Bizcocho de limón y mandarinas.

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Vaya bizcocho más delicioso tenemos hoy para el desayuno, para no perdérselo, magnífico!!!Sabores cítricos y naturales para aromatizarlo. Suave, de miga fina y esponjosa, os lo recomiendo mucho, probadlo y ya me contaréis.
Es un lujazo disponer de un bizcocho casero elaborado con cariño para ofrecer a los que más queremos. Os lo aseguro. No existe mayor placer, bueno, sí, pero... Poniendo mucho mucho esfuerzo!!!

INGREDIENTES:

225 g. de harina con levadura ( bizcochona), 225 g, de azúcar blanquilla, 70 ml. de aceite de oliva suave, 100 ml. de nata especial montar, 3 huevos Xl, zumo de 1 mandarina y ralladura de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.
2- Añadimos la ralladura de limón y el zumo de mandarina, mezclando a velocidad baja.
3- Agregamos la nata en hilito desde el borde del recipiente y el aceite de oliva. Seguimos mezclando.

4- Agregamos la harina con levadura y mezclamos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
5- Vertemos la masa en un molde de corona engrasado y forrado con papel vegetal.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados.

7- Horneamos hasta que esté doradito y al pincharlo con un palito veamos que sale limpio.8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y espolvoreamos con azúcar glas.

Boquerones en tempura con cítricos.

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Hoy vamos a disfrutar un pescado especialmente saludable y delicioso, con la particularidad de que lo cocinaremos en tempura y previamente dejaremos que marine durante una hora en ralladura de naranja, limón y lima, lo que le dará un sabor especialmente agradable y hará de estos boquerones una tapa aromática y muy atractiva al paladar.
Con una cervecita fresca y la buena compañía... nada más se puede pedir!!! Deliciosos.
La receta y... a por ellos!!!

INGREDIENTES:

Boquerones, ralladura de limón, ralladura de lima, ralladura de naranja, sal, pimienta negra molida, agua helada y harina. Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos muy bien los boquerones y los salpimentamos.
2- Los colocamos en una fuente honda o recipiente hermético con tapa salpicándoles por encima las ralladuras de lima, limón y naranja. Dejamos que maceren en esta mezcla durante una hora en la nevera. 

3- En un cuenco grandecito ponemos 150 g. de harina de trigo, media cucharadita de sal fina y añadimos agua muy fría, removiendo constantemente con unas varillas o agitador, hasta lograr una textura similar a unas natillas ligeritas.
4- Vamos tomando los boquerones, pasándolos por la tempura y friéndolos en abundante aceite de oliva caliente ( por pequeñas tandas), hasta que se vean ligeramente doraditos.

5- Escurrimos bien sobre papel absorbente y presentamos los boquerones con lechugas variadas y cítricos en rodajas.

Salmón al horno con naranja y lima.

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Hoy ponemos sobre nuestra mesa un pescado al horno que me encanta por lo fácil que resulta su elaboración y lo buenísimo que está así cocinado.
Los sabores cítricos me gustan mucho en cocina dulce y salada. 
Siempre que puedo y la receta lo permite, introduzco zumo y ralladuras de cítricos en mis platos.
Veréis que el salmón así horneado resulta muy aromático e incluso al día siguiente, el sabor de la lima y la naranja se intensifican y está estupendo cortado en taquitos para la elaboración de aperitivos.
Resulta delicioso!!!

INGREDIENTES:

Salmón (lomos), sal, pimienta negra molida, 2 limas, zumo de media naranja, orégano, albahaca, aceite de oliva virgen y patatas.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las patatas en finas rodajas y las salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén casi hechas. Escurrimos sobre papel absorbente y ponemos sal.

2- Las colocamos sobre una bandeja de horno cubriendo todo el fondo y espolvoreamos un poquito de orégano.

3- Sobre las patatas colocamos los lomos de salmón salpimentados.
4- Añadimos orégano y albahaca picados y unas rodajitas de lima sobre cada lomo de salmón.
5- Rociamos con el zumo de 1 lima y de media naranja y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el pescado esté bien asado.

Ya sabéis que en la casa de "Mary Azucarillos" se bebe el vino que le gusta, se hornean los dulces que la hacen feliz y se disfruta la música que la hace vibrar.
Siempre que queráis las puertas de la casa de "Mary Azucarillos" están abiertas para vosotros. Sois bien recibidos, con un dulce, un besiño y una canción...

Cupcakes de limón.

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Hoy traemos a nuestra mesa unos deliciosos cupcakes de limón para el café.
Las chicas de "La Belle carte" son nuestras invitadas especiales y a ellas van dedicadas estos pastelillos cítricos cuyo protagonista principal es el limón.
Espero que a mis invitadas les gusten y os recomiendo especialmente una visita a su página, veréis las fabulosas sorpresas que os esperan...
 Estos cupcakes son como pequeñas porciones de tarta, con su base de bizcocho cítrico, almíbar de limón y una crema suave que los recubre e intensifica más su sabor cítrico.

INGREDIENTES:

125 g. de harina de repostería, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar, 100 ml. de leche, zumo de medio limón, 2 huevos XL, media cucharadita de levadura en polvo y una cucharada sopera de ralladura de limón.
Almíbar de limón:  100 g. de azúcar y el zumo de 1 limón. 
Crema:  200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas y 3 gotas de esencia de limón.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se vea una mezcla esponjosa.
2- Agregamos los huevos uno a uno. Seguimos batiendo.
3- Añadimos la leche y el zumo de limón. Mezclamos bien. 
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla anterior. Meclamos suavemente hasta lograr una masa integrada.

5- Vertemos sobre los papelillos de magdalenas colocados dentro de moldes rígidos para evitar que se deformen durante el horneado.
6- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que se vean doraditos, unos 17 minutos aprox.
7- Mientras se hornean, preparamos el almíbar de limón, poniendo el azúcar junto con el zumo de limón en un cacito al fuego hasta que espese. Al sacar los bizcochitos del horno, los desmoldaremos y pincelaremos con almíbar de limón caliente.

8- Crema: Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se vea bien esponjosa y haya doblado su tamaño.
9- Le agregamos  la esencia de limón y el azúcar glas poco a poco, a cucharadas y batimos hasta integrar.
10 - Vertemos en una manga pastelera y decoramos al gusto cuando los bizcochitos estén completamente fríos.