Coliflor guisada al curry con huevos.

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 Mirad que cosa más rica os recomiendo para hoy!!! Coliflor guisada al curry con huevos. Un plato especialmente delicioso, lleno de sabor y colorido y con cero grasas. Estoy segura de que si os decidís a probarlo, no será la única vez que lo preparéis, está buenísimo.

La receta.

INGREDIENTES:

2 manojos de ajos tiernos, 1 guindilla, 1 docena de pimientos multicolores ( son pimientos pequeñitos ) y un trocito de pimiento rojo, 1 coliflor, 1 cebolla tierna, sal al gusto, perejil fresco, 1 c. de hierbas provenzales, otra de curry, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 cacillo de salsa de tomate, 300 ml. de caldo de verduras y 7 huevos.

ELABORACIÓN:

1- Lava y trocea los pimientos y ajos tiernos. Corta la cebolla en cubitos. Pica la coliflor en pequeños trocitos. Mezcla todas las hortalizas y añade la guindilla.

2- Saltea las hortalizas con el aceite de oliva en una sartén amplia o wok. Añade las hierbas provenzales, el curry y sal al gusto. Agrega la salsa de tomate y el caldo de verduras.

3- Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuándo.

4- Añade el perejil fresco picado. Sigue cocinando y cuándo veas en su punto la coliflor, añade los huevos retira del fuego.

5- Mete al horno y gratina unos 5 minutos, hasta que veas los huevos cuajados en el punto que más te guste. Retira del horno y... A disfrutar!!!

Empanada de acelgas con huevo. Súper fácil y deliciosa.

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Ir al mercado semanal de Murcia y llenar mi carrito con flores, verduras y hortalizas recién cortadas, me hace sentir la persona más afortunada del mundo. Tanta belleza y maravilla inspira a cualquier amante de la cocina.

He salteado 2 manojos de acelgas frescas, con un diente de ajo, algo de aceite y tomate, añadí huevo cocido y las he elegido como relleno de una empanada que no sabéis lo jugosa y buenísima que ha quedado. Puro disfrute.

La receta.

INGREDIENTES:

✅ RELLENO:
2 manojos de acelgas, sal, 1 diente de ajo, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 5 - 6 c. soperas de salsa de tomate de calidad y 2 huevos cocidos.
✅ MASA:

500 g. de harina, 10 g. de sal, 100 ml. de aceite, 150 ml. de leche, 1 huevo y 60 ml. de agua.

1-  Haz un volcán con la harina y en el centro añade los demás ingredientes de la masa. Mezcla y masa unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. Tápala y deja que repose a temperatura ambiente, mientras elaboras tu relleno y dejas que se enfríe.
2-  Cuece en abundante agua con sal a tu gusto, las acelgas troceadas. Escúrrelas muy bien y luego las salteas en una sartén o wok con el aceite y el diente de ajo chascado. Después mézclalas con la salsa de tomate y deja que se enfríe este relleno antes de montar tu empanada.

3-  Corta la masa en 2 partes. Estíralas con un rodillo y coloca una sobre un molde redondo ( que cubra fondo y lados ). 

4- Coloca encima tu relleno, reparte los huevos cocidos troceados por la superficie y con la otra parte corta tiras de masa y entrelázalas. Pellizca los bordes y ponla bonita.

5- Pinta con huevo batido las tiras y borde y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea hasta que la masa se vea doradita. Retira, sirve y a disfrutar del espectáculo!!!