Judiones con picantones ( y valga el pareado)...

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Plato de cuchara, reconfortante y apetecible, para dar la bienvenida al otoño que tenemos en puertas y nos invita a este tipo de platos tan saludables, la cocina a fuego lento de toda la vida, sabor de hogar...
Irresistible, ya veréis.

INGREDIENTES:

judiones 1 kg., 2 zanahorias, media cebolla, 1 tomate grande maduro, 1 cabeza de ajos, perejil fresco picado, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, pellizco de hebras de pimentón, sal, agua, 1 cubito de caldo de pollo, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 picantones.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los judiones ( previamente remojados durante al menos 6 horas) al fuego en una cacerola, cubiertos con agua, las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, la media cebolla y la cabeza de ajos entera. 
2- Llevamos a ebullición y desespumamos si es necesario. Añadimos el tomate sin piel cortado a daditos.
3- Dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo 2 ó 3 veces un poco de agua fría.

4- Hacemos un majado con un diente de ajo, las hebras de azafrán, un pellizco de sal, el pimentón dulce y el perejil. Lo añadimos a la olla, mezclando bien y seguimos cocinando.
5- Agregamos la salsa de tomate, el cubito de caldo de pollo y algo de sal.
6. Cuándo los judiones estén casi en su punto, anadimos los picantones, tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que el pollo y las legumbres estén bien tiernas y la salsa ligada.

7- Servimos calentito, poniendo un poco de pollo en cada plato, zanahoria y legumbres, salseadas con esta deliciosa salsa.

Picantones asados al limón y tomillo.

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Vamos a hornear unos picantones. Esos pollos pequeños y tiernitos que hemos dejado macerar con unas hierbas aromáticas en la nevera durante una noche. Al asarlos en su propio jugo con algo de ajo, cebolla en aros, limón y tomillo fresco quedan tan tiernos y apetecibles que se disfrutan hasta la última miguita, casi con cualquier guarnición que decidáis ponerle. Unas patatas al horno, una buena ensalada, verduras...
Me encanta este asado!!! 

INGREDIENTES:

3 picantones, media cebolla en aros, 5 ó 6 dientes de ajo chascados, 1 limón troceado y con piel, un ramito de tomillo fresco, romero en polvo al gusto, sal, pimienta negra molida, un chorrito de aceite de oliva y una nuez de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1- Atamos las patas de los picantones cruzándolas para que conserven bonita forma al hornearlos.
2- Los salpimentamos por todas sus caras y los colocamos en una bandeja de horno.
3- Lavamos muy bien el limón y lo troceamos con su piel, repartiendo los trozos por la bandeja de horno.

4- Añadimos la cebolla cortada en aros finitos y los dientes de ajo chascados.
5- Ponemos tomillo fresco y romero, espolvoreando la carne.
6- Tapamos la bandeja de horno con papel film y dejamos el pollo en este adobo en la nevera durante toda la noche.

7- Al día siguiente, ponemos un buen chorro de aceite de oliva sobre la carne y unos trocitos de mantequilla repartiéndolos bien.
8- Horneamos a 180 grados hasta que se vea doradito.

Picantones en salsa de cebolla y chocolate.

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Chic@s, "San valentín " a la vuelta de la esquina... Aunque no soy muy partidaria de esta celebración, sí me encanta la idea de preparar un plato especial para compartir y homenajear a la persona que queremos, cualquier día, el que nos apatezca, sin imposiciones comerciales y consumistas...
Una idea muy buena para una cenita romántica es el plato que hoy os propongo, la deliciosa carne de los tiernos picantones cocinados al horno y acompañados de una salsa de cebolla y chocolate, toque de canela y clavo.
Plato aromático y delicioso que perfuma toda la casa mientras se cocina. ¡ Buenísimo!



INGREDIENTES:

( Para 2 personas ):  2 picantones, sal, pimienta,  tomillo, 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, 5 ó 6 clavos, media cucharadita de canela molida, caldo de pollo o carne, aceite de oliva, chorrito de brandy y 100 g. de chocolate .

Para acompañar:  patatas al vapor , cebollitas pequeñas y picatostes.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es preparar los picantones para que mantengan una bonita forma al hornearse, para ello atamos con hilo de bridar las patas y pegamos las alas al cuerpo y las fijamos también.

Salpimentamos, ponemos un poquito de tomillo y un hilillo de aceite de oliva y los doramos en una cazuela con un poquito de aceite.

