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Este ha sido mi regalo para el día de las mamis. Mis 3 churumbelas y mi marido, que son quiénes mejor me conocen, saben que para mí este curso de Pastelería con el Maestro Torreblanca ha sido una visita al cielo, así que, cuando a mediados de semana me comunicaron la noticia me sentí tan emocionada que no puedo describirlo con palabras y la llegada del sábado se me hizo eterna, apenas pude dormir la noche anterior y ahora que todo ha pasado sólo puedo decir que ha sido una de las experiencias más gratificantes que he vivido jamás. Por algo el Maestro Torreblanca es el top de la pastelería mundial y al verlo trabajar in situ, comprobar su carisma personal, escuchar su filosofía de vida y sus principios, se comprende enseguida que estás ante un genio y deseas fervientemente que se te pegue una milésima parte de su sabiduría y buen hacer...
Paco Torreblanca se formó en París de la mano de Jean Millet, una de las mejores casas parisinas, dónde estuvo trabajando y aprendiendo desde los 12 a los 24 años. Allí aprendió las mejores técnicas de cocina y repostería, el valor del trabajo bien hecho y el estudio minucioso de las materias primas.
En 1978 abre su propia pastelería en Elda ( Alicante). La Pastelería Totel tiene una estética elegante e imagen innovadora. En sus tiendas de Elda, Alicante y Valencia podemos adquirir las pequeñas joyas que salen del obrador del maestro Torreblanca.
Se unen los mejores productos naturales y las mejores materias primas con las técnicas de elaboración más vanguardistas.
Como bien dice el Maestro, su oficio es " esculpir el arte efímero".
Paco Torreblanca imparte cursos para profesionales por todo el mundo: Estados Unidos, Francia, Italia, Japón, Sudamérica...
Poseedor de medallas de oro procedentes de todo el mundo, la lista de títulos que ostenta es interminable: "Mejor Pastelero Artesano de España", "Mejor maestro Pastelero de Europa" " Mejor libro de postres del mundo"...
Los mejores restaurantes del mundo tienen en su carta los chocolates de Paco Torreblanca.
Ha inventado fórmulas revolucionarias como: 4 especias a la sal, de regaliz, de piña colada, de azafrán...
Cocineros conmo Ferrán Adriá o su hermano Alberto han estado en su "International School of Pastry arts" un tiempo aprendiendo técnicas de pastelería para luego servirse de ellas.
Paco Torreblanca es el mejor diseñador de postres. Sus elaboraciones aúnan el mejor sabor y diseño.
La presencia de flores, frutas, algas... En sus creaciones, abre nuevas puertas a sabores increibles y novedosos.
Un ejemplo: Consigue dentro del chocolate cristales líquidos que, al partirse, se convierten en un crocanti del que deviene aguardiente...
Su famosa "Capuccina" recupera una receta ancestral, a la que se le reduce la cantidad de azúcar y se le añade vainilla y con esta receta logra el premio a " La mejor tarta del mundo".
Sus pannetone tienen fama mundial, consigue el pannetone perfecto.
En la Escuela del Maestro Torreblanca también se imparten cursos para aficcionados a la cocina, como es nuestro caso. Los sábados de 8 de la mañana a 2 de la tarde se nos ofrece un amplio abanico de posibilidades: "Tartaletas", " Pastas de té", " Trufas y bombones", "Tartas clásicas", "Macarons", "Cremas y mousses para tartas y pasteles", " Brioches"...
A los asistentes a sus cursos se nos recibe con un magnífico desayuno con las elaboraciones más exquisitas salidas de su obrador: Pannetone, Gallete de Rois, milhojas, croasanes, brioches de varias clases, chocolate especiado receta del Maestro... Un lujazo!!!
De la mano de Paco Torreblanca y su hijo Jacob, los aficcionados como nosotros aprendemos una parte de su buen hacer y técnicas y podemos hacerle cuantas preguntas y cuestiones se nos vengan a la cabeza.
Es una persona de lo más sencilla y asequible. Cercano y de animada conversación, de esas personas que dejan huella...
A pesar de tener el máximo reconocimiento a nivel mundial sueña con algo tan sencillo con abrir un local rústico con un horno antiguo de leña, con mesas grandes y compartidas, dónde aquél que quiera pueda acercarse y disfrutar de los productos de la bollería más tradicional y ver cómo se elaboran de cerca...
Un placer verlo trabajar y compartir su sabiduría y buen hacer. Nos enseñó muchísimos truquillos que jamás se me hubiesen ocurrido...
Hace fácil lo difícil este genio...
Para todos los afortunados alumnos un día inolvidable que permanecerá para siempre en nuestra memoria.
Sólo me queda recomendaros, que si podéis no dudéis ni un segundo en inscribiros en alguno de estos cursos para aficcionados en la "International School of Pastry arts" y preparaos a vivir una experiencia inigualable...
O adquirir alguno de los productos obra de este genio de la pastelería orgullo de todos los españoles.
Fue el encargado de elaborar la tarta nupcial y los 4000 pasteles con los que los príncipes de Asturias agasajaron a sus invitados el día de su boda.
Así que, ya sabéis, si queréis un desayuno de Reyes... Productos Paco Torreblanca.
Yo todavía sigo en el cielo...
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