29 de diciembre de 2021

Rollitos de col con cordero y verduras.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 15:56

 Estos “ Rollitos de col con cordero y verduritas” están tan buenos que me los quitan de las manos. Puedes prepararlos con la carne que más te guste y resultan fáciles de hacer y deliciosos. No te los pierdas!!! 

La receta.










INGREDIENTES:

2 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 puerro, sal, hierbas provenzales, 400 g. de carne de cordero picada ( o la carne que prefieras ), 3 c. soperas de salsa de tomate, 2 c. soperas de salsa de soja, agua, 1 col, un trozo de queso parmesano, 2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen y 3 pimientos del piquillo en conserva.





















ELABORACIÓN:
1- Separa cuidadosamente las hojas de col ( tantas como rollitos vayas a preparar ). Sumérgelos en agua para lavarlas y luego las pones en una olla grande con agua hirviendo y un poquito de sal, para cocerlas durante 5 minutos. Escurre y reserva.
2-  En una sartén o cazuela pones el aceite y añades las zanahorias muy picaditas, la cebolla muy picadita y el ajo picado. Saltea hasta que comiencen a ablandar y luego añade el puerro picado finamente, los piquillos troceados y el calabacín en dados pequeñísimos.
3-  Agrega sal y la salsa de soja y saltea un par de minutos, moviendo con la cuchara de palo.















4- Añade la carne picada con sal y una cucharada sopera de hierbas provenzales. Mezcla muy bien y cocina hasta que la carne esté bien hecha.
5- Mezcla con la salsa de tomate, retira del fuego y… a dar forma a tus rollitos.
6- Toma cada hoja de col y en la parte central pones 2 - 3 cucharadas de relleno. Luego enrolla y cierra cada hoja, dobla hacia abajo los extremos y las vas colocando en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo.

















7- Ralla parmesano abundante sobre los rollitos de col y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea 5 minutos y gratina otros 5, hasta que el queso funda y comience a dorar. Retira y sirve. Disfrutarás de un manjar!!!










19 de diciembre de 2021

Recetas navideñas para triunfar.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:09

Recopilación de 28 recetas ideales para nuestras mesas navideñas. Ahora que todos estamos buscando ideas para regalar a los nuestros los mejores momentos mesa y mantel, os dejo aperitivos, platos de pescado, verduras, carnes, patés, sopas y deliciosos postres que espero disfrutéis y os hagan quedar como reyes y reinas de los fogones en estas fechas tan entrañables que estamos preparando con tanta ilusión.

Clickeando en el título de cada plato, tenéis a vuestra disposición la receta detallada. A disfrutar!!!


"Pastel de salmón y langostinos"






















"Empanadillas de atún fresco"






















"Pimientos rellenos"






















"Sopa de naranja y almendras"






















"Pastel de patata"






















"Ensalada de aguacate y langostinos"






















"Pastel de cebolla y cheddar"






















"Rollo de tortilla de calabacín"






















"Pastel de pavo y setas"






















"Paté de pollo con membrillo al armañac"






















"Pastel de calabaza y verduras"






















"Rollo de piquillos con queso y nueces"






















"Lubina rellena al hojaldre"






















"Merluza a la gallega"






















"Merluza rellena de setas y langostinos"






















"Pavo relleno con manzanas al horno"






















"Salmón al hojaldre con crema suave de patata"






















"Solomillo a la naranja"





"Asado de pollo campero"






















"Carne guisada con patatas y setas"






















"Salmón a la naranja"






















"Tarta de fresas"






















"Pastel de leche con canela y limón"








"Tarta de la abuela"














"Tarta de natillas"






















"Trufas de chocolate"






















"Tarta de queso cremosa"






















"Brazo de chocolate y fresas"






















"Mazapán casero"












9 de diciembre de 2021

Polvorones de chocolate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 15:21

 Aquí os dejo la receta de unos deliciosos "Polvorones de chocolate": Dulce tradicional que no puede faltar en nuestras mesas navideñas. Son sencillísimos de hacer y el resultado es espectacular. Nada que ver con los industriales. Es el momento de ponerse manos a la obra, os los recomiendo muchísimo!!!

La receta.







INGREDIENTES:

 ( 34 polvorones de chocolate ): 1/2 kg. de harina, 30 g. de cacao en polvo sin azúcar, 240 g. de azúcar glas, 240 g. de mantequilla o manteca reblandecida, 215 g. de crema de cacao Milka ( en su defecto, Nutella o Nocilla ) y azúcar glas abundante para espolvorear.














ELABORACIÓN:


1-  Coloca la harina en una bandeja de horno con papel vegetal, extiéndela bien y mete al horno precalentado a 170 grados.
2-  Hornea a esta temperatura durante 20 minutos. De vez en cuándo abre el horno y mueve la harina con una cuchara de palo para que se tueste uniformemente. Retira y deja enfriar.
3-  Pon en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) el azúcar glas, el cacao, la crema de cacao Milka y la manteca o mantequilla reblandecida.
4-  Añade la harina tostada ya fría y mezcla hasta obtener una masa uniforme que se despegue de las paredes del bol sin dificultad.












