20 de febrero de 2013

Alubias pintas estofadas con verduritas y jamón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:54

Un guisito delicioso que admite cualquier verdura y siempre es bienvenido en los días invernales. Plato de cuchara, calentito y apetecible. Alubias pintas, tiernas y mantecosas que guisadas junto a las verduras y algo de buen jamón a tacos, hacen una salsa totalmente irresistible y sabrosa, que incluso mejora con los días, al ligarse y asentarse el estofado. 

Así hago yo mis alubias guisadas...




INGREDIENTES:

Alubias pintas, medio pimiento verde, una cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 tallo de apio, 2 zanahorias, 1 tomate maduro grandecito, buen jamón a tacos, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce y una hoja de laurel.



ELABORACIÓN:

1- Las alubias deben estar previamente remojadas en agua durante unas 10 horas.

2- Ponemos una cacerola grande al fuego con las alubias cubiertas con agua y una hoja de laurel. Deben empezar su cocción en frío.
3- Damos un primer hervor y retiramos la espuma que se produce con una cuchara.


4- Añadimos las zanahorias cortadas a daditos, el apio troceado menudito, el jamón a dados y la cabeza de ajos entera, pinchada con un tenedor para que suelte su aroma al guiso.
5- Mientras se cocinan las alubias con las verduras, ponemos una pequeña sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en daditos pequeños. Cocinamos a fuego lento para que se ablande sin dorarse.
6- Agregamos el tomate maduro sin piel, cortado en cubitos y el pimiento troceado. Movemos bien y salpimentamos.
7- Cuando están bien pochados, agregamos una cucharada de pimentón dulce y damos unas vueltas.


8- Incorporamos este sofrito a la cazuela dónde se están cocinando las alubias y las verduras.
9- Debemos mezclar con cuchara lo menos posible. Lo correcto es mover la olla de vez en cuando y cocinar a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas, cortando la cocción con un poco de agua fría 2 ó 3 veces.
10-  Apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso. Rectificamos la sal si fuese necesario. Servimos en platos soperos acompañado de una buena hogaza de pan de pueblo.

67 comentarios:

Jose on 20 de febrero de 2013, 7:16 dijo...

Buenos días Mary, una alubias ricas ricas, en casa nos encantan los guisos y mi hijo es un forofo de las alubias, aunque se decanta más por las blancas. A mí me gustan todas. Un plato fantástico. Un besito y feliz dia.

Viví Taboada on 20 de febrero de 2013, 7:41 dijo...

como me gustan los platos de cuchara! se ve tan rico y sabroso..... bicos

Sory Escudero on 20 de febrero de 2013, 7:55 dijo...

Hola!! qué coincidencia, hoy tengo alubias con verduritas para comer , las hice ayer para que estén reposaditas, las mias son alubias carillas que gustan mucho en casa, suelo añadir un poco de arroz blanco a la hora de servir, las niñas lo devoran.
Tu cazuelita está diciendo "cómeme".

Besitos

larosadulce on 20 de febrero de 2013, 8:01 dijo...

Delicioso, ideal para un día de lluvia como hoy, calentito y sano.saludos.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 20 de febrero de 2013, 8:14 dijo...

Me encantan Mary, un guiso espectacular y con tu toque y el arte que tienes coicnando, son irresistibles!!
Un besito

jose manuel on 20 de febrero de 2013, 8:15 dijo...

Que plato tan ricos, para estos días de frío son los ideales. Se ve estupendo.

Saludos

Ana on 20 de febrero de 2013, 8:22 dijo...

Deliciosas,me encantan estos platos, yo las hago muy parecidas y rebañamos bien los platos. Las has presentado genial.
Besos

conchi on 20 de febrero de 2013, 8:35 dijo...

Un plato perfecto para estos días, además no debemos olvidarnos de las legumbres en nuestra mesa. Besicos.

Eva on 20 de febrero de 2013, 8:36 dijo...

Un guiso maravilloso, a mi marido le encantan las alubias pintas.
Besos.

Marialuisa on 20 de febrero de 2013, 8:44 dijo...

