Bizcocho de mandarina y coco.

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 "Bizcocho de mandarina y coco". Delicia de sabor y textura espectacular, uno de mis mejores bizcochos. No puedo dejar de recomendároslo, si sois amantes de los pasteles cítricos con miga esponjosa y fragante. Delicioso!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

4 huevos L, 200 g. de azúcar, 200 g. de mandarinas ( dulces, de piel fina y sin huesos, como las que se ven las fotos ), 40 g. de coco, 200 ml. de aceite de oliva, 16 g. de levadura en polvo ( polvo de hornear ) y 200 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN :

1-  Monta huevos y azúcar con batidora eléctrica hasta obtener una crema esponjosa.
2-  Baja la velocidad al mínimo y añade el aceite desde el borde, en hilito.
3-  Añade las mandarinas ( bien limpias y secas, cortadas en cuartos con su piel y trituradas en una picadora ) y mezcla suavemente.
4- Agrega el coco rallado y mezcla.

5- Por último, añade la harina tamizada con la levadura y mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
6-  Engrasa y forra con papel vegetal el molde elegido y vierte la masa.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados C y hornea a esta temperatura durante 40 minutos. Comprueba la cocción pinchando con un palito. Si sale limpio, retira del horno y deja templar el bizcocho durante unos 10 minutos en su molde antes de desmoldar.

8-  Espolvorea con un poquito de azúcar glass y decora como más te guste. A disfrutar!!!

Bizcocho de coco y limón.

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"Bizcocho de coco y limón". Una combinación de ingredientes que me encanta para repostería. 
Pastel con mucha ralladura de limón y zumo, al que añadimos ese toque tan especial que le da el coco y coronamos con glaseado de limón para potenciar ese toque cítrico que tanto nos gusta en los dulces caseros. Si os apetece probarlo, aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

220 g. de mantequilla reblandecida, 20 ml. de aceite de oliva, 230 g. de azúcar, 4 huevos grandes, ralladura de 3 limones grandes, zumo de 1 limón, 60 ml. de leche,  50 g. de coco rallado, 235 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.
Glaseado: zumo de 1 limón y azúcar glas ( la cantidad suficiente para conseguir la textura de glaseado que nos guste).

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Le añadimos el azúcar poco a poco y batimos un par de minutos.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Agregamos la ralladura de los 3 limones y el zumo de uno y el coco rallado. Batimos.

5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco al bol alternando con la leche. Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados.
7- Horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 45 minutos.
8- Dejamos que el bizcocho se temple dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos.

9- En un cuenco mezclamos el zumo de limón y el azúcar glas hasta obtener una textura que nos guste para glasear nuestro pastel.
10-. Vertemos sobre la parte superior del bizcocho y dejamos que resbale el glaseado por los bordes.