Coca de verduras.

Twittear

"Coca con verduras". Un aperitivo que me encanta preparar y siempre sale por la puerta grande. Esta masa de coca super esponjosa, coronada por nuestras verduras y hortalizas favoritas, es de lo más completa, sabrosa e irresistible. Me parece la combinación perfecta.
La receta. 

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de postre de sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 300 ml. de agua templada y 20 g. de levadura fresca de panadería.
Relleno: medio pimiento rojo, espárragos trigueros, medio calabacín, un trozo de berenjena y media cebolla dulce.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande ( o bol de la amasadora ). Hacemos un volcán y en el centro añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Comenzamos a mezclar suavemente.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca.
4- La añadimos a la mezcla de harina y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados.

5- Tapamos la masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño. 
6- Lavamos bien y secamos con papel de cocina las verduras y hortalizas. Cortamos en rodajas finas la berenjena y el calabacín, la cebolla en laminitas y los espárragos trigueros enteros, retirándoles la parte de atrás más dura.
7- Las cocinamos a la plancha o en una sartén con un poquitín de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.

8- Retomamos la masa que teníamos reservada. La estiramos con un rodillo de cocina dejándola de un grosor de 1 cm. y medio y la colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal.
9- Sobre la masa ponemos las verduras y hortalizas que teníamos reservadas.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la coca tome ligero color dorado.

Pastel de verduras.

Twittear

Berenjena, calabacín, cebolla dulce y pimiento. Todas estas hortalizas en un delicioso pastel salado que me encanta porque su masa es especial, con levadura y gordita. El resultado es como disfrutar una sabrosa tostada con jugosas verduras bien aderezadas en una deliciosa salsa.
Si os apetece poneros manos a la obra y probarlo, aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

Masa:  300 g. de harina de trigo, 8 g. de levadura fresca de panadería, 2 huevos, 1 cucharadita de postre de sal, 50 ml. de aceite de oliva y 70 g. de mantequilla reblandecida.

Relleno: 3 huevos grandes, 250 ml. de nata líquida ( o leche evaporada ), 1 pimiento rojo grande, 1 calabacín grande, 1 berenjena , 2 cebollas dulces, aceite de oliva, sal al gusto, pimienta negra molida y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande ) junto con la levadura desmenuzada.
2- Le añadimos los huevos batidos y la sal. Mezclamos.
3- Agregamos el aceite y la mantequilla reblandecida.

4- Amasamos hasta obtener una masa homogénea con todos los ingredientes bien integrados.
5- Colocamos la bola de masa sobre un molde redondo procurando que cubra fondo y lados del molde.
6- Freímos el calabacín en una sartén con un poco de aceite de oliva cortado en rodajas del mismo tamaño hasta que dore. Retiramos y colocamos sobre un plato con papel absorbente ( para retirarle el aceite sobrante ).
7- En la misma sartén freímos las cebollas dulces cortadas en juliana y una vez blanditas las colocamos sobre un escurridor de verduras para retirarles el aceite sobrante.

8- En la misma sartén freímos la berenjena sin piel cortada en daditos ( previamente remojada en agua con sal 10 minutos antes, para que no amargue y no absorba demasiado aceite al freírla ). Retiramos sobre un plato con papel absorbente.
9- En un cuenco batimos los 3 huevos con unas varillas y les añadimos la nata líquida, el orégano, la sal y la pimienta negra molida.
10- Sobre la masa ya colocada en el molde ponemos la cebolla frita cubriendo el fondo. Encima los daditos de berenjena fritos extendiendo bien.

11- Encima el calabacín en rodajas frito, añadimos un poquito de sal y parte de la crema obtenida ( huevos, nata... ).
12- Luego el pimiento rojo frito cortado en aritos y la crema restante por encima.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que el pastel se vea doradito. Servimos templado o frío.

Ensalada de verduras asadas y huevo poché.

