Pastel de chocolate blanco con moras y frambuesas.

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"Pastel de chocolate blanco con moras y frambuesas". Quizás sea pecado semejante delicia.
 Bocado exquisito resultante de la mezcla de fruta roja y chocolate sobre una base tan tierna de galleta exquisita.
Os recomiendo este pastel con toda la insistencia de que soy capaz. Para mí perfecto, como un regalo.
Receta.

INGREDIENTES:

Base ( salen 2 ): 250 g. de mantequilla, 180 g. de azúcar glas, 2 huevos, medio kg. de harina y 10 g. de levadura en polvo.
Relleno:  3 yemas de huevo, 50 g. de azúcar, 180 ml. de leche, 130 ml. de nata y 200 g. de chocolate blanco especial para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla reblandecida y comenzamos a trabajarla hasta que se vea cremosa.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo a velocidad media.
3- Añadimos los huevos y batimos.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y añadimos al bol de la amasadora poco a poco, mezclando hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados. No debe resultar pegajosa. Si es así, añadimos un poquitín más de harina.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en frío al menos durante media hora.

6- Colocamos la masa fría entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor aprox. a 1 cm.
7- La colocamos sobre un molde redondo ( preferiblemente desmontable) cubriendo fondo y lados. Tapamos con papel de hornear y ponemos peso encima.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se dore ( una media hora). Dejamos templar y desmoldamos. Reservamos.

9- Batimos las yemas junto con el azúcar. Reservamos.
10- Ponemos al fuego un cazo con la leche y la nata. Calentamos y añadimos la mezcla de yemas de huevo y azúcar moviendo con unas varillas constantemente hasta que la mezcla espese.
11- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado, mezclando con las varillas hasta que se derrita por completo.

12- Vertemos la crema de chocolate obtenida sobre la base ya horneada. Dejamos templar y metemos al frigorífico asta que se solidifique por completo.
13- Decoramos con frambuesas y moras frescas. Servimos fría.

Financiers de chocolate y frambuesas.

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"Financiers de chocolate y frambuesas". Repostería francesa. 
Delicados pastelitos que disfrutamos en dos bocados con una taza de café.
La acidez de la frambuesa fresca combina a la perfección con el chocolate.
Irresistibles.Deliciosos!!!
Receta.

INGREDIENTES:

120 g. de clara de huevo, 60 g. de harina para repostería, 40 g. de cacao en polvo sin azúcar, 75 g. de almendras molidas, 150 g. de azúcar glas, 125 g. de mantequilla reblandecida y frambuesas frescas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos un cuenco al baño María en el que estarán las claras de huevo, el azúcar glas y la almendra molida.
2- Llevamos a ebullición sin dejar de mezclar con unas pequeñas varillas manuales y mantenemos a fuego medio durante unos 3 minutos aprox. sin dejar de mover con las varillas la mezcla.

3- Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. mezclando bien hasta su completa disolución.
4- Añadimos ahora la harina tamizada jun to con el cacao y mezclamos hasta que se integren por completo.
5- Engrasamos los moldes de financiers y los rociamos a continuación con un poquito de harina ( "encamisado").

6- Vertemos la masa en los moldes y ponemos sobre cada uno una frambuesa fresca.
7- Metemos al horno precalentado a 170 grados.

8- Horneamos durante 10 minutos aprox. a esta misma temperatura.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica para su enfriamiento y luego conservamos en recipiente hermético.

Tortitas con moras y frambuesas.

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Hoy desayunamos con unas deliciosas tortitas. Me encanta acompañarlas de fruta roja fresca. Moras y frambuesas ricas en antioxidantes, que nos vienen muy bien.
Esta receta de tortitas me acompaña allí dónde quiera que voy y ha hecho las delicias de niños y mayores en multitud de ocasiones.
Las tortitas son un postre rápido, sencillo, divertido e irresistible que nos permite poner el punto dulce a una reunión en pocos minutos.
¿Quién puede resistirse a meter tenedor? Difícil!!!

INGREDIENTES:

200 ml. de leche, 2 huevos, 200 g. de harina para repostería, 3 cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar y 50 g. de mantequilla reblandecida.
Para acompañar:  salsa de caramelo, moras y frambuesas frescas.

