Pavo relleno de jamón, orejones y ciruelas pasas.

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Mirad que receta de pavo relleno os muestro hoy!  Sencillísima de elaborar y con un resultado diez, no os la podéis perder. 
Plato muy nutritivo y bajo en grasas que elaboramos sin necesidad de encender el horno.
Está buenísimo recién hecho, con su salsa, y también sabrosísima consumiéndolo en frío como un fiambre, lo que nos resulta comodísimo en esta época veraniega. Probad, ya me contaréis!

INGREDIENTES:

 Media pechuga de pavo abierta para rellenar, 100 g. de jamón serrano en daditos pequeños, 8 ciruelas pasas, 8 orejones de albaricoque, sal, pimienta negra molida, 1 rama de tomillo, 1 rama de romero fresco, 50 ml. de brandy, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y 1 litro de agua o caldo de pollo.

ELABORACIÓN:

1- Pedimos a nuestro carnicero que nos abra la pechuga de pavo para rellenar ( o lo hacemos nosotros mismos si tenemos un poco de práctica ). La alisamos bien colocándola entre 2 pliegos de papel vegetal y aplanándola con un mazo de cocina.
2- La colocamos abierta sobre una tabla de cocina y encima ponemos el jamón serrano bien repartido por toda la superficie y distribuimos los orejones y las ciruelas pasas.
3- Enrollamos la carne sobre sí misma procurando que quede bien compactada para que no se salga el relleno.

4- Una vez enrollada tendremos que fijarla ( atarla ) con hilo de bridar para que podamos manejarla sin dificultad y darle la vuelta sin que se abra.
5- Ponemos sal y pimienta negra al gusto por toda la superficie y esperamos unos minutos para que coja bien la sal.
6- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela amplia con tapa y añadimos la cebolla en cuartos y los dientes de ajo enteros.
7- Doramos el pavo a fuego medio por todas sus caras y una vez dorado, añadimos el brandy y dejamos evaporar.
8- Luego agregamos el tomillo, romero y 1 litro de agua con sal al gusto ( o caldo de pollo ).
9- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio dando la vuelta al pavo de vez en cuándo para que se vaya haciendo por todas sus caras. 

10- Si vemos que se queda escaso el caldo, añadiremos algo más de agua o caldo de pollo y seguiremos cocinando. Debe estar cubierto de líquido hasta casi la mitad de la pechuga. En 35- 40 minutos estará listo, dependiendo del tamaño de nuestra pechuga.
11- Servimos fileteado y acompañado de su deliciosa salsa. En frío está también magnífico.

Fiambre de pollo, orejones y ciruelas.

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Veréis qué sencillo resulta elaborar un fiambre de pollo. Queda estupendo, delicioso y da mucho juego en la cocina. Acompañado de una buena ensalada y poniéndole huevo hilado, tendremos una cena fría de lo más resultona y chic.
Se puede elaborar con cualquier carne blanca y añadirle tomates secos, pistachos, nueces, piquillos... Lo que nuestra imaginación nos señale.
A continuación os explico la manera de elaborarlo para que os animéis a probarlo y veréis que se hace imprescindible en vuestras cocinas. 
Recetas sencillas, resultonas y super sabrosas que os harán triunfar, las recetas que me gustan!!!

INGREDIENTES:

500 g. de pechuga de pollo, 100 g. de orejones, 100 g. de ciruelas pasas sin hueso, 1 cucharada sopera de pimienta rosa y pimienta negra en grano, 2 cucharaditas de sal, pimienta molida, un cuarto de cebolla, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 100 ml. de leche, 1 buen chorro de vino de Jerez y 1 huevo.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en daditos muy pequeños y la salteamos en una sartén con el aceite de oliva, hasta que quede blandita, añadiendo algo de agua si fuese necesario.
2- Añadimos un buen chorro de vino de Jerez y dejamos evaporar. En cuánto la cebolla esté bien cocinada, retiramos del fuego y reservamos.
3- Cortamos en pequeños daditos los orejones y las ciruelas pasas. Reservamos.
4- Ponemos el pan de molde a remojar con la leche. Reservamos.

5- Trituramos la carne de pollo en una picadora o procesador de alimentos, junto con la sal y pimienta molida, para que se mezclen bien.
6- Añadimos a la picadora la cebolla cocinada que teníamos reservada y volvemos a picar todo junto. 
7- Agregamos el pan remojado en leche y el huevo. Mezclamos bien.
8- Ponemos la mezcla obtenida en un bol y añadimos los granos de pimienta rosa y negra y los orejones y ciruelas en pequeños daditos. Mezclamos.
9- Extendemos sobre la encimera una lámina de film y encima ponemos la masa obtenida. Hacemos un cilindro haciéndolo girar sobre la mesa para darle forma y sellamos bien los bordes del cilindro con hilo de bridar o con gomas, presionando para que quede bien compactado.

10- Cocinamos en una cacerola con agua a fuego lento durante aprox. 1 hora.
11- Retiramos de la cacerola, escurrimos bien y dejamos que se enfríe por completo antes de cortarlo.
Se conserva de maravilla envuelto en papel film en la nevera hasta el momento de ser consumido.