Tartar de tomate raf.

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Como cada jueves, en "Cuchillito y Tenedor" tenemos una receta vegana. En esta ocasión, hemos elegido un tartar de tomates raf, elaborado con ingredientes de calidad top, marinados con cilantro, zumo de lima y especias, que darán un delicioso sabor a nuestro tartar, servido sobre fideos de arroz.
Atrévete a mezclarlo con los fideos y disfruta esta explosión de sabor y colorido. Está buenísimo, Te invito a probar!!!
¿Cómo se hace? 

INGREDIENTES: (4 unidades)

5 - 6 tomates raf, 2 aguacates medianos, 1 cebolla roja, 1 manzana grande, 1 pimiento rojo pequeño, 3 ramas de cilantro, zumo de 1 lima, 1 cucharada sopera de pimienta rosa, ralladura de 1 limón, sal, pimienta negra molida al gusto, zumo de 1 limón, 8 rabanitos, 1 paquete de fideos de arroz, aceite de oliva virgen extra y 50 ml. de salsa de soja.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien los tomates y les hacemos una cruz en la parte posterior con un cuchillo de sierra.
2- Los metemos en agua hirviendo durante 20 segundos y luego los pasamos a un recipiente con agua fría. De este modo les retiraremos la piel con mucha facilidad.
3- Una vez retirada la piel de los tomates, los cortamos en pequeños cubitos del mismo tamaño.














4- Los ponemos en un escurridor de verduras para retirar el exceso de líquido (si lo hubiese).
5- Cortamos los aguacates en daditos pequeños y los metemos en un cuenco con el zumo de un limón. 
6- Luego mezclamos tomates y aguacates ( escurridos de zumo de limón) en un cuenco grande.
7- Picamos la cebolla roja en pequeñísimos daditos y la añadimos al cuenco.
8- Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y la manzana ( rociada con zumo de limón ).

9- Añadimos al cuenco la salsa de soja, la ralladura de limón, el zumo de lima, las hojas de cilantro picadas muy pequeñitas, la pimienta rosa molida, sal y pimienta negra molida al gusto.
10- Mezclamos suavemente para no romper los tomates ni aguacates. Tapamos con film a piel para proteger del contacto con el aire y dejamos en la nevera al menos media hora.
11- Cocemos los fideos de arroz en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante ( normalmente en 3 - 4 minutos desde el hervor están listos).
12- Los escurrimos y pasamos por agua fría.

13- Servimos los fideos de arroz y encima ponemos un aro metálico en el que añadimos los ingredientes que teníamos en la nevera marinando.
14- Presionamos cuidadosamente y luego retiramos el aro. Añadimos rabanitos fileteados, cilantro picado, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida. Servimos frío.

Tartar de bacalao.

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Todo el sabor mediterráneo en este delicioso tartar de bacalao elaborado con ingredientes que todos tenemos a mano. Buen bacalao, olivas negras, apio, kumato y la deliciosa cebolla morada. 
Convenientemente aliñados dan lugar a este riquísimo tartar que hoy os presento y recomiendo.
Receta.

INGREDIENTES:

1 rama de apio, 4 kumatos, 1 cebolla morada pequeña, 50 g. de olivas negras deshuesadas, 150 g. de migas de bacalao desalado, sal, pimienta negra molida, zumo de medio limón, perejil, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien y cortamos en pequeños trocitos el apio y los kumatos ( retirándoles antes la piel ).
 Los ponemos en un recipiente con tapa.
2-  Añadimos las migas de bacalao desalado picadas en trozos muy pequeñitos del mismo tamaño aproximadamente.

3- Agregamos la cebolla morada cortada en pequeños cubitos. Mezclamos.
4- Cortamos con el cuchillo las aceitunas negras sin hueso hasta dejarlas bien pequeñitas y las añadimos al recipiente. Mezclamos.
5- Aliñamos con sal, pimienta negra al gusto, 2 chorritos de vinagre de manzana, 1 cucharadita de perejil fresco picado, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.

6- Mezclamos muy bien, tapamos el recipiente y dejamos que repose en frío al menos durante 1 hora.
7- Tomamos un aro de presentación, lo colocamos sobre el plato y montamos el tartar presionando bien los ingredientes para compactarlos.
8- Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil picado. Servimos.

Tartar de bonito.

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Este es un plato que me gusta especialmente, lo preparo a menudo y lo disfruto hasta el último bocado. Suelo hacerlo para mí sola, pero últimamente ya van metiendo todos el tenedor y probando el tartar. Es muy sencillito de hacer y el resultado magnífico, su única complicación consiste en cortar menuditos todos los ingredientes, así que no hay excusas, en un momentito, un delicioso tartar de bonito en la mesa.Veréis qué bueno queda!!!

INGREDIENTES:

350 g. de bonito (congelado o fresco y congelado por nosotros ), pepinillos en vinagre, alcaparras, zumo de limón,1 tomate madurito, 1 aguacate en su punto justo de maduración, sal, salsa Perrins, salsa de soja , aceite de oliva virgen y sal en escamas.

ELABORACIÓN:

Tomamos el pescado ya perfectamente descongelado y lo cortamos en cubitos pequeños, de 1 cm. de lado aproximadamente.
Lo colocamos en un cuenco pequeño y le ponemos sal, aceite de oliva, un chorrito de salsa de soja y unas gotas de salsa Perrins.
Removemos bien y lo tapamos con film.
Dejamos que macere una hora en la nevera.

Mientras macera el bonito, picamos en cubitos pequeños el tomate y lo ponemos en un recipiente escurridor, para eliminar el caldo.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en daditos del mismo tamaño. Lo rociamos con zumo de limón para evitar la oxidación y reservamos.

Recuperamos el bonito de la nevera y lo mezclamos con el tomate, el aguacate, alcaparras al gusto y unos pepinillos en vinagre cortados en rodajitas.
Aliñamos con un poco de aceite de oliva y rectificamos la sal.
Sólo nos queda montar nuestro tartar. Para ello, ponemos en el plato un aro de presentación y con una cuchara colocamos la mezcla presionando ligeramente.
Ponemos un chorrito de salsa de soja por encima y salpicamos con sal en escamas.
Espero que lo disfrutéis tanto como yo!!!