Puding de chocolate. Irresistible.

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 El postre que siempre va a triunfar y os va a hacer quedar como estrellas de la cocina es este delicioso "Pudin de chocolate", ideal para poner el broche de oro a una buena comida casera. Super sencillo e irresistible. Podéis transportarlo dentro de su molde si necesitáis llevarlo a cualquier reunión y el aplauso generalizado está asegurado. 

Receta casera para triunfar, ya veréis!!! ¿Cómo se hace???

INGREDIENTES:

600 ml. de leche semidesnatada, 75 g. de chocolate en polvo Valor ( a la taza ), 150 g. de pan, 165 g. de azúcar y 5 huevos grandes.

Caramelo: 185 g. de azúcar y 50 ml. de agua.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la leche junto con el chocolate en polvo. No hace falta que llegue a hervir, con que esté muy caliente será suficiente. Mezclamos muy bien con unas varillas. Retiramos del fuego y le añadimos el pan troceado. Dejamos templar.

2- Por otro lado, batimos los huevos junto con el azúcar.

3- Una vez templada la mezcla de leche, chocolate y pan, mezclamos con los huevos y el azúcar y trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema lisa y uniforme.

4- Elaboramos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua. Sin remover en ningún momento cocinamos a fuego lento hasta obtener un caramelo no demasiado oscuro.

5- Con cuidado de no quemarnos, vertemos el caramelo sobre un molde alargado y lo extendemos con una brocha sobre el fondo y lados del molde.

6- Vertemos la crema que teníamos reservada sobre el molde caramelizado y metemos al horno precalentado a 180 grados dentro de una bandeja de horno con agua que lo cubra hasta la mitad aproximadamente ( Baño María ).

7- Cocinamos a baño María durante 1 hora y 10 minutos. Luego retiramos el molde del horno y dejamos que se enfríe del todo antes de meterlo a la nevera durante 2 - 3 horas antes de servir. 

8- Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Está tan bueno que no necesita más!!! 

Bizcocho húmedo de chocolate.

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¿Qué le pedimos al perfecto bizcocho de chocolate? Casi siempre la respuesta es la misma. El amante del buen chocolate quiere un bizcocho con intenso sabor, que resulte cálido y húmedo al paladar, nada reseco y muy muy cremoso, de los que apetece repetir una y otra vez. Éstas son las características de este delicioso bizcocho de chocolate, que os recomiendo al máximo si os apetece un homenaje chocolateado inolvidable.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla, 150 g. de chocolate para repostería, 5 huevos grandes, 185 g. de azúcar, 50 g. de cacao en polvo sin azúcar, 150 g. de harina para repostería y 12 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear la superficie.

ELABORACIÓN:

1- Derretimos a baño María el chocolate junto con la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos templar.
2- Batimos los huevos a velocidad máxima 4 minutos y luego añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más, hasta obtener una mezcla muy esponjosa.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate templados, mezclando hasta integrarlos.

4- Tamizamos la harina junto a la levadura y el cacao en polvo sin azúcar y los añadimos a cucharadas a la mezcla anterior, batiendo suavemente hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo desmontable engrasado y forrado con papel vegetal.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 40 - 45 minutos.

7- Retiramos del horno, dejamos templar dentro de su molde 10 minutos y luego desmoldamos.
8- Espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

Bizcocho de chocolate y queso.

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Bizcocho de chocolate y queso con cobertura de chocolate y fresas frescas. El capricho chocolateado al que no podemos resistirnos. Ideal para compartir con los que más queremos o para celebrar una ocasión especial.
Su elaboración es sencilla, al alcance de cualquiera y siempre sale bien. Ingredientes que reúnen las recetas que más me gusta compartir con vosotros.

INGREDIENTES:


Bizcocho: 200 g. de chocolate negro especial postres, 3 huevos, 250 g. de azúcar común, 165 g. de aceite de oliva, 200 g. de queso crema, 200 g. de harina para repostería y un sobre de levadura.
Cobertura: 200 g. de chocolate negro para repostería y fresas frescas.

