4 de abril de 2020

Menú confinamiento.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:01 Enlaces a esta entrada
Recetas para cocinar en familia y compartir con los que más queremos, en estos días en los que no podemos salir y mantener la tranquilidad y la buena alimentación es la mejor opción.
Espero que disfrutéis las recetas y se queden en vuestro recetario familiar para siempre.

Pinchando en el título de cada plato, la elaboración detallada.


"Pastel frío de pavo, orejones y pistachos"








































"Lubina al horno con berenjena y pimientos"







































"Tarta de queso al horno"


1 de abril de 2020

Chocolate. Curiosidades. Recetas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:21 Enlaces a esta entrada
Chocolate, palabra mágica que hace que nuestros ojos hagan chirivitas y nuestras papilas gustativas se activen.
El chocolate se obtiene a partir de las semillas de cacao, que se recogen, se tuestan y muelen para formar la pasta de cacao. Luego ésta, se mezcla con manteca de cacao, azúcar y otros ingredientes y... dan lugar al chocolate.


"Brownie de galletas Oreo"




El cacao fue traído a Europa por los conquistadores, procedente de los pueblos indígenas de Suramérica. Era tan valioso para ellos, que utilizaban las semillas de cacao secas como moneda de cambio y además le atribuían poderes mágicos y espirituales.

El árbol del cacao vive unos 200 años, aunque sólo produce semillas útiles durante 25 años aprox.
El fruto está contenido en vainas con forma de almendra de unos 2 cm. de largo.
Para producir medio kg. de chocolate se necesitan unas 500 semillas de árbol de cacao.


"Tarta de chocolate y mermelada"




Cuándo el cacao llegó a Europa fue considerado un producto exótico al que sólo tenían acceso las clases más adineradas.
En España, la primera fábrica de chocolate data de 1780 en Barcelona. Desde entonces, su consumo se extendido y popularizado, de tal forma que cada español consume unos 3´5 kg al año, frente al país que más chocolate consume, Suíza, unos 10 kg. al año por persona.

A la originaria pasta de cacao se han incorporado multitud de ingredientes y utilizado diversos procesos que han dado lugar a todo un mundo alrededor del chocolate y su industria.
No sólo se utiliza en Gastronomía, sino también en cosmética, belleza, arte ( esculturas y figuras con chocolate ), etc...



"Tarta de chocolate con peras"




¿Qué propiedades tiene el chocolate en nuestro organismo?

Su consumo moderado, (se recomienda un máximo de 2 onzas al día y siempre de un producto con, al menos un 65 % de cacao ), estimula la liberación de endorfinas, lo que genera  placer, bienestar y felicidad.
El simple aroma del chocolate, hace que nos relajemos y estimula nuestro cerebro.
Contiene flavonoides, compuestos químicos que actúan como antioxidantes naturales ( aunque en pequeñas cantidades ).



"Tarta de moka y chocolate"




Reduce las hormonas causantes del estrés, por lo que es antidepresivo natural.
Contiene teobromina, una sustancia similar a la cafeína, por lo que reduce la fatiga y mejora el rendimiento físico. La teobromina es tóxica para los perritos, por lo que tienen absolutamente prohibido el consumo de chocolate.

Es una gran fuente de energía.



"Guinnes Cake"




En pequeñas dosis es cardiosaludable, porque disminuye la tensión arterial y aumenta la fluidez de la sangre.
Incluso, parece ser, que ciertas sustancias presentes en el cacao, llegan a nuestro colon y benefician nuestra flora intestinal.
El chocolate más saludable es el negro, sin leche ni azúcares añadidos. Ése es el verdadero superalimento.



"Tarta de chocolate y galletas"





El chocolate blanco, aunque así se llame, no es chocolate, sino un sucedáneo, ya que no tiene nada de pasta de cacao, sino manteca de cacao, a la que se añade leche, azúcar y aceites vegetales. que le dan su característico sabor y color blanco.
Lo dicho, en pequeñas dosis, el chocolate es uno de los mayores placeres a nuestro alcance que podemos disfrutar y hace que sobrellevemos mejor estos días de obligado confinamiento.