Twittear

Qué deciros de este plato? Me gusta tanto que podría alimentarme a diario de deliciosas verduras asadas aromatizadas con tomillo y romero fresco.
Ninguna complicación y absolutamente saludable, completo y saludable este plato que hoy os ofrezco. Colorido y sabor. ¿Qué más podemos pedir???
La receta.

INGREDIENTES:

2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 1 berenjena grande, 1 cebolla morada, 2 cebolletas tiernas, 2 calabacines pequeños, romero fresco, tomillo, sal, pimienta negra molida, perejil fresco, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, 1 huevo por persona.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las hortalizas y las secamos con papel de cocina.
2- Ponemos los pimientos enteros en un fuente de horno, las cebollas tiernas y cebolla morada sin la piel exterior y cortadas en cuartos.
3- Espolvoreamos las hortalizas con sal, pimienta, tomillo y romero fresco. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.

4- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 25- 30 minutos ( dependiendo del tamaño de los pimientos). Estarán listos cuándo se vean doraditos y al pincharlos con un cuchillo veamos que están blandos.
5- Retiramos del horno, dejamos templar y luego retiramos la piel y semillas de los pimientos con un cuchillo afilado. Los cortamos en tiras gruesas. Reservamos.

6- Cortamos los calabacines y berenjena en laminitas finas transversalmente. Los asamos en parrilla o grill con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Reservamos.
7- Huevos poché: dentro de una taza de café ponemos una lámina de film que cubra el fondo y lados. Cascamos un huevo dentro y cerramos el film a modo de saquito, cerrando con hilo de bridar, para que el saquito no se abra durante la cocción.
8- Cocemos en agua hirviendo los saquitos con el huevo durante 5 minutos. Retiramos y reservamos.

9- En un mortero machacamos 1 manojito de perejil fresco con un pellizco de sal y 2 dientes de ajo. Reservamos.
10- Emplatado:  Pimientos rojos y verdes asados y cortados en tiras. Berenjenas y calabacines asados. Cebolla tierna y cebolla morada asadas. Huevo poché. Rociamos las verduras asadas con el ajo y perejil y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servimos.

Ensalada de puerros en vinagreta.

Twittear

Tenemos hoy una deliciosa ensalada que me encanta disfrutar cuándo el calor aprieta. "Ensalada de puerros a la vinagreta". Refrescante, nutritiva y llena de color, ingredientes fundamentales para hacer atractiva e inolvidable nuestra mesa de verano con platos sanos y deliciosos.
La receta.

INGREDIENTES:

4 puerros grandecitos, sal, 2 huevos cocidos, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, media cebolleta fresca, media cebolla morada, 150 ml. de aceite de oliva virgen extra y  50 ml. de vinagre de higos "Los Majos" .

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos muy bien los puerros con agua fría y les retiramos la parte dura de las hojas.
2- Los cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos, sin que se deshagan, deben quedar al dente ( unos 15- 17 minutos desde el hervor ).
3- Escurrimos el agua y dejamos templar.

4- Cocemos 2 huevos, les retiramos la cáscara y los picamos menuditos, poniéndolos a continuación sobre el fondo de una bandeja o plato.
5- Encima colocamos los puerros cortados en dos partes, tapamos con film y reservamos en frío hasta el momento de su consumo.
6- Vinagreta: cortamos el pimiento verde, el rojo, cebolleta y cebolla morada en daditos pequeños y los ponemos en un cuenco.

7- Añadimos al cuenco el aceite de oliva virgen, el vinagre y una cucharadita de sal. Mezclamos y aliñamos los puerros y huevo justo en el momento de servirlos.

Focaccia de tomate y pimiento rojo.

