Sopa de col con salchichas.

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¡Qué ricas y reconfortantes las sopas caseras con hortalizas y legumbres! Nada más apetecible y si son tan completas como ésta que hoy os recomiendo, de col con salchichas frescas, tenemos un plato único, fácil de elaborar, saludable y absolutamente irresistible. De las sopas que queremos repetir una y otra vez. 
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 250 g. de salchichas frescas de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200 ml. de tomate triturado, 1 litro de caldo de verduras, media col o repollo, 100 g. de pasta de pequeño tamaño, 150 g. de garbanzos cocidos, 50 g. de judías verdes, sal y pimienta negra al gusto y 100 g. de queso parmesano en trocitos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela el aceite y salteamos las salchichas cortadas en trocitos hasta que se vean doraditas.
2- Las retiramos a un plato y en el mismo aceite doramos cebolla y ajo picados. Movemos con la cuchara de palo raspando los fondos de cocción de la cazuela.
3- Añadimos el tomate triturado, sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar 10 minutos removiendo de vez en cuándo.

4- Añadimos la col cortada en pequeños trocitos y las judías verdes troceadas y las salchichas que teníamos reservadas. Ponemos el caldo de pollo, tapamos la cazuela y cocinamos hasta que las verduras estén en su punto. 
5- Agregamos un poco de agua si es necesario y ponemos los garbanzos, dejando que se cocinen 5 minutos más.
6- Cocemos mientras la pasta en un cazo aparte con agua hirviendo ( sin sal ) y una vez cocida la escurrimos y añadimos a nuestra sopa. Mezclamos y damos un nuevo hervor.

7- Retiramos del fuego, dejamos que repose 5 minutos y servimos caliente acompañada de queso parmesano o Grana Padano cortado en lascas.

Sopa de col, zanahoria y pollo.

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Sopa de col, zanahoria y pollo. Lo más apetecible y reconfortante en días fríos y desapacibles. Buena para calentar almas y cuerpos y espantar esas gripes que nos acechan en cada esquina...
Un caldo elaborado con verduras, pollo y jamón. Cocina con sabor, saludable y con fundamento. Te apuntas???
Receta.

INGREDIENTES:

Media col, 4 zanahorias grandes, 100 g. de jamón en lonchas, 1 cebolla, 2 patatas, 1 pechuga de pollo, sal y 2 pastillas de caldo de carne.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la col en daditos del mismo tamaño y la lavamos muy bien.
2- La ponemos en una cazuela grande cubierta con agua. Añadimos las zanahorias sin piel cortadas en trozos grandecitos.
3- Ponemos la cebolla cortada en daditos pequeños y las 2 patatas sin piel cortadas en daditos del mismo tamaño.

4- Ponemos tambien el pollo cortado en daditos pequeños y el jamón loncheado troceado con una tijera de cocina.
5- Añadimos sal y las dos pastillas de caldo de carne.
6- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo algo más de agua si fuese necesario.

7- Cocinamos hasta que la col esté en su punto, tiernecita. Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.

Sopa de col y alubias pintas.

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Esta es mi sopa de col y alubias pintas. Siempre elijo para su elaboración col rizada por su especial sabor y las mejores alubias pintas que puedo encontrar. Se mantienen enteras y con textura mantecosa tras la cocción. Sopa vegetariana que resulta de lo más sabrosa y reconfortante. 
Ese toque de buen pimentón, ajo y cominos, le aporta un maravilloso sabor, color y aroma a cocina de toda la vida, sabor de hogar.
Yo os la recomiendo al máximo, es una de mis sopas "fondo de armario", me encanta. Aquí os la dejo por si os apetece probarla...

INGREDIENTES:

1 col rizada, 300 g. de alubias pintas, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de cominos, sal, pimienta negra molida, 2 cucharaditas de pimentón dulce, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de caldo de verduras o pollo y 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de calidad.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos una cazuela grande al fuego con las alubias previamente remojadas en agua desde el día anterior, 2 dientes de ajo chascados y 1 hoja de laurel.
2- Cocinamos las alubias durante una hora aprox. a fuego medio, interrumpiendo la cocción 2 ó 3 veces con un poco de caldo de verduras o pollo.
3- Transcurrida una hora de cocción, añadimos la col rizada cortada en juliana y seguimos cocinando.

4- Hacemos un sofrito con 1 cebolla picada en pequeños dados, 1 diente de ajo picado finito y, cuándo estén bien pochados, añadimos la salsa de tomate, la sal y pimienta al gusto.
5- Mezclamos bien y agregamos el sofrito a la cazuela.

6- En un mortero, hacemos un majado con 1 diente de ajo, sal, 1 cucharadita de cominos y 2 cucharaditas de pimentón dulce.
7- Añadimos el majado a la cazuela y mezclamos.

8- Seguimos cocinando hasta que la col y las alubias estén tiernas.
9- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos caliente. Como casi todas las sopas y guisos, al día siguiente está mejor todavía.