30 de marzo de 2020

Menú confinamiento.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:30 Enlaces a esta entrada
Seguimos con nuestras propuestas de menús "especiales confinamiento", para que dispongáis de recetas fáciles de hacer en familia, que os hagan disfrutar en estos días de obligada pausa responsable dentro de nuestras casas.
Hoy os propongo unos rollitos de jamón con escalivada, un delicioso pollo al pimentón y, de postre, la tarta de moka, ideal para celebrar las ocasiones más especiales.
Deseo que lo disfrutéis. Pinchando en el título de cada plato, la receta detallada.


"Rollitos de jamón y escalivada"









































"Pollo al pimentón"







































"Tarta de moka y chocolate"





29 de marzo de 2020

Menú confinamiento.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:57 Enlaces a esta entrada

Otra propuesta de menú que os ofrezco para estos días de confinamiento responsable y obligatorio, en los que no queremos renunciar a comer bien y cocinar en familia. 
Comenzaremos con una de mis empanadas favoritas, de relleno y masa irresistible. Un pollo campero de sencillísima elaboración al horno, bien condimentado y en su punto y, como broche de oro, mi tarta de peras con canela, tan buena que repetiréis una y otra vez, no me cabe duda.
Espero que os animéis a probarlo y disfrutéis de las recetas.
Pinchando en cada título, la receta detallada.



"Empanada de mejillones con chorizo"










































"Pollo campero al horno con aromáticas y limón"









































"Tarta de peras con canela"









28 de marzo de 2020

Menú ( confinamiento ).

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:44 Enlaces a esta entrada


En estos días de confinamiento que nos ha tocado vivir a tod@s, la cocina cobra más importancia que nunca. Es una "tabla de salvación" que nos permite distraernos, disfrutar en familia y además estar más fuertes y mejor alimentados que nunca. Disfrutar de recetas sencillas, de fácil elaboración y bien explicadas para que a tod@s nos salgan y nos hagan disfrutar en la mesa es básico. Por todas estas razones, os ofrezco este menú, a ver qué os parece. Mis mejores deseos y que lo disfrutéis, nada me haría más feliz!!!
Pinchando en el título de cada plato, podéis ver la receta detallada.


"Crema de calabacín, aguacate y manzana"









































"Albóndigas super tiernas guisadas en salsa puttanesca"








































"Bizcocho de leche caliente"



19 de marzo de 2020

Potaje de la abuela.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:52 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta de un delicioso potaje de la abuela que no deja indiferente a nadie. Plato de cuchara elaborado a fuego lento con ingredientes fáciles de conseguir y super sustanciosos.
Ya veréis que con estas explicaciones detalladas, nos sale una delicia, fondo de armario en nuestras cocinas, que como todos los guisos, está mejor al día siguiente de su elaboración. Exquisito!!!
La receta. 









INGREDIENTES:

1 manojo de acelgas, 1 kg. de garbanzos, 2 hojas de laurel, 3 zanahorias grandes, 3 dientes de ajo, 1 cebolla dulce, 1 cucharada sopera de pimentón murciano ( dulce ), 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 150 g. de pechuga de pavo, 1 chorizo picante, 2 huevos cocidos, 2 patatas medianas, sal y un cubito de caldo de carne o verduras.












ELABORACIÓN:

1- En una olla grande ponemos los garbanzos ( previamente remojados en agua durante 8 horas ) cubiertos con agua, las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, 2 hojas de laurel y un cubito de caldo de carne o verduras y cocinamos a fuego medio ( retirando la espuma que se forma, si fuese necesario ).
Durante la cocción, añadiremos agua fría tres o cuatro veces a la cazuela.





















3- En una olla aparte, cocemos las acelgas bien limpias y troceadas ( hojas y tallos ) hasta que estén bien tiernas. Escurrimos y reservamos.
4- En una sartén aparte, ponemos el aceite, los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en pequeños daditos. Añadimos sal al gusto y cocinamos hasta dorar la cebolla, Luego añadimos el pavo troceado pequeño y el chorizo en rodajas.
5- Salteamos un par de minutos y añadimos el pimentón dulce y la salsa de tomate. Mezclamos bien y retiramos la sartén del fuego.













