Bagels caseros con salmón, queso y pepinillos agridulces.

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 "Bagels". Panecillos de origen polaco que se popularizaron entre la comunidad judía y su consumo está extendido hoy en día a todos los rinconcitos del mundo.

Su elaboración es peculiar porque deben escaldarse en agua hirviendo hasta que suflen y posteriormente hornearse.
Los rellenos son variados y al gusto del consumidor.
Os animo a que los probéis si todavía no lo habéis hecho. Delicia!!!

INGREDIENTES:

470 g. de harina de fuerza, 20 g. de levadura fresca de panadería, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 30 g. de mantequilla reblandecida, 125 g. de agua, 125 g. de leche y 1 huevo.
Otro huevo para pincelar los bagels y semillas de sésamo tostadas.

ELABORACIÓN:


1- Mezclamos la leche y el agua y los templamos en el microondas.
2- Añadimos la levadura fresca y removemos hasta su completa disolución.
3- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano) la harina, sal y azúcar.
4- Amasamos a velocidad media y añadimos la mezcla de levadura, leche y agua.
5- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo batido y seguimos amasando a velocidad media durante unos 10 minutos, hasta que logremos una masa suave y elástica con todos los ingredientes bien integrados.

6- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante 1 hora, hasta que doble tamaño.
7- Cortamos la masa en porciones iguales ( 78 g. aprox. ) y le damos a cada porción forma de bola practicándole un orificio en el centro con los dedos.
8- Colocamos los bagels sobre un papel vegetal y ponemos agua a hervir en un cazo.
9- En cuánto el agua hierva, escaldamos los bagels uno a uno, durante 25 segundos, hasta que se suflen y retiramos, escurriendo bien el agua.

10- Los colocamos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada con un poquito de mantequilla, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo tostadas.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditos.
12- Enfriamos sobre una rejilla metálica y rellenamos con queso fresco, salmón ahumado y laminitas de pepinillos agridulces.

15 recetas de pan para elaborar en familia.

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Aquí tenéis una recopilación de 15 recetas fáciles y estupendas para elaborar pan en nuestra casa y que nos quede perfecto. Amasar y hornear en familia es un placer ideal para estos días de obligado confinamiento.
Aquí encontraréis panes para hamburguesa, el delicioso pan de pita casero, pan de molde, pan francés, pan de ajo, de centeno, integral,  de cebolla y queso, bollitos "preñaos", bagels y hasta 15 variedades que os harán disfrutar.
Recetas detalladas, pinchando en el título de cada pan.




"Pan francés"

"Pan de molde casero"

"Pan de molde integral"

"Pan de ajo y romero"

"Pan pita casero"

"Panecillos para hamburguesa super esponjosos"

"Bollitos preñaos"

"Pan en olla"

"Pan de cebolla y queso"

"Bagels"

"Corona de pan de centeno con semillas"

"Panecillos de orégano y albahaca"

"Pan de ajo casero"

"Pan con especias, ideal para canapés"

"Panecillos de pimentón"

Piadina romañola con aguacate, mozarella y sardina ahumada.

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"Piadina romañola". Pan plano típico de la Región italiana de Emilia - Romagna que se cocina sobre una placas de terracota y se sirve acompañado de infinidad de rellenos de lo más variado.
Fácil elaboración y resultado diez, la piadina resulta ligeramente crujiente por fuera y con una fina capa húmeda en su interior que la hace irresistible.
¿Como se hace? 

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 15 g. de sal, 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico, 170 g. de agua a temperatura ambiente y 125 g. de mantequilla reblandecida.
Relleno: mozzarella, sardina ahumada, aguacate y zumo de limón.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande todos los ingredientes menos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa densa.
2- Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se integre.
3- Ponemos la bola de masa sobre una encimera ligeramente enharinada y amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante media hora.
5- Retomamos la masa y hacemos un rulo haciéndola rodar sobre la mesa de trabajo. La cortamos en 6 partes de 100 g. cada una y con cada parte de masa hacemos una bola. 
6- Tapamos las bolas de masa con film y dejamos que reposen de nuevo 15 minutos.
7- Extendemos las bolas de masa con un rodillo dándole forma de tortas redondeadas de  2 - 3 milímetros de grosor y 22 - 23 cm. de diámetro.
8- Las cocinamos en una sartén o plancha caliente ( no es necesario engrasarla ) por ambas caras hasta que doren ligeramente.

