Cómo hacer lasaña de pollo asado y setas shiitake.

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Aquí os dejo la receta de una lasaña casera de pollo asado y setas shiitake. Mi favorita sin lugar a dudas. Fácil de hacer y totalmente irresistible. Queda tan jugosa y con tanto sabor, que no pararás de desear este delicioso manjar.
¿Cómo la preparo?

INGREDIENTES:

3 dientes de ajo, media cebolla tierna, 1 calabacín, medio pimiento rojo, 2 zanahorias, 350 g. de setas shiitake, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 350 g. de pollo asado, placas de lasaña, 1 bote pequeño de salsa de tomate, queso rallado ( al gusto ) y bechamel ( 40 g. de harina, 1 cucharada de postre de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, nuez moscada y 350 ml. de leche )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela o sartén grande el aceite de oliva y las verduras, hortalizas  y las setas shiitake, cortadas en trocitos pequeños.
Añadimos sal, pimienta negra molida, las hierbas provenzales y el orégano.
2- Cocinamos a fuego lento removiendo con una cuchara de palo, hasta que las verduras estén al punto que más nos guste, más o menos hechas.
Reservamos.



















3- Troceamos el pollo asado y lo mezclamos con las verduras, hortalizas y setas que teníamos reservadas. Añadimos salsa de tomate al gusto y tapamos la mezcla mientras preparamos las placas de pasta para la lasaña sumergiéndolas durante 10 minutos en agua caliente.
4- Escurrimos bien las placas de pasta para lasaña y las colocamos sobre una encimera limpia.
5- Bechamel: Ponemos en un cazo la harina, la mantequilla y el aceite de oliva. Cocinamos a fuego medio un par de minutos, removiendo constantemente y luego añadimos la leche templada, sal y nuez moscada al gusto. Removemos con unas varillas y cocinamos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

6- Tomamos una bandeja profunda y montamos la lasaña, alternando capas de relleno y  placas de lasaña. Ponemos un poco de bechamel en cada capa y seguimos este procedimiento hasta completar la bandeja.
7- Extendemos algo más de salsa bechamel sobre la capa superior y espolvoreamos abundantemente con queso rallado. Metemos al horno precalentado a 180 grados y gratinamos la superficie hasta que se funda el queso.

Servimos recién hecha o metemos al horno y calentamos al momento en el que vayamos a servir.

Pollo campero al horno. Receta de la abuela.

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Nada más rico y apetecible que un delicioso pollo de corral cocinado al horno con hierbas aromáticas y limón. Cocina tradicional que nos transporta a sabores y aromas de toda la vida, a celebración, a reunión y buenos momentos alrededor de una mesa.
Esta es la receta infalible para que os salga un pollo soberbio, con la piel doradita y la carne tierna y jugosa que se separa del hueso sin dificultad. Un verdadero manjar!!!

INGREDIENTES:

Pollo de corral 1,800g. aprox, 5 patatas grandes, sal, pimienta negra molida, tomillo fresco, 1 rama de romero, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, 1 limón grande, 250 ml. de caldo de pollo y 100 ml. de brandy.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas, las lavamos bien y las cortamos en trozos del mismo tamaño. Las colocamos sobre una bandeja de horno o rustidera.
2- Salpimentamos las patatas y espolvoreamos sobre ellas tomillo fresco.
3- Sobre las patatas colocamos el pollo salpimentado por todas sus caras.

4- Dentro del pollo metemos el limón partido a la mitad y una rama de romero fresco.
5- Espolvoreamos sobre el pollo las hierbas provenzales, el tomillo,  agregamos el brandy y el caldo de pollo.
6- Metemos al horno precalentado a 200 grados y horneamos a eta temperatura durante 1 hora y media, retirando la bandeja del horno 3 veces para regar el pollo con la salsa y, a media cocción darle la vuelta.

7- Seguimos horneando a esta temperatura hasta que se vea la piel doradita y que haga "burbujas" ( mostrando que se separa con facilidad de la carne ). Servimos recién horneado.

Vídeoreceta. "Pollo periquete".

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Aquí tenéis mi nueva vídeoreceta. El delicioso pollo cocinado al horno que se deja aliñado y listo en un periquete. Se hace solito, sin manchar casi nada y está de rechupete!! Veréis qué bueno!!!

Pollo periquete.