6- Añadimos el contenido de la sartén a la cazuela con los garbanzos y también ponemos las acelgas cocidas que teníamos reservadas.
7- Ponemos algo más de agua fría si fuese necesario y seguimos cocinando a fuego lento hasta que los garbanzos estén en su punto ( para saberlo los probamos ).
8- Retiramos del fuego, rectificamos la sal si fuese necesario y dejamos reposar el guiso antes de servir. Servimos en platos soperos o cuencos y espolvoreamos cada ración con huevo cocido picado o troceado.












17 de marzo de 2020

Pavo relleno de setas y trufa.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:42 Enlaces a esta entrada
Os traigo hoy una deliciosa receta muy sencilla de elaborar con un resultado excepcional. No sabéis lo jugoso que queda el pavo así cocinado, sin nada de grasa, super saludable y sabrosísimo. 
Con pocos ingredientes sencillísimos de conseguir, conseguimos una elaboración de cocina casera apta para todos los públicos y ocasiones que os hará triunfar.
¿Cómo se hace? 











INGREDIENTES:

1 pechuga de pavo, 300 g. de carne de cerdo picada, media cebolla dulce, 100 g. de champiñones ( u otra seta de nuestra preferencia ), sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales, tomillo fresco, trufa, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 
dientes de ajo, 1 hoja de laurel y patatas para acompañar. 










ELABORACIÓN:

1- Pedimos al carnicero ( o lo hacemos nosotros mismos ) que nos prepara la pechuga de pavo para rellenar, abierta como un libro.
2- La colocamos sobre una tabla de cocina y la salpimentamos por ambas caras. Espolvoreamos con hierbas provenzales. Tapamos con film y reservamos en la nevera.























3- Mientras, cortamos la cebolla en pequeños daditos y picamos en pequeños trozos las setas. Las salteamos con un poquito de aceite de oliva en una cazuela amplia con tapa ( la misma cazuela luego nos servirá para dorar el pavo ).
4- Cocinamos las setas y cebolla hasta que se vea doraditas. 
5- Escurrimos la cebolla y setas y  mezclamos con la carne de cerdo en un cuenco. Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto, un poco de tomillo fresco picado y un poco de trufa rallada.  Mezclamos todos estos ingredientes.
6- Retomamos el pavo que teníamos en la nevera y sobre la pechuga extendemos la mezcla de carne de cerdo procurando que cubra la superficie del pavo uniformemente.













7- Enrollamos la pechuga sobre sí misma dándole forma de rulo y procurando que quede lo más apretada posible.
8- Atamos con hilo de cocina ( hilo de bridar carnes ) y fijamos los bordes para que el relleno no se salga al hornear.
9- Una vez atada, la doramos por todas sus caras en la misma cazuela que utilizamos para la cebolla.
10- Una vez doradita ( a nuestro gusto ), retiramos y ponemos el pavo en una bandeja de horno, con los jugos resultantes de dorarlo, que estén en la cazuela, 2 dientes de ajo cortados en laminitas y unas ramas de tomillo fresco sobre el pavo.













11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora aproximadamente ( dependiendo del tamaño de nuestra pechuga ). Si tenemos dudas acerca del correcto horneado, podemos retirarla del horno transcurrido ese tiempo y cortar. Si la preferimos todavía más hecha, bastará con añadirle unos minutos más de horno.
12- Cortamos en rodajas ( una vez retirado el hilo de bridar ) y servimos acompañada de patatas cocidas con laurel, sal y pimienta. Regamos con los jugos de la carne y un hilito de aceite de oliva.

10 de marzo de 2020

Magdalenas de naranja.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 20:45 Enlaces a esta entrada
Magdalenas de naranja elaboradas con zumo y ralladura de naranjas murcianas ecológicas, super esponjosas, tan tiernas como morder un bocadito de cielo.
Super fáciles de hacer y de fácil conservación. Ideales para los desayunos y meriendas o para nuestros momentos dulces más especiales. 
La receta.










INGREDIENTES:

4 huevos L, 180 g. de azúcar común, 80 ml. de aceite de oliva, 90 ml. de zumo de naranja, 60 g. de mantequilla, 200 g. de harina para repostería, ralladura de 1 naranja, 1 cucharada sopera de agua de azahar y un poco más de azúcar para espolvorear la superficie de las magdalenas.














ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte y reservamos.
3- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva, el zumo y ralladura de naranja , la mantequilla derretida y el agua de azahar, batiendo hasta que se integren.


















