Receta de pimientos rellenos.

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Si eres tan fan de los pimientos como yo, no te pierdas esta maravilla porque están de rechupete y se preparan en un momento ( lo que tardan en hornearse ).

Te aconsejo que pruebes esta receta, apta para todos los públicos que se prepara con ingredientes sencillos, es super saludable y llena de color y sabor. Deliciosos!!!

¿Cómo se hacen??

INGREDIENTES:

3 pimientos ( rojos y amarillo en mi caso ), 200 g. de guisantes congelados, medio bote de salsa de tomate de buena calidad, sal, 150 g. de chorizo en taquitos y 6 huevos camperos.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los pimientos, los cortamos a la mitad y retiramos las semillas con cuidado.
2-Los ponemos en una fuente de horno y añadimos un poquito de sal.
3- Cocemos los guisantes y luego rellenamos los pimientos con ellos ( sin llegar hasta arriba ).
4- Sobre los guisantes ponemos el chorizo cortado en daditos del mismo tamaño y luego un par de cucharadas soperas de buena salsa de tomate sobre cada pimiento.

5- Con una cuchara sopera hacemos un huequito en el centro de cada pimiento y chascamos un huevo cuidadosamente ( sobre cada pimiento ).
6- Metemos la fuente al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que veamos los huevos bien cuajados y los pimientos hechos ( pinchando con un palito de brocheta sabremos el punto de cocción )

Pimientos rellenos. Receta vegana.

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Tenéis que probar estos pimientos rellenos que quedan espectaculares en cuánto a colorido y sabor. Sencillos de elaborar en casa, super vistosos, saludables y con un relleno de rechupete.
Inauguramos nuestro día de receta semanal vegana, porque el mundo vegetal nos encanta y nada nos proporciona más salud y placer que comer sano y con mucho sabor. No es aburrido, sino todo lo contrario, utilizar la imaginación y el cariño a la hora de nuestras recetas. Aquí está la prueba.
La receta.

INGREDIENTES:

3 pimientos medianos, 150 g. de cous cous, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, sal, 4 ramas de tomillo fresco, pimienta negra molida, 300 g. de calabacín, 150 g. de champiñones cortados en láminas, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate y 100 g. de queso parmesano ( si eres vegan@, no )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo 150 ml. de agua, media cucharadita de postre de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva.
2- Llevamos a ebullición y en cuánto el agua hierva, retiramos del fuego y añadimos el cous cous. Removemos bien y dejamos reposar un par de minutos. Luego ponemos a fuego lento y removemos con una cuchara de palo hasta que el cous cous quede bien sueltecito. 
3- Vertemos en un cuenco grande y reservamos.
4- En una sartén amplia ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y salteamos el diente de ajo hasta que comience a dorar.

5- Luego añadimos el calabacín bien lavado y rallado ( con rallador en trozos gruesecitos ) y los champiñones cortados en láminas.
6- Ponemos sal, pimienta negra molida y las ramas de tomillo fresco.
7- Cocinamos a fuego medio durante 7 -8 minutos, removiendo de vez en cuándo.
8- Añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y luego retiramos del fuego y mezclamos con el cous cous que teníamos reservado.
















9- Lavamos muy bien los pimientos y les retiramos las partes de arriba con un cuchillo afilado y las semillas de dentro.
10- Los ponemos en una fuente de horno junto con sus "tapas" ( que también vamos a hornear) y con una cuchara los rellenamos hasta el borde ( con el relleno que hemos elaborado ).
11- Espolvoreamos un poco de queso parmesano rallado sobre cada uno de ellos y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 40 - 45 minutos.

12- Retiramos del horno y servimos recién hechos. 

Como véis, los pimientos quedan estupendos así cocinados al horno y rellenos.
Esta misma receta puede prepararse también con calabacines y berenjenas, hortalizas muy saludables que quedan de maravilla rellenas con muchísimos ingredientes sanos y asequibles.
Echad un vistazo a las recetas que aparecen en este enlace : "Recetas de berenjenas"  y veréis cuántas ideas fantásticas para cocinar casero, rico y saludable!!!


Si eres fan de los pimientos, no dejes de probar éstos: "Pimientos rellenos de picadillo cubano".
Echa un vistazo a este plato también, está buenísimo!!!: "Merluza en salsa de pimientos"