Twittear

Hoy vamos a elaborar una deliciosa focaccia de tomates y pimiento rojo.
Este pan plano típicamente italiano al que resulta imposible resistirse. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Enriquece su sabor con buenos ingredientes y aceite de oliva virgen extra.
 No necesita nada más para ser disfrutado, una verdadera delicia!!!
Ideal como aperitivo o cena, acompañando un buen pescado al horno, por ejemplo...
Aquí tenéis la receta. Os la recomiendo cien por cien.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 30 g. de levadura prensada, 300 ml. de agua templada, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de sal, 2 tomates maduros, medio pimiento rojo, sal en escamas, romero, perejil fresco y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si vamos a amasar a mano). Hacemos un volcán.
2- En el centro ponemos la sal y el aceite de oliva. Amasamos a velocidad media.

3- Añadimos poco a poco, desde el borde del recipiente, la levadura disuelta en el agua templadita y seguimos amasando hasta obtener una bola de masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos con film y dejamos que doble tamaño durante aproximadamente 1 hora.
5- Amasamos de nuevo 1 minuto, para desgasificar ( retirar las burbujas de aire que se forman durante el levado).

6- Colocamos la masa sobre una superficie y estiramos con un rodillo de cocina,dándole forma ovalada, dejándola de un grosor aprox. a 3 cm.
7- Colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
8- Encima ponemos los tomates cortados a rodajas ( bien secos con papel de cocina ) y el pimiento rojo cortado a tiritas.

9- Espolvoreamos con romero, perejil fresco picado, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que la masa se vea doradita y las verduras asadas.

Rape al estilo de Cedeira.

Twittear

Un guisito marinero especialmente sabroso e indicado para todos los públicos. El rape es un pescado con poquísima espina, muy fácil de comer y así cocinado es imposible resistirse. 
La salsa está especialmente sustanciosa y no hace falta servirlo al momento de ser guisado, es muy sencillo y cómodo.
Si lo probáis, estoy segura de que repetiréis y será una de esas recetas de " fondo de armario".
Cuándo penséis en poner sobre vuestra mesa un rico guisito de pescado... No le déis muchas más vueltas, "El rape al estilo de Cedeira" es la opción perfecta. Seguro.

INGREDIENTES:

2 rodajas de rape por persona, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco de calidad, caldo de pescado, 2 zanahorias, salsa de tomate, zumo de un limón, perejil fresco picado, 2 hojas de laurel , harina y huevo para rebozar, un pellizco de hebras de azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta. Guisantes para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las colas de rape en rodajas del mismo grosor y las colocamos en un recipiente hondo, poniéndoles la sal, pimienta, zumo de limón, perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen. Dejamos macerar en frío durante al menos una hora.
2- Picamos en pequeños daditos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria y los pochamos en una cazuela de fondo grueso con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

3- Vertemos el vino, mezclando bien con una cuchara de madera y dejamos evaporar unos minutos.
4- Agregamos perejil fresco picado, las hebras de azafrán, el laurel y la salsa de tomate. Mezclamos y seguimos cocinando.
5- Regamos con el caldo de pescado, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca bastante, casi como una compota ligera. Añadimos los guisantes y damos otro hervor.

6- Escurrimos el rape de su marinado, lo pasamos por harina y huevo batido y freimos por ambas caras en abundante aceite de oliva caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.
7- Colocamos las rodajas de rape sobre la salsa, mezclamos y damos un último hervor con la cazuela tapada.

8- Acompañamos con puré de patatas, cachelos o arroz blanco salseado.

Empanada de verduras asadas.

Twittear

Os quiero presentar mi empanada de verduras asadas. Está tan sabrosa que merece la pena que la probéis. Totalmente vegetariana, un placer para el paladar. Las verduras que la rellenan se han cocinado lentamente, en su jugo, con ese sabor tan estupendo que sólo los asados proporcionan.
Super sustanciosa y de masa fina. Su aroma es tan impresionante que sólo puedo decir que no la dejeis pasar, ya me contareis...

INGREDIENTES:

Masa:  400 g. de harina de fuerza, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura seca de panadería y 1 vaso de agua templada.
Relleno:  1 berenjena, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolleta fresca, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y 4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera.
Para pincelar la masa:  2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 huevo.