9- Retiramos de la sartén y apilamos una sobre otra cubriéndolas con un paño limpio para que no se sequen.
10- Servimos rellenas de mozarella, aguacate laminado y rociado con zumo de limón y sardina ahumada.

Adoro el aguacate!!! Si te apetece ver otras recetas que lleven aguacate como ingrediente principal, echa un vistazo a "Guacamole con nachos caseros", "Zanahorias encurtidas con guacamole" o "Ensalada de rúcula con guacamole".

Molletes de Antequera con jamón.

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"Molletes de Antequera". Panecillos blancos y tiernos de miga esponjosa que se toman para el desayuno con aceite, sal y tomate o , si lo preferimos, con mantequilla y mermelada. 
Son ideales para disfrutar a cualquier hora con jamón o lo que más nos apetezca, ya que están buenísimos, son super tiernitos y muy sencillos de elaborar.
La receta.

INGREDIENTES:

Prefermento:  50 g. de leche, 20 g. de levadura de panadería y 85 g. de harina de trigo.
Masa: 600 g. de harina de trigo, 50 g. de aceite de oliva, 350 ml. de agua, 10 g. de sal y una cucharadita de postre de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Prefermento: Templamos la leche en el microondas y luego disolvemos en ella la levadura. Añadimos la harina y mezclamos bien hasta lograr una masa con todos los ingredientes integrados.
2- Tapamos la masa y dejamos que repose a temperatura ambiente durante media hora.
3- Masa:  Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) la harina. En el centro añadimos la sal, el azúcar y el aceite de oliva.

4- Mezclamos y luego agregamos el agua y el prefermento que teníamos reservado, amasando hasta que todos los ingredientes se integren por completo.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose durante 1 hora a temperatura ambiente. Deberá doblar su tamaño.
6- Retomamos la masa, la cortamos en porciones iguales ( pesándolas ), las ponemos sobre una encimera enharinada y les damos forma de bola aplastándolas con la mano. 
7- Las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal procurando que queden separadas entre sí para que no se peguen al hornear.
8- Tapamos con film y dejamos levar de nuevo durante media hora.

9- Espolvoreamos cada mollete con un poquito de harina y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que comiencen a tomar color. No debemos excedernos con el horneado, ya que los molletes perderían parte de la ternura que los hace un pan blanco tan apetecible.

Panecillos de calabaza con hamburguesas al curry.

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Panecillos de calabaza con su adorable colorcito, que disfrutamos con mis hamburguesas preferidas, elaboradas con ternera y curry, super jugosas y aromáticas.
Plato casero cien por cien lleno de colorido y super sabroso que hemos elaborado con vídeoreceta para que no quede ni una sola duda y todos podáis disfrutarlo.

INGREDIENTES:

Panecillos de calabaza:  500 g. de harina de fuerza, 15 g. de levadura fresca de panadería, 1 huevo grande, 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 140 ml. de agua, 20 ml. de leche, , 10 g. de sal, 10 g. de azúcar y 100 g. de puré de calabaza. Huevo batido para pincelar los panecillos y sésamo tostado para espolvorearlos.

Hamburguesas al curry:   medio kg. de ternera picada, un manojito de perejil fresco, 3 dientes de ajo, 1 trozo de pimiento rojo, 1 cucharada de postre de cúrcuma y sal al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Panecillos:  Hacemos un volcán con la harina y agregamos en el centro: sal, azúcar, mantequilla reblandecida y puré de calabaza.
2- Mezclamos el agua y la leche y las templamos en el microondas.
3- Añadimos la levadura fresca a la mezcla de agua y leche templadas y removemos hasta que se disuelva por completo.
4- Luego la añadimos a la mezcla de harina y mezclamos con una batidora ( accesorio mezclador ) o amasadora, amasando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados. (No debe resultar pegajosa, si es así, agregamos un poquitín más de harina y amasamos de nuevo hasta que se integre ).
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

6- Cortamos la masa en porciones de 100 g. cada una y les damos forma redonda. Las vamos colocando sobre dos bandejas de horno con papel vegetal separadas entre sí.
7- Los pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con sésamo tostado la superficie.
8- Dejamos levar 20 minutos y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vean doraditos.
9- Retiramos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen mientras preparamos las hamburguesas.

