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El pan de maíz es el pan clásico americano , acompañamiento del chile con carne y también de muchos otros platos. Se degusta caliente y recién horneado. Hay infinidad de panes de maíz: los elaborados con harina de maíz amarillo, con harina blanca, los de costra crujiente e intenso sabor. Otros son dulces y esponjosos, etc...Se suelen hornear en moldes poco profundos , sartenes de hierro colado o moldes con forma de mazorca.
Yo he horneado mi pan con harina de maíz amarillo y boniatos. Es un pan dulce, tierno y delicioso.
INGREDIENTES:
250 g. de boniatos pelados y cortados en rodajas, 125 g. de harina de maíz amarilla, 190 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura fresca, 1 cuharadita de sal, 60 g. de mantequilla , 280 ml. de leche, 165 g. de azúcar moreno y un huevo .
ELABORACIÓN:
Ponemos los boniatos en un cazo con agua y los cocemos entre 15 y 20 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.Los escurrimos bien y reservamos.
Ponemos los boniatos en un cazo con agua y los cocemos entre 15 y 20 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.Los escurrimos bien y reservamos.
Mezclamos las dos clases de harina en un bol grande y le añadimos la sal y el azúcar moreno.
Añadimos la mantequilla cortada en cubitos y mezclamos bien, hasta que la preparación tenga el aspecto de migas gruesas.
Añadimos la mantequilla cortada en cubitos y mezclamos bien, hasta que la preparación tenga el aspecto de migas gruesas.
Añadimos el huevo batido y seguimos mezclando.
Calentamos la leche en un cazo o en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca.
Vertemos esta mezcla en el bol y mezclamos bien.
Calentamos la leche en un cazo o en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca.
Vertemos esta mezcla en el bol y mezclamos bien.
Trituramos los boniatos que teníamos reservados y los añadimos al bol, seguimos mezclando hasta conseguir una masa uniforme.
Tapamos el bol de masa con un film y dejamos levar en un lugar templado durante 45 minutos aproximadamente, hasta que doble su tamaño.
Vertemos en un molde rectangular engrasado y forrado con papel vegetal y horneamos a 200 grados, entre 10 y 15 minutos. Al insertar un palito en el centro, debe salir limpio.
Se corta en raciones y se sirve calentito o se enfría en rejilla y se recalienta en el momento de servir.
Se corta en raciones y se sirve calentito o se enfría en rejilla y se recalienta en el momento de servir.
Os lo recomiendo mucho.Es la primera vez que lo hago y me ha enamorado su sabor y su textura, se queda en mi cocina.
Espero que os guste.
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