4- Tamizamos la harina junto a la levadura y las añadimos al bol, batiendo suavemente hasta que se integren.
5- por último, añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea.
6- Tapamos la masa y la dejamos en el frigorífico durante 1 hora al menos.













7- Vertemos la masa obtenida en moldes para magdalenas con papelitos, llenando de masa las tres cuartas partes del molde y espolvoreando luego un poquito de azúcar sobre cada magdalena.
8- Metemos al horno precalentado a 200 grados y horneamos a esta temperatura durante 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 5 minutos más.
9- Retiramos del horno y desmoldamos sobre una rejilla metálica. Dejamos que se enfríen del todo antes de guardarlas en recipiente hermético.







4 de marzo de 2020

Bizcocho de natillas con canela.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 21:42 Enlaces a esta entrada
Tenemos hoy un delicioso bizcocho casero. Elaborado con natillas, canela y galletas de chocolate troceadas en su interior. Con sabor a merienda y a la inconfundible calidez que sólo la repostería casera proporciona a nuestro paladar. Animáos a probarlo porque es una delicia!!! Vale la pena!!!
¿Cómo se hace?









INGREDIENTES:

4 huevos L, 250 g. de azúcar, 100 ml. de aceite de oliva, 100 g. de natillas, 1 cucharada sopera de canela molida, 250 g. de harina para repostería, 16 g. de levadura en polvo y 35 g. de galletas de chocolate troceadas.












ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas. Reservamos.
2- Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.
























3- Añadimos el aceite de oliva y las natillas. Batimos hasta que se integren. 
4- Agregamos poco a poco la harina tamizada junto a la levadura y la canela en polvo. Batimos suavemente hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5- Por último, añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.












6- Cuando la masa sea homogénea, la vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 45 minutos.
7- Comprobamos el punto de horneado pinchando el bizcocho con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno, en caso contrario, dejamos 5 minutos más.
8- Dejamos que el bizcocho se enfríe dentro del molde durante 10 minutos y luego desmoldamos.







29 de febrero de 2020

Alcachofas al horno con pimentón murciano.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:58 Enlaces a esta entrada

Probad esta receta de alcachofas al horno con pimentón murciano. Están buenísimas, super aromáticas y como aperitivo o guarnición son una verdadera gozada.
Las alcachofas son muy versátiles. Buenísimas con arroz, en guisos, rellenas, en cremas y sopas, resulta facilísimo " enamorarse de ellas".
¿Como se elaboran??










INGREDIENTES:

Alcachofas, perejil fresco, zumo de 1 limón, 3 - 4 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de pimentón murciano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida , 4 cucharadas soperas de pan rallado y 2 tomates raf.












ELABORACIÓN:

1- Retiramos la parte delantera y las hojas duras exteriores de las alcachofas y conservamos los tallos.
2- Las cortamos a la mitad transversalmente y las rociamos con zumo de limón.
























3- Las cocinamos en abundante agua con sal, pimienta molida y perejil fresco, hasta que estén en su punto.
4- Dejamos que se escurran bien sobre un escurreverduras y luego las colocamos en una fuente de horno junto con los tomates cortados en pequeños daditos.
5- Espolvoreamos con ajo picado, perejil picado, pimentón dulce y pan rallado.














6- Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 10 - 12 minutos.
Retiramos y servimos recién hechas.







26 de febrero de 2020

Filetes de merluza en salsa de azafrán.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:56 Enlaces a esta entrada
Filetes de merluza cocinados al horno y servidos en una deliciosa salsa elaborada con azafrán. Super tiernos, jugosos y llenos de sabor y color. Sencillísimos de hacer y absolutamente irresistibles. Acompañados de patatas hervidas, resultan un plato de lo más saludable y apetecible al que nadie podrá resistirse.
¿Cómo se hace??










INGREDIENTES:

7 -8 filetes de merluza, 1 diente de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla dulce grande, 50 ml. de vino blanco, 4 - 5 zanahorias, 15 g. de azafrán molido, 200 ml. de leche semidesnatada, 2 - 3 ramas de perejil fresco,  1 cucharadita de postre de hierbas provenzales, zumo de medio limón y ralladura de 1 limón, 250 g. de champiñones Portobello y 35 g. de mantequilla. Patatas para acompañar.