10- Mezclamos en un bol la carne de ternera picada, sal al gusto, el curry, perejil, ajo y pimiento rojo picados muy pequeñitos, hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
11- Tomamos porciones de masa, les damos forma de bola y luego las aplanamos para formar las hamburguesas.
12- Las separamos por papel vegetal y luego las cocinamos a la plancha, grill o al horno si preferimos.
13- Acompañamos nuestras hamburguesas con queso, brotes verdes, tomate loncheado y ketchup.



Aquí tenéis la vídeoreceta que hemos preparado. No os la perdáis!!!

Pan con tomates en aceite.

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Panecillos rellenos de tomates secos en aceite, aceitunas negras y queso de cabra, tan ricos que es muy difícil conformarse sólo con uno. El picoteo perfecto para una cena informal y la merienda sabrosa que a todos nos gusta.
Aquí tenéis la receta por si os apetece meteros en el placentero mundo del amasado.
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca prensada, 1 cucharadita de postre de sal, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 300 ml. de agua templada.
Relleno: Tomates secos en aceite, aceitunas negras y queso de cabra.

ELABORACIÓN:

1- Disolvemos la levadura en el agua templada removiendo bien hasta su completa disolución.
2- Ponemos la harina en un bol grande ( o en el bol de la amasadora ) y le añadimos la sal y el aceite de oliva.
3- Mezclamos y luego agregamos el agua templada con la levadura disuelta.

4- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Debe despegarse de las paredes del recipiente con facilidad, si no es así, añadimos un poquitín más de harina.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doble tamaño.
6- Transcurrido este tiempo, tomamos porciones de masa del mismo tamaño ( pesándolas ) y hacemos bolas.
7- En el centro de cada bola de masa ponemos medio tomate en aceite, una aceituna negra y un trocito de queso de cabra.

8- Pellizcamos bien masa para que el relleno no se salga y con las manos le damos forma de bola.
9- Vamos colocando los panecillos sobre dos bandejas de horno con papel vegetal y luego los metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que tomen ligero color dorado, unos 20 minutos.

Pan de molde casero.

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Elaborar pan en casa es un placer al que nadie debería resistirse. Mezclar ingredientes básicos que todos tenemos a mano, respetar los tiempos de levado y... La magia de sacar del horno una aromática hogaza de pan casero para tostadas, aperitivos y desayunos... No tiene precio!!!
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadería, 10 g. de sal, 2 cucharadas soperas de azúcar, 90 g. de agua templada, 200 g. de leche y 50 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si vamos a amasar a mano ) la harina, sal y el azúcar.
2- Mezclamos suavemente.
3- Templamos el agua en el microondas y luego disolvemos la levadura en ella.
4- Añadimos el agua con levadura y mezclamos.

5- Agregamos la leche y por último, la mantequilla reblandecida.
6-Amasamos a velocidad media durante unos 10 minutos, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien y la masa resulte suave y elástica.
7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose durante media hora, doblará su tamaño.
8- Tomamos la masa, la amasamos un minuto sobre la mesa de trabajo y luego la colocamos dentro de un molde alargado forrado con papel vegetal.

9- Tapamos con film y dejamos que leve de nuevo durante media hora.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que la hogaza se vea doradita ( La última parte del horneado debemos cubrirla con una lámina de papel de aluminio para que no se dore en exceso ). Aprox. en 40 minutos estará lista.

Grisines caseros de pimentón.

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Os invito hoy a probar estos "grisines caseros" elaborados con buen pimentón y aceite de oliva. Son tan crujientes y sabrosos que resultan adictivos. Imposible conformarse con uno solamente.
Su elaboración no reviste dificultad alguna, casi un juego de niños y están tan ricos que desaparecen como por arte de magia...
La receta.

INGREDIENTES:

350 g. de harina de trigo, 100 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de vino blanco, 60 ml. de agua, 1 cucharada de postre de sal y una cucharada sopera de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si preferimos amasar a mano ).
2- Añadimos la sal y el pimentón. Mezclamos a velocidad media.
3- Añadimos el aceite desde el borde del recipiente mientras continuamos amasando.

