Financiers de chocolate y frambuesas.

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"Financiers de chocolate y frambuesas". Repostería francesa. 
Delicados pastelitos que disfrutamos en dos bocados con una taza de café.
La acidez de la frambuesa fresca combina a la perfección con el chocolate.
Irresistibles.Deliciosos!!!
Receta.

INGREDIENTES:

120 g. de clara de huevo, 60 g. de harina para repostería, 40 g. de cacao en polvo sin azúcar, 75 g. de almendras molidas, 150 g. de azúcar glas, 125 g. de mantequilla reblandecida y frambuesas frescas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos un cuenco al baño María en el que estarán las claras de huevo, el azúcar glas y la almendra molida.
2- Llevamos a ebullición sin dejar de mezclar con unas pequeñas varillas manuales y mantenemos a fuego medio durante unos 3 minutos aprox. sin dejar de mover con las varillas la mezcla.

3- Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. mezclando bien hasta su completa disolución.
4- Añadimos ahora la harina tamizada jun to con el cacao y mezclamos hasta que se integren por completo.
5- Engrasamos los moldes de financiers y los rociamos a continuación con un poquito de harina ( "encamisado").

6- Vertemos la masa en los moldes y ponemos sobre cada uno una frambuesa fresca.
7- Metemos al horno precalentado a 170 grados.

8- Horneamos durante 10 minutos aprox. a esta misma temperatura.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica para su enfriamiento y luego conservamos en recipiente hermético.

Financiers de cerezas confitadas.

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"Financiers de cerezas confitadas". Pequeños pastelillos tiernos y delicados. Lo mejor de la repostería francesa al alcance de cualquiera.
Es sencillo conseguir unos deliciosos financiers para regalarnos buenos momentos dulces. Pocos ingredientes y una técnica de elaboración sin complicaciones. Horno suave para que los pastelillos no pierdan esa ternura que los hace tan atractivos e irresistibles al paladar.
Receta.

INGREDIENTES:

120 g. de claras de huevo, 150 g. de azúcar glas, 75 g. de almendra molida, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 60 g. de harina para repostería y 40 g. de cerezas confitadas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco el azúcar glas, las almendras molidas y las claras de huevo. El cuenco lo metemos en un baño María y removemos con unas pequeñas varillas hasta conseguir una pasta homogénea. Debemos vigilar que la temperatura no supere nunca los 50º C. (Termómetro de cocina).

2- Apartamos del baño María el cuenco y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien hasta que se funda por completo.
3- Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior, removiendo con suavidad hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.

4- Por último, cortamos en pequeños trocitos las cerezas confitadas y las añadimos a la masa, removiendo con una lengua pastelera con movimientos envolventes para que se repartan bien por toda la mezcla.
5- Vertemos la masa obtenida en unos pequeños moldes para financiers ( redondos, ovalados, rectangulares... ). Si no disponemos de los moldes, nos quedarán bien igualmente en moldes para magdalenas de pequeño tamaño.

6- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que comiencen a dorarse muy ligeramente, desmoldando a continuación sobre una rejilla metálica. Conservamos en recipiente hermético.

Financiers de plátano.

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Pastelillos suaves y atractivos que harán las delicias de nuestros comensales.
Elaborados a base de almendra y claras de huevo. Pura delicadeza.
El plátano fresco los hace todavía más apetecibles y si somos muy golosos, rellenos de crema de avellana y cacao... Un pecado!!!
Aquí está la receta. Muy importante no excederse en el tiempo de horneado para que no pierdan esa ternura que los hace... irresistibles.

INGREDIENTES:

40 g. de almendras molidas, 100 g. de azúcar, 100 g. de claras de huevo, 45 g. de harina de repostería, 2 g. de levadura en polvo y 1 plátano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos un cuenco en un baño María con el azúcar, claras de huevo y almendra molida.
2- Mezclamos suavemente con unas varillas, sin dejar que la mezcla alcance la temperatura de 50 grados.
3- Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla reblandecida y mezclamos con las varillas hasta que se integre completamente.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a cucharadas al cuenco, removiendo hasta obtener una masa lisa.
5- Vertemos la masa obtenida sobre moldes para financier engrasados con mantequilla y espolvoreados con un poquito de harina. Llenaremos sólo los tres cuartos de la capacidad del molde.

