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Apenas dura un par de días en casa este gran bizcocho y resulta ideal para los almuerzos escolares y los desayunos en familia.
Nunca puedo decir no a un buen bizcocho y la colección de recetas que ya he tenido ocasión de probar y adaptar a mi gusto comienza a ser interminable.
De éste en concreto destacaría su aroma y esponjosidad. Fabuloso, os lo recomiendo!!!
INGREDIENTES:
4 huevos, 365 g. de harina con levadura incorporada, 1 cucharadita de sal, 320 g. de azúcar, cáscara de 1 naranja rallada, 200 g. de mantequilla reblandecida, 1 cucharadita de esencia de naranja, 1 yogur griego mezclado con 1 cucharada de zumo de limón y 3 kiwis cortados en rodajas finas. Azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla blandita con unas varillas o amasadora a velocidad alta hasta que blanquee y se vea esponjosa, unos 5 minutos.
2- Agregamos el azúcar glas poco a poco y batimos igualmente a velocidad alta un par de minutos más.
3- Añadimos los huevos 1 a 1 y seguimos batiendo a velocidad media.
4- Agregamos la esencia y la ralladura de naranja.
5- Bajamos la velocidad y agregamos el yogur mezclado con el zumo de limón.
6- Tamizamos la harina junto con la sal y la vamos añadiendo poco a poco, a cucharadas hasta obtener una masa bien integrada.
7- Vertemos la mitad de la masa obtenida en un molde de bundt bien engrasado con mantequilla y a continuación distribuimos las rodajas de kiwi por encima de la masa.
8- Vertemos la otra mitad de masa sobre el kiwi y alisamos con una espátula.
9- Dejamos caer 2 ó 3 veces el molde sobre la superficie de la encimera, protegiéndola con un paño de cocina doblado. ( Esta operación hace para que la masa ocupe todos los recovecos del molde y las posibles burbujas de aire salgan al exterior).
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y lo colocamos en la parte baja sobre una rejilla, para permitir que el aire circule a lo largo del tubo del molde y la cocción sea uniforme y correcta.
11- Retiramos del horno en cuánto al pinchar el centro del bizcocho con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
12- Dejamos que se temple 10 minutos dentro de su molde y, a continuación desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos con azúcar glas.
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