18 de junio de 2018

Clafoutis de cerezas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:08 Enlaces a esta entrada
Aprovechamos las cerezas, que están en plena temporada,  para elaborar uno de los postres más ricos y sencillos que podemos elaborar con ellas, el delicioso clafoutis.
Rico, sencillo y rápidísimo de elaborar, esta receta lo tiene todo para poner el broche de oro a una estupenda comida veraniega.
La receta.








INGREDIENTES:

400 g. de cerezas, 3 huevos grandes, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, ralladura de medio limón, 200 ml. de leche semidesnatada, 200 ml. de nata para montar, 100 g. de harina de trigo, azúcar glas para espolvorear, trocitos de fruta variada y unas hojas de hierbabuena para decorar.









ELABORACIÓN:

1- Deshuesamos la cerezas. Si no tenemos el aparato pertinente, es muy rápido y efectivo hacerlo con una pajita de refresco. La ponemos en la parte de arriba de la cereza y empujamos. El hueso sale por debajo con facilidad.
2- Ponemos en un cuenco grande o vaso batidor todos los ingredientes excepto las cerezas deshuesadas y la harina.








3- Trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
4- Añadimos la harina tamizada y batimos de nuevo hasta que se integre.
5- Vertemos la mezcla obtenida en un molde redondo o plato resistente al horno.
6- Ponemos las cerezas deshuesadas repartidas por toda la superficie de la masa y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea cuajada y con un color doradito.








7- Retiramos del horno, dejamos templar, espolvoreamos la superficie con azúcar glas y decoramos con fruta fresca y unas hojas de menta o hierbabuena para aromatizar. Servimos templada o fría.

14 de junio de 2018

Tarta de chocolate especial.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:11 Enlaces a esta entrada
Con este delicioso pastel tan chulo y tentador, queda inaugurada la temporada de cerezas. 
Pastel magnífico para celebrar una ocasión especial al que los amantes del chocolate no van a poder resistirse. Cremoso, muy jugoso, con sabor intenso a chocolate y relleno de mermelada, cerezas frescas y nata
En una palabra, Pecaminoso.
La receta.







INGREDIENTES:

Pastel: 225 g. de mantequilla reblandecida, 237 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 30 ml. de brandy, 200 g. de chocolate negro para repostería,  237 g. de harina para repostería, 40 g. de cacao en polvo sin azúcar, 1 sobre de levadura en polvo y 50 ml. de leche semidesnatada.
Relleno: mermelada de frambuesa,  1 docena de cerezas frescas y 200 ml. de nata para montar con 2 cucharadas soperas de azúcar glas.
Cobertura: 150 ml. de nata para montar, 2 cucharadas soperas de azúcar glas y cerezas y frambuesas frescas al gusto.








ELABORACIÓN:

1- Derretimos al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla cortada en cubitos, removiendo hasta que se fundan por completo. Dejamos templar.
2- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima los huevos junto con el azúcar hasta que se vean bien esponjosos, unos 5 minutos.
3- Bajamos la velocidad y añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla que teníamos reservada, batiendo suavemente hasta que se integre,








4- Añadimos el brandy y la leche. Mezclamos bien. 
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo sin azúcar y los añadimos a cucharadas al bol de la amasadora, mezclando suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 45 minutos.Comprobamos la cocción pinchando con un palito ( si sale limpio, ya está ).
8- Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríe por completo antes de rellenar y decorar.







9- Dividimos el pastel en dos partes iguales ( transversalmente ). Sobre la base del pastel ponemos una capa generosa de mermelada de frambuesa y encima cerezas frescas cortadas en pequeños trocitos.
10- Encima una capa de nata montada ( muy fría con varillas eléctricas a velocidad máxima y cuándo está casi montada añadimos el azúcar glas ).
11- Sobre la nata colocamos cuidadosamente la otra capa del pastel bien alineado con la capa inferior.





12- Decoramos con más nata montada, cerezas y frambuesas frescas y conservamos en frío hasta el momento de su consumo.

13 de junio de 2018

Arroz vegetariano.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada
Los arroces más ricos de sabor a mi paladar siempre son los de verduras, elaborados con un buen sofrito y aromatizados con tomillo y romero frescos. Elegir bien los ingredientes, procurar que sean de la mejor calidad y poner cariño, son la clave para que nuestro arroz salga por la puerta grande.
Aquí tenéis un arroz vegetariano que reúne los ingredientes antes mencionados. Fantástico!!!
La receta.







INGREDIENTES:

3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, media cebolleta tierna, 1 manojito de perejil fresco, 1 trozo de pimiento rojo, 100 g. de judías verdes, medio calabacín, 100 g. de guisantes, 70 g. de zanahorias baby, 4 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad, 1 cucharada sopera de paellero ( o azafrán ), caldo de verduras ( o agua y sal al gusto ), un ramito de tomillo y otro de romero frescos y 100 g. de arroz redondo por persona.







ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la paella dónde vamos a elaborar el arroz 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolleta picada muy menudita, los dientes de ajo picados, el perejil fresco picado y el pimiento rojo cortado en pequeños cubitos.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con cuchara de palo hasta que las hortalizas estén bien pochadas.








3- Añadimos las judías verdes troceadas y el calabacín con piel cortado en cubitos. Seguimos cocinando 5 minutos más todas las verduras y hortalizas.
4- Agregamos el tomate frito y la cucharada de paellero ( o azafrán ). Mezclamos bien.
5- Añadimos el arroz, mezclamos todo bien y cubrimos con agua hirviendo con sal y los ramitos de tomillo y romero ( o caldo de verduras hirviendo ).







6-  Añadimos los guisantes y zanahorias baby y cocinamos a fuego medio durante 18 - 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto ( si se nos queda algo seco  añadiremos más caldo de verduras o agua hirviendo, procurando remover lo menos posible el arroz para que no suelte su almidón y se nos quede el grano suelto y entero ).
7- Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

12 de junio de 2018

Galletas de espelta integral.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis la receta de unas galletas muy saludables y atractivas para los desayunos y picoteos mañaneros. Están elaboradas con copos de espelta integral y uvas pasas, por lo que poseen un alto contenido en fibra, tan beneficiosa para nuestra salud.
Se conservan divinamente en recipiente hermético y son ideales para después de entrenar.
Muy ricas y saludables, para mí un vicio confesable.
La receta.






INGREDIENTES:

100 g. de copos de espelta integral, 100 g. de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 huevo grande, 1 cucharadita de postre de bicarbonato, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 40 g. de uvas pasas sin semillas y 100 g. de harina para repostería.







ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un cuenco: azúcar moreno, copos de espelta integral y uvas pasas.
2- Añadimos el huevo batido, la vainilla líquida y el aceite de oliva. Mezclamos bien.
3- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y añadimos la mezcla al cuenco. Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.








4- Sobre dos bandejas de horno forradas con papel vegetal dejamos caer bolitas de masa ( lo más cómodo es utilizar una cuchara de helado o 2 cucharas soperas ) procurando que sean del mismo tamaño.
5- Las aplanamos un poco por arriba y las separamos para que no se peguen al hornearlas.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 10 - 12 minutos.






7- Retiramos a una rejilla metálica hasta que se enfríen del todo y luego conservamos en recipiente hermético.

11 de junio de 2018

Bizcocho de coco y limón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada

"Bizcocho de coco y limón". Una combinación de ingredientes que me encanta para repostería. 
Pastel con mucha ralladura de limón y zumo, al que añadimos ese toque tan especial que le da el coco y coronamos con glaseado de limón para potenciar ese toque cítrico que tanto nos gusta en los dulces caseros. Si os apetece probarlo, aquí tenéis la receta.







INGREDIENTES:

220 g. de mantequilla reblandecida, 20 ml. de aceite de oliva, 230 g. de azúcar, 4 huevos grandes, ralladura de 3 limones grandes, zumo de 1 limón, 60 ml. de leche,  50 g. de coco rallado, 235 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.
Glaseado: zumo de 1 limón y azúcar glas ( la cantidad suficiente para conseguir la textura de glaseado que nos guste).








ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Le añadimos el azúcar poco a poco y batimos un par de minutos.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Agregamos la ralladura de los 3 limones y el zumo de uno y el coco rallado. Batimos.








5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco al bol alternando con la leche. Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados.
7- Horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 45 minutos.
8- Dejamos que el bizcocho se temple dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos.







9- En un cuenco mezclamos el zumo de limón y el azúcar glas hasta obtener una textura que nos guste para glasear nuestro pastel.
10-. Vertemos sobre la parte superior del bizcocho y dejamos que resbale el glaseado por los bordes.

7 de junio de 2018

Habones con sepia.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:05 Enlaces a esta entrada

La combinación de legumbres y pescado o marisco es un combinación de ingredientes que me encanta y el resultado no puede ser más satisfactorio. La prueba es este delicioso "Guiso de habones con sepia",  que está sabrosísimo y. como todos los guisos, gana con los días.
La receta.







INGREDIENTES:

Medio kg. de habones, 1 zanahoria grande, 1 cebolla dulce, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, 1 cubito de caldo de verduras, 1 sepia y 4 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad.







ELABORACIÓN:

1- Ponemos los habones en remojo al menos 8 horas antes de ser cocinados.
2- Los colocamos en una cazuela cubiertos con agua, 2 hojas de laurel, 1 cebolla sin piel entera y una cabeza de ajos.
3- Cocinamos a fuego medio retirando la espuma ( si fuese necesario ) y añadiendo agua fría 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.








4- A la media hora de cocción de las legumbres, añadimos el cubito de caldo de verduras, el tomate frito y la sepia bien limpia cortada en cubitos.
5- Seguimos cocinando hasta que los habones y la sepia estén en su punto, una media hora más.






6- Rectificamos la sal si fuese necesario, dejamos que el guiso repose y servimos en plato sopero.

6 de junio de 2018

Pastel de albaricoques.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57 Enlaces a esta entrada
"Pastel de albaricoques". Ya podemos encontrar unos delicioso albaricoques en el mercado y eso hay que aprovecharlo para hornear esta deliciosa tarta que es tan sencilla y sabrosa.
En cuánto la probéis estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros pasteles de fondo de armario, porque es una auténtica delicia.
La receta.






INGREDIENTES:


80 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de postre de vainilla líquida, 1 yogur natural sin azúcar, 100 g. de almendras molidas, 160 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y albaricoques maduros ( 6 ó 7 ). Azúcar glas para espolvorear el pastel.








ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se integren.
3- Agregamos la vainilla líquida y el yogur. Batimos.









4- Tamizamos la harina para repostería junto con la levadura en polvo y luego la mezclamos con las almendras molidas.
5- Añadimos poco a poco esta mezcla al bol y batimos suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula.
7- Sobre la masa colocamos los albaricoques en mitades bien limpios y secos con la piel hacia arriba.








8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que el pastel esté doradito.
9- Desmoldamos y espolvoreamos con un poquito de azúcar glas.

4 de junio de 2018

Brazo de cerezas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:00 Enlaces a esta entrada
De los postres más aplaudidos que salen de mi cocina, indiscutiblemente, este tipo de dulces de suave y esponjoso bizcochito, rellenos de nata, mermelada y frutas frescas.
En esta ocasión, he elegido unas deliciosas cerezas para rellenar mi brazo. Nata montada y mermelada de arándanos.
Considero que este brazo es un dulce con el que podéis quedar muy bien y al que sacamos mucho partido, siempre sabe a poco, esa es mi experiencia.
Aquí está mi receta. Espero que la disfrutéis!!!




INGREDIENTES:

85 g. de azúcar común, 85 g. de harina para repostería, 3 huevos grandes.
Relleno: 250 ml. de nata para montar, 4 cucharadas soperas de azúcar glas, 1 docena de cerezas grandes y 1 bote de mermelada de arándanos.




ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo durante un minuto más a velocidad máxima, hasta lograr una textura blanquecina y muy esponjosa.




3- Incorporamos poco a poco la harina tamizada y batimos a velocidad muy baja hasta que se integre.
4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno con papel vegetal espolvoreada con azúcar común.




5- Alisamos con una espátula la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, hasta que comience a tomar color dorado ( no debemos excedernos con el horneado, o perderá flexibilidad y tersura el bizcocho).
6- Desmoldamos y retiramos el papel vegetal en caliente, enrollando sobre sí mismo la plancha de bizcocho ( ayudándonos con otro papel vegetal o trapo limpio). Dejamos que se enfríe así enrollado ( para que mantenga la forma).
7- Montamos la nata muy fría con unas varillas eléctricas a velocidad máxima. le añadimos el azúcar glas, mezclamos y reservamos.




8- Relleno del brazo: ponemos una capa de mermelada de arándanos extendiéndola bien por toda la superficie. Luego la nata montada, extendemos. Y, por último, las cerezas frescas cortadas en pequeños trocitos, repartidas por toda la superficie.
9- Enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo, presionando bien para que quede compactado.
Decoramos con un poco de azúcar espolvoreado y unas cerezas.

Coca de verduras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:16 Enlaces a esta entrada
"Coca con verduras". Un aperitivo que me encanta preparar y siempre sale por la puerta grande. Esta masa de coca super esponjosa, coronada por nuestras verduras y hortalizas favoritas, es de lo más completa, sabrosa e irresistible. Me parece la combinación perfecta.
La receta. 








INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de postre de sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 300 ml. de agua templada y 20 g. de levadura fresca de panadería.
Relleno: medio pimiento rojo, espárragos trigueros, medio calabacín, un trozo de berenjena y media cebolla dulce.








ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande ( o bol de la amasadora ). Hacemos un volcán y en el centro añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Comenzamos a mezclar suavemente.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca.
4- La añadimos a la mezcla de harina y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados.








5- Tapamos la masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño. 
6- Lavamos bien y secamos con papel de cocina las verduras y hortalizas. Cortamos en rodajas finas la berenjena y el calabacín, la cebolla en laminitas y los espárragos trigueros enteros, retirándoles la parte de atrás más dura.
7- Las cocinamos a la plancha o en una sartén con un poquitín de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.







8- Retomamos la masa que teníamos reservada. La estiramos con un rodillo de cocina dejándola de un grosor de 1 cm. y medio y la colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal.
9- Sobre la masa ponemos las verduras y hortalizas que teníamos reservadas.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la coca tome ligero color dorado.
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