6- Sobre cada molde ponemos una rodaja fina de plátano.
7- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos durante unos 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
8- Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.

El afecto es una necesidad primaria del ser humano.
Se dice que necesitamos cuatro abrazos diarios para sobrevivir, ocho para mantenernos bien y doce para crecer y potenciar nuestra energía positiva.
En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos sobre este tema.

Financiers con mermelada de arándanos.

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Pequeños bizcochitos a base de almendra molida y clara de huevo. Deliciosos, tiernos, con un pellizquito de mermelada de arándanos en su interior, lo que los hace todavía más irresistibles para los amantes de los frutos rojos.
Deliciosa repostería francesa que todos podemos disfrutar en casa. Fáciles de elaborar y muy rápidos, apenas 10 minutos de horneado.
¿A qué esperáis para encender el horno y sorprender a un amigo con esta delicia?
Veréis qué buenos...

INGREDIENTES:

120 g. de claras de huevo, 60 g. de harina para repostería, 75 g. de almendra molida, 150 g. de azúcar glas, 125 g. de mantequilla reblandecida y 2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un baño María un cuenco metálico grandecito con: el azúcar, las claras de huevo y la almendra molida.
2- Batimos constantemente con unas varillas hasta que se alcance la temperatura de 50 grados. ( si no disponemos de termómetro de cocina calculamos más o menos 3 minutos a fuego medio).
3- Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla reblandecida, batiendo con las varillas hasta que se funda e integre completamente.

4- Agregamos ahora al cuenco la harina tamizada y mezclamos muy bien.
5- Vertemos la masa obtenida en pequeños moldes para financiers ( si no disponemos de ellos tampoco quedarán mal en moldes para magdalenas ). Los moldes deben estar engrasados con un poquito de mantequilla y espolvoreados con harina.
6- Sobre la masa ponemos una cucharadita de mermelada de arándanos ( en la parte central del pastelillo).

7- Precalentamos el horno a 170 grados y metemos nuestros pequeños moldecitos a hornear durante apenas 10 minutos. Estarán listos en cuánto comiencen a verse doraditos. No debemos excedernos en el tiempo de horneado, para que no pierdan ternura los financiers.
8- Desmoldamos sobre una rejilla y en cuánto se enfríen, conservamos en recipiente hermético.

Con Mónica Abellán , Chef del restaurante murciano " En la Cocina de Arredo". Con su juventud, simpatía y sencillez, despierta mi admiración cada vez que tengo la fortuna de disfrutar de su cocina.
  

                                                                    Equipo " En la Cocina de Arredo"

Financiers.

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Hoy traemos a nuestra mesa una pequeña joya de la repostería francesa, mi favorita, cuyos orígenes se remontan a la época medieval, aunque su receta y originaria forma ovalada, fue revisada por el pastelero Lasne, cuyo obrador se encontraba próximo a la Bolsa y pretendía así atraer clientes financieros...
Bizcochitos delicados de textura esponjosa, absolutamente irresistibles.

INGREDIENTES: (12 financiers)

120 g. de claras de huevo, 60 g. de harina para repostería, 75 g. de almendras molidas, 150 g. de azúcar glas y 125 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1- Preparamos un baño María y calentamos en un cuenco metálico el azúcar, las almendras y las claras de huevo, moviendo constantemente con unas varillas (no debe superarse la temperatura de 50 grados).
2- Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos con las varillas.

3- Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.
4- Vertemos la pasta en pequeños moldes ovalados o con forma de lingote ( metálicos o de silicona) engrasados y rociados ligeramente con harina.

5- Metemos al horno precalentado a 170 grados ( sin aire), horneando los financiers durante apenas 10 minutos ( dependiendo del tamaño de los moldes...)

6- Desmoldamos inmediatamente sobre una rejilla metálica y una vez se enfríen por completo, conservamos en recipiente hermético hasta su consumo.