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Hemos podido elegir entre una receta dulce y una salada y yo me he decantado en esta ocasión por la dulce, aunque en cualquier momento pienso probar la salada, no me pierdo nada de lo que Alia tenga en su recetario.
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INGREDIENTES:
1 kg. de ciruelas, 250 g. de azúcar moreno, 250 g. de azúcar blanco, 2 palitos de canela, 1 chorrito de Oporto y agua.
Éstas son las ciruelas que he elegido para elaborar el dulce. Me gustan mucho por su sabor dulce y su punto de acidez. Además son preciosas, han capturado todo el sol del verano...
ELABORACIÓN:
Les hacemos una cruz con un cuchillo afilado y las metemos en una cacerola con agua hirviendo durante 20 segundos, así les retiramos la piel con mucha facilidad. Mirad qué color tan precioso!!!
A continuación, ponemos en una cacerola el azúcar moreno, el azúcar blanco, 2 palitos de canela y un chorrito de Oporto. Añadimos agua hasta cubrir y llevamos a ebullición, dejando reducir hasta que se forme un almíbar ligero.
A continuación añadimos las ciruelas peladas y con el hueso, para que no se deshagan.Yo he buscado que queden blanditas pero enteras.
Dejamos que se cocinen en el almíbar y comprobamos el punto de cocción pinchándolas con un cuchillo.
En cuanto veamos que están en su punto, las retiramos de la cacerola y dejamos que se siga reduciendo el almíbar unos minutos más. Es una delicia este almíbar que se forma con el azúcar moreno, la canela, el jugo de las ciruelas y el vino de Oporto, me ha maravillado...
Repartimos en unos cuenquitos las ciruelas y las bañamos en este delicioso almíbar.
Servimos el dulce de ciruelas bien frío. No os lo perdáis, es delicioso!!!
Gracias Carmen, ha sido un placer participar, en esta ocasión más que nunca.
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