Hummus de tomates secos.

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No te pierdas esta receta de “ hummus de tomate seco” porque se prepara en un momentín y está tan bueno que no podrás de dejar de picotearlo o mezclarlo con tu pasta favorita. Yo lo añado a las ensaladas o en tostadas y es maravilloso. No dejes de probarlo. Estoy segura de que te va a encantar!!!

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de garbanzos cocidos ( de calidad ), 12 tomates secos, 1 cucharadita de pasta de sésamo, 50 ml. de aceite de oliva virgen, sal, orégano y 1 diente de ajo y un poquito de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

1- Hidrata los tomates secos durante media hora sumergiéndolos en una taza de agua caliente. Reserva el agua.
2- Tritura los garbanzos cocidos, junto con el ajo, los tomates secos hidratados, la pasta de sésamo, el aceite de oliva, sal, pimentón dulce y orégano.

3- Añade 4 - 5 cucharadas soperas de agua de hidratar los tomates y mezcla bien hasta conseguir la textura que más te guste.
4- Sirve con un hilito de aceite de oliva virgen y espolvorea algo de pimentón dulce.

Potaje vegetariano de alubias negras y tomates secos.

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Aquí os dejo la receta de un delicioso potaje que me encanta cocinar.  Alubias negras, tomates en aceite y cardo son protagonistas principales. Guiso vegetariano, rico en fibra, vitaminas y nutrientes con extraordinario sabor, por el buen sofrito elaborado a fuego lento y con cariño, que le añadimos y lo enriquece, dándole ese toque de cocina casera que tanto nos gusta.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de alubias negras, 1 hoja de laurel, 150 g. de tomates secos en aceite, 1 bote de cardo cocido, 100 g. de habas frescas desgranadas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, sal, 5 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad y 1 cucharada sopera de tomillo seco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las alubias ( previamente remojadas en agua desde la noche anterior ) en una cazuela con agua que las cubra y la hoja de laurel.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo agua fría un par de veces durante la cocción.

3- En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en pequeños daditos y los ajos picados.
4- Cocinamos a fuego lento hasta que ablanden. Luego añadimos el pimentón dulce, mezclamos bien y agregamos el tomate frito y el tomillo.
5- Ponemos orégano y sal al gusto. Mezclamos y dejamos cocinar durante 5 minutos este sofrito.

6- Agregamos a la sartén el cardo bien escurrido, los tomates secos en aceite y las habas frescas desgranadas. Damos un hervor y agregamos el contenido de la sartén a la cazuela con las alubias.
7- Cocinamos hasta que las alubias estén en su punto ( lo sabremos probándolas ). Rectificamos la sal si fuese necesario.
8- Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos en cuencos individuales.

Pizza de alcachofas en conserva y tomates en aceite.

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Aquí tenéis una de mis masas para pizza favoritas. Suave, manejable y muy muy sabrosa.
Le he puesto a mi pizza los bordes rellenos de queso, alcachofas en conserva y unos deliciosos tomates secos en aceite que me apasionan para multitud de recetas.
Manos a la masa y nuestra estupenda pizza casera en un periquete sobre la mesa!!!
La receta.

INGREDIENTES:

Masa: 400 g. de harina de trigo, 100 ml. de aceite de oliva, 1 cucharadita de postre de sal, 150 ml. de agua templada y 10 g. de levadura fresca de panadería.
Alcachofas en conserva al gusto y tomates secos al gusto, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate ( de buena calidad ), 1 cucharadita de orégano y 100 g. de queso rallado.

ELABORACIÓN:

1- En el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si vamos a amasar a mano ) ponemos la harina y la sal.
2- Añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente y amasamos a velocidad media.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta que se disuelva por completo.
4- Añadimos la levadura disuelta en agua y seguimos amasando durante 5 minutos hasta conseguir una masa lisa, elástica y con todos los ingredientes bien integrados.

5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos levar en un lugar templado durante media hora.
6- Estiramos con un rodillo la masa dejándola finita, dándole forma ovalada y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
7- En los bordes ponemos queso rallado y tapamos con los bordes de masa el queso, presionando bien para que no se salga durante el horneado.
8- Extendemos la salsa de tomate sobre la parte central y encima ponemos alcachofas en conserva troceadas y tomates secos en aceite cortados en trozos.

9- Espolvoreamos la superficie con orégano y un poco más de queso rallado.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y retiramos en cuánto esté en su punto ( unos 20 minutos ).

Carpaccio de champiñones.

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Vereis qué rico carpaccio vamos a disfrutar hoy en nuestra mesa con poquísimo esfuerzo y en muy poco tiempo.
Unos buenos champiñones enteros que cortaremos en finas laminitas y una salsa que elaboraremos para macerarlos y darles un estupendo sabor. Estoy segura de que si sois amantes de las setas y la pureza de sabores, disfrutareis mucho este sabroso carpaccio de champiñones. 
A ver qué os parece...

INGREDIENTES:

champiñones enteros, sal, pimienta negra molida, perejil, orégano, ajo picado, tomates secos, aceite de oliva virgen, miel, mostaza y vinagre de vino.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un cuenco 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 de vinagre de vino, 1 cucharada de orégano, 1 de perejil picado, 1 de ajo picado, 1 de miel y 1 de mostaza.
2- Removemos hasta que todos estos ingredientes se mezclen bien. Reservamos.

3- Limpiamos muy bien los champiñones enteros y los cortamos en finas laminitas ( lo más finas que podamos).
4- Las disponemos sobre un plato de presentación o bandeja. Salpimentamos.
5- Cortamos en pequeños trocitos los tomates secos y los colocamos sobre las laminillas de champiñones.

6- Salseamos las laminitas de champiñones con la preparación que teníamos reservada.
7- Tapamos con film y dejamos macerar al menos durante una hora en la nevera, antes de servir el carpaccio.

8- En el momento de su consumo, ponemos algo más de salsa y un chorrito de aceite de oliva virgen. Acompañamos con unas hojas de canónigos o rúcula.