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El placer de disfrutar lo casero, a la antigua usanza, cuándo lo normal era que cada casa tuviese sus propias mermeladas y conservas... Es indescriptible.
Una deliciosa tarta de queso será el destino final de uno de estos botecitos de mermelada de fresas, que con tanto mimo hemos elaborado.
INGREDIENTES:
1 kg. 300 g de fresas de temporada ( peso de la fruta cortada y seca), 700 g. de azúcar y cáscara de 1 limón.
ELABORACIÓN:
1- Lo primero que debemos hacer es esterilizar los tarros que vamos a usar para envasar la mermelada una vez hecha. Para ello, introducimos un paño de algodón en el interior de una olla grande cubriendo el fondo. Encima ponemos los botes limpios sin tapa y entre ellos colocamos otro paño de algodón para evitar que durante la cocción choquen entre sí y puedan romperse. Colocamos también las tapas y cubrimos con agua.
Llevamos a ebullición y hervimos durante al menos media hora. Escurrimos y colocamos sobre un paño de algodón boca abajo. Los tarros quedan así listos para ser utilizados.
2- Lavamos muy bien la fruta y dejamos que escurra del todo, para no añadir más agua de la necesaria a la mermelada.
3- Le retiramos el pedúnculo a las fresas y las troceamos.
4- Pesamos la fruta obtenida, para saber la cantidad de azúcar que debemos añadirle. La proporción será, por cada kilo de fruta, 700 g. de azúcar más o menos. Aunque tendremos en cuenta el dulzor de la fruta elegida y nuestros gustos personales, añadiendo más o menos azúcar.
5- Ponemos en una cazuela mediana el azúcar, la cáscara de 1 limón y añadimos un poco de agua, removiendo a continuación.
6- Agregamos ahora la fruta, mezclamos, añadiendo algo más de agua si fuese necesario ( no debe cubrir la fruta ) y ponemos la cazuela a fuego lento.
7- Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que la mermelada alcance la textura deseada (al enfriarse espesa bastante). Si nos gusta muy fina, trituramos, sino, no será necesario.
8- Metemos la mermelada obtenida en los botes esterilizados, llenándolos hasta el borde. Cerramos apretando muy bien y colocamos boca abajo para que se haga el vacío.
9- Si vamos a tardar bastante en consumir nuestra mermelada, debemos meter los botes de nuevo en una cazuela con agua que los cubra un par de dedos y llevarlos a ebullición durante veinte minutos. Escurrimos, dejamos enfriar y ponemos unas etiquetas a las mermeladas con la fecha de elaboración.
Aquí tenéis mi vídeoreceta de " elaboración de mermelada casera", para que no quede ni una duda a la hora de elaborarla. Si os apetece, aquí podéis suscribiros a mi canal de youtube, para que os lleguen puntualmente todas y cada una de mis nuevas vídeorecetas.
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