ELABORACIÓN:


- Ponemos los filetes de merluza en una bandeja de horno alineados.
2- Los salpimentamos por ambas caras y rociamos con zumo de limón y ralladura de limón. Sobre cada filete ponemos un poquitín de mantequilla  y espolvoreamos con hierbas provenzales.























3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura el pescado durante 10 minutos. Luego apagamos el horno y reservamos mientras elaboramos la salsa.
4- Salsa de azafrán:  En una sartén ponemos el aceite de oliva, el ajo picado muy finito, la cebolla en pequeños daditos, las zanahorias cortadas en trocitos pequeños y el perejil fresco picado.
5- Añadimos sal y pimienta a nuestro gusto y cocinamos a fuego medio sin dejar que la cebolla se dore. Luego añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.













6- Agregamos los champiñones cortados en cuartos, el azafrán molido, la leche y el jugo del pescado que tenemos reservado en el hornoMezclamos y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que la zanahoria esté blandita.
7- Retiramos del fuego y emplatamos los filetes de merluza con la salsa. Podemos acompañar con patatas hervidas.









19 de febrero de 2020

Tarta de queso al horno.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 12:12 Enlaces a esta entrada


Tenemos hoy un delicioso pastel de queso, elaborado al horno con una mezcla de queso cremoso y mascarpone.
Os recomiendo que toméis buena nota de esta receta, sencilla, al alcance de todos y camino para conseguir muchos momentos de felicidad "mesa y mantel".
Estoy segura de que este pastel va a ser uno de los postres al que recurrir cuándo queráis quedar como reyes y reinas en momentos inolvidables y especiales. Éxito asegurado. Qué apostamos???











INGREDIENTES:  

4 huevos L, 570 g. de queso crema ( tipo Philadelphia ), 250 g. de queso mascarpone, 260 g. de azúcar común y 50 g. de harina.














ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas. Reservamos.
3- En un cuenco grande, ponemos las yemas de huevo y el azúcar y batimos hasta que estén esponjosas.























4- Luego añadimos el queso crema y el queso mascarpone. Batimos hasta lograr una masa lisa y uniforme.
5- Tamizamos la harina sobre la masa y mezclamos.
6- Por último, añadimos al cuenco las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes, hasta que la masa tenga todos los ingredientes bien integrados.














7- Vertemos la masa en un molde redondo desmontable, forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 1 hora y 10 minutos. La última media hora de horneado cubrimos el pastel con una lámina de papel de aluminio para que no se dore en exceso.
8-  Transcurrido este tiempo, retiramos del horno y dejamos que se enfríe el pastel dentro de su molde. Luego desmoldamos y metemos al frigorífico al menos durante 2 horas.








17 de febrero de 2020

Calamares con guisantes y patatas nuevas al azafrán.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:49 Enlaces a esta entrada
Calamares guisados con pequeñas patatas nuevas y guisantes extra tiernos, en una deliciosa salsa armotizada con azafrán. Elaborada a fuego lento, con mimo y buenos ingredientes, por eso el resultado es espectacular, puro sabor.
¿Cómo se hace?











INGREDIENTES:

1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla dulce, 1 cucharada de postre de azafrán en hebras, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 50 ml. de vino blanco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 800 - 900 g. de calamares, sal, pimienta negra molida,  200 g. de guisantes tiernos, 1 kg. de patatas nuevas ( de pequeño tamaño ) y 1 1/2 litro de caldo de verduras.














ELABORACIÓN:

1- Picamos muy menuditos 2 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en daditos del mismo tamaño.
2- Salteamos a fuego medio en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
3- Cocinamos un par de minutos y luego añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.





















4- Añadimos el azafrán en hebras, la salsa de tomate y las patatas nuevas sin piel bien limpias. Mezclamos todos los ingredientes y cubrimos con caldo de verduras. Ponemos sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén en su punto.
5- En una sartén o cazuela aparte, ponemos un hilito de aceite de oliva y un diente de ajo cortado en laminitas. Añadimos los calamares limpios y salpimentados y dejamos que se cocinen a fuego lento en su propio jugo, removiendo de vez en cuándo. Tapamos y reservamos.













6- Una vez listas las patatas, añadimos los guisantes y los calamares que teníamos reservados y damos un nuevo hervor.
7- Dejamos reposar el guiso durante 5 minutos y luego servimos.














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