Los cursos de cocina se despiden hasta Septiembre...

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El pasado viernes nos despedimos de los cursos de cocina del Chef Juan Lax hasta que acabe el verano. La última entrega fue un estupendo curso de Snacks, en el que aprendimos un montón de recetas que ya están en nuestro correo esperando su ocasión y nos han dejado a todos los asistentes boquiabiertos y gratamente sorprendidos por el exquisito resultado.
Os dejo unas imágenes que ilustran el curso y espero poco a poco poneros las recetas para que también vosotros disfrutéis en casa del buen hacer de este Chef.

Chips de alcachofas, crujientes y exquisitas.

Pizzaphilo. Fáciles de hacer y sorprendentes. Valen la pena, un disfrute total!!!

Chips de patata con pimentón y espuma de vinagre. Para no perdérselas !!!

Tempura de alga nori. Perfecta, crujiente, original...

Palitos de parmesano. Exquisitos, fáciles de hacer y resultones, hay que probarlos!!!

Crema de quesos para dippear con nachos caseros. Increibles, no tengo palabras, buenííiííísimos!!!

Pistachos en tempura - delicia pura ( vaya rima que me ha salido ) y almendras fritas con curry, increible sabor, buenísimas!!!

Guacamole, el mejor que he probado!!!

Maíz tostado al caramelo, dulce y salado a la vez, qué maravilla de snack!!! y galletas de parmesano,para no poder parar, qué buenas!!!

Imposible derrochar más imaginación en una mesa de aperitivos y snacks!!!

Dar las gracias a Juan y su equipo por su entrega y dedicación y como no me gustan nada las despedidas ( ni del cepillo de dientes ), pues, hasta muy pronto !!!

Curso de cocina: "Platos veraniegos".

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Los que me seguís sabéis que todos los viernes que puedo asisto a los cursos de cocina del Chef Juan Lax en uno de los mejores restaurantes murcianos. No es ningún secreto que soy feliz entre fogones. Las horas pasan sin que nos demos cuenta en un ambiente increible que cambia con cada curso, claro, pero todos y cada uno de ellos han sido preparados con esmero por el Chef y su equipo y eso se nota en los resultados, exitazo total.
En este caso hemos aprendido a elaborar platos veraniegos y frescos, ideales para esta época del año y yo que los he probado, os puedo decir que son perfectos para cualquier época y tienen el sello de calidad que Juan pone en todas y cada una de sus recetas.

Entrega de diplomas, foto de grupo y degustación de los platos preparados , al final de la tarde.

Reparto y explicación pormenorizada de las recetas.

Mi compi Berta, un encanto de niña, siempre con la sonrisa pintada y qué bien cocina!!!

Javi, un caballero encantador, ya hemos coincidido en otros cursos y nos contamos unas cuantas historias entre harinas y cacerolas...¿ A que sí?

Una Kitchen Aid antigua en funcionamiento, va de maravilla y me tiene enamorada!!!

Las expertas manos del Chef dando forma a las calzonne...Sólo la primera, las demás nos toca a  nosotras!!!

Mini calzonne, para no perdérselas. Enseguidita os pondré la receta, están buenísimas!!! 

Hamburguesitas de salmón, un bocado delicioso!!!

Carpaccio de ternera, espectacular.
Me han quedado clarísimos los secretos y truquillos para hacer un buen carpaccio!!!

Carpaccio de salmón. Exquisito, para triunfar en la mejor mesa!!!

Carpaccio de bacalao. Delicia pura!!!

Gazpacho de sandía...Sin palabras...Refrescante y casi obligatorio!!!

Salmorejo de remolacha, crema de melón y gazpacho de sandía. ¿Alguien puede resistirse ?

Tarta de queso en cuenquitos individuales con confitura de fresas casera.

Tarta de queso increiblemente buena!!!

Risotto con setas y foie, magnífico, me ha encantado!!!
Enhorabuena a Juan y su equipo por estas maravillosas recetas y gracias por tan fantástica tarde entre fogones!!!

Curso de cocina japonesa.

