Tarta fría de limón.

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 “Tarta fría de limón”, sin horno. Súper rápida de hacer, facilísima y extraordinariamente rica. Sois much@s los que me pedís recetas sin horno para quedar como reyes y reinas en vuestras reuniones de amigos y familia. Esta tarta lo tiene todo, ya me contaréis.

La receta.

 INGREDIENTES:

120 g. azúcar, 200 ml. de agua caliente, 85 g. de gelatina de limón en polvo Royal y  400 g. de queso Philadelphia.
Base: 150 g. de galletas integrales y 95 g. de mantequilla derretida.

 ELABORACIÓN:

1- Mezcla en un cuenco grande la mantequilla derretida con las galletas trituradas y luego coloca la pasta obtenida sobre un molde desmontable de 20 cm. de diámetro. Presiona bien para compactar y que quede todo el fondo del molde cubierto. Mete al congelador durante 1/2 hora.
2-  Calienta el agua en un cazo y le añades el azúcar. Remueve para que se derrita y lleva a ebullición.

3- Retira del fuego y añade la gelatina en polvo y el queso crema. Mezcla con una batidora eléctrica hasta tener una textura uniforme. Deja templar 5 minutos y luego vierte sobre la base que tenías en el congelador.
4- Deja templar una media hora y luego conserva en frío al menos durante 3 - 4 horas antes de desmoldar y decorar la tarta como más te guste.

5-  PD: Facilita mucho el desmoldadlo y que la tarta quede perfecta, colocar una lámina de acetato alrededor del molde, antes de verter la crema de queso y limón. A disfrutar!!!

Zorongollo extremeño.

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"Zorongollo extremeño”. Animáos a probarlo. Con este calor, lo que más nos apetece, son deliciosas ensaladas como esta, tan saludables, rápidas de hacer y deliciosísimas, bajo contenido calórico y altamente placentera en nuestro paladar. Lo tiene todo!!!❤️

La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla tierna, 3 pimientos rojos, 2 tomates pera, un poquito de aceite de oliva virgen, sal al gusto, 2 dientes de ajo y 4 huevos cocidos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los tomates y pimientos bien limpios y secos en una bandeja apta para horno ( o en la cubeta de nuestra freidora de aire ). Horneamos los pimientos y tomates durante 40 minutos a 200 grados, hasta que estén bien asados. ( O programamos nuestra freidora de aire a 200 grados durante 15 minutos ).

2- Para retirarles la piel a tomates y pimientos asados con mucha facilidad, los metemos en agua fría con hielo y la piel, prácticamente se desprenderá sola.

3- Una vez retiremos la piel, los cortaremos en tiras y los pondremos en un cuenco grande.

4- Añadiremos los tomates troceados, la cebolla tierna cortada en juliana y los 2 dientes de ajo picados muy pequeñitos.

5- Mezclaremos muy bien, pondremos sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.  

6- Por último, añadiremos los huevos cocidos troceados y mantendremos en frío hasta el momento de su consumo. A disfrutar!!!

Ensalada de arroz. Receta de verano.

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 Tomad nota de esta receta de ensalada de arroz. La preparo muy a menudo y en esta época veraniega, en la que el calor aprieta, es ideal para tener en la nevera y disfrutar sin pasar demasiado tiempo en la cocina. A los más pequeños les encanta, así que, magnífica para todos!!! Completa, sabrosa y fácil de hacer!!!

La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de arroz, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, sal, 150 g. de guisantes, 3 zanahorias, 2 latas de atún o ventresca, 1 bote de maíz en conserva, 1 huevo cocido por persona, 12 - 14 tomates cherry y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Cuece el arroz en abundante agua con sal a tu gusto, la hoja de laurel y el diente de ajo chascado. Una vez esté en su punto, retira y escurre. Pasa por agua fría para que quede sueltecito ( si has elegido arroz especial para ensaladas no será necesario, queda estupendo y muy suelto )

2- Pon tu arroz cocido en una ensaladera o cuenco grande y añade los tomates cherry cortados en trocitos, el maíz dulce escurrido, los guisantes y zanahorias cocidas cortadas en rodajas y el atún troceado. Mezcla bien. 

3-  Tapa con film y conserva en frío hasta su consumo.  Añade los huevos cocidos troceados y aliña con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de lentejas. Receta de verano.

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 Las legumbres también son para el verano. Quizás si pruebas esta "ensalada de lentejas" tan deliciosa, ya no puedas vivir sin ella y la prepares durante todo el año. Tan fácil y rápida de hacer que es uno de mis platos favoritos cuándo hace más calor. 

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de lentejas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, sal al gusto, 2 zanahorias, 1 cebolla tierna, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 14 - 15 tomates cherry, 1 pepino, 1 huevo cocido por persona, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y el zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Cuece las lentejas en abundante agua o caldo de verduras, 1 diente de ajo chascado y la hoja de laurel. Al final de la cocción, rectifica el punto de sal si fuese necesario.

2- Vierte las lentejas cocidas en un escurre verduras para retirarle todo el líquido.

3- Trocea en pequeños cubitos: las zanahorias, la cebolla tierna, el pepino y los pimientos verde y rojo. 

4- Corta los tomates cherry en 4 trozos.

5- Mezcla con las lentejas cocidas en una ensaladera y aliña con pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón ( cantidades a tu gusto ).

6- Guarda en la nevera hasta el momento de su consumo y luego sirve en plato sopero acompañada de huevo cocido. A disfrutar!!!

Frittata de calabacín.

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Receta de "Frittata de calabacín". Super deliciosa y muy fácil de hacer. Anímate a probarla!!! Queda jugosísima y con un sabor espectacular. Se mantiene estupenda aún fría, por lo que es buenísima opción para tus mesas de verano, en las que no queremos liarnos demasiado tiempo en la cocina pero sí disfrutar. 

La receta.

 INGREDIENTES:

1 calabacín grande o 2 medianos, 1 cebolla tierna, 3 patatas grandes, 6 huevos L, sal al gusto,1 c. sopera de orégano y aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN:

1-  Corta las patatas ( sin piel ) en laminitas del mismo tamaño, la cebolla en juliana y el calabacín en rodajas ( con piel ) del mismo tamaño.
2-  Fríe cebolla y patatas juntas y cuándo estén casi hechas, añade el calabacín. Mezcla y cocina unos 5 minutos removiendo de vez en cuándo.

3-  Retira cebolla, patatas y calabacín a un escurre verduras para retirar todo el aceite y deja ahí unos 5 minutos.
4- Mezcla con los huevos batidos, sal y el orégano.
5- Retira todo el aceite de la sartén o cazuela y vuelve a poner los ingredientes dentro. Cocina a fuego suave hasta que la frittata comience a cuajar por los bordes.

6-  Luego mete al horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que veas la superficie ligeramente dorada. ( Tapa con papel de aluminio las asas de la cazuela o sartén antes de meterla al horno )
Retira del horno, deja templar y corta en porciones. A disfrutar!!!

Pastel de merluza y perejil.

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Esta receta que hoy os presento es ideal para la época veraniega. Se prepara con antelación y viste nuestra mesa de fiesta. Mi “Pastel de merluza y perejil”,  imprescindible cuándo llega el calor. Lo sirvo frío con ensalada, salmorejo y fruta fresca. Divino❤️

La receta.

 INGREDIENTES:

450 g. de lomos de merluza, 100 g. de pimiento rojo, 4 huevos L, 140 g. de cebolla tierna, 1 diente de ajo, sal, pimienta y 6 g. de perejil fresco.

 ELABORACIÓN:

1-  Tritura todos los ingredientes menos los huevos. Luego bate los huevos y mezcla hasta obtener una crema uniforme. Añade sal y pimienta a tu gusto.
2-  Vierte en molde alargado forrado con papel vegetal y hornea a baño María durante 1 hora ( horno precalentado a 180 grados ).
3-  Retira, deja templar y mete un par de horas al frío. Luego desmolda y sirve. A disfrutar!!!❤️

Ensalada de garbanzos y langostinos.

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Muero de amor con las ensaladas de legumbres que nos permiten estar tan bien alimentad@s, están  buenísimas y se preparan en un periquete sin despeinarnos ni una pestaña. Ideales para sobrellevar los 42 grados que ayer ví en un termómetro callejero de Murcia ( y al verlo me entró todavía más calor ). 

La receta.

 INGREDIENTES: (4 -5 personas )

800 g. de garbanzos en conserva, 1 lata mediana de maíz dulce, 2 cogollos de lechuga, queso fresco al gusto, 500 g. de langostinos cocidos ( retírales cabezas y pieles ), 3 tomates en conserva troceados, 3 c. soperas de picadillo de encurtidos, sal al gusto, aceite de oliva virgen al gusto y 4 - 5 c. soperas de guacamole.

 Mezcla a tu gusto y reserva tapada en el frigorífico hasta el momento de consumirla. A disfrutar!!!

Receta de salmorejo.

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 No hace falta que sea pleno verano y el calor apriete como en esta zona del levante español dónde vivo, para que nos apetezca tomar un delicioso "Salmorejo cordobés". Plato tradicional imperdible, del que me enamoré a primera vista, desde la primera cucharada.

Sencillo, rápido de hacer, rico en nutrientes y vitaminas y delicioso!!!

La receta.

 INGREDIENTES:
1 kg. de tomates pera bien maduros, 1 diente de ajo, 150 g. de pan rústico, 125 ml. de aceite de oliva virgen, sal al gusto. Huevo cocido y jamón en taquitos para acompañar.

 ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien los tomates y los cortamos en cuartos. Los ponemos en un vaso batidor o robot de cocina.
2- Trituramos y luego pasamos por el chino.
3- Añadimos el diente de ajo, el pan, aceite y sal al gusto.
4- Trituramos de nuevo hasta obtener una textura de crema espesa.

5- Conservamos en frío hasta su consumo y servimos en cuencos acompañando de huevo cocido troceado, jamón en taquitos y un hilito de aceite de oliva virgen extra.
Sencillamente espectacular!!!

Pavo relleno de jamón, orejones y ciruelas pasas.

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Mirad que receta de pavo relleno os muestro hoy!  Sencillísima de elaborar y con un resultado diez, no os la podéis perder. 
Plato muy nutritivo y bajo en grasas que elaboramos sin necesidad de encender el horno.
Está buenísimo recién hecho, con su salsa, y también sabrosísima consumiéndolo en frío como un fiambre, lo que nos resulta comodísimo en esta época veraniega. Probad, ya me contaréis!

INGREDIENTES:

 Media pechuga de pavo abierta para rellenar, 100 g. de jamón serrano en daditos pequeños, 8 ciruelas pasas, 8 orejones de albaricoque, sal, pimienta negra molida, 1 rama de tomillo, 1 rama de romero fresco, 50 ml. de brandy, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y 1 litro de agua o caldo de pollo.

ELABORACIÓN:

1- Pedimos a nuestro carnicero que nos abra la pechuga de pavo para rellenar ( o lo hacemos nosotros mismos si tenemos un poco de práctica ). La alisamos bien colocándola entre 2 pliegos de papel vegetal y aplanándola con un mazo de cocina.
2- La colocamos abierta sobre una tabla de cocina y encima ponemos el jamón serrano bien repartido por toda la superficie y distribuimos los orejones y las ciruelas pasas.
3- Enrollamos la carne sobre sí misma procurando que quede bien compactada para que no se salga el relleno.

4- Una vez enrollada tendremos que fijarla ( atarla ) con hilo de bridar para que podamos manejarla sin dificultad y darle la vuelta sin que se abra.
5- Ponemos sal y pimienta negra al gusto por toda la superficie y esperamos unos minutos para que coja bien la sal.
6- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela amplia con tapa y añadimos la cebolla en cuartos y los dientes de ajo enteros.
7- Doramos el pavo a fuego medio por todas sus caras y una vez dorado, añadimos el brandy y dejamos evaporar.
8- Luego agregamos el tomillo, romero y 1 litro de agua con sal al gusto ( o caldo de pollo ).
9- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio dando la vuelta al pavo de vez en cuándo para que se vaya haciendo por todas sus caras. 

10- Si vemos que se queda escaso el caldo, añadiremos algo más de agua o caldo de pollo y seguiremos cocinando. Debe estar cubierto de líquido hasta casi la mitad de la pechuga. En 35- 40 minutos estará listo, dependiendo del tamaño de nuestra pechuga.
11- Servimos fileteado y acompañado de su deliciosa salsa. En frío está también magnífico.

Gazpacho de cerezas.

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Nada más apetecible y adecuado para sobrellevar el calor del verano que un buen gazpacho de cerezas. Sopa veraniega que se sirve muy fría y resulta comodísima para tener en la nevera y asegurarnos nuestra ración diaria de vitaminas y antioxidantes con todo el sabor de las hortalizas y frutas frescas del verano.
Aquí tenéis mi receta de gazpacho de cerezas que hoy os recomiendo porque sé que os va a encantar.

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolleta tierna, 1 pepino, 300 g. de cerezas maduras, 1 pimiento rojo pequeño, 60 ml. de aceite de oliva virgen, 50 ml. de vinagre de vino, 1 cucharada de postre colmada de sal, agua al gusto, jamón serrano a taquitos, huevo cocido y alguna cereza más para acompañar. 

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz con un cuchillo afilado a los tomates. Los metemos en agua hirviendo durante 20 segundos y luego los pasamos por agua fría, para retirarles la piel con facilidad.
2- Los cortamos en trozos y los ponemos en un cuenco amplio.
3- Añadimos el pepino sin piel troceado, el diente de ajo y la cebolla tierna cortada en trozos.
4- Lavamos bien el pimiento, le retiramos las semillas y lo troceamos añadiéndolo luego al cuenco con los demás ingredientes.

5- Agregamos las cerezas sin hueso, la sal, el vinagre y el aceite.
6- Trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede una textura muy fina. Añadimos agua al gusto hasta lograr la textura que más nos guste. Conservamos en la nevera y servimos muy frío acompañado de huevo cocido, taquitos de jamón serrano y algunas cerezas troceadas.