ELABORACIÓN;

1- Ponemos los ingredientes sólidos en un recipiente hondo: harina, sal, levadura, azúcar.
2- Los ingredientes líquidos en otro recipiente: huevos, leche y mantequilla reblandecida.
3- Batimos los ingredientes líquidos con una batidora eléctrica a velocidad baja.

4- Los mezclamos con los ingredientes sólidos  y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta homogénea de textura similar a unas natillas.
5- Tapamos con film y dejamos reposar 10 minutos en frío.
6- En una sartén antiadherente ligeramente engrasada con un poquitín de mantequilla, vertemos un cucharón de pasta, le damos forma redondeada con el dorso de la cuchara y dejamos que cuaje.

7- Cuándo comience a burbujear, le damos la vuelta con una espátula y dejamos que se dore por la otra cara.
 Retiramos y pasamos a elaborar la siguiente tortita de igual modo.
8- Las colocamos apiladas. Servimos recién hechas y acompañadas de salsa de caramelo y fruta roja fresca.

Soy una mujer coqueta y femenina . Estoy orgullosa de ello y no me avergüenza decirlo, aunque no esté de moda.
Mujer coqueta, mujer camionero, todo tiene cabida, faltaría más... 
¿Cómo cuida su piel y amuebla su armario una mujer coqueta?... "Mary Azucarillos" lo sabe.

Brazo de chocolate y frambuesas.

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Postre bien sencillo que hará las delicias de todos los comensales. Imposible resistirse a los encantos de esta delicia dulce. Bizcocho esponjoso de chocolate, una gruesa capa de nata montada sobre la que salpicaremos frambuesas frescas en su punto óptimo de madurez, con esa deliciosa acidez que las hace irresistibles... Algo de azúcar glas y unos pistachos picados para decorar y acompañar a las frambuesas.
Este bizcocho chocolateado se funde en la boca, cremoso, suave, un bocado de Gloria...
Las planchas de bizcocho para brazo no llevan mantequilla,  para que queden esponjosas y flexibles y no se cuarteen en el momento de enrollarlas, lo que estropea el resultado final.

INGREDIENTES:

3 huevos, 75 g. de azúcar, 1 chorrito de vainilla líquida, 65 g. de harina, 15 g. de cacao en polvo sin azúcar, 200 ml. de nata para montar, 5 cucharadas de azúcar glas, frambuesas frescas y pistachos para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima. Parte muy importante, ya que vamos a meter aire en la masa y de ello dependerá la esponjosidad del bizcocho.
2- Cuando veamos que la mezcla ha doblado su volumen y está cremosa y esponjosa, añadimos la vainilla desde el borde del recipiente y seguimos batiendo la mezcla.
3- Tamizamos la harina con el cacao en polvo.

4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la harina y cacao tamizados poco a poco hasta conseguir una masa suave con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula. Dejamos caer la bandeja sobre la encimera un par de veces para que la masa se extienda de modo uniforme.
6- Horneamos a 180 grados durante 10 minutos , ni 1 minuto más ni 1 minuto menos (si queremos un bizcocho en su punto, no debe dorarse ni tampoco quedarse crudo claro).

7- Retiramos del horno y desmoldamos la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido. Despegamos el papel vegetal y ayudándonos con el paño enrollamos el bizcocho sobre sí mismo. ( Debemos enrollar el bizcocho cuando todavía está caliente).
8- Dejamos que se enfríe completamente así enrollado con el paño.
9- Montamos la nata ( muy fría y con el recipiente en el que la vamos a montar igualmente frío) y le añadimos cuando está casi montada el azúcar glas poco a poco.

10- Desenrollamos el bizcocho y extendemos la nata sobre él con una espátula. Salpicamos con frambuesas frescas y enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo.
11- Tamizamos algo de azúcar glas sobre él y decoramos con frambuesas y pistachos troceados.

Pastel Victoria de chantilly y frambuesas.