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Hoy vamos a disfrutar un "pollo periquete". Se llama así porque aunque necesita de hora y media a dos horas de horneado, como todos los pollos grandecitos, está condimentado y listo para meter en el horno en un periquete.
Sabroso, doradito, muy jugoso e irresistible. Se hace solito y gusta a todos!!!
Receta.

INGREDIENTES:

1 pollo grandecito ( el de la foto 1,300 kg. ), sal, pimienta negra molida, perejil fresco, tomillo, romero, zumo de 1 limón, aceite de oliva virgen y 1 cebolla.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el pollo sobre una bandeja de horno.
2- Trituramos todos los ingredientes menos la cebolla.
3- Con una brocha de cocina untamos el pollo con la mezcla de ingredientes triturados por todas sus caras y también por dentro ( con la brocha no es difícil el acceso).

4- Cortamos en rodajitas la cebolla y la colocamos a los lados del pollo en la fuente.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora y media, 2 horas ( dependiendo del peso del pollo y de cómo se comporte nuestro horno ). A media cocción retiramos del horno y pincelamos el pollo de nuevo con la mezcla sobrante.
Estará listo cuándo se vea bien doradito y al pincharlo podamos insertar el cuchillo con facilidad.

6- Espolvoreamos con perejil fresco picado, trinchamos el pollo y servimos. 

Pollo al romero con champiñones.

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Es maravilloso para los amantes de la cocina como yo descubrir páginas como "Claudia & Julia", dónde tenemos a nuestra disposición, además de estupendas recetas magníficamente presentadas, piezas de menaje de altísima calidad como Le Creusset, De Buyer,  Emile Henry,etc...
Desde el momento en que tuve entre mis manos esta cocotte tipo marmita de Le Creuset me di cuenta de que algo especial acababa de entrar en  mi cocina.
Sin duda, vale la pena invertir en una pieza de altísima calidad como esta marmita. Una pieza para toda la vida en la que elaborar mis platos de cuchara, guisos y asados y conseguir que mis recetas brillen con luz propia.

INGREDIENTES:

1 pollo, champiñones enteros al gusto, 4 dientes de ajo, tomillo y romero frescos, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco de calidad y medio vaso de caldo de pollo.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos muy bien el pollo y lo colocamos en la marmita con 2 cucharadas de aceite de oliva y un par de dientes de ajo chascados.
2- Doramos el pollo cocinándolo a fuego vivo por todas sus caras.

3- Una vez dorado, lo retiramos de la marmita y desglasamos, añadiendo el vino blanco y raspando los jugos de dorar el pollo con una cuchara de madera. 
4- Colocamos de nuevo el pollo en la marmita, añadimos tomillo y romero frescos repartiéndolos bien y el caldo de pollo.

5- Tapamos la marmita y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
6- Mientras se cocina el pollo, salteamos los champiñones en una sartén aparte con un hilito de aceite y dos dientes de ajo laminados. Añadimos sal y pimienta a los champiñones y cocinamos hasta que estén " al dente", unos 5 minutos. Reservamos.

7- Pasamos la marmita dónde se cocina el pollo al horno y seguimos cocinando, horneándolo a 180 grados hasta que se vea doradito.
8- Añadimos los champiñones que teníamos reservados y cocinamos 5 minutos más.
Servimos en la propia marmita, que conserva el pollo caliente mucho tiempo y es tan bonita que quedará estupenda en nuestra mesa.

Pollo asado al romero y miel.

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Un asadito de pollo y patatas especiadas es un plato siempre muy aplaudido y para todos los públicos.
Resulta sencilla y cómoda su elaboración. Sólo por el aroma que sale del horno perfumando toda la casa valdría la pena el asado. Además se aprovecha hasta el último bocado, todo son ventajas.
Ideal para compartir con la familia y amigos. Éste es mi asado de pollo y patatas al romero y miel. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

5 ó 6 dientes de ajo, una cebolla, rama de tomillo fresco, 3 ó 4 ramas de romero fresco, sal, pimienta, orégano, 2 hojas de laurel, aceite de oliva virgen, 4 cucharadas soperas de miel, 1 pollo y patatas al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Vamos a hacer una mezcla con la que embadurnaremos el pollo antes de cocinarlo y dejaremos que se aromatice durante unas horas.
2- Para ello, ponemos en un cuenco el aceite, los ajos chascados, tomillo picado, las ramas de romero, orégano, laurel troceado, pimienta al gusto y 4 cucharadas soperas de miel. Mezclamos muy bien.