¡Qué rico!
He rescatado una receta de hace un siglo con alubias pintas y está pendiente de hacer, me has hecho recordar.
Un besazo
Marialuisa
Feliz miércoles

Sylvi on 20 de febrero de 2013, 8:47 dijo...

Hola!! menudo guiso, estupendo se ve deliciosa
Bss

Luis on 20 de febrero de 2013, 8:51 dijo...

Tienen muy buena pinta, me encantan las alubias...
Saludos!

Elena Rodríguez on 20 de febrero de 2013, 8:55 dijo...

Hola Mary, yo tengo dos platos que no me gustan nada, uno son las alubias y otro los callos. Pero me encanta ver tus recetas y seguirte. Besos.

Alejandra Morán on 20 de febrero de 2013, 8:56 dijo...

Un plato estupendo para estos días de frio, me gustan los platos de cuchara.
Tomo nota, pero las prepararé con alubias blancas, me gustan más. Aunque estas pintas....tienen un aspecto delicioso. Besos

Vane on 20 de febrero de 2013, 8:57 dijo...

Que ricas las alubias y que bien sienta un platito como estos tan ricos.

Besos

Beth on 20 de febrero de 2013, 9:01 dijo...

Un plat très bien élaboré et bien consistant, une vrai délice!

Bisous

São Ribeiro on 20 de febrero de 2013, 10:03 dijo...

Uma comida bem reconfortante,gosto muito.
bjs

KRIS on 20 de febrero de 2013, 10:31 dijo...

Que riquísimas Mari y eso que las alubias no son de mi legumbre favorita pero yo me como lo que me pongan. Prefiero unas lentejas a unas alubias pero lo dicho hay que comer de todo y yo me las como !!!

Besotes

Marta on 20 de febrero de 2013, 10:38 dijo...

Un plato ideal, legumbres con verduritas y como además le añades el toque de jamon para mi ya es un plato irresistible. Besitos Mary

Cocinando con Estela y Pilar on 20 de febrero de 2013, 11:02 dijo...

Qué plato más rico, Mary!! En casa nos gustan los platos de cuchara aunque, la verdad, utilizamos las alubias blancas. Probaremos. Besos

Ana Galán Campanario on 20 de febrero de 2013, 11:18 dijo...

Me encanta, es uno de mis guisos preferidos y en esta época sienta tan bien =)
Un beso!!

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 20 de febrero de 2013, 11:18 dijo...

Este platazo bien que entra en estos días de frío, la verdad es que a mi las legumbres me encantan! un super bien a tu plato!

Carmen Rosa on 20 de febrero de 2013, 11:45 dijo...

Un riquisimo estofado, ideal para estos dias de lluvia!!! rico, rico, rico...

TeRe on 20 de febrero de 2013, 12:04 dijo...

que gusto da comer unas buenas alubias, y encima con las verduritas y el jamon se ven super apetecibles! un beso

fresaypimienta on 20 de febrero de 2013, 13:03 dijo...

Este plato sí que es un buen plato de cuchara, que guiso tan gustoso! un beso

cquek on 20 de febrero de 2013, 13:10 dijo...

Love your last shot! *thumbs up!*

Ane on 20 de febrero de 2013, 13:14 dijo...

Enhorabuena, tiene muy buena pinta!

sofiaaurora on 20 de febrero de 2013, 14:07 dijo...

Estos platos de cuchara son los que te reducirán el cuerpo, que rico, yo también suelo hacerlas así y al día siguiente están más buenas, besos
Sofía

Pilar QyM on 20 de febrero de 2013, 14:09 dijo...

Ese cuenco de alubias para estos dias de frío seguro que son una auténtica perdición!!!.

Besitos.

foodtravelandwine on 20 de febrero de 2013, 14:39 dijo...

Me encantan las alubias....las tuyas se ven deliciosas!...a mi sin embutidos que no me caen bien....que delicia....Abrazotes, Marcela

MAIZENA on 20 de febrero de 2013, 14:43 dijo...

Me plato más estupendo! Se ve delicioso y bien sano.

Besos

NIKICHAN ZAFEIRY on 20 de febrero de 2013, 15:52 dijo...

