Magdalenas de Carrión de los Condes.

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Os quiero presentar estas magdalenas que hacen las monjitas clarisas del monasterio de Carrión de los Condes. He seguido su receta al pie de la letra para poder disfrutar esta delicia de la repostería monacal en mi casa. Nos han encantado y esta tarde las van a merendar Gloria y sus amigas después de estudiar el duro examen de física que el lunes las espera. Hay que endulzarles la tarde a estas niñas tan aplicadas!!!

INGREDIENTES:

300 g. de mantequilla o un tazón de aceite, 300 g. de harina de repostería, 300 g. de azúcar, 6 huevos, medio sobrecito de levadura Royal, una cucharada de ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol grande los 6 huevos y los batimos con unas varillas hasta que queden espumosos.

Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.

Agregamos una cucharada de corteza de limón recién rallada, para que aporte todo su aroma y sabor.
Añadimos la mantequilla derretida y removemos.

A continuación tamizamos la harina con la levadura con un cedazo o colador grande y la vamos añadiendo poco a poco al bol, batiendo sin cesar, hasta conseguir una masa fina con los ingredientes bien integrados.

Metemos la masa en el frigorífico media hora y, a continuación, llenamos las capsulitas de papel colocadas en moldes rígidos para que no se deformen al hornearlas.

 Precalentamos el horno a 200 grados y en el momento de meterlas  bajamos la temperatura a 180 grados.

Hornearemos hasta que se vean doraditas.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en rejilla para que no se humedezcan.

Espolvoreamos con azúcar glas y servimos templaditas o frías.

Se conservan estupendamente guardadas en una bolsa de tela o en una lata.

Difícil que duren más de un día, están estupendas, os las recomiendo mucho!!!

Fantans de Nueva Inglaterra.

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Os quiero animar a hacer estos deliciosos panecillos de nombre tan original. Son ideales para poner en nuestra mesa navideña y agasajar a familiares y amigos con un pan especial, de miga tierna y adecuado para acompañar nuestros mejores platos de Navidad:  patés, sopas, asados...

Espero que os guste y os animéis a hornearlo, el resultado vale la pena y quizás se quede en vuestras mesas durante todo el año, yo creo que sí...

INGREDIENTES:

15 g. de levadura fresca de panadería, 75 ml. de suero de leche a temperatura ambiente, 2 cucharaditas de azúcar blanco, 75 ml. de leche, 5 cucharaditas de mantequilla, 375 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal y un huevo ligeramente batido. ( Salen 6 bollitos, si necesitáis una docena duplicad las cantidades ).

ELABORACIÓN:

Engrasar una bandeja de muffins con 6 cavidades.

Elaboramos el suero de leche mezclando 75 ml. de leche a temperatura ambiente con el zumo de medio limón, mezclamos y dejamos que repose esta mezcla 10 minutos. Transcurrido este tiempo ya tendremos listo el suero de leche.

Mezclamos la levadura con el suero de leche y el azúcar y dejamos reposar 15 minutos.

Calentamos 75 ml. de leche en un cazo con 40 g. de mantequilla hasta que se haya derretido. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Tamizamos la harina y la sal. Le añadimos la mixtura de levadura, la mixtura de leche y el huevo ligeramente batido.

Mezclamos hasta conseguir una masa blanda. La ponemos en una superficie enharinada y la trabajamos 10 minutos hasta que se vea lisa y elástica.

La ponemos en un bol aceitado cubierta con film y dejamos levar 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Ponemos la masa de nuevo en una mesa de trabajo, la noqueamos y la extendemos con un rodillo formando un rectángulo de 45 x30 cm. y de 5 mm. de grosor.

Derretimos la mantequilla restante y pincelamos el rectángulo de masa con ella.

La cortamos longitudinalmente con un cuchillo bien afilado en 5 tiras iguales. Las ponemos una sobre otra y volvemos a cortar en partes iguales transversalmente.

Sellamos uno de los lados de cada montón de tiras y las ponemos en la bandeja de muffins con la parte sellada hacia abajo y por arriba se quedará la forma de libro abierto.

Dejamos levar de nuevo hasta que los panecillos doblen su tamaño, unos 40 minutos.

Percalentamos el horno a 200 grados y horneamos unos 20 minutos , hasta que tomen color.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

Esperamos a que se enfrien para servirlos. Acompañan divinamente platos salados , cremas , sopas, etc...

Espero que os gusten.

Benito el erizo

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Os quiero presentar a Benito , un erizo de juguete que le salió a mi hija Julia en un helado e, increiblemente, se han hecho inseparables. Los niños a veces se interesan en las cosas más insospechadas, encuentran diversión dónde menos lo esperamos...Benito, aquí está.

