Alubias guisadas con alcachofas y champiñones.

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"Alubias guisadas con alcachofas y champiñones". Un guiso vegano absolutamente irresistible, saludable y muy completo. Elaborado con legumbres, hortalizas y verduras que nos aportan todos los nutrientes necesarios para estar sanos y activos.
La Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC ) lo sabe y ha convocado la III Edición de su concurso "Mi verdura Congelada".
Esta es una de mis recetas participantes, porque creo en los beneficios y comodidad de tener siempre a mano mis bolsitas de vegetales congelados, listos para ser cocinados con todas sus propiedades y deliciosos.
La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de alubias blancas, medio kg. de alcachofas congeladas, 9 champiñones Portobello, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, 1 tomate maduro, 40 g. de almendras, 2 rebanadas de pan frito, 1 manojo de perejil fresco, 1 zanahoria grande, 1 cebolla dulce , sal, pimienta negra molida  y 6 hojas de cilantro fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las alubias ( previamente remojadas en agua desde la noche anterior ) en una cazuela amplia, con una cabeza de ajos entera, la zanahoria sin piel troceada, el tomate y la cebolla sin piel entera.
2- Cubrimos con agua y llevamos a ebullición, cocinando a fuego medio y removiendo de vez en cuándo suavemente para no romper las alubias.

3- Durante la cocción, añadimos  un poco más de agua fría 3 ó 4 veces para cortar el hervor.
4- Cuándo las alubias están casi en su punto ( lo sabremos probándolas ), añadimos las alcachofas en cuartos ( congeladas ), sal,  pimienta negra al gusto y los champiñones Portobello.
5- Seguimos cocinando 10 minutos más y retiramos de la cazuela la cabeza de ajos, la cebolla cocida y el tomate.
6- Hacemos una picada con la batidora eléctrica triturando la cebolla cocida, el tomate cocido ( sin piel ), 2 dientes de ajo ( cocidos), las 2 rebanadas de pan frito, las almendras tostadas, el perejil y el cilantro.

7- Añadimos esta picada a la cazuela, mezclamos bien y damos un nuevo hervor. Retiramos del fuego y dejamos reposar el guiso. Servimos.

Habas blancas guisadas con verduritas y jamón.

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Hoy tenemos un guisito de habas blancas. Estamos en pleno invierno y lo que más apetece es el plato de cuchara que reconforte y quite las penas...
Cocina tradicional a fuego lento, chup, chup... Nada de ollas rápidas. Un sofrito y un buen majado, esencia de la cocina de toda la vida, que enriquecen las legumbres acompañadas de sus "primas" las verduritas.
Esta es mi receta para elaborar un delicioso guiso de habas blancas con verduritas y jamón.
Espero que os guste, os resulte de utilidad y anime a muchas personas a sumergirse en la deliciosa cocina tradicional. Besiños!!! 

INGREDIENTES:

habichuelas blancas, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cabeza de ajos, 100 g. de judías verdes, 1 hoja de laurel, media cebolla, 1 trozo de jamón serrano, medio pimiento verde y medio rojo, pizca de hebras de azafrán, 1 rebanada de pan frito, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y caldo de verduras.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las alubias en remojo durante al menos 8 horas.
2- Las metemos en una cazuela grande junto con las zanahorias, el puerro, la cabeza de ajos, los pimientos cortados en daditos, el jamón troceado y 1 hoja de laurel.
 3- Cubrimos con caldo de verduras y ponemos a fuego medio.

4- Desespumamos si fuese necesario y añadimos un poco de agua fría 2 ó 3 veces.
5- Hacemos un refrito con un diente de ajo laminado, una rebanada de pan con 2 cucharadas de aceite de oliva y un pellizco de azafrán en hebras. Majamos en un mortero y añadimos a la cazuela.

6- Agregamos las judías verdes troceadas y seguimos cocinando hasta que las alubias y verduras estén tiernas.
7- Dejamos reposar el guiso tapado y servimos caliente. Como todos los potajes al día siguiente la salsa se liga más, los sabores se mezclan y está...superior!!!