Que plato tan rico! voy a por mi cuchara :) ñam ñam se ve muy completito Un beso!!!

recetas de una Gatita enamorada

Pilar on 20 de febrero de 2013, 16:23 dijo...

Mmmmm!Un plato calentito sienta estupendamente en los días de frío. Una maravilla, Mary. Besos.

Silvia on 20 de febrero de 2013, 16:44 dijo...

Um prato muito rico e delicioso!
Bjs

Las salsas de la vida on 20 de febrero de 2013, 17:06 dijo...

Aqui llega tu Rapunzel a por su platito de alubias!!!!!!...mira que me gustan los guisos!. No solo por lo buenos que son, si no porque es algo que se hace solo, mejora con la edad (como yo misma ;) y te calienta la barriguita y el alma!!!
me tendré que quedar por aqui que en el blog de una que yo me se solo dan pasteles de comer y ya estoy harta!!!!
Miles de cariñitos mi preciosa Mary <3

Caty Pol on 20 de febrero de 2013, 17:09 dijo...

Que ganas de sacar una cuchara y ponerme a comer, lástima que la pantalla me molestaría, jaja
Un delicioso guiso, ahora me apetecen mucho y con verduras mucho mejor.
Besitos guapa

Susana on 20 de febrero de 2013, 17:24 dijo...

Me encsantan las alubias y estas tiene que estar deliciosas, vaya pintaza. bss

Suny Senabre on 20 de febrero de 2013, 17:57 dijo...

Un guiso de los que apetecen mucho sobre todo cuando los días están tristes. Soy muy de cuchar y siempre agradezco este tipo de platos, te reconfortan y sientan de maravilla.

Un besito,

Conchi on 20 de febrero de 2013, 18:54 dijo...

Hola Mary, este es uno de los platos preferidos de mi marido, si lo viera te pedía un platito, te ha quedado muy rico!!!!!!!
Besitos.

Mary on 20 de febrero de 2013, 19:19 dijo...

Que plato más bueno y consistente para este tiempo que esta tan revuelto...
Besets

llimaverda on 20 de febrero de 2013, 19:41 dijo...

yo me tiro de cabeza a la cazuela, Mary, esto sí quita el frío y de postre tus macarons, divinos como siempre, bsts

thermo on 20 de febrero de 2013, 19:46 dijo...

Menudo guisito rico rico, con el frío que tenemos de nuevo nos vendrá de maravilla, además las alubias son de mis favoritas.
Besazos.

Aurélie on 20 de febrero de 2013, 20:03 dijo...

Mary, te gustan los platos de cuchara tanto como a mí...
Estas alubias tienen una pinta tremenda, qué ricas!
Besitos,
Aurélie

La cocina de Camilni on 20 de febrero de 2013, 20:08 dijo...

Mary un guiso de lo más apetecible, con estos frios apetecen mucho

Juani on 20 de febrero de 2013, 20:43 dijo...

Mary estas judías me encantan y menudas te han quedado de buenas, con lo que apetece ahora un plato calentito, yo he hecho lentejas hoy, es lo que apetece de vez en cuando. Besitosss

Rosa on 20 de febrero de 2013, 20:49 dijo...

Jo que plato !!! como me gusta a mi un plato de cuchara como este, buenisimo. Besos

Beatriz on 20 de febrero de 2013, 21:14 dijo...

Menudo regalo para el cuerpo estas alubias! apetecibles a más no poder! a cualquiera que le gusten las alubias seguro que le encanta :)

Besos
Bea de Bocados Divinos

Chary Serrano on 20 de febrero de 2013, 21:23 dijo...

Un guiso muy bueno y apetecible. A nosotros nos gustan mucho las habichuelas, aunque hace tiempo que no las compro pintas porque a mi marido le gustan mas las blancas.

Me gustaría que te pasaras por mi blog, tengo concurso: RECETAS CON LIMÓN y celebraría que participaras.

Mercedes on 20 de febrero de 2013, 21:45 dijo...

Mary que pinta tienen las judias pintas... Bueno, ahora si en serio, un plato como este para sobrellevar mejor el frio, nadie podría resistir la tentación de comer y disfrutar de lo delicioso que debe de estar.