5- Extiéndela entre 2 pliegos de papel vegetal y dale forma de rectángulo. La masa de polvorones es arenosa pero se trabaja sin dificultad.
6- Utiliza un cortador de galletas que te guste y da forma a tus polvorones. Luego los vas colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.
7- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea a esta temperatura durante 10 minutos. ( No te excedas en el horneado ).



















8- Pasa los polvorones horneados a una rejilla y deja que se enfríen del todo antes de espolvorearlos con abundante azúcar glas y guardarlos en un recipiente hermético. Si prefieres, puedes envolverlos en papel de seda. Ganan con los días y se conservan mucho tiempo buenísimos. Es el momento de ponerse manos a la obra para la Navidad. Haz muchos, están tan buenos que…. Desaparecen y son ideales para regalar.








4 de diciembre de 2021

Solomillos de pollo con setas y fideos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:18

 Cocina casera elaborada con mimo, eligiendo ingredientes de calidad y de temporada, cocinados a fuego lento y sabiendo que al poner este plato sobre la mesa, pones todo tu esfuerzo, dedicación y amor. 

Este plato de "solomillos de pollo con setas variadas y fideos" hace las delicias de todos tus comensales, está buenísimo y es fácil de hacer. Todos los ingredientes para triunfar, no dejes de probarlo!!!
La receta.








 INGREDIENTES:


1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 4 pimientos del piquillo ( en conserva ), 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, 150 ml. de cerveza, 1 rama de apio, 1 zanahoria grande, 200 g. de setas variadas ( las que más nos gusten), hierbas provenzales, manojito de perejil fresco, sal, pimienta, orégano, 3 c. soperas de salsa de tomate, 1 1/2 l. de caldo de verduras o pollo ( si es casero mejor ) y 150 g. de fideo perla ( o el que sea de nuestro agrado ).










 ELABORACIÓN:


1- Cazuela con el aceite, en la que picaremos el perejil fresco, los dientes de ajo, la cebolla dulce, la zanahoria, el apio y los piquillos bien menuditos.
2- Salteamos a fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que las hortalizas comiencen a dorar. Luego añadimos la cerveza, mezclamos y dejamos evaporar.
3- Añadimos la salsa de tomate, el pimentón dulce y las setas variadas ( bien limpias con un trapo y un cepillito ). Mezclamos bien y salteamos a fuego medio un par de minutos.







4- Agregamos los solomillos de pollo salpimentados, orégano al gusto, hierbas provenzales ( 1 cucharada sopera ). Mezclamos bien. Cubrimos con caldo y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego lento hasta que al pinchar el pollo se vea blandito y en su punto.

5- Probamos la salsa por si fuese necesario rectificar la sal, añadimos más caldo y, en cuánto hierva, ponemos los fideos perla. Estarán listos en 8 - 9 minutos de cocción.
6-  Retiramos del fuego, dejamos unos minutos de reposo y servimos.








14 de octubre de 2021

Costillas a la barbacoa. Deliciosas!!!

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 15:58

Los días que tenemos poco tiempo para cocinar, no necesitamos tomar algo poco elaborado y aburrido, sino que podemos darnos un homenaje gastronómico en toda regla con estas deliciosas "Costillas a la barbacoa". Tan fáciles de hacer y extraordinariamente ricas que los amantes de la carne repetirán una y otra vez.

Quedan tan tiernas que la carne se desprende del hueso con sólo tocarlas. Irresistibles!!!

La receta. 








 INGREDIENTES:

2 tiras de costilla de cerdo ( buena calidad, mucha carne y poca grasa ), salsa barbacoa, caldo de verduras ( o agua ), sal, 1 cebolla y 2 hojas de laurel.














ELABORACIÓN:

1-  Pon las costillas en una olla y cúbrelas con caldo de carne ( o agua ), laurel, sal al gusto y una cebolla entera.

2-  Cocínalas hasta que al pincharlas con un palito de brocheta veas que estén súper tiernas.
3- Escurre y coloca las costillas en una bandeja de horno. Pincela ambas caras de las costillas con salsa barbacoa y mete al horno precalentado a 180 grados.











4- Hornea 20 minutos por cada lado y sirve recién hechas.

27 de septiembre de 2021

Croasanes de brioche.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:45

"Croasanes de brioche". Tan suaves, tiernos y esponjosos que resultan irresistibles. 

Si los congelas y vas sacando poco a poco, puedes rellenarlos de jamón y queso, mermelada, chocolate o tostarlos y añadirle lo que más te guste. Con relleno dulce o salado, resultan el bollo casero más adorable que puede salir de nuestro horno. Te van a encantar!!!