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Me encanta este pastel tan sencillo y tan especial a la vez. El bizcocho que se utiliza como base no puede faltar en nuestro recetario. Las mejores escuelas de cocina y pastelería nos muestran el famoso " Pastel Victoria". Un bizcocho compacto y jugoso a la vez, que aromatizado con azahar, vainilla o algún licor, sirve de base para la elaboración de multitud de tartas.

En este caso, va relleno y cubierto con chantilly, la crema de origen francés más famosa de todos los tiempos y bien acompañado por unas frambuesas frescas, haciendo de este pastel Victoria uno de los bocados más apetecibles y suaves que ha salido de mi cocina últimamente.

INGREDIENTES:

225 g. de harina, un sobre de levadura Royal, pizca de sal, 225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 225 g. de azúcar, 4 huevos y unas gotas de esencia de azahar.

Para la crema chantilly: ( para rellenar y cubrir 2 bizcochos de 21 cm. de diámetro ) 450 ml. de nata especial para montar, 9 cucharadas soperas de azúcar glas y 3 gotas de esencia de vainilla.

Frambuesas frescas para el relleno y decoración.

Cacao para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Engrasamos y forramos con papel vegetal 2 moldes de 21 cm. de diámetro.

2- Tamizamos la harina, levadura y sal.

3- Batimos la mantequilla blandita y el azúcar a velocidad alta hasta que tengan consistencia cremosa.

4- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo a velocidad media.

5- Incorporamos la esencia de azahar.

6- Agregamos la mezcla de harina poco a poco, batiendo a velocidad baja.

7- Repartimos la masa obtenida entre los dos moldes engrasados y alisamos la superficie con una lengua.

8- Horneamos a 190 grados durante 25 minutos ( aprox. ), comprobando la cocción pinchando un palito en el centro de cada bizcocho.

9- Retiramos, desmoldando sobre una rejilla para que se enfríen completamente los bizcochos.

10- Chantilly:  Montamos la nata con unas varillas. El recipiente dónde vamos a montar la nata y las varillas para montarla han de estar muy fríos, para que se monte correctamente. La velocidad, alta.

11- Cuando está casi montada, añadimos el azúcar glas a cucharadas, poco a poco, bajamos un poco la velocidad y agregamos 3 gotas de esencia de vainilla.

12- Rellenamos el pastel con una buena capa de chantilly. Ponemos encima frambuesas y el otro bizcocho.

13- Cubrimos con más crema todo el pastel. Alisamos la superficie y decoramos al gusto, con frambuesas y algo de cacao espolvoreado.

Este pastel es mi aportación al concurso que organiza mi amiga Yolanda, del blog "Cocido de sopa". Es su primer concurso y no he querido faltar a la cita. El premio, un fantástico libro que vale la pena.
 Espero que sea de tu agrado, querida Yolanda.

Tartaletas de frutos rojos.

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Me encantan los frutos rojos. Para mí es un placer añadir unas cuantas frambuesas o arándanos a una simple cuajada o yogur natural y siempre procuro tener una bolsita en el congelador para echar mano en cualquier momento. Ahora en el verano, además disponemos de las últimas fresas y de unas magníficas cerezas. Así que con una buena masa quebrada y una deliciosa mezcla de todas las frutas rojas que me apasionan, un poco de canela , azúcar y ralladura de limón, he preparado estas tartaletas que se disfrutan hasta el último bocado, solas o acompañadas de crema inglesa o yogur griego, os las recomiendo al máximo, nos han encantado!!!

Fuente:  adaptado "Chasing delicious ".

INGREDIENTES:

Para la masa de 5 tartaletas:
500 g. de harina de repostería, 1 cucharadita de sal, 220 g. de mantequilla fría, 190 ml. de agua helada.

Para el relleno:
Frutos rojos ( arándanos, frambuesas, fresas y cerezas ), 100 g. de azúcar, 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de harina de trigo, 1 cucharadita de canela molida, piel de un limón rallada, 1 huevo batido para pincelar la masa y azúcar adicional para espolvorear la parte superior de las tartaletas.