Algodón de Luna on 20 de febrero de 2013, 22:34 dijo...

Esto lo pruebo segurito,segurito

Las alubias ,judiones y toas las cosas flatulentas,jajajjajaja me vuelen loca ¡¡¡

un besazo y gracias por tus recetas,aprendo mogollón`¡¡¡

Luna

María on 20 de febrero de 2013, 22:34 dijo...

Mi querida amiga, por fin vuelvo a la normalidad, y a ponerme al dia de todas tus delicias, que me he perdido, como ya sabes he estado con mucho trabajo, y no he podido visitaros, pero ya estoy de vuelta, y voy a ponerme al dia de todo, estas alubias te han quedado como todo lo que hacen tus lindas manos, mas que ricas, bueno te dire que cuento los dias para darte ese abrazo que tanto tiempo estoy deseando darte, lo unico que me entristece que mi hija no me puede acompañar, ya te contare, pero me hace una ilusion tremenda que llegue ese dia. Un abrazo muy grande , ya sabes que te quiero mucho

carmenpiva on 20 de febrero de 2013, 22:41 dijo...

Me encantan las judías y no faltan de vez en cuando en nuestra mesa. Estas tuyas se ven preciosas además de buenas. Las fotos son muy bonitas.
Un besín

Cocinando entre cacharros on 20 de febrero de 2013, 22:42 dijo...

¡¡ Que maravilla !! plato de cuchara para combatir el frío. Tiene una pinta muy rica.
Besos.

NENALINDA on 20 de febrero de 2013, 22:54 dijo...

Ummm que guiso mas rico como siempre has exo una receta espectacular,me llevo un pkatin que aqui con el frio que hace es lo que apetece comer.
Bicos mil wapa.

LA COCINERA DE BETULO on 20 de febrero de 2013, 23:01 dijo...

Qué apetitosas y con esos platos rústicos se mantiene la comida caliente durante más rato, para comer el plato bien calentito de principio a fin.
Besos.

rosmaryvalle on 20 de febrero de 2013, 23:03 dijo...

Como apetecen estos platos de chuchara,buenisimas!! Un besin.

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 20 de febrero de 2013, 23:08 dijo...

Un plato de los mas tentador...mira que apetece ahora con el frio que esta haciendo, por lo menos a este lado...no veas...!!! Las echo en agua...mañana caen...
Besos

Cristina on 20 de febrero de 2013, 23:10 dijo...

Qué buena pinta, sí que apetecen muchisimo los platos así calentitos como este en estos días de invierno, se ve muy rico!
besos!!

Miquel on 20 de febrero de 2013, 23:59 dijo...

un plato de cuchara sensacional y bien rico con todo lo que le has puesto,me encanta¡¡
beso

Ruth on 21 de febrero de 2013, 0:01 dijo...

Vaya comidica rica querida!! desde luego que te cuidas bien...mmmnn y en cazuela de barro, si es que eres te las sabes todas...un besazo

Mayte on 21 de febrero de 2013, 4:11 dijo...

Mary, un plato antojable por donde se vea, es una delicia clásica e imperdible!!

Besos.

Susana Menéndez on 21 de febrero de 2013, 13:24 dijo...

Me apunto! Queda un plato para mí?

Mar on 28 de febrero de 2013, 13:06 dijo...

Si es que los guisos de cuchara son mi debilidad.. y vaya pinta que tiene esa salsita...guau!!!

Asociacion de Vecinos "Barrio del Vivero" on 19 de marzo de 2013, 15:01 dijo...

Bueno, bueno,.... que pinta tiene esto. Está para chuparse los dedos. Yo recomiendo utilizar jamón ibérico, tiene mas sabor. Un saludo.

Sefa on 24 de enero de 2014, 0:20 dijo...

Un rico plato de cuchara que te copio, bss.sefa

Luis Miguel Vaquero García-Consuegra on 6 de abril de 2014, 10:24 dijo...

Muy buenas. Exquisitas. Enhorabuena por esa rica receta

Luis Miguel Vaquero García-Consuegra on 6 de abril de 2014, 10:25 dijo...

Una receta facil de preparar y unos resultados espectaculares. Muy bueno. Enhorabuena .

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