Me ha sevido de inspiración para unas galletitas decoradas que vamos a llevar esta tarde a un cumpleaños.
Iremos a la fiesta con Benito y sus primos ericillos...



INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla blandita, 250 g. de azúcar glas, 1 huevo XL a temperatura ambiente, 650 g. de harina tamizada y  esencia de limón.

Para la glasa que las decora:

 Clara de huevo y azúcar glas. (Las  cantidades dependen mucho de los colores que usemos y de la cantidad de galletas a decorar). Aproximadamente por cada clara de huevo necesitaremos 200 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con unas varillas con el azúcar glas, poco a poco y batiendo enérgicamente, hasta que la mezcla esté espumosa.

A continuación ponemos el huevo y seguimos mezclando.

Añadimos la esencia de limón y mezclamos bien con las varillas.

Ponemos ahora la harina tamizada, añadiéndola poco a poco y removiendo muy bien.

Ya tenemos lista nuestra masa. La envolvemos en film y dejamos reposar en frío durante media hora.

Transcurrido ese tiempo, la retiramos del frigorífico y la colocamos entre dos papeles vegetales, extendiéndola con un rodillo cuidadosamente. Metemos al frío nuevamente unos minutos y...lista para dar forma a las galletas con los cortadores elegidos.

Cortamos las galletas y las vamos poniendo en una bandeja de horno cuidadosamente.

Precalentamos el horno y las hornearemos a 180 grados hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

Retiramos las galletas a una rejilla hasta para que se enfríen sin humedecerse.

Cuando están completamente frías es el momento de decorarlas, dejando volar la imaginación...

La glasa se hace mezclando una clara de huevo con azúcar glas, hasta conseguir la textura que necesitemos.

Una glasa más espesita, para delinear los bordes ( glasa de delineado o de dibujo) y una glasa más líquida para rellenar o pintar la figura ( glasa de relleno).

Teñimos con colorante en gel , llenamos unas manguitas pasteleras o biberones de pastelería con las boquillas finitas y...A decorar.

Cuando están bien secas las galletas se guardan en una lata o recipiente hermético y ya podemos disfrutarlas poco a poco.

Ya tenemos a Benito y sus amigos listos para ir de fiesta...

Pastelón de la abuela.

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 Este pastel se ha preparado desde siempre en mi casa para los cumpleaños, santos u ocasiones especiales. Con distintos rellenos y coberturas, pero siempre respetando la receta del bizcocho base. Queda esponjoso, tiernito y con un sabor a chocolate...irresistible.

En esta ocasión lo hemos preparado mi niña Gloria y yo para presentarlo al concurso de Trini Altea, "madres e hijas" .  Espero que te guste Trini.

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate Valor, 200 g. de margarina , 160 g. de harina con un sobre de levadura Royal, 160 g. de azúcar , 5 huevos y mermelada de fresa.

Para la cobertura: pueden ponerse infinidad de coberturas, pero en este caso hemos puesto queso mascarpone con azúcar glas y media cucharadita de colorante en gel Wilton.

ELABORACIÓN: muy sencilla. Mezclamos en un bol las yemas de huevo con el azúcar y batimos bien hasta que quede una mezcla esponjosita. Ponemos la margarina blandita y seguimos batiendo con unas varillas. Fundimos el chocolate con un poquito de agua mineral y cuando esté templado es el momento de añadirlo y seguir batiendo.

A continuación, vamos poniendo la harina con la levadura tamizadas, de este modo el pastel quedará luego muy esponjoso y sin grumitos.

Por último, montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y las añadimos con movimientos envolventes, despacito.

Repartiremos la masa de nuestro pastelón en dos moldes idénticos forrados con papel vegetal para facilitar el desmoldado. Para repartir la masa yo uso un cucharón de sopa y cuento lo que pongo en cada molde para no equivocarme , ya que debemos poner la misma cantidad en cada uno.

Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que al pinchar el centro con un palito éste salga limpio.

Dejamos enfriar en rejilla las dos partes del pastelón.

Cuando están bien frías, cubrimos una parte con bastante mermelada de fresa y colocamos encima la otra parte.

A continuación cubrimos con la crema de mascarpone y decoramos dejando volar nuestra imaginación...

 A Gloria le encanta la cocina y ya ha ganado su primer concurso de tartas en el colegio, apunta maneras ,ja,ja... Espero que te guste Trini.

Nos lo hemos pasado fenomenal haciendo este pastelón y decorándolo. Venga mermelada de fresa...

Lo mejor es cubrirlo con la crema y ver cómo resbala por sus paredes, qué color tan bonito...