4- Agregamos el vino blanco y luego el agua y amasamos hasta obtener una masa uniforme con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora a temperatura ambiente.
6- Luego la estiramos sobre una superficie de trabajo con un rodillo de cocina dejándola de un grosor aprox. a 2 milímetros.

7- Cortamos tiras de masa con un cuchillo afilado o con un cortador de pizzas y enrollamos cada tira sobre sí misma varias veces, colocándolas sobre una bandeja de horno con papel vegetal algo separadas entre sí.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vean doraditos los grisines.
9- Dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica y luego los conservamos en un recipiente hermético.

Pan de aceite con anís en grano.

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Tenemos hoy una magnífica hogaza de pan de aceite especiado con anís en grano. Un pan especialmente indicado para servirlo con platos de pescado, patés o carpaccios de atún, salmón, etc...
De corteza fina y muy tierno, conserva sus propiedades un par de días y consumiéndolo tostado en rebanadas finas es absolutamente delicioso y original.
Un buen pescado al horno acompañado de un  espumoso o blanco bien frío y una rebanada de pan de aceite con anís en grano resultan la cena ideal que todos organizamos en algún momento para celebrar... Momentos especiales.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 25 g. de azúcar, 10 g. de sal, 100 g. de aceite de oliva, 200 g. de agua, 15 g. de levadura de panadería y 15 g. de anís en grano.

ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura de panadería, dejando que repose 10 minutos.
2- Ponemos la harina en el bol de la amasadora o en un recipiente hondo, si vamos a amasar manualmente.
3- En el centro agregamos el azúcar, la sal y el aceite. Mezclamos a velocidad baja.

5- Añadimos a continuación la levadura disuelta en agua, mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente con facilidad y esté suave y elástica.
6- Agregamos el anís en grano y mezclamos para que se reparta por toda la masa.
7- Tapamos y dejamos que doble tamaño, aprox. durante una hora.
8-  Transcurrido este tiempo, amasamos sobre la encimera de trabajo durante un minuto y damos forma a la hogaza, colocándola luego sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

9- Pintamos con huevo batido y damos unos cortes a la hogaza sobre la superficie con una tijera o cuchillo afilado.
10- Dejamos levar de nuevo unos 20 minutos.
11- Metemos al horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos.
12- Retiramos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla metálica.

Pan francés.

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Vamos a disfrutar de la placentera y grata labor de elaborar pan casero. Dos barras grandecitas de pan francés harán las delicias de nuestros comensales. 
Pan con fina corteza y miga suave, ideal para consumir fresco, acompañado de buen aceite y jamón,  o tostado, para los desayunos y meriendas.
Las cantidades que aquí os proporciono con esta receta, nos permiten elaborar cuatro barras finas o dos barras más gruesas, esta ha sido mi opción.
Animáos con el pan casero, es muy sencillo y enormente gratificante.

INGREDIENTES:

Prefermento:  1 vaso de agua templada, 1 cucharada sopera de miel y 2 cucharaditas de levadura en polvo para panadería.
Masa:  450 g. de harina de fuerza, 250 ml. de agua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cucharaditas de sal y 2 claras de huevo. Yema de huevo para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo bien. Añadimos la miel y dejamos reposar esta mezcla unos 15 minutos, hasta que burbujee y doble tamaño.
2- Ponemos la harina en el bol de la amasadora y en el centro añadimos la sal, las claras de huevo ligeramente batidas y el aceite.

3- Comenzamos amasar a velocidad media y añadimos poco a poco el agua. Seguimos amasando.
4- Agregamos el prefermento que teníamos reservado y continuamos con el amasado hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.
5- Tapamos el bol y dejamos levar hasta que doble tamaño, 1 hora aprox.

6- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que esté elástica y suave.
7- Cortamos en dos partes la masa y damos forma a las barras haciendo rodar cada porción de masa sobre la mesa de trabajo.
8- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, procurando separarlas bastante para que no se peguen durante el horneado.
9- Las pincelamos con yema de huevo y con un cuchillo afilado o tijera de cocina, practicamos unas incisiones oblicuas sobre la superficie de cada barra.

10- Precalentamos el horno a 200 grados y ponemos un recipiente con agua en la parte baja del horno.
11- Metemos el pan al horno durante aprox. 40 minutos, hasta que se vea doradito.
12- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento. Admite congelación, entero o cortado en rebanadas.