La receta.








INGREDIENTES:

 1/2 kg. de harina de fuerza, 15 g. de levadura fresca, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla, 6 g. de sal, 75 g. de azúcar, 250 ml. de leche templada y un huevo batido mezclado con un poquito de leche para pincelar los bollos.












ELABORACIÓN:


1-  Disuelve la levadura en la leche templada.
2-  Pon la harina en el bol de la amasadora y añade la sal, azúcar, huevo y mantequilla. Mezcla y luego añade la leche con levadura disuelta.
3-  Amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 de descanso, hasta completar los 10 minutos.












4- Tapa la bola de masa y que repose 2 horas a temperatura ambiente.
5- Estira la masa sobre una encimera dejándola de un grosor de medio cm.
6- Corta triángulos de masa y da forma a los bollos haciendo rodar cada triángulo desde base a vértice.
























7-  Coloca cada bollo sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Tapa y deja levar durante una hora.
8- Pincela con huevo mezclado con leche y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea hasta que estén doraditos. Luego retira a una rejilla hasta que se enfríen del todo.






22 de septiembre de 2021

Bizcocho de leche dorada.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:50

Hoy ponemos sobre nuestra mesa el archiconocido “ Bizcocho de leche dorada”. Si todavía no lo habéis hecho, no dejéis de probar esta maravilla extratierna y esponjosa de delicioso sabor. Miga fragante de textura inolvidable que enamora por el color que le aporta la cúrcuma. Una auténtica delicia al alcance de tod@s en nuestras casas.

La receta.














INGREDIENTES:


4 huevos grandes, 220 g. de azúcar, 160 ml. de leche, 60 g. de mantequilla, 1 cuchara de postre colmada de cúrcuma, otra de vainilla líquida, 220 g. de harina, 8 g. de levadura, ralladura de 1 limón y una pizca de sal. Azúcar glas para decorar.









ELABORACIÓN:
1-  Batimos a velocidad máxima huevos y azúcar durante 10 minutos.
2- Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos suavemente con una lengua mediante movimientos envolventes.













3-  Derretimos la mantequilla junto con la leche, cúrcuma, vainilla y pizca de sal y en cuánto hierva la vertemos en 2 veces sobre la otra mezcla, mezclando con la lengua con movimientos envolventes.
4-  Vertemos la masa ya uniforme sobre el molde engrasado y metemos al horno precalentado a 180 grados.











5-  Horneamos durante 35 minutos, luego retiramos y dejamos templar 10 minutos en su molde.
6- Espolvoreamos con  azúcar glas y servimos.

17 de septiembre de 2021

Lasaña de berenjenas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:45

Hoy ponemos sobre nuestra mesa una deliciosa "Lasaña de berenjenas". Para elaborarla, utilizamos finísimas láminas de berenjena cocinadas unos minutos al horno y la rellenamos con un delicioso sofrito de carne y hortalizas. El resultado es espectacular. Todo sabor, puro disfrute!!!

La receta.











INGREDIENTES:

1 zanahoria, 1 cebolla dulce grande, 3 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 tomates maduros, sal, pimienta, hierbas provenzales, orégano, 3 c. soperas de aceite de oliva, salsa de tomate ( 3 - 4 c. soperas ), 1/2 kg. de carne picada mixta, 3 berenjenas y mozzarella rallada.

Bechamel: 2 c. soperas colmadas de harina, sal, 1 c. sopera de aceite de oliva, pimienta, nuez moscada y 350 ml. de leche.












ELABORACIÓN:
1- Pon el aceite en una sartén amplia o cazuela y haz un sofrito con las hortalizas picadas : cebolla, ajos, pimientos, zanahorias y tomates maduros.
2- Añade sal, pimienta, hierbas provenzales y orégano y cocina hasta que las hortalizas estén en su punto.
3- Añade la carne salpimentada, mezcla bien y cocina hasta que esté hecha ( sin sobrecocinar ). Retira y reserva.
4- Lava bien las berenjenas y luego retira el tallo y corta en finas laminitas. Les pones algo de sal y deja que reposen en un escurreverduras unos 20 minutos.
5- Cocina las láminas de berenjena unos 15 minutos en una bandeja de horno ( 180 grados ).
















6- Mientras se cocinan elabora la bechamel: Pones la harina en un cazo con el aceite y mueves con las varillas 1 minuto. Añade la leche templada y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego medio moviendo con las varillas hasta que la salsa espese. Reserva.
7- En una bandeja de horno monta tu lasaña alternando laminitas de berenjena que cubran todo el fondo y carne cocinada con hortalizas. Añade algo de salsa de tomate, bechamel y mozzarella rallada.



















8-Sigue alternando capas hasta agotar la carne y las berenjenas.
9- Espolvorea con mozzarella y mete al horno precalentado a 180 grados. Cocina durante 30 minutos. Retira, deja templar y sirve.









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