ELABORACIÓN:

1- Masa:  Calentamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella. Dejamos reposar esta mezcla 10 minutos.
2- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo, si vamos a hacerla a mano) la harina, la sal y el aceite de oliva.
3- Transcurridos los 10 minutos, añadimos la mezcla de levadura poco a poco y amasamos a velocidad media hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica que no se pegue a las manos. Si es necesario añadimos algo más de harina o de agua.

4- Tapamos la bola de masa y dejamos levar hasta que doble tamaño, 1 hora más o menos.
5- Relleno:  lavamos bien las verduras y retiramos las semillas de los pimientos, cortándolos en tiras finas.
6- Cortamos la berenjena con su piel en cubitos y la cebolleta en juliana y el ajo laminado.
7- Ponemos las verduras en una bandeja de horno y salpimentamos. Las regamos con 2 cucharadas de aceite de oliva.
8- Metemos al horno a 180 grados hasta que se vean tiernitas y bien asadas.

9- Las mezclamos con la salsa de tomate, aprovechando también el caldo que han soltado y removemos bien, de modo que tendremos un pisto de verduras asadas como relleno de nuestra empanada.
10- Cortamos la bola de masa en 2 partes y las extendemos sobre la mesa de trabajo con un rodillo dándole forma redondeada.
11- Colocamos una de las partes sobre el molde cubriendo fondo y lados.
12- Ponemos el relleno repartiéndolo bien y tapamos con la otra porción de masa.

13- Sellamos la masa pellizcando los bordes y hacemos unos cortes en la parte central ( chimenea).
14- Pincelamos con una mezcla de aceite de oliva templado, pimentón dulce y huevo batido.
15- Horneamos a 180 grados hasta que se vea bien doradita.

Salsa de pisto casera.

Twittear

Fabulosa salsa para la pasta, para acompañar una buena tortilla de patatas, las verduras, nuestras pizzas caseras y paninnis ... ¡¡¡Buenísima!!!
Hay que aprovechar que los tomates y hortalizas han capturado todo el sol del verano y están en su mejor momento.
Es mi salsa favorita y la que más utilizo en casa, la que más juego da en mi cocina. Veréis...

INGREDIENTES:

1 kg. y medio de tomates maduros, un pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 cebolla, media berenjena, aceite de oliva virgen, sal,1 cucharadita de azúcar, pimienta, orégano y albahaca.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz en los tomates con un cuchillo afilado y los escaldamos durante 15 segundos en agua hirviendo, metiéndolos a continuación en agua fría. De este modo le retiraremos la piel con mucha facilidad.
2- Los cortamos en cubitos y reservamos. 

3- Ponemos una sartén grande a fuego medio con algo de aceite de oliva virgen, el ajo y la cebolla cortada a pequeños cubitos. Cocinamos hasta que blanquee.
4- Añadimos los pimientos cortados en trocitos y la berenjena sin piel y troceada. 
5- Salpimentamos, añadimos el azúcar, el orégano y la albahaca. Mezclamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.

6- Agregamos los tomates cortados a cubitos que teníamos reservados y dejamos cocinar durante al menos media hora, añadiendo algo de agua si fuese necesario ( los tomates no siempre tienen la misma cantidad de zumo). Las hortalizas deben quedar bien cocinadas y blanditas.
7- Trituramos con una batidora eléctrica nuestra salsa de pisto y la guardamos en un recipiente de cristal hermético hasta que se enfríe. Luego conservamos en frío.

Empanada de carne "hablando sola".

