Tarta de Santiago especial.

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Os quiero recomendar esta tarta de Santiago que es una auténtica delicia para los amantes de las tartas de almendra. Es una tarta especial. 
La receta es de mi suegra Pepi, casi patrimonio familiar y todo el que la probado coincide en que es la mejor tarta de almendra que ha probado nunca, vale la pena.
Hay muchas recetas diferentes de tartas de Santiago. Debemos indicar que la verdadera no lleva absolutamente nada de harina, ni levadura, ni ralladuras cítricas, no es un bizcocho de almendra. Sus ingredientes básicos son las almendras de la mejor calidad que podamos encontrar y si es posible recién molidas, el azúcar y los huevos, caseros mejor, sobre una sencilla masa quebrada. Nada más ni nada menos...
Absolutamente recomendable!!!

INGREDIENTES:

Medio kg. de almendras molidas ( a ser posible recién molidas), medio kg. de azúcar, 8 huevos ( caseros mejor) y una buena masa quebrada casera.
Masa quebrada:  280 g. de harina de trigo, 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente, pizca de sal, 20 g. de azúcar y 100 gramos de agua.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora ( o a mano, en un recipiente hondo) la harina y añadimos la mantequilla a daditos, la sal, el azúcar y el agua. 
2- Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren y la masa se despegue de las paredes del bol sin dificultad. ( No amasaremos en exceso para no engrasar la masa).
3- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose al frío media hora.
4- La extendemos con el rodillo y forramos un molde desmontable, fondo y lados, con la masa quebrada.

5- En un recipiente hondo, ponemos los huevos y los batimos con unas varillas.
6- Añadimos el azúcar y mezclamos.
7- Agregamos las almendras recién molidas y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
8-  Vertemos este relleno sobre la masa quebrada y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que  la superficie se vea crujiente y bien dorada, unos 50 minutos ( en mi horno y usando un molde de 23 cm. de diámetro). Se hornean la masa y el relleno a la vez.

9- Dejamos enfriar la tarta una media hora dentro del molde y transcurrido este tiempo retiramos el aro del molde y dejamos enfriar completamente.
10- Decoramos con azúcar glas, poniendo la cruz de Santiago sobre la tarta, para que quede el dibujo.

Caminando por Santiago

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La Calle del Franco es famosa por su ruta de vinos y tapeo de gran calidad: empanada, pulpo, croquetas, marisco, tortilla, zorza...todo delicioso.

Las tiendas de souvenirs están llenas de réplicas del famoso bastón del peregrino, con su concha y su calabaza...un recuerdo para llevarse de vuelta a casa...

Cada rincón de Santiago es bellísimo, imagino a los tunos tocando las serenatas a las muchachitas asomadas a estos balcones. Santiago es una ciudad universitaria muy importante y clásica. El bullicio estudiantil llena sus calles en invierno...

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  Las cerámicas de "Galos" y "Sargadelos" también se han hecho mundialmente conocidas y todos los gallegos que andamos por el mundo sacamos nuestra vajilla de Sargadelos en las ocasiones especiales...

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Un museo en cada esquina...belleza y cultura.

Platerías, con su fuente de los caballos. Las actuaciones y el teatro en la calle encuentran aquí un escenario imposible de mejorar...

Detalle de la fachada de la Catedral que da a Platerías...

El incienso purifica al peregrino... Es un espectáculo impresionante ver volar el botafumeiro sobre las cabezas de los fieles en la catedral.

Siempre mirando al cielo, para no perdernos tanta belleza...

He visto a muchos peregrinos con lágrimas en los ojos al llegar a Santiago y ver al Apóstol. Cada uno tiene sus razones, todas buenas, para hacer este Camino.

Mi niña Gloria y yo, en una terraza al lado de la catedral, disfrutando de la familia y las vistas...

Los dos quesos más típicos de Galicia se pueden encontrar en cada rincón de Santiago, hay pequeños comercios con productos deliciosos e irresistibles...

Cae la tarde y pasear por Santiago se hace todavía más bonito y romántico si cabe...

Nos vamos a casa y dejamos estas calles de piedra, estas calles bulliciosas llenas de peregrinos , los colores de una ciudad llena de historia en cada rincón..."Siempre nos quedará Santiago"...