ELABORACIÓN:

1- Derretimos el chocolate negro al baño María ( Lo colocamos troceado en un cuenco metálico y ese cuenco lo ponemos sobre un cazo con un poco de agua al fuego, removiendo hasta que el chocolate se funda por completo ).
2- Retiramos del fuego una vez fundido y lo dejamos que se temple.
3- Montamos los huevos junto con el azúcar con u as varillas eléctricas a velocidad alta hasta que se vean esponjosos.

4- Bajamos la velocidad y añadimos el chocolate fundido y templado que teníamos reservado, batiendo hasta que se integre.
5- Añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo.
6- Añadimos el queso crema y batimos a velocidad media hasta que se integre y no haya grumitos.
7- Tamizamos la harina junto a la levadura y luego las añadimos poco a poco al bol, mezclando suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo desmontable ligeramente engrasado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( 40 minutos aprox ).

10- Desmoldamos y dejamos que el bizcocho se enfríe.
11- Derretimos el chocolate troceado al baño María ( como anteriormente ) y una vez fundido, lo vertemos sobre el bizcocho y extendemos con una espátula por la superficie, dejando que resbale por los lados del pastel.
12- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego decoramos con fresas frescas laminadas.

Pasteles de crema de chocolate

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Uno de mis dulces preferidos. Los que más disfruto elaborando y compartiendo con los amigos. "Pasteles de crema de chocolate". Un auténtico pecado irresistible que se disfruta en dos bocados y nos pinta una gran sonrisa.
Pasteles doraditos de crujiente pasta choux rellenos de suave crema de chocolate. Una delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

Pasteles: 100 g. de mantequilla, 250 ml. de agua, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 150 g. de harina para repostería y 4 huevos grandes y 1 huevo más para pincelar los pasteles. Azúcar glas y cacao en polvo sin azúcar para espolvorear los pasteles.
Crema de chocolate:  medio litro de leche, 4 yemas de huevo, 1230 g. de azúcar común, 43 g. de Maicena, 75 g. de chocolate negro especial postres y una cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Pasteles:  Ponemos en un cazo el agua y la mantequilla. Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que la mantequilla se funda por completo.
2- Llevamos a ebullición.
3- Una vez hierva, añadimos de un solo golpe la harina, sal y azúcar. Mezclamos fuera del fuego hasta que se integren por completo.

4- Ponemos de nuevo a fuego medio y seguimos mezclando con una cuchara de madera hasta que la pasta se seque y separe sin dificultad de las paredes del cazo.
5- Retiramos del fuego y añadimos los huevos de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado por completo.
6- Vertemos la pasta obtenida en una manga pastelera ( no hace falta boquilla), cortaremos la punta y daremos forma así a nuestros pasteles.

7- Damos forma a los pasteles dejando caer porciones de pasta con la manga pastelera sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Procuramos separar los pasteles, ya que al hornear aumentan mucho de tamaño. Los pincelamos con huevo batido.
8- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esta temperatura bajándola en la parte final del horneado a 180 grados. Estarán listos cuándo se vean bien doraditos.
9- Los retiramos del horno y ponemos sobre una rejilla metálica practicando a cada uno de ellos una pequeña incisión con una tijera en un lateral, para que pueda salir el vapor acumulado durante el horneado en su interior y para poder rellenarlos luego con la crema de chocolate.

10- Crema de chocolate:  En una pequeña cazuela o cazo mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la Maicena. Añadimos la leche templada poco a poco y seguimos mezclando con unas varillas hasta obtener un líquido sin grumos con todos los ingredientes bien integrados.
11- Ponemos a fuego medio y removemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate mezclado con el cacao ( previamente fundidos al baño María). Removemos hasta que se integren.

12- Vertemos la crema obtenida en una manga pastelera con boquilla rizada. Dejamos templar la crema y luego rellenamos los pasteles por la incisión lateral que habíamos practicado a cada uno.
13- Espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y cacao en polvo sin azúcar. Conservamos en frío hasta su degustación.


Mi vídeoreceta a vuestra disposición.