Magdalenas de yogur y limón.

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En mi casa no pueden faltar las magdalenas caseras para el desayuno y la merienda de la familia. Todas las recetas que caen en mis manos de estos dulces tan estupendos las voy guardando y ya tengo una colección bastante extensa. Parece mentira que unos bizcochitos tan pequeños de apenas cuatro bocados admitan tanta variedad de ingredientes y combinaciones. Siempre es una aventura ver lo que sale del horno...
En esta ocasión hemos disfrutado unas deliciosas magdalenas de yogur y limón que a continuación os explico por si os apetece probarlas. Están estupendas, muy tiernas y esponjosas. 

INGREDIENTES:

160 g. de harina con levadura, 2 huevos,140 g. de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de aroma de limón, 175 g. de yogur griego y 40 ml. de aceite de oliva suave.

ELABORACIÓN:

1- Batimos a velocidad máxima los huevos con el azúcar hasta que doblen tamaño, unos 5 minutos.
2- Bajamos la velocidad de batido un poco y añadimos el yogur griego, la ralladura de limón y la esencia de limón.

3- Agregamos el aceite en hilito desde el borde del recipiente dónde estamos batiendo.
4- Batimos ahora a velocidad mínima y añadimos la harina tamizada poco a poco.

5-  Vertemos la masa obtenida en cápsulas de papel para magdalenas. ( Éstas que yo he utilizado no necesitan molde rígido, puesto que no se deforman al hornear).
6- Llenaremos las cápsulas sólo los tres cuartos de su capacidad, para que no se desborde la masa durante el horneado ( crece bastante).
7-Ponemos algo de azúcar sobre la masa antes de meterlas al horno.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas.