Tarta de arroz con leche. Receta holandesa.

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La provincia de Limburgo, en Holanda, es famosa por sus delicias gastronómicas, en especial, la repostería. Sus deliciosas tartas pueden ser degustadas en las mejores pastelerías de todo el país. Una muestra es esta magnífica tarta de arroz con leche, peculiar porque su masa se hace con levadura de pan, en lugar de hojaldre o masa quebrada. Un cremoso y delicioso arroz con leche es su relleno. Irresistible!!!

INGREDIENTES:

Masa:  250 g. de harina, pizca de sal, 150 g. de leche, 15 g. de levadura seca de panadería, 50 g. de mantequilla reblandecida y 40 g. de azúcar común.
Relleno:  500 ml. de leche semidesnatada, 200 g. de arroz de grano redondo, 1 huevo, 2 cucharadas soperas de vainilla líquida y 60 g. de azúcar. Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente. 
2- Lo cocinamos a fuego lento en una cazuela con la leche y el azúcar, removiendo de vez en cuándo. Aproximadamente en 20- 25 minutos estará listo.
3- Retiramos a un cuenco y dejamos templar. Luego lo mezclamos con la yema de huevo y la vainilla líquida. 
4- Montamos la clara de huevo a punto de nieve y la añadimos al arroz. Mezclamos bien, tapamos y dejamos enfriar del todo.

5- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si amasamos a mano), con la sal y el azúcar.
6- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y masamos a velocidad media.
7- Añadimos la leche (templada en el microondas) y con la levadura disuelta en ella.
8- Amasamos a velocidad media hasta lograr una masa lisa, elástica y con todos los ingredientes bien integrados.

9- Tapamos la masa y dejamos que repose durante una hora, hasta que doble tamaño.
10- Luego la extendemos sobre un molde redondo desmontable procurando que cubra fondo y lados.
11- Sobre la masa ponemos el relleno de arroz con leche que teníamos reservado. Extendemos bien y metemos al horno precalentado a 190 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vea la tarta doradita.
12- Desmoldamos y decoramos con azúcar glas.