Twittear

Empanada gallega. Un clásico que triunfa dónde va y admite tantos rellenos como nuestra imaginación nos dicte. Son muchas las empanadas que hago a lo largo del año. En casa nos gustan mucho y las más aplaudidas son las de bacalao con pasas, las de calamares guisados, las de mejillones con chorizo, en fin...
 Esta es la primera vez que hago una empanada hablando sola, conmigo misma, vamos como si me faltase un tornillo...El pájaro me miraba con cara de " a ésta qué le pasa???" Y todo tiene una explicación.
Me han invitado a cocinar en un programa de una cadena de televisión murciana y he aceptado. Así que, si nada lo impide y el pánico no me hace salir corriendo, me grabarán elaborando una empanada gallega similar a ésta y debo hablar y cocinar al mismo tiempo, sonriendo, siendo natural y supuestamente sin que se note el miedo que me da hacerlo ante focos, cámaras y con un micrófono colgado en la solapa...
Vamos que, la ocasión merece que practique y hable sola en mi casa, aunque el pájaro piense que he perdido completamente la cabeza... A ver qué pasa, ya os contaré... O no. Glups!!! Qué nerviossss...

INGREDIENTES:

Masa:  750 g. de harina de fuerza, 12 g. de levadura fresca de panadería, 300 ml. de agua tibia, 2 cucharaditas de sal, 2 huevos, 120 g. de mantequilla.
Relleno: 3 cebollas, aceite de oliva, medio pimiento rojo, 1 tomate grande bien maduro, 1 cucharada de pimentón dulce, 4 dientes de ajo, 400 g. de carne picada de cerdo y ternera, salsa de tomate casera y medio vasito de vino blanco.
Huevo para pincelar.

                                                                              Fuente masa: "Kanela y Limón"

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo la harina y hacemos un volcán.
2- En el centro añadimos la sal, los huevos batidos y la mantequilla blandita.
3- Poco a poco vamos añadiendo el agua tibia, en la que habremos disuelto la levadura.

4- Amasamos con las manos, mezclando todos los ingredientes hasta que la textura de la masa se vea lisa y elástica. No debe pegarse a las manos. Si esto sucede, añadiremos algo más de harina.
5- Ponemos la bola de masa sobre la encimera y amasamos unos minutos.
6- Cubrimos con un paño y dejamos levar durante una hora.

7- Mientras preparamos el relleno de la empanada: 
Ponemos en una sartén 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y ponemos a pochar las cebollas cortadas a pequeños daditos, 2 dientes de ajo finamente picados y el pimiento rojo cortado a daditos también. Ponemos sal y pimienta.
8- Agregamos el tomate ( sin piel) y cortado a dados. Mezclamos y seguimos pochando.
9- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
10- Cuando las verduras están en su punto, agregamos el pimentón dulce y mezclamos bien.

11- Añadimos la carne picada salpimentada y mezclada con 2 dientes de ajo picados y mezclamos con las verduras pochadas. Dejamos cocinar apenas un par de minutos, para que la carne no se pase y se mantenga jugosa.
12- Recuperamos la masa, la cortamos en dos partes y estiramos con el rodillo dejándola finita.
13- Colocamos sobre un molde redondo cubriendo el fondo y los lados.
14- Ponemos sobre la base de masa el relleno que teníamos reservado tapando todos los huecos y un poco de salsa de tomate por encima.

15- Tapamos con otra capa de masa, recortamos la masa sobrante con un cuchillo afilado y sellamos pellizcando los bordes.
16- Hacemos un pequeño agujero ( chimenea) en el centro, para que el vapor que se genera al hornear salga con facilidad.
17- Ponemos alguna decoración con los trocitos de masa sobrante y pincelamos la superficie con huevo batido.
18- Horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita.

Fajitas de pollo caseras.

Twittear

Hoy vamos a preparar fajitas de pollo elaborando en casa nuestras propias tortillas de trigo. Hace tiempo que tenía guardada la receta y es la segunda vez que las hacemos caseras. Os aseguro que vale la pena, son muy sencillitas de hacer, la masa es bien manejable y como todo lo casero, vale la pena su sabor.
Resultan unas tortillas deliciosas, muy sustanciosas y bien flexibles para rellenarlas de lo que más nos guste.
Os facilito la receta por si os apetece probarlas. Seguro que os quedáis tan sorprendidos como nosotros...
A ver ahora quién se conforma con las tortillas compradas...Bufff!!!