3- Pincelamos el pollo con esta mezcla, embadurnándolo bien y lo envolvemos en papel de aluminio o film, dejándolo en la nevera hasta el día siguiente, o al menos, unas horas. Guardamos el marinado tapado en la nevera, para volver a pincelar el pollo antes del horneado.
4- Transcurrido este tiempo de marinado, salpimentamos el pollo, le ponemos una cebolla partida en su interior y lo colocamos en una bandeja de horno, sobre un lecho de patatas con su piel, muy bien lavadas y troceadas en cuartos.
5- Salpimentamos también las patatas y las espolvoreamos con orégano, tomillo picado y  ponemos unas ramitas de romero fresco y unos dientes de ajo chascados.

6- Pincelamos de nuevo el pollo con el marinado que teníamos reservado en la nevera.
7-  Cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 200 grados hasta que esté bien hecho el pollo y las patatas en su punto.

Croquetas de pollo asado.

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Aperitivo español por excelencia.  Las croquetas admiten casi cualquier cosa que tengamos por casa y cuanto más sustancioso sea el guiso, carne o pescado que utilicemos para elaborarlas, mejor será luego el resultado final.
En este caso he utilizado unos buenos muslos de pollo asado, salteados con cebolla y tomate. Bechamel bien cargadita de nuez moscada y... a freir. ¡¡¡Vuelan!!!

INGREDIENTES:

Pollo asado cortado muy menudito, media cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate.
Bechamel: 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 4 cucharadas soperas de harina, nuez moscada recién rallada, 350 ml. de leche y sal al gusto.
Para rebozar:  Harina, huevo batido y pan rallado.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo asado en cubitos muy menuditos. Reservamos.
2- Salteamos la cebolla picada en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté doradita.
3- Le añadimos el pollo que teníamos reservado y 2 cucharadas soperas de salsa de tomate. Mezclamos bien. Cocinamos un par de minutos más. Reservamos.

4- Ponemos en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y 4 de harina. Cocinamos a fuego bajo removiendo constantemente durante un par de minutos. Agregamos la leche, la nuez moscada y la sal, moviendo constantemente con unas varillas hasta que espese.
5- Vertemos la bechamel con la mezcla de pollo y removemos. 
6- Vertemos la masa obtenida en un recipiente y tapamos con papel film a piel.
7- Dejamos templar y luego metemos al frigorífico durante una hora al menos.

8- Damos forma de bolitas a las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
9- Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Pollo al horno con manzanas.

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Un asado de pollo con manzanas al horno que queda especialmente sabroso, ya veréis. 
No deja indiferente a nadie este pollo y se aprovecha hasta la última miguita. La salsa que resulta de asarlo junto con los vegetales, las manzanas,  el vino blanco y las hierbas aromáticas es todo un espectáculo. La casa se inunda de irresistibles aromas...Huele a Gloria!!!
No necesita más acompañamiento. Una manzana asada por persona y una buena porción de pollo es más que suficiente. Pero, por supuesto, unas patatas o una buena ensalada son siempre bienvenidas.
Así hago yo mi pollo al horno que tanto éxito tiene entre mis comensales...

INGREDIENTES:

1 pollo bien grandote, sal, pimienta negra, tomillo, romero, orégano, albahaca, medio limón, 1 cabeza de ajo entera y media más para hacer un buen majado, aceite de oliva, 2 cucharadas de miel de romero, 1 cebolla, 1 tomate, 1 manzana por persona ( con piel ) y medio vaso de vino blanco. 

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos el pollo por todos sus lados y le ponemos medio limón dentro.
2- Hacemos un majado con 3 ó 4 dientes de ajo, algo de sal, 1 chorrito de aceite de oliva, orégano, albahaca, tomillo y romero. Añadimos al majado 2 cucharadas de miel de romero y mezclamos bien.

3- Colocamos el pollo salpimentado en una  bandeja de horno y lo pincelamos bien con el majado que hemos hecho. 
4- Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos. La colocamos en la bandeja de hornear.
5- Añadimos un tomate cortado, una cabeza de ajos entera y una manzana roja por persona con piel ( bien lavada).
6- Añadimos medio vasito de vino blanco.

7- Metemos al horno a 180 grados el asado hasta que el pollo se vea muy doradito y los vegetales y manzanas bien hechos. Bañaremos con los jugos de la cocción un par de veces el asado.
8- Servimos recién hecho, aunque frío es también delicioso...