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El pasado viernes asistí al curso de " cocina japonesa " que impartió el Chef Juan Lax en las instalaciones del Restaurante Monteagudo de Murcia.
Disfrutamos de una tarde increible entre fogones aprendiendo los secretos de esta cocina que tan de moda está y hace las delicias de los más jóvenes. Se notó en la edad de los asistentes, yo la más veterana. Me encanta ver a chicos tan jóvenes que se manejan estupendamente en la cocina con términos como kanten,dashi, domburi, kimpira, mirin... y se muestran tan interesados en aprender hasta el último detalle.
Admiro la maestría y la imaginación del Chef Juan Lax y en cada nuevo curso que asisto me sorprende nuevamente su buen hacer.
Aprendimos 9 recetas magníficas que nos dejaron fascinados e intentaremos elaborarlas en casa para compartir con vosotr@s , aunque antes hay que iniciar la búsqueda de ingredientes "imposibles", en fin, a ver si lo conseguimos, "Querer es poder".

Foto de grupo al final de la tarde, tras la entrega de diplomas y la degustación.

Reparto de recetas entre los asistentes y explicación pormenorizada del Chef de cada una de ellas.

A la faena...Cada dos personas elaboran una receta...Supervisados por el Chef.

La tarde avanza entre fogones, nuestra pasión!!!

Cada paso importante o complicado es observado atentamente por los asistentes y perfectamente explicado por Juan.

Temperatura del aceite, corte de los pescados, presentación... Todo cuenta en esta cocina y la técnica es distinta a la occidental.

El emplatado...Los japoneses dan mucha importancia a la decoración de los platos, utilizan mucho las flores y el tallado de frutas y verduras.

Mis compis. Qué tarde más agradable y productiva!!! Y qué calooooor!!!

Cerdo caldoso. Uno de los platos que más me gustó, delicioso!!! Mirad qué presentación tan bonita!!!

Maki-sushi. Exquisito!!!  Con un poco de paciencia e interés no es tan complicado.

Langostinos fritos gratinados. Nos pusimos las botas!!!

Sopa fría de guisantes. Una exquisitez sorprendente. Me encanta la presentación en vasitos individuales.

Guiso de verduras de temporada. Para no perdérselo, magnífico!!!

El mundo de las salsas es muy importante en la cocina japonesa.

Sashimi de atún y salmón. delicia pura!!!

Espárragos en tempura. Perfecta!!!

Una vez más dar las gracias al Chef y su equipo por su buen hacer. Si vivís por Murcia y alrededores os recomiendo estos cursos totalmente. Se trabaja y se aprende desde el minuto uno y vuelves a casa con ganas de más. Probad!!!

Curso de corte de jamón con maridaje de vinos.

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Ayer viernes , un buen grupo de personas aficcionadas a la cocina y también profesionales de la restauración, pudimos disfrutar de nuevo en el Restaurante Monteagudo de un curso de corte de jamón con maridaje de vinos.
Fue una experiencia inolvidable desde el minuto 1. Alfonso, el maestro cortador, comenzó explicándonos las partes de un jamón, conservación del mismo, importancia de la temperatura, manera de cortarlo , instrumentos adecuados para ello, etc...
Como todos los cursos que se realizan de la mano del Chef Juan Lax , la participación activa es fundamental.Una vez el maestro cortador dio por concluida la introducción , pasamos a la acción cuchillo en mano y empezamos el corte de 3 maravillosos jamones , siempre supervisados por el maestro y por el Chef.
Os dejo unas fotos del desarrollo del curso, por si os apetece verlas.

Unos buenos instrumentos son fundamentales para el corte de jamón .Aprendimos cómo limpiarlos y conservarlos en perfecto estado.

Cómo abordar el corte, por dónde y de qué forma empezamos...

Escuchando atentamente las interesantísimas explicaciones del maestro cortador.

Primeros voluntarios cortando supervisados por el maestro y el Chef.

Al ver la maestría y facilidad de Alfonso parece fácil, pero no es tan sencillo...

A unos se nos dio mejor y a otros peor pero todos salimos con la teoría bien aprendida, falta poner en práctica en casa todo lo aprendido...

Mirad cómo va quedando el jamón con tanto cortador aficcionado con ganas de aprender!!!

Se admiten preguntas...Alfonso resuelve todas y cada una de nuestras dudas en pocos minutos...Cortar jamones es un arte con mayúsculas!!!

Momento de maridar vino y jamón, degustación, risas...Una tarde inolvidable y bien aprovechada en la que todos volvimos a casa más sabios y con ganas de practicar lo aprendido.
Una vez más, dar las gracias al Chef  Juan Lax y su maravilloso equipo por la organización de estos cursos extraordinarios.