A colocar cacahuetes de colores, se nota que somos cuatro mujeres en casa, ha quedado un pastelón muy femenino, ¿no?...

¿Quién quiere probarlo ? A la mesaaaa...

Para vosotros que me seguís a diario y tenéis la amabilidad de dejarme un comentario, es este trocito... Muaccc...espero que os guste tanto como gusta en mi casa.

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Pastel de ciruelas.

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 Me encantan los pasteles con frutas, siempre me gusta tener algo dulce en la nevera y si es con frutas de temporada, mejor que mejor.
Las ciruelas están ahora dulces y en su máximo apogeo, así que he preparado una compota de ciruelas y la he puesto sobre una masa quebrada sencilla, con unas ciruelitas deshuesadas , vainilla y canela y...al horno... está fresco y riquísimo este pastel.

INGREDIENTES:

 1 k. y medio de ciruelas bien maduritas, 5 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 sobre de azúcar avainillado.
Para la masa: 5 cucharadas soperas de mantequilla blanda, 12 cucharadas soperas de harina de trigo, 1 huevo, 2 cucharadas soperas de azúcar y una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

 Preparamos la masa primero. En un bol ponemos la harina y el azúcar y añadimos la sal, la mantequilla y el huevo entero. Mezclamos bien hasta que la masa se despegue de los lados.
Formamos una bola y la dejamos reposar en la nevera media hora.
Mientras preparamos el relleno.

Pelamos las ciruelas y las deshuesamos, reservando medio kg. aprox.,  las trituramos y ponemos este puré en una olla a fuego lento con el azúcar y la canela. Cocemos durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.Cortamos las ciruelas reservadas en trozos grandecitos o mitades y las deshuesamos y pelamos.
Calentamos el horno a 210 grados.

Ponemos la masa en un molde de paredes desmoldables y altas  y pinchamos con un tenedor.
Rellenamos con nuestra compota o puré de ciruelas y colocamos encima las ciruelas troceadas.
Espolvoreamos con azúcar avainillado y horneamos durante 30 minutos aprox., hasta que los bordes de la masa se vean dorados y las ciruelas cociditas.
Dejamos entibiar y desmoldamos.

Se sirve bien fría.

Espero que os guste este pastel veraniego. Besos.

Pastas danesas

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Esta receta de pastas danesas está sacada de mi libro de recetas de cocina internacional , son un poquito laboriosas de hacer pero os las recomiendo , porque vale la pena el trabajo si luego podemos tener una bandejita de pastas deliciosas y diferentes.

INGREDIENTES:

  2 sobres de levadura de panadería seca, 70 g. de azúcar, 600 g. de harina de fuerza, media cucharadita de sal, 175 g. de mantequilla troceada, 4 huevos medianos, 125 ml. de nata , 350 g. de mermelada de arándanos o frambuesa y 100 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN : 

mezclamos la levadura y una cucharadita de azúcar con 125 ml. de agua caliente en un cuenco y dejamos que la mezcla repose 5 minutos hasta que esté espumosa.

En un cuenco grande mezclamos la harina, el azúcar y la sal .Cortamos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla, hasta que tenga el aspecto de migas gruesas.

Incorporamos la mixtura de levadura.

Batimos 3 huevos y 125 ml. de nata y los añadimos a la mezcla de harina hasta que estén bien integrados.

Tapamos y refrigeramos la pasta toda la noche.

Extendemos la pasta sobre una superficie de trabajo enharinada y con un rodillo formamos un rectángulo de 4 milímetros de grosor. Formar cuadrados de unos  30 cm. de lado con un cuchillo bien afilado y hacerle cortes de 5 cm. en cada esquina.

Ponemos una cucharada de mermelada en el centro y doblamos una esquina sí y otra no, llevándolas hacia el centro.

Traspasamos las pastas a una placa de horno y las pincelamos con huevo batido antes de hornearlas durante 30 minutos a 180 grados.

Dejamos que se enfríen en una rejilla cubierta con papel sulfurizado.

Mientras se enfrían, preparamos un glaseado mezclando el azúcar glas con un poco de agua o zumo de limón.

Cuando estén completamente frías las glasearemos en forma de hilos y dejaremos secar la glasa.

Tienen un sabor delicioso y son perfectas para acompañar un té , chocolate o café.

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Ensaimadas de Mallorca

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Estas pastas en forma de espiral son muy populares en España. Antes se usaba un tipo de manteca llamada saim para untar las tiras de masa azucarada, pero en la actualidad se usa la mantequilla, con lo que el sabor es aún más delicioso.
Es bastante sencillo elaborar unas deliciosas ensaimadas en casa. Vamos a verlo...