ELABORACIÓN:

Para preparar la masa:  ponemos la harina en un cuenco y le agregamos la sal.
Añadimos la mantequilla cortada a daditos pequeños ( debe estar muy fría ) y comenzamos a trabajar rápidamente la masa hasta conseguir un aspecto de migas del tamaño de un guisante.
Añadiremos entonces el agua helada y mezclaremos rápidamente.

Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos en el frigorífico durante una hora.
Transcurrido ese tiempo, retiramos del frío y la cortamos en 5 porciones del tamaño de nuestros moldes ( aprox ). Dejando masa reservada para luego hacer las flores que van a cubrir nuestras tartaletas.

Extendemos con el rodillo cada porción de masa y la colocamos sobre el molde engrasado, cubriendo el fondo y los laterales del molde. Reservamos en el frigorífico la masa mientras no la estamos trabajando.

Para preparar el relleno:  Cortamos las frutas rojas en trozos pequeños de tamaño más o menos uniforme y los ponemos en un escurridor para que suelten el líquido , de lo contrario nos humedecerían demasiado la masa de las tartaletas.
Las mezclamos con 2 cucharaditas de harina, 2 de maicena, el azúcar , la ralladura de un limón y la canela molida.
Dejamos reposar esta mezcla durante 15 minutos.

Escurrimos el líquido y colocamos el relleno sobre la masa en los moldes.
Colocamos los pasteles en la nevera ya con su relleno mientras preparamos las flores que los van a cubrir.
Extendemos la masa y con un cortador de galletas o con un cuchillo bien afilado hacemos flores de masa.
Las colocamos sobre las tartaletas y presionamos ligeramente los pétalos para que se adhieran a los bordes.

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos la superficie con azúcar normal.
Al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos aprox.
Retiramos en cuanto se vea doradita la masa y el relleno espeso y burbujeante.
Vaya delicia de tartaletas, probad, ya veréis!!!

Pastel de queso con frambuesas

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   Mañana es el cumpleaños de mi madre y una de sus tartas favoritas es la tarta de queso.
   Por eso hoy le he preparado este pastel de queso y frambuesas que sé que le va a gustar mucho. No tengo la suerte de poder tomarlo con ella, porque vivimos a 1000 km. de distancia, así que, mamá, tu familia murciana se lo tomará a tu salud y brindará por tí, la mejor madre, abuela y esposa del mundo mundial...
   ¡¡Muchas felicidades!!.

INGREDIENTES:

   200 g. de harina de trigo, 40 g. de azúcar moreno, 100 g. de margarina, 250 g. de frambuesas, 4 cucharaditas de margarina, 300 ml. de leche, 2 huevos, 500 g. de queso fresco, 1 yogur griego, 100 g. de azúcar, 1 cucharadita de zumo de limón y 80 g. de sémola de trigo.

ELABORACIÓN:

   Ponemos en un recipiente la harina, el azúcar moreno y la margarina y mezclamos hasta hacer una bola de masa que envolvemos en film y guardamos en el frigorífico durante media hora.

   Extendemos la masa con un rodillo y la colocamos en un molde de paredes desmontables que previamente habremos engrasado. La masa debe cubrir el fondo y paredes del molde.
   Pinchamos con un tenedor la masa , cubrimos con papel de aluminio, le ponemos peso encima e introducimos al horno precalentado a180 grados durante 10 minutos.

   Mezclamos la leche con 4 cucharaditas de margarina y dejamos reposar 5 minutos.
   Añadimos el queso fresco, el yogur griego, el azúcar, el zumo de limón ,la sémola y los huevos.
   Mezclamos con una batidora eléctrica hasta que quede una crema suave.

   Vertemos la mitad del relleno en el molde con masa ya horneada durante 10 minutos. Esparcimos las frambuesas uniformemente  y cubrimos con el resto del relleno.
metemos el pastel al horno de nuevo.

   Horneamos durante 55 minutos más o menos, hasta  que comprobemos que está bien cocido pinchando el centro.

   Desmoldamos en cuanto entibie el pastel, retirando el aro con cuidado y lo metemos al frigorífico durante un par de horas antes de degustarlo.
    El queso y los frutos rojos contrastan sus sabores divinamente. Queda un pastel fresco y delicioso.
   Espero que te guste mamá. ¡Muchas felicidades!

