
A lo mejor les hago probar las tuyas ;-)
Un besito, Mary!

Esther on 22 de abril de 2012, 16:56 dijo...

Con lo lejos que estamos y me ha recoradado a la fabada. me gusta este plato. besos Esther

Debora de lucas on 22 de abril de 2012, 19:01 dijo...

muy bueno¡¡¡
me gusta esta receta,
saludos

LA COCINERA DE BETULO on 22 de abril de 2012, 20:20 dijo...

No he comido nunca las habas secas, pero tu plato es muy apetecible, las veo muy buenas.
Besos.

Anna on 22 de abril de 2012, 20:27 dijo...

Que guiso tan rico!!!. me recuerda a uno que comía de pequeña. Un beso

Teresa en "Casa Tere" on 22 de abril de 2012, 22:15 dijo...

Tienen una pinta de muerte !!!!! y eso que no somos mucho de habas ..... a mi me gustan crudas quitandoles la capa gruesa de fuera, donde he visto yo que las ponian de aperitivo asi crudas ???????

Juanjo on 22 de abril de 2012, 22:21 dijo...

Nunca había oido este plato, desde luego que poca cultura culinaria tengo jeje, me gustan mucho las habas así que seguro que me encanta este plato, un besote Mary.

María on 22 de abril de 2012, 23:25 dijo...

Mary, amiga, cuando digo que te tienen que nombra hija predilecta de Murcia lo digo por algo jeje. Con tus maravillosas entradas y tus estupenda manera de cocinar honras a la cocina murciana y te doy las gracias por ello. Un besazo preciosa.
cosicasdulces.blogspot.com

Paquita on 23 de abril de 2012, 9:30 dijo...

Cuando he leido michirones me ha venido a la mente mi abuelo , cuando le pedia a mi abuela
mañana me haras michirones para comer?. Y recuerdo que siempre tenia la vaina de habas al lado
del plato y era una cucharada de comida y un grano de haba y a sí durante toda la temporada que duraban las habas.
Yo no he salido a él a mi las habas solo en tortilla. Me ha gustado ver este plato me traido bonitos recuerdos.
Besos!!!

Chicunini on 23 de abril de 2012, 17:22 dijo...

Guapii!!! Estos michirones ricos ricos, que me recuerdan lo bien que me lo paso cada vez que voy a tu tierra, me tiene encandilá. Ya sé donde acudir cuando me atreva a hacerlos. Sitos

geles on 23 de abril de 2012, 18:25 dijo...

Lo que me gusta un buen plato de michirones. Yo vivo en la provincia de Alicante y aquí las llaman "Fabes bollíes", pero mi familia es de Murcia y los llamamos como tú. Me encanta y en casa a veces los hacemos con las habas que se han granado mucho y los llamamos michirones tiernos. Besos guapa

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