INGREDIENTES:

 225 g. de harina de trigo, media cucharadita de sal,  50 g. de azúcar blanco, 15 g. de levadura fresca, 5 cucharadas de leche templada, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de girasol, 50 g. de mantequilla fundida, y azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

 Tamizamos la harina junto con la sal en un bol. Agregamos el azúcar y hacemos un volcán en el centro.
Mezclamos la levadura con la leche y vertemos el líquido cremoso en el cráter del volcán.
Espolvorear un poco de la mixtura de harina por encima de este líquido.
Dejar en reposo en un lugar cálido durante 15 minutos, hasta que esté espumosa.
Batir el huevo junto con el aceite de girasol. Añadir la mixtura de harina y mezclar hasta formar una masa blanda.

Poner la masa sobre una superficie enharinada y trabajarla  10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.
Ponerla en un cuenco untado con aceite cubierto y dejamos levar 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Poner de nuevo la masa en superficie enharinada. Noquearla y dividirla en partes iguales. Dar a cada una de las partes la forma de cuerda.

Verter la mantequilla fundida en un plato y embadurnar con ella las tiras de masa.
Enrollarlas en forma de espiral y ponerlas separadas en una placa de horno.Cubrir con plástico transparente y dejar levar 45 minutos, hasta doblar su tamaño.
Precalentar el horno a 190 grados. Pintar las ensaimadas con agua y azúcar glas y hornearlas durante 10 minutos.

Enfriar en rejilla y espolvorear con abundante azúcar glas. Calentitas son deliciosas.

Gelatina de frutas

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Os invito a este postre tan colorido y fresquito. Zumo de naranja convertido en gelatina con trocitos de frutas en su interior. Una forma divertida y diferente de tomar nuestra ración diaria de fruta y zumo.

INGREDIENTES: 

400 g. de fruta variada,  5 hojas de gelatina (cola de pescado), 200 ml. de zumo de naranja natural, 100 g. de azúcar, 100 ml. de agua y 3 cucharaditas de ron (opcional. En mi caso hay niños y no lo pongo ).

ELABORACIÓN:

 pelamos y cortamos en trocitos las frutas elegidas y las ponemos en un cuenco grande. Rociamos con el licor y las dejamos macerar, removiéndolas de vez en cuando.

En un cazo pequeño cocemos el agua y el azúcar durante 4 minutos para hacer un almíbar.

En el zumo de naranja remojamos las hojas de gelatina.

Cuando esté el almíbar, lo unimos al zumo  y removemos hasta que la gelatina quede bien disuelta.

Vertemos la gelatina en los moldes elegidos y ponemos la fruta bien escurrida del licor terminando de cubrirla con la gelatina restante.

Metemos al frigorífico hasta que cuaje, 3 ó 4 horas.

Para desmoldar con facilidad, metemos los moldes unos segundos en agua caliente y nos ayudamos con el filo de un cuchillo. Se desmoldarán sin problemas.

Espero que os guste tanto como a mí.

Tarta de queso con arándanos y fresas

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Es un pastel que conjuga la calidez del queso con el frescor de las frutas rojas. Me parece apetecible en cualquier época del año y yo suelo hacerlo en ocasiones especiales, en mi casa siempre gusta a todos.

INGREDIENTES: 

1 paquete de galletas maría o digestive, mantequilla, 2 huevos, 1 bote pequeño de leche condensada , 1 tarrina de queso crema Philadelphia, 1 yogur griego , mermelada de arándanos y frambuesas ( Ikea), fresas y arándanos frescos.

ELABORACIÓN:

 Hacemos una pasta con las galletas trituradas y la mantequilla blandita, para formar la base de nuestra tarta.

Con una cuchara la colocamos en la base de un molde para tartas ligeramente engrasado con mantequilla y presionamos bien la base de galleta. Metemos al congelador 10 minutos para que se endurezca.

Mientras ponemos en un vaso batidor: 2 huevos, 1 bote pequeño de leche condensada, 1 tarrina de queso Philadelphia y 1 yogur griego. Batimos bien con batidora eléctrica y vertemos esta mezcla en el molde con la base de galleta, que ya se habrá endurecido.

Metemos inmediatamente al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar en el centro de la tarta veamos que el palito sale limpio.

Desmoldamos en cuanto la tarta enfríe un poco y la cubrimos con mermelada de arándanos y frambuesa.

Por encima decoramos con arándanos frescos ( bien lavaditos y muy bien secos) y unas fresitas troceadas groseramente.

Espero que os guste , es una de mis tartas favoritas y le tengo un especial cariño por ser la primera que aprendí a hacer. Un beso a todos.