A continuación los pasamos a una bandeja de horno y horneamos hasta que se vean bien cocinados y doraditos, en mi horno ha sido algo menos de media hora.

Antes de terminar el horneado con una brocha los pincelo con un poquito de mantequilla y tomillo, para conseguir un tono doradito irresistible.

Mientras se hornean los picantones vamos preparando la salsa:

Picamos en juliana las cebollas y  las ponemos a pochar en la cazuela dónde hemos dorado los picantones.

Procuraremos que no se tueste demasiado, añadiendo un poco de agua cuando sea necesario.

Añadimos el ajo cortado en láminas a pochar también.

Ponemos sal, pimienta, los clavos y un chorrito de brandy de Jerez.

Cuando veamos que la cebolla está blandita, añadimos caldo de pollo ( que cubra la cebolla ) , 100 g. de chocolate y media cucharadita de canela.

Cocinamos a fuego medio y dejamos reducir la salsa, hasta que se vea espesita.

Rectificamos la sal.

Para acompañar:

Cebollitas pequeñas-  las he dorado en la cazuela al mismo tiempo que doraba los picantones  y  luego se han cocinado hasta quedar blanditas en la salsa de cebolla y chocolate.

Patatas al vapor- una comodísima bolsa de patatas pequeñas que se venden en Mercadona y se cocinan en el microoondas durante 8 minutos, abrir y listo.

Picatostes- Cortamos unas finas lonchas de pan y freimos en aceite caliente.

Montaje del plato:

Picantones horneados y acompañados de cebollitas y patatas al vapor.

Regamos con la salsa de cebolla y chocolate.

¡¡Espero que os guste!!

Picantones a la naranja con salsa de vino tinto.

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Una magnífica propuesta para una comida especial, muy rápida de elaborar, con ingredientes sencillos y un resultado estupendo son estos picantones a la naranja que se hacen al horno y van acompañados de una deliciosa salsa de vino tinto.

Esta salsa la había visto en Lecturas, cocina de otoño y no había tenido ocasión de probarla . He pensado que sería un acompañamiento estupendo para estos picantones.

Quedan deliciosos y tiernos y el contraste de sabores es un placer para los sentidos. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 picantón por persona, 4 dientes de ajo, 1 naranja, el zumo de otra naranja, 3 ó 4 cebollitas pequeñas,sal, pimienta, aceite de oliva, orégano y una nuez de mantequilla .

Para la salsa de vino tinto:

300 g. de uvas blancas y negras, 500 ml. de vino tinto de buena calidad, 6 cucharadas de azúcar, 1 palito de canela ,sal y 30 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es bridar los picantones.Ponemos un poco de hilo a la altura de las alas y atamos . A continuación cruzamos las patas y sujetamos también, para que mantengan su forma durante el horneado.

Colocamos los picantones en una fuente de hornear y les ponemos dentro a cada uno una rodaja de naranja bien grandecita y un diente de ajo un poco cortado,  para que vayan  dejando su aroma y sabor en la carne .

Ponemos la sal y la pimienta por toda la superficie y salpicamos con orégano .

Los colocamos de nuevo en la fuente de horno y regamos con el zumo de una naranja.

Horneamos los picantones durante una media hora, hasta que se vean bien doraditos.

Cuando estén casi en su punto ponemos un poquito de mantequilla con una brocha por la superficie, esto les dará un doradito especial...
Durante el horneado no es necesario regarlos con su jugo, salen jugosísimos y tiernos sin necesidad de tocarlos.

Para elaborar la salsa de vino tinto:

Ponemos en una cazuelita 500 ml. de vino tinto ( de buena calidad), con 6 cucharadas de azúcar y un palito de canela.Cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos, entonces incorporamos las uvas y dejamos que se cocinen 6 ó 7 minutos más, hasta que la salsa se espese .
Añadimos una pizca de sal y 30 g. de mantequilla y removemos bien para que se incorpore.

Presentamos los picantones en una bandeja . Ponemos un poco de jugo de su cocción y las cebollitas horneadas y los rodeamos con la salsa de vino tinto y las uvas blancas y negras.
Os recomiendo que los probéis, me ha parecido un plato exquisito, económico y muy muy fácil de hacer.
Qué paséis buena semana!!!

Sorteo hasta el 22 de Diciembre, ya falta poco...
Aquí  os podéis apuntar.