INGREDIENTES:

Para las tortillas: Medio Kg. de harina de trigo, 5 cucharadas soperas de mantequilla, 2 cucharaditas de sal y 150 ml. de agua ( no siempre la harina absorbe la misma cantidad de agua. Tendremos en cuenta este dato para  añadir algo más si fuese necesario hasta conseguir una masa manejable y nada pegajosa)
Para el relleno:  Pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, pechuga de pollo, sal, tomillo, sazonador de fajitas y salsas al gusto. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora ( o a  mano en un recipiente hondo) la harina, sal y mantequilla.
2- Poco a poco vamos incorporando el agua y mezclando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados, elástica y nada pegajosa.
3- Dejamos que repose una media hora tapada y la dividimos en partes iguales pesándolas. ( Salen unas 12 tortillas)
4- Les damos forma redondeada y las estiramos con el rodillo dejándolas lo más finas posible.

5- Cortamos en tiras finitas la cebolla, los pimientos y el pollo ( con sal y algo de tomillo).
6- Los cocinamos por separado en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blanditos y la cebolla bien dorada. Sazonamos.

7- Calentamos una sartén grande o parrilla ( sin engrasar) y cocinamos cada tortilla vuelta y vuelta hasta que tome ligero color. Retiramos y reservamos.

8- Rellenamos cada tortilla con pollo, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Poniendo la salsa que más nos guste.

Listas para disfrutar!!!
Una observación: Estas tortillas de trigo son estupendas también como base para el famoso " Gazpacho jumillano"...Que se sirve sobre una torta y luego ésta se toma con miel , una delicia!!!

Chupitos de gazpacho.

Twittear

Desde que vivo en el Sur el gazpacho y salmorejo, así como todo tipo de cremas frías han pasado a formar parte de mi recetario. Es una deliciosa manera de tomar hortalizas crudas, con todas las vitaminas que aportan. Hay que cuidarse y creo que beber mucha agua y tomar vitaminas naturales con todas estas verduritas llenas de color hacen milagros en nuestra piel y en nuestro cuerpo.

Una buena crema sí, pero una buena dosis de vitaminas "gazpachiles" también!!!
Con estos chupitos tan chiquitos tendremos en pocos minutos un entrante delicioso y apetecible.Se avecinan cenitas veraniegas...Estos chupitos son un buen recibimiento para nuestros invitados.

INGREDIENTES:

700 g. de tomates maduros, 1 pepino grande, 1 diente de ajo, sal, aceite de oliva virgen, vinagre de sidra ( al gusto ), agua fría ( al gusto ), 50 g. de miga de pan, pimiento verde y 1 cebolleta tierna.

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien todas las verduras, puesto que vamos a consumirlas en crudo. Cortamos la cebolleta en trozos, pelamos el pepino y lo troceamos, el pimiento también y los tomates podemos pelarlos o no. Si nos resulta desagradable encontrar trocitos de piel colaremos el gazpacho una vez triturado para hacerlo más fino, en caso contrario, tal cual.

Ponemos las verduras en un vaso batidor o en el robot de cocina que tengamos y añadimos el diente de ajo, la sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen, la miga de pan remojada en vinagre y 300 g. de agua.
Trituramos muy bien hasta que veamos una preparación líquida, sin tropezones.
Si nos gusta más líquido añadimos un poco más de agua fría. Rectificamos la sal y el vinagre si fuese necesario.

Es el momento de pasarlo por un chino para colarlo si lo que buscamos es un gazpacho fino.En caso contrario lo dejamos así, aprovechando al máximo la fibra y vitaminas que nos aporta.
Servimos muy frío acompañado de verduritas crudas troceadas , huevo cocido y un buen jamón.
Delicia pura!!!