Bizcocho de manzanas al Oporto.

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Un bizcocho casero para el desayuno. Muy jugoso porque incluye fruta en su interior y cobertura. La deliciosa manzana macerada en vino de Oporto le aporta ese toque diferente que hace de este bizcocho un dulce especial.
Pondremos un poco de mermelada para abrillantarlo y darle el toque final y... Listo para degustar.

INGREDIENTES:

4 huevos Xl, 200 g. de harina para repostería, 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar, 3 manzanas Golden, medio sobre de levadura en polvo, media copita de vino de Oporto y mermelada de melocotón para abrillantar.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las manzanas, las despepitamos y cortamos en finas laminitas.
2- Las rociamos con vino de Oporto y dejamos que maceren durante 1 hora al menos.
3- Separamos las yemas de huevo de las claras.
4- Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Reservamos.

5- Batimos las yemas junto con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen.
6- Añadimos la mantequilla reblandecida.
7- Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.
8- Por último, incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, con movimientos envolventes, para que no se bajen. 

9- Vertemos la mitad de la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
10- Sobre la masa ponemos la mitad de las laminitas de manzana escurridas y luego, la masa restante.
11- Colocamos las demás láminas de manzana repartiéndolas sobre la superficie.
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradito y al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
13- Desmoldamos y pincelamos la superficie con mermelada de albaricoque caliente.