3 de julio de 2014

Alubias con albóndigas de bacalao.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59
Un guiso casero muy reconfortante en el que se cocinan las pequeñas alubias blancas con unas deliciosas albóndigas de bacalao caseras.
Las legumbres maridan a la perfección con los pescados y mariscos. El resultado, un plato de cuchara apetitoso y saludable que hará las delicias de los amantes del bacalao. 



INGREDIENTES:

Alubias blancas, 300 g. de bacalao desalado, 3 rebanadas de pan de molde, 50 ml. de leche, 2 dientes de ajo, ramita de perejil fresco picado, 2 hojas de laurel, un puerro, una zanahoria, 1 l. de caldo de pescado, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de vino blanco.
Aceite de oliva para freir, harina para rebozar.


ELABORACIÓN:

1- Picamos el diente de ajo en una picadora. Añadimos el perejil fresco y la miga de pan remojada en la leche. Trituramos.
2- Añadimos el bacalao desalado ( sin piel ni espinas) y volvemos a triturar.
3- Con la masa obtenida damos forma a las albóndigas, y las pasamos por harina. 
4- Las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.


5- Ponemos las alubias a cocer, cubiertas de agua fría, con un puerro, una zanahoria y el laurel.
6- Cocemos las alubias cubriéndolas con el caldo de pescado y agua. Junto con el puerro, la zanahoria y el laurel.
7- A media cocción, añadimos a la cazuela un refrito hecho con ajo picado, salsa de tomate, pimentón dulce y el vino blanco.


8- Dejamos que las alubias se sigan cocinando a fuego medio, removiendo de vez en cuándo.
9- Cuándo estén en su punto, agregamos a la cazuela las albóndigas de bacalao que teníamos reservadas y damos un último hervor.
10- Rectificamos la sal, si fuese necesario.


11- Dejamos que repose el guiso y servimos.

17 comentarios:

Rosa on 3 de julio de 2014, 8:45 dijo...

Qué ricos guisos nos preparas Mary, tus fotos cada día más bonitas. Un beso.

Recetecum on 3 de julio de 2014, 9:18 dijo...

¡Delicioso! Me has dado un montón de ideas ¡Gracias! ¡Besos guapa!

Isabel Rescalvo on 3 de julio de 2014, 9:54 dijo...

¡¡Hola Mary Luz!! Una dieta equilibrada debe de contener platos como estos, nutritivos. Además, estas alubias mezcladas con estas fantásticas albóndigas, tiene que ser extraordinario. Besitos.

jose manuel on 3 de julio de 2014, 10:10 dijo...

Te ha quedado un plato muy completo, me encanta

Pilar on 3 de julio de 2014, 10:25 dijo...

Eso es lo que apetece hoy un buen guiso para entonarnos ya que nos hemos tenido que poner otra vez la chaqueta. Besos.

Merchi on 3 de julio de 2014, 10:41 dijo...

Aqui una amante del bacalao y de las alubias, para mi gusto un plato perfecto Mary.

Bicos

Natalia on 3 de julio de 2014, 10:44 dijo...

Me gusta muchísimo la receta de hoy, es una combinación perfecta de legumbres y pescado, es algo que me encanta así que tendré que probar.

Besos

ALICIA G.M. on 3 de julio de 2014, 10:55 dijo...

Estupendo... nunca se me había ocurrido mezclar albóndigas y legumbres. Me apunto la idea, besos.

Beth on 3 de julio de 2014, 11:19 dijo...

Je n'ai jamais gouter a la morue, leur aspect et très appétissant!

Bisous

mary ,virutillas de chocolate on 3 de julio de 2014, 11:42 dijo...

muy buena pinta!! un guiso muy bueno
bs

conchi on 3 de julio de 2014, 11:46 dijo...

Menudo platazo nos has traido!! Me lo guardo para más adelante. Bss.

Beatriz Tobegourmet on 3 de julio de 2014, 11:57 dijo...

La verdad Mary que con el tiempo que hace estas recetas vienen bien, yo estoy alargando los platos de cuchara porque no llega el calor ni por asomo... me gusta tu idea.

São Ribeiro on 3 de julio de 2014, 18:06 dijo...

Nunca fiz almondegas de bacalhau.
Adoro bacalhau e adorei a sugestão ,gostei das almondegas e do feijão juntos acho que fizeram um excelente casamento
bjs

El Mito del Sofrito on 3 de julio de 2014, 22:27 dijo...

Los platos de cuchara son una bendición, son tan sabrosos!
Este tuyo lo guardo para cuando tengamos más fresquito, en un par de meses cae seguro.
Un beso
Maria

Maria Jose on 4 de julio de 2014, 1:28 dijo...

Tu si que sabes Mary, vaya que si tienen que estar apetitosas y nada menos que con bacalao, si ya en por si solas me encanta con bacalao imginatelo me pirraaaa. bikiños

Lídia on 4 de julio de 2014, 17:30 dijo...

tienen muy buena pinta, a mi me encantan estos guisos

María on 8 de julio de 2014, 0:43 dijo...

Mi querida Mary, dos componentes que me encantan, el bacalao y las alubias, la verdad que el plato completo esta para repetir, que rico y gustoso tiene que estar, eres un genio. Un abrazo muy grande cielo

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