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Hoy vamos a cocer unas estupendas nécoras gallegas. Un verano en Galicia con unas buenas nécoras y un albariño fresquito es mejor verano... No hay duda.
Pero ¿cómo debemos cocer las nécoras para que queden perfectas y en su punto?
Muy sencillo.
INGREDIENTES:
Nécoras, agua de mar o en su defecto, agua, sal y laurel.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos las nécoras vivas en una olla con agua de mar, o agua con 70 g. de sal por cada litro de agua y una hoja de laurel.
2- El agua debe cubrir a las nécoras y debe estar fría.
3- Coceremos las nécoras durante 7 u 8 minutos desde el primer hervor.
4- Escurrimos y dejamos que se enfríen.
5- Si no las vamos a consumir en el momento, una vez se enfríen conservamos en frío hasta el momento de su degustación.
Nécora macho ( a la izquierda). Nécora hembra ( a la derecha).
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