Lasaña de pescado y zanahoria.

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Hoy tenemos una "lasaña de pescado" que ha quedado deliciosa. El truco está en elaborar un relleno con fundamento y muy sabroso. Un sofrito con buenos ingredientes que garanticen el estupendo resultado. Montar la lasaña y gratinar. ¿Fácil y delicioso, no?
Receta.

INGREDIENTES:

placas de lasaña, 2 dientes de ajo, media cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 250 g. de pescado ( merluza, bacalao, abadejo, lenguado...), sal, pimienta, medio vaso de vino blanco,1 zanahoria, salsa de tomate de buena calidad y queso rallado abundante.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria muy pequeñitos y los ponemos a pochar en una cazuela o sartén con el aceite de oliva.
2- Añadimos el vino blanco, la sal y la pimienta negra molida. Mezclamos y dejamos evaporar.

3- Añadimos el pescado cortado en pequeños daditos ( sin piel ni espinas). Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.
4- Agregamos salsa de tomate abundante y damos un nuevo hervor. Retiramos del fuego. Reservamos.
5- Cocemos o remojamos en agua caliente las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo más cómodo es utilizar placas precocidas, que simplemente deben mantenerse en remojo en agua caliente durante 10 minutos. escurrir y... listas para utilizar.

6- Ponemos en un recipiente apto para horno las placas de lasaña cubriendo el fondo. Encima la mezcla de pescado y salsa que teníamos reservada. Alternando capas de placas de pasta y salsa vamos montando nuestra lasaña.
7- Espolvoreamos con abundante queso rallado la superficie y gratinamos hasta que se dore. Servimos caliente.

Pollo con tomate y pimentón de la Vera.

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"Pollo con tomate y pimentón de la Vera". Un delicioso guiso casero de pollo y hortalizas. Elegimos el mejor pimentón para aromatizarlo y una salsa de tomate de buena calidad.
Esa cocina tradicional a fuego lento elaborada con mimo... al poder!!!
Receta.

INGREDIENTES:

contramuslos de pollo, 1 cebolla dulce, medio pimiento rojo, 2 dientes de ajo, perejil, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de pimentón de la Vera, sal, 1 cubito de caldo de pollo o carne,1 bote de salsa de tomate de buena calidad, medio vaso de cerveza, zanahorias baby, guisantes y patatas al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, la cebolla cortada a daditos pequeños, el ajo y el pimiento picados.
2- Cocinamos a fuego lento removiendo con una cuchara de madera hasta que comiencen a ablandarse las verduras.

3- Añadimos la cerveza, mezclamos y dejamos evaporar. 
4- Ponemos el pimentón de la Vera, mezclamos y agregamos el pollo.
5- Añadimos la salsa de tomate y el perejil, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos a fuego lento.
6- Cubrimos con agua y ponemos un cubito de caldo de carne o pollo desmenuzado.

7- Cocinamos a fuego medio hasta que el pollo esté casi tierno, momento en el que añadimos las patatas sin piel y chascadas.
8- Cocinamos 10 minutos más y agregamos zanahorias baby y guisantes. En cinco minutos retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos sobre aquellos veranos gallegos...

Cómo hacer salsa de tomate casera.

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 Los tomates han atrapado todo el sol del verano y están en su mejor momento. Es una época inmejorable para elaborar salsa de tomate casera, perfumada con albahaca y orégano.
Lo más importante es la elección de los ingredientes. Si los tomates son sabrosos, el aceite es de la mejor calidad y añadimos buena albahaca y orégano...
A fuego lento cocinada... éxito asegurado.
Si nos apetece guardarla como conserva, esterilizaremos previamente los botes, los guardaremos boca abajo  y los volveremos a hervir una vez estén llenos.
Es tan sencillo y a la vez placentero elaborar nuestra salsa casera!!!
Nuestras pizzas, pasta y guisos... lo notan.

INGREDIENTES:
3 kg. de tomates, 4 dientes de ajo, 2 cebollas medianas. aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, albahaca y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Con un cuchillo afilado hacemos una cruz en los tomates y los escaldamos 25 segundos en agua hirviendo, pasándolos a continuación a un recipiente con agua muy fría. Con lo que le retiraremos la piel con mucha facilidad.
2- Picamos las cebollas en pequeños daditos y las ponemos a pochar con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

3- Cocinamos a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera. Añadimos 4 dientes de ajo picados y seguimos pochando.
4- Agregamos los tomates cortados en pequeños trozos.
5- Salpimentamos. Añadimos 1 cucharada sopera colmada de albahaca y otra de orégano.

6- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que el tomate se haya deshecho ( si se queda muy seco añadiremos un poco de agua y seguimos cocinando).
7- Trituramos la salsa, si lo que nos gusta es una textura fina. Envasamos y colocamos los botes boca abajo para que se haga el vacío.

En la casa de "Mary Azucarillos" hablasmos acerca de cómo sobrevivir al verano sin hacerse el harakiri.

Albóndigas de merluza con salsa de tomate.

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Una deliciosa manera de comer pescado, apta para todos los públicos e irresistible.
Estas albóndigas de merluza quedan tiernas y de lo más apetecibles, así cocinadas en salsa de tomate casera. 
Elijamos el acompañamiento que elijamos , arroz, patatas, ensalada... Siempre será un acierto.

INGREDIENTES:

500 g. de merluza en filetes sin piel ni espinas, 2 rebanadas de pan de molde, leche, 1 diente de ajo, manojito de perejil fresco picado, sal, pimienta negra molida, harina para rebozar y aceite de oliva.
Salsa de tomate casera, medio vaso de vino blanco y pimiento verde y pimiento rojo.

ELABORACIÓN:

1- Picamos el diente de ajo y el perejil bien  menuditos en una picadora o robot de cocina.
2- Añadimos el pan de molde remojado en leche y mezclamos. 
3- Agregamos la merluza sin piel ni espinas salpimentada. Mezclamos.

4- Con la pasta obtenida damos forma redonda a las albóndigas y las pasamos por harina ligeramente.
5- Las freimos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente una vez fritas, sin dorarlas mucho.

6- Ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva en una cazuela y salteamos unos minutos los pimientos verde y rojo troceados.
7- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.
8- Agregamos la salsa de tomate y, a continuación, las albóndigas, dejando que se cocinen durante 10 minutos en esta salsa casera.