Brioche relleno de crema y mermelada con manzanas.

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Un delicioso pan dulce francés para la merienda o el desayuno. No necesita nada más que un buen café para acompañar, por sí solo es un exquisito bocado.
Va relleno de crema y algo de mermelada de albaricoque. Las manzanas cortadas a gajos le aportan ese toque jugoso que hace a este delicioso brioche tan especial y apetecible.
El fin de semana es un momento ideal para hornearlo y disfrutar de un desayuno distinto. Animáos...Veréis qué cosa más rica!!!

INGREDIENTES:

 400 g. de harina para repostería, 70 g. de azúcar, pizca de sal, 1 cubito de levadura fresca de panadería ( 25 g. ), 1 huevo y una yema, 160 ml. de leche templada, un chorrito de vainilla líquida, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 2 manzanas rojas, zumo de limón y huevo batido para pincelar.
Relleno:  Mermelada de albaricoque y crema pastelera.

Crema pastelera:  500 g. de leche, 4 yemas de huevo, 100 g. de azúcar, 40 g. de Maicena y una cucharadita de vainilla líquida.( Ponemos en un pequeño cacito todos los ingredientes de la crema a fuego medio y batimos sin parar con unas varillas hasta que espese. Dejamos enfriar y metemos en una manga pastelera )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un bol la harina con una cucharadita de sal y 70 g. de azúcar.
2- Hacemos un agujero en el centro y vertemos la leche templada con la levadura disuelta en ella.
3- Batimos el huevo y la yema con la vainilla y los añadimos también.
4- Por último, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a daditos y mezclamos todos estos ingredientes suavemente hasta conseguir una bola de masa uniforme y lisa, con todos los ingredientes bien integrados.

5- Tapamos y dejamos levar en un lugar alejado de corrientes de aire hasta que doble tamaño.
6- Recuperamos la masa y la cortamos en tres partes. Si se ve pegajosa, añadimos algo más de harina.
7- Extendemos la masa sobre la encimera y formamos 3 rectángulos de 30 X 40 cm. aprox.
8- En la parte central de cada rectángulo de masa ponemos una tira de crema ( con la manga pastelera ) y algo de mermelada de albaricoque.
9- Cerramos la masa pellizcando el borde para que el relleno no se salga.

10- Colocamos cada tira ya rellena sobre el molde, dando forma de espiral a nuestro brioche.
11- Entre las tiras de masa rellena, colocamos gajos de manzana con piel rociados con zumo de limón.
12- Pincelamos con huevo batido.
13- Dejamos levar de nuevo hasta que doble tamaño.

14- Horneamos a 180 grados hasta que se vea doradito y brillante. ( Horno precalentado ). Increiblemente bueno.