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Estoy entusiasmada con la altísima calidad de los productos que la empresa Salud e imaginación me han hecho llegar. Son productos procedentes de la agricultura ecológica y todo lo que he probado hasta ahora me ha encantado.
En esta ocasión he preparado un pan de molde integral con una de sus harinas de trigo integral. Queda magnífico y se mantiene estupendo en una bolsa bien cerrada para ir consumiéndolo poco a poco.
Espero que os guste.
INGREDIENTES:
500 g. de harina de trigo integral, 2 cucharaditas de sal, 25 g. de levadura fresca de panadería, 300 ml. de agua templada y 4 cucharadas de leche templada.
ELABORACIÓN:
Tamizamos la harina y la sal en un bol grande y hacemos un volcán en el centro.
Mezclamos en una taza la levadura con la mitad del agua templada, añadimos el agua restante y removemos.
Verter la mixtura de levadura en el cráter de harina e ir mezclando desde fuera hacia dentro, formando una masa lisa y gruesa.
Espolvoreamos un poco de harina sobre la masa y dejamos en un lugar cálido para que se esponje.
Aparecerán unas ampollas en la masa al cabo de 20 minutos.
Añadimos la leche y el resto de la harina. Mezclamos hasta obtener una masa firme.
Ponemos en una mesa enharinada y la trabajamos unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.
La ponemos en un recipiente untado con aceite, cubrimos con film y dejamos levar unos 60-75 minutos.
Ponemos la masa de nuevo en una superficie y la noqueamos. Le damos forma rectangular , encajamos los extremos por debajo y la colocamos en un molde con papel vegetal.
Cubrimos con film y dejamos levar hasta que doble su volumen.
Hacemos un corte longitudinal con un cuchillo afilado en el centro del pan.
Pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos con harina y copos de avena.
Dejamos reposar de 10 a 15 minutos.
Horneamos a 230 grados durante 15 minutos y transcurrido este tiempo bajamos la temperatura a 200 grados. Estará listo cuando se vea doradito y al golpearlo suene hueco.
Desmoldamos inmediatamente y dejamos enfriar en una rejilla.
Se conserva tierno y esponjoso guardándolo en una bolsita o congelándolo en porciones listas para consumir.
Buenísimo.
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