Bizcocho de coco, limón y arándanos.

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"Bizcocho de coco, limón y arándanos".  Elaborado con todo el cariño que ponemos en nuestros postres caseros para compartir con los que más queremos. 
Delicia de las que no podemos comprar y sólo poniéndonos manos a la obra disfrutaremos de un bocado tan especial y casero. Como siempre digo, la repostería casera es un plus.
Elaborado añadiéndole coco, zumo y ralladura de limón y ese toque cítrico tan especial y atractivo que le aportan los arándanos deshidratados.
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 240 g. de azúcar, 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, zumo y ralladura de 1 limón, 50 g. de coco rallado, 60 g. de arándanos deshidratados, 250 g. de harina para repostería y 12 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
3- Añadimos el zumo y ralladura de limón. Mezclamos.


















4- Agregamos el coco rallado y mezclamos hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos al bol, mezclando hasta obtener una masa lisa y uniforme.
6- Agregamos los arándanos deshidratados y mezclamos suavemente  con una lengua pastelera para que se repartan por toda la masa.

7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados. Horneamos a esta temperatura durante 45- 50 minutos ( calor arriba y abajo sin ventilador ). Comprobamos la cocción pinchando el bizcocho con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno.

8- Dejamos reposar el bizcocho dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas.

Bizcocho de piña colada y coco.

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"Bizcocho de piña colada y coco". Un bund cake especial para desayunos o para disfrutar acompañado de chocolate. Me encanta la combinación coco - chocolate!!!
Vamos a endulzar la tarde con este bizcocho que sabe a verano, a buena lectura, relax y piña colada.
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 70 ml. de piña colada, 350 ml. de leche con canela, 50 g. de coco rallado, 350 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo. Un poco más de coco rallado para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida a velocidad alta hasta que se ponga muy cremosa y blanquecina.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.

3- Añadimos los huevos, 1 a 1 y seguimos batiendo a velocidad media.
4- Añadimos el coco rallado. Mezclamos.
5- Ponemos la piña colada, añadiéndola desde el borde del recipiente, en hilito. Mezclamos bien.
6- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco al bol, a cucharadas, alternándola con la leche con canela. 
7- Batimos a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde de corona engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Dejamos reposar 10 minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
10- decoramos con un poco de coco rallado.

Madeleines de coco.

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Madeleines de coco para la merienda. La mejor compañía para un vaso de leche fresca. Deliciosos y tiernos bizcochitos que harán las delicias de los amantes del coco. Yogur de coco y coco rallado entre sus ingredientes... 
Unos dulcecitos que me gustan especialmente y suelo congelar una vez frías, para irlas sacando poco a poco, a medida que las necesito. Quedan estupendas y como recién horneadas.
El molde para elaborarlas es uno de mis "pequeños tesoros". Lo encontré por casualidad tras mucho tiempo de búsqueda y cuándo está sobre mi mesa esperando a ser utilizado, disfruto sólo con verlo...
Esas cosas bellas y pequeñas que hacen nuestra vida mejor...

INGREDIENTES:

2 huevos, 170 g. de azúcar blanquilla, 1 yogur de coco, 150 g. de harina para repostería, medio sobre de levadura en polvo, 90 ml. de aceite de oliva suave y 60 g. de coco rallado.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean esponjosos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.

3- Bajamos la velocidad de batido y agregamos el yogur de coco. Mezclamos.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y los añadimos al bowl de la amasadora, poco a poco, a cucharadas.
5- Añadimos el aceite en hilito desde el borde del recipiente y mezclamos.

6- Por último, agregamos el coco rallado y mezclamos para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en los moldecitos para madeleines, engrasados y ligeramente pasados por harina ( "molde encamisado" ), llenando sólo las tres cuartas partes de su capacidad.
8- Horneamos a 180 grados hasta que se vean doraditas, momento en que las retiraremos y desmoldaremos sobre una rejilla metálica.

9- Una vez frías, las conservaremos en un recipiente hermético hasta el momento de ser consumidas.

Mi vídeoreceta de cómo elaborar unas deliciosas madeleines. A ver qué os parece... Ya sabéis que podéis suscribiros aquí a mi canal de youtube, para no perderos ni una sola de las vídeorecetas que vamos elaborando para vosotros.

Bizcocho de coco con glaseado de limón y chocolate negro.

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Me encanta presentaros este bizcocho tan bueno y me encantaría saber que os animáis a hacer la receta y disfrutarlo. Para mí un pedacito de bizcocho casero, de los de toda la vida, es uno de los sencillos placeres que podemos disfrutar  a diario sin mucho esfuerzo . Casi todas las mamás sabemos la satisfacción que produce envolver en papel de aluminio un trozo de buen bizcocho y meterlo en la mochila de los colegiales.
Por suerte para ellas ,mis niñas saben lo que es un bizcocho casero. Bollos industriales no, gracias.¡¡¡Vivan los bizcochos caseros!!!
Calórico sí, pero con ingredientes sanos y naturales, ahí va mi mensaje y éste es mi bizcocho.

INGREDIENTES:

200 g. de margarina a temperatura ambiente, ralladura de un limón, 170 gramos de azúcar, 3 huevos, 60 g. de coco rallado, 4 cucharadas soperas de zumo de limón, 375 g.de harina de repostería con 1 sobre de polvo de hornear ( levadura Royal ), 200 g. de yogur de coco y 150 ml. de leche fría.

ELABORACIÓN:

Batimos la margarina, la ralladura de limón y el azúcar en un cuenco con unas varillas hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien entre uno y otro.
Con una cuchara de madera incorporamos el coco rallado y 4 cucharadas soperas de zumo de limón. Mezclamos muy bien.

Añadimos 200 g. de yogur de coco y, por último, la harina tamizada con la levadura.
Mezclamos cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una masa suave y sin grumitos.

Vertemos la masa en un molde de corona engrasado y la extendemos uniformemente con una espátula.
Horneamos a 180 grados unos 50 minutos. Comprobamos la cocción pinchando el centro con un palito, si sale seco está en su punto.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.

Para preparar el glaseado de limón:   mezclamos en un pequeño cuenco 150 g. de azúcar glas con zumo de limón y removemos hasta conseguir la textura deseada.Si queremos un glaseado de limón ligerito, añadiremos mucho zumo y si lo que deseamos es un glaseado firme, poco zumo y más azúcar glas.
Una vez el bizcocho está completamente frío, vertemos el glaseado de limón sobre él dejando que resbale por los lados.

Para el glaseado de chocolate negro:  calentamos en un cacito 100 ml. de nata para montar y le añadimos 120 g. de chocolate negro Nestlé, removemos hasta que se funda y dejamos templar.
Vertemos sobre el bizcocho dejando que resbale por los lados.
Dejaremos enfriar y decoramos con unas virutillas de coco rallado.
Buenísimo!!!