Uvas marinadas sobre bizcocho

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Hoy os traigo unos bizcochitos individuales tiernos y esponjosos que van cubiertos de unas uvas de color otoñal y  salsa de frambuesa.
Es tiempo de dedicarle estos bocados dulces a las Pilis, Pilares, Pilucas y Pilaricas. No me quiero olvidar de la mejor profesora de infantil del mundo mundial, Pilar, nos acordamos mucho de tí.
Que paséis un día magnífico y muchas felicidades a todas.

INGREDIENTES:

3 huevos, 90 g. de azúcar, 70 g. de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 300 g. de uva morada, el zumo de una naranja, medio vaso de ron miel, 100 g. de mermelada de frambuesa , 2 cucharadas de agua y azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las uvas, las partimos a la mitad y le quitamos las pepitas con cuidado.
Las ponemos en un recipiente a marinar con el zumo de naranja y medio vaso de ron miel.
También se puede utilizar otro licor que nos guste, como brandy, vino de Oporto, Moscatel...
Las dejaremos en la nevera un par de horas tapadas con film y removeremos de vez en cuando dándoles la vuelta.

Para hacer el bizcocho:

Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosos.
Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a las yemas suavemente, con movimientos envolventes.
Incorporamos la harina mezclada con la levadura , previamente tamizadas.

Engrasamos un molde cuadrado de 22 cm. de lado y vertemos la preparación.
Cocemos en horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos . Estará listo cuando al pinchar el centro salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe en una rejilla.

Ponemos la mermelada de frambuesas en un cacito con 2 cucharadas de agua, la dejamos reducir hasta que espese y la pasamos por un colador, así tendremos una salsa fina de frambuesas.

Escurrimos las uvas de su marinado.
Cortamos el bizcocho en trocitos a nuestro gusto, en mi caso, lo he cortado en 4 trozos, pero he comprobado después de hacer las fotos lo monísimos que quedan cortados en minipasteles de bocadito.
Me han encantado así chiquitines.
Untamos los trozos de bizcocho con un poco de salsa de frambuesas.
Colocamos las uvas encima y napamos con la salsa restante.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
Se sirven fríos estos pastelillos y os los recomiendo si os gusta el frescor de las uvas y el bizcocho, están deliciosos.

Bizcocho Battenburg

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 Conocido también como pastel cuadriculado, es una receta tradicional para la merienda con  una elaboración algo laboriosa, pero merece la pena el tiempo y el esfuerzo.

INGREDIENTES:

 175 g. de mantequilla, 175 g. de azúcar , 3 huevos, 175 g. de harina con levadura ( tamizada) , colorante alimentario rojo o rosa, 100 g. de mermelada de arándanos y frambuesa . Para la cobertura yo he utilizado una crema de queso y dulce de leche, aunque la elaboración tradicional lo recubre con mazapán preparado.

ELABORACIÓN:

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y , a continuación, la harina y levadura tamizadas.
Vertemos la mitad de la mezcla en un molde para pan forrado con papel vegetal y untado ligeramente con mantequilla.

A la otra mitad de la mezcla le añadimos unas gotas de colorante alimentario rojo y mezclamos bien hasta obtener el color deseado.  Vertemos en otro molde con las mismas medidas.
Horneamos los dos bizcochitos en el centro del horno precalentado , durante 20 a 25 minutos.
Dejamos los bizcochos en el molde un par de minutos, antes de volcarlos sobre una rejilla para que se enfríen.
Una vez fríos,con la ayuda de un cuchillo de sierra, igualamos los bizcochos y los cortamos longitudinalmente, en dos mitades.

Calentamos un poco la mermelada en el microondas y pincelamos con ella los bordes interiores de los bizcochos (se recomienda no utilizar demasiada).
Unimos los bizcochos para que formen el tradicional diseño a cuadritos.

A continuación cubrimos el bizcocho con una crema que habremos hecho mezclando a partes iguales, queso crema y dulce de leche. Decoramos con virutillas de chocolate y metemos al frigo una hora más o menos.

Ya podemos disfrutar nuestro bizcocho en el momento que gustemos.