Como hacer un pastel de manzanas con celosía.

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Esta tarta de manzanas de aspecto rústico, elaborada con deliciosa masa frola, rellena de manzanas y mermelada de higos casera, es una verdadera delicia. No resulta nada complicada su elaboración y si la tomamos templada... Un bocadito de cielo.
Cómo se hace?? Aquí tenéis la explicación detallada para que os salga perfecta!!!

INGREDIENTES:

Masa: 420 g. de harina para repostería, 150 g. de mantequilla reblandecida, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida y 2 huevos L. 1 Huevo para pincelar la masa antes de hornearla.
Relleno: 3 - 4 manzanas Golden, 3 cucharadas soperas de azúcar moreno, 4 cucharadas soperas de mermelada de higos casera ( sirve de albaricoque, manzana, melocotón... )  y 3 - 4 cucharadas soperas de agua. 

ELABORACIÓN:

1- Retiramos piel y semillas a las manzanas y las troceamos en pedazos gruesecitos.
2- Las cocinamos durante 4 - 5 minutos en una sartén con el agua y el azúcar moreno. Dejamos que se enfríen.

3- En un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ), ponemos la harina, hacemos un volcán y en el centro, agregamos el azúcar, los huevos, la mantequilla reblandecida y la vainilla líquida.

4- Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren y obtengamos una masa uniforme. Luego la tapamos con film y dejamos que repose media hora en la nevera.

5- Retomamos la masa, La cortamos en 2 partes ( una más grande que la otra ). Las ponemos entre dos pliegos de papel de horno y las estiramos con un rodillo hasta dejarlas de un grosor aproximado a 2 - 3 milímetros.

6- Colocamos una parte de masa sobre el molde pincelado con un poquito de mantequilla procurando cubrir fondo y lados del molde. Recortamos la masa sobrante.
7- Encima ponemos el relleno de manzanas ( frío ). Lo repartimos bien y añadimos la mermelada.
8- Con un cuchillo para pizzas ( o con un cuchillo normal ) cortamos tiras de masa y las colocamos sobre el relleno formando una celosía.
9- Presionamos bien los bordes del pastel y luego pincelamos la masa con huevo batido.

10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos el pastel hasta que se vea doradito, unos 35 - 40 minutos aprox.
Retiramos y servimos templada o fría.

Pollo en salsa de sidra con manzanas.

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Pollo en salsa de sidra con manzanas. Absolutamente irresistible. Esta forma de cocinar el pollo tan bien condimentado y acompañado de manzanas cocinadas a fuego lento y en su jugo, resulta de lo más apetecible y aplaudida.
Os la recomiendo.
Receta.

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo y contramuslos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 vaso de sidra, tomillo, romero, perejil fresco, sal, pimienta negra molida,  2 hojas de laurel, 4 manzanas rojas, 1 limón y 1 cucharadita de miel.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela ponemos el aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en pequeños daditos y los ajos picados bien menuditos.
2- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que comiencen a dorar.
3- Añadimos la sidra (Degustabox), mezclamos y dejamos que se evapore.

4- Añadimos el pollo sin piel y salpimentado.
5- Ponemos el perejil fresco picado, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de romero y el laurel. Tapamos la cazuela y dejamos que el pollo se dore por ambas caras.
6- Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego lento. ( Si fuese necesario añadimos algo más de sal).

7- Lavamos muy bien las manzanas, las descorazonamos y partimos en cuartos.
8- Las cocinamos en una pequeña cazuela con agua, zumo de 1 limón y 1 cucharadita de miel, hasta que estén blanditas ( sin deshacerse). 
9- Las escurrimos y añadimos a la cazuela con el pollo una vez éste esté listo. Damos un  nuevo hervor, dejando que repose el guiso cinco minutos y servimos.

Apple pie. Tarta de manzana inglesa.

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Pastel de manzana estilo inglés. Una delicia que se suele servir templada, recién hecha. Aromático e irresistible. Canela, nuez moscada, manzanas maceradas previamente en brandy... 
Y esa deliciosa masa dulce que por sí sola ya es maravillosa y apetecible.
El pastel ideal para las tardes de otoño compartiendo con las amigas confidencias y risas. Momentos hogareños que se convierten en  inolvidables. El calor de la amistad alrededor de una mesa, un cafecito y este delicioso pastel de manzana. Os invito a que lo probéis!!

INGREDIENTES:

Masa: 390 g. de harina para repostería, 50 g. de azúcar, 250 g. de mantequilla fría, media cucharadita de sal y 6 cucharadas soperas de agua muy fría.
Relleno:  3 manzanas Golden grandecitas, 1 chorrito de zumo de limón, 50 g. de azúcar blanquilla, 50 g. de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de nuez moscada, media copita de brandy, 15 g. de Maicena, 4 galletas tipo Digestive, 1 huevo para pincelar la masa y algo de azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en finas laminitas que pondremos a macerar con un chorrito de zumo de limón y media copita de brandy. Reservamos.
2- Colocamos la harina en un recipiente hondo. En el centro ponemos la sal, y el azúcar.
3- Agregamos la mantequilla fría cortada en pequeños daditos y las 6 cucharadas soperas de agua helada.
4- Mezclamos  con las manos trabajando rápidamente hasta que la masa obtenida se despegue con facilidad de las paredes del recipiente.

5- Cortamos la bola de masa en dos partes y las envolvemos en papel film, dejando que reposen en frío durante una hora al menos, para que la mantequilla se endurezca.
6- Transcurrido este tiempo, recuperamos una de las partes de masa y la extendemos con un rodillo entre dos papeles encerados ( papel de horno) hasta dejarla finita.
7- La colocamos sobre un molde redondo engrasado con algo de mantequilla cubriendo fondo y lados del molde. Metemos de nuevo a la nevera unos 10 minutos.
8- Escurrimos bien las laminitas de manzana del brandy y limón y las ponemos sobre la masa colocada en el molde.

9- Añadimos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela en polvo, la nuez moscada, la Maicena y las galletas Digestive desmigadas, repartiéndolas bien por toda la superficie.
10- Extendemos la otra parte de masa igualmente con un rodillo entre 2 pliegos de papel de horno y la colocamos sobre el molde, recortando la masa sobrante y sellando bien los bordes presionando ligeramente y pellizcando la masa.
11- Hacemos unos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado para que el vapor que se genera al hornear salga al exterior sin dificultad.

12- Pincelamos el pastel con huevo batido.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita.
14- Servimos templada o fría.

Bizcocho de manzanas al Oporto.

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Un bizcocho casero para el desayuno. Muy jugoso porque incluye fruta en su interior y cobertura. La deliciosa manzana macerada en vino de Oporto le aporta ese toque diferente que hace de este bizcocho un dulce especial.
Pondremos un poco de mermelada para abrillantarlo y darle el toque final y... Listo para degustar.

INGREDIENTES:

4 huevos Xl, 200 g. de harina para repostería, 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar, 3 manzanas Golden, medio sobre de levadura en polvo, media copita de vino de Oporto y mermelada de melocotón para abrillantar.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las manzanas, las despepitamos y cortamos en finas laminitas.
2- Las rociamos con vino de Oporto y dejamos que maceren durante 1 hora al menos.
3- Separamos las yemas de huevo de las claras.
4- Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Reservamos.

5- Batimos las yemas junto con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen.
6- Añadimos la mantequilla reblandecida.
7- Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.
8- Por último, incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, con movimientos envolventes, para que no se bajen. 

9- Vertemos la mitad de la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
10- Sobre la masa ponemos la mitad de las laminitas de manzana escurridas y luego, la masa restante.
11- Colocamos las demás láminas de manzana repartiéndolas sobre la superficie.
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradito y al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
13- Desmoldamos y pincelamos la superficie con mermelada de albaricoque caliente.

Tartaletas de queso y manzanas.

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Pequeñas tartaletas de queso para acompañar una taza de té. Intenso sabor a limón y cobertura de fruta fresca. Me encantan los pasteles pequeños, los veo apetecibles y coquetos, ideales para alegrarnos la tarde con un exquisito bocado de queso y manzana... Divinas!!!

INGREDIENTES: ( 5 tartaletas)

Pasta quebrada: 125 g. de harina de repostería, 65 g. de mantequilla a temperatura ambiente, pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 20 g. de yema de huevo y 40 g. de agua fría.
Relleno: 1 manzana grande, 250 g. de queso fresco, 1 yogur de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 3 gotas de esencia de limón, 100 g. de azúcar glas, 2 huevos XL y 30 g. de Maicena. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos la mantequilla y la aplastamos bien trabajando con rapidez hasta conseguir una textura arenosa.
2- Disolvemos el azúcar y la sal  en el agua y lo incorporamos a la mezcla de harina. Mezclamos.
3- Añadimos las yemas de huevo y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
4- Tapamos con film y dejamos reposar en frío media hora.

5- Extendemos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y cortamos unos círculos lo suficientemente anchos como para cubrir los moldes de nuestras tartaletas.
6- Colocamos la pasta forrando los moldes.
Relleno:  Mezclamos todos los ingredientes (menos la manzana) con una batidora eléctrica y rellenamos los moldes con esta mezcla.

 7- Colocamos sobre la superficie unas rodajas finitas de manzana.
8- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que se vean doraditas.

9- Desmoldamos y espolvoreamos con algo de azúcar glas.
Tibias son una delicia y frías un bocado exquisito.

Pollo al horno con manzanas.

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Un asado de pollo con manzanas al horno que queda especialmente sabroso, ya veréis. 
No deja indiferente a nadie este pollo y se aprovecha hasta la última miguita. La salsa que resulta de asarlo junto con los vegetales, las manzanas,  el vino blanco y las hierbas aromáticas es todo un espectáculo. La casa se inunda de irresistibles aromas...Huele a Gloria!!!
No necesita más acompañamiento. Una manzana asada por persona y una buena porción de pollo es más que suficiente. Pero, por supuesto, unas patatas o una buena ensalada son siempre bienvenidas.
Así hago yo mi pollo al horno que tanto éxito tiene entre mis comensales...

INGREDIENTES:

1 pollo bien grandote, sal, pimienta negra, tomillo, romero, orégano, albahaca, medio limón, 1 cabeza de ajo entera y media más para hacer un buen majado, aceite de oliva, 2 cucharadas de miel de romero, 1 cebolla, 1 tomate, 1 manzana por persona ( con piel ) y medio vaso de vino blanco. 

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos el pollo por todos sus lados y le ponemos medio limón dentro.
2- Hacemos un majado con 3 ó 4 dientes de ajo, algo de sal, 1 chorrito de aceite de oliva, orégano, albahaca, tomillo y romero. Añadimos al majado 2 cucharadas de miel de romero y mezclamos bien.

3- Colocamos el pollo salpimentado en una  bandeja de horno y lo pincelamos bien con el majado que hemos hecho. 
4- Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos. La colocamos en la bandeja de hornear.
5- Añadimos un tomate cortado, una cabeza de ajos entera y una manzana roja por persona con piel ( bien lavada).
6- Añadimos medio vasito de vino blanco.

7- Metemos al horno a 180 grados el asado hasta que el pollo se vea muy doradito y los vegetales y manzanas bien hechos. Bañaremos con los jugos de la cocción un par de veces el asado.
8- Servimos recién hecho, aunque frío es también delicioso...

Brioche relleno de crema y mermelada con manzanas.

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Un delicioso pan dulce francés para la merienda o el desayuno. No necesita nada más que un buen café para acompañar, por sí solo es un exquisito bocado.
Va relleno de crema y algo de mermelada de albaricoque. Las manzanas cortadas a gajos le aportan ese toque jugoso que hace a este delicioso brioche tan especial y apetecible.
El fin de semana es un momento ideal para hornearlo y disfrutar de un desayuno distinto. Animáos...Veréis qué cosa más rica!!!

INGREDIENTES:

 400 g. de harina para repostería, 70 g. de azúcar, pizca de sal, 1 cubito de levadura fresca de panadería ( 25 g. ), 1 huevo y una yema, 160 ml. de leche templada, un chorrito de vainilla líquida, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 2 manzanas rojas, zumo de limón y huevo batido para pincelar.
Relleno:  Mermelada de albaricoque y crema pastelera.

Crema pastelera:  500 g. de leche, 4 yemas de huevo, 100 g. de azúcar, 40 g. de Maicena y una cucharadita de vainilla líquida.( Ponemos en un pequeño cacito todos los ingredientes de la crema a fuego medio y batimos sin parar con unas varillas hasta que espese. Dejamos enfriar y metemos en una manga pastelera )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un bol la harina con una cucharadita de sal y 70 g. de azúcar.
2- Hacemos un agujero en el centro y vertemos la leche templada con la levadura disuelta en ella.
3- Batimos el huevo y la yema con la vainilla y los añadimos también.
4- Por último, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a daditos y mezclamos todos estos ingredientes suavemente hasta conseguir una bola de masa uniforme y lisa, con todos los ingredientes bien integrados.

5- Tapamos y dejamos levar en un lugar alejado de corrientes de aire hasta que doble tamaño.
6- Recuperamos la masa y la cortamos en tres partes. Si se ve pegajosa, añadimos algo más de harina.
7- Extendemos la masa sobre la encimera y formamos 3 rectángulos de 30 X 40 cm. aprox.
8- En la parte central de cada rectángulo de masa ponemos una tira de crema ( con la manga pastelera ) y algo de mermelada de albaricoque.
9- Cerramos la masa pellizcando el borde para que el relleno no se salga.

10- Colocamos cada tira ya rellena sobre el molde, dando forma de espiral a nuestro brioche.
11- Entre las tiras de masa rellena, colocamos gajos de manzana con piel rociados con zumo de limón.
12- Pincelamos con huevo batido.
13- Dejamos levar de nuevo hasta que doble tamaño.

14- Horneamos a 180 grados hasta que se vea doradito y brillante. ( Horno precalentado ). Increiblemente bueno.

Tartitas de queso, manzana y arándanos.

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Esta es una versión individual de la tarta de queso , manzana y arándanos que tanto me gusta y tanto éxito está teniendo entre mis amigos. En esta ocasión le he puesto nueces en lugar de almendras fileteadas y ha quedado igual de estupendo el sabor.

Así presentadas en tartaletas individuales son muy cómodas para tomar con el café y disfrutar de un bocado delicioso. 

Han sido un regalito para mi amiga Menchu, que hoy cumple poquísimos años, poquísimos!!!

INGREDIENTES:

Para la base de las tartitas:  220 g. de harina, una pizca de sal, medio sobre de levadura Royal, 120 g. de mantequilla blandita, 80 g. de azúcar, 1 yema de huevo y una cucharadita de vainilla líquida.

Para el relleno:  400 g. de queso crema, 2 huevos, 120 g. de azúcar y una cucharadita de vainilla líquida.

Para la cobertura:  4 manzanas reineta o Golden, 80 g. de azúcar, 50 g. de nueces picadas, 60 g. de arándanos y una pizca de canela molida.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol los ingredientes de la base: harina con levadura, mantequilla blandita, pizca de sal, el azúcar , la yema de huevo y la vainilla . Mezclamos bien con una cuchara y ayudándonos con las manos formamos una bola de masa con todos los ingredientes bien integrados.
Tapamos con film y dejamos reposar al frío durante media hora.

Mientras reposa la masa en el frigorífico vamos preparando el relleno:  ponemos en un vaso batidor el queso, 2 huevos, 120 g. de azúcar y una cucharadita de vainilla líquida.
Mezclamos con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema uniforme. Reservamos.

Preparamos la cobertura de las tartitas:  Pelamos las 4 manzanas y las cortamos en cuartos, las despepitamos y troceamos en láminas finitas.
Las ponemos en un cuenco y mezclamos con 80 g. de azúcar, 50 g. de nueces picadas, 60 g. de arándanos y una pizca de canela molida.

Para montar nuestras tartitas:  Yo he utilizado pequeños moldes de silicona y los he colocado sobre moldes metálicos de tartaleta, así no pierden la forma durante el horneado y se desmoldan con muchísima facilidad.
Retiramos la masa del frigorífico, la cortamos en porciones y vamos cubriendo los pequeños moldes, el fondo y los bordes.

A continuación vertemos el relleno sobre las bases ayudándonos con una cuchara ( sin llenar hasta el borde porque al poner la cobertura desbordaría ).
Ponemos sobre la crema de queso la cobertura de manzana, arándanos y nueces.

Horneamos las tartaletas a 180 grados hasta que se vean doraditas por los bordes.
Dejamos unos minutos dentro de los moldes y desmoldamos . Metemos al frigorífico en cuanto estén completamente frías.
Se sirven frías.
Probad, ya veréis!!!