Ensalada de pollo a la brasa, apio y manzana con vinagreta de miel.

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Hoy os propongo una deliciosa y fresca ensalada ideal como primer plato en estos días en los que el calor aprieta y necesitamos vitaminas e hidratación extra.
Baja en calorías, crujiente, fresca y sabrosa, aliñada con una deliciosa vinagreta de miel, lo que la hace todavía más apetecible.
Probad, veréis qué buena!!!

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo fileteada ( filetes gruesecitos), 1 manzana verde, medio limón, 1 lechuga rizada, 3 ramitas de apio, sal, pimienta negra, tomillo picado, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y una cucharada sopera de miel de flores.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos y escurrimos bien la lechuga. La cortamos en trocitos pequeños ( de bocado).
2- Lavamos el apio, le retiramos los hilitos exteriores y cortamos en pequeños trocitos.
3- Lavamos la manzana verde, la cortamos en laminitas finas ( dejándola con su piel) y la rociamos con zumo de limón.

4- Cocinamos a la parrilla o grill el pollo poniéndole sal, pimienta y tomillo picado por ambas caras.
5- Dejamos que se enfríe y lo cortamos en tiritas con un cuchillo afilado.
6- Mezclamos todos los ingredientes y repartimos en cuencos individuales la ensalada.

7- En un pequeño cuenco o recipiente hondo mezclamos 150 ml. de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico y una de miel. Batimos con unas varillas pequeñas o un tenedor.
8- Aliñamos la ensalada con esta vinagreta de miel justo antes de servirla y ponemos un poco